- Share
- Tweet
- Pin
Ik had onlangs de ontmoedigende taak om te proberen zo veel mogelijk traditioneel Jamaicaans eten te eten in vijf dagen.
Het mag dan een eiland zijn, maar Jamaica is een land waar de uitdrukking “smeltkroes” zou kunnen zijn uitgevonden, zowel voor de mensen als voor het eten.
Dit Caribische eiland werd gevormd door de inheemse bevolking, kolonisatoren, immigranten en slaven, waaronder de Britten, Spanjaarden, Chinezen, Indiërs en Afrikanen.
Jamaicaanse Recepten
De Arawak/Taino waren de eerste bekende bewoners van Jamaica, afkomstig uit Zuid-Amerika.
Ze leefden vreedzaam op veel van de Caribische eilanden, totdat de Spaanse ontdekkingsreizigers arriveerden en hen vermoordden om het eiland te koloniseren. Vandaag de dag identificeren sommige Jamaicanen zich nog steeds als Taino die overleefden.
Inhoudsopgave
Jamaicaanse keuken
De Afrikaanse culinaire invloed is sterk, vanwege het grote aantal slaven uit de transatlantische slavenhandel, waarbij tussen de 10-20 miljoen Afrikanen tot slaaf werden gemaakt, waarvan er 600.000 naar Jamaica kwamen (bron).
De Jamaicaanse keuken weerspiegelt deze geschiedenis van traditionele gerechten en gebruiken uit deze landen.
Hoewel Jamaicaans eten zich sterk onderscheidt van dat van de buurlanden, heeft het een sterke invloed op de buurlanden.
Bijv. Costa Ricaans eten in het zuiden waar de alomtegenwoordige “rice and beans” populairder is dan gallo pinto (Costa Rica’s nationale gerecht) en een lokale evolutie is van Jamaicaanse rijst en erwten.
Laten we dit duidelijk stellen – Jamaica is meer dan jerk chicken.
Een bezoek aan Jamaica laat je deze unieke culinaire fusie ervaren. De beste manier is om de bekende fastfoodrestaurants te vermijden en de diversiteit van de Jamaicaanse manier van leven te ontdekken via de markten en het straatvoedsel.
Jamaica’s culinaire bekwaamheid is zo sterk dat je het ook in andere landen kunt proeven. Veel drankjes en traditionele gerechten van Anguilla zijn beïnvloed door de Jamaicaanse keuken en die strekt zich verder uit naar het buitenland.
Veel fruitbomen in Costa Rica zijn meegebracht door Jamaicaanse immigranten die aan de spoorlijn werkten en het pittigere Costa Ricaanse eten in het zuiden is beïnvloed door zijn Caribische buren.
Hoewel je eten uit Jamaica over de hele wereld kunt eten, gaat er niets boven het eten in het moederland. Een bezoek aan Jamaica geeft je een volledige appreciatie.
Het is meer dan de smaak. Het zijn de mensen, de cultuur, de geschiedenis en het prachtige land.
Wanneer u gaat, mag u deze ongelooflijke gerechten niet missen:
Traditionele Jamaicaanse gerechten
Ackee en kabeljauw
Ik ga niet liegen, dit is een verworven smaak…en textuur.
Maar je moet het proberen.
Dit is het nationale gerecht van Jamaica. Het vlezige, gele deel van de zaadpeul van de ackee vrucht wordt gekookt met gezouten kabeljauw.
Wanneer gekookt, lijkt ackee op roerei. Het wordt ook vaak als ontbijt gegeten. Het is zeldzaam om ackee elders te vinden.
De exotische vrucht maakt deel uit van de lycheefamilie en werd aan het eind van de jaren 1700 uit West-Afrika geïmporteerd.
Maar ackee is een tijdrovende en enigszins moeilijke vrucht om mee te koken, er zijn oneetbare porties en de onrijpe vrucht is giftig.
Je moet de persoon van wie je koopt vertrouwen, anders kun je eindigen met Jamaicaanse kotsziekte.
Gelukkig probeerde ik dit in het RIU Grande Jamaica, dat een van de populairste resorts voor Jamaicanen is en dus bevat hun buffet veel geweldig traditioneel Jamaicaans eten.
Ik heb ook geleerd dat ik geen fan ben van ackee en zoute vis.
Maar hé, daar zijn buffetten voor, je kunt van alles een beetje proberen.
Bammy
Een van mijn favoriete dingen om te eten in Jamaica! Bammy of bami lijkt erg op casabe bread of yuca bread.
De verschillen tussen de twee zijn dat bammies dikker zijn en yuca bread wordt gemaakt van geraspte cassave en zout. Het wordt vervolgens gebakken in een koekenpan.
ALSO READ: Waar te eten in Montego Bay
Bammies worden soms direct gebakken of geweekt in kokosmelk en dan gebakken, gestoomd of gebakken. Bammies kunnen worden geserveerd met zoete siroop of als ontbijtvoedsel.
Het is gebruikelijker om bammies te vinden met gebakken vis, rundvlees of kaas.
Ik had bammies zowel gebakken als gebakken in kokosmelk bij Peppa’s in Montego Bay en was er dol op.
Bееf Patty/Cосоа Brеаd
Je hebt misschien wel eens een internationale versie van de Jamaicaanse beef patty geprobeerd. Maar er gaat niets boven het origineel.
De Jamaicaanse beef patty heeft een schilferige korst met een verscheidenheid aan vullingen.
Als u bekend bent met de turnovers of Latijns-Amerikaanse empanadas, lijkt dit er sterk op.
De originele vulling is rundvlees, maar je vindt er ook kip, garnalen, kreeft en vis.
Een rundvleespatje is een snack, maar als je er een maaltijd van wilt maken, stoppen de Jamaicanen het ook in kokosbrood.
Persoonlijk is dit Jamaicaanse eten veel te veel een zetmeelrijke maaltijd voor mij, maar ik ben dol op kokosbrood en ik zou er makkelijk een brood van kunnen eten.
Als je de beste beef patty in Montego Bay wilt eten, vind je de lokale bevolking verdeeld over twee plekken, Juici’s en Tastees.
Ik heb ze allebei geprobeerd en had een lichte voorkeur voor Juici’s vanwege het vlokkige gebak, maar je kunt met geen van beide de fout in gaan.
>> Lees met Husband in Tow’s Recept voor Jamaicaanse vleespatty<<
Breadfruit
Hoewel dit technisch gezien een vrucht is, wordt breadfruit gebruikt als zetmeel. Je kunt het frituren, grillen, bakken of pureren en het heeft een vergelijkbare consistentie als aardappel.
Hoewel broodfruit vol voedingsstoffen zit en laag op de glycemische index staat.
En velen geloven dat het de honger in de wereld kan oplossen, omdat het gemakkelijk groeit op plaatsen waar voedselzekerheid een probleem is.
Lees meer over hoe we de wereld kunnen voeden met broodfruit.
Callaloo
Oh wat hou ik van mijn groenten! Dit is een donkergroene bladplant die wel 2 meter hoog kan worden. De dikke, grote bladeren lijken op spinazie.
Dit traditionele Jamaicaanse voedsel wordt vaak bij het ontbijt gegeten, samen met gekookte groene bananen. maar je vindt het ook als bijgerecht bij andere maaltijden.
Bruine Stoofpot Vis of Kip
Populair voor zondagse diners. Kip wordt gebakken en vervolgens gestoofd, waardoor een dikke bruine jus ontstaat. Dit gerecht is populair in veel Caribische landen.
Peper Pоt Soup
Niet te verwarren met de stoofpeersoep, die ook op Jamaica te vinden is en een van de lekkerste dingen is om te eten op Barbados.
Deze soep is vergelijkbaar met spinaziesoep, waarbij callaloo de spinazie vervangt. Hij is gekruid met scotch bonnet pepers en behoorlijk pittig.
Het kan ook worden gekookt in gezouten runderbouillon om het een geweldige umami smaak te geven.
Curry Chiсkеn, Mutton оr Gоаt
Het zal je niet verbazen dat dit gerecht een voorbeeld is van wat de Indiase bevolking van Jamaica heeft bijgedragen aan de traditionele Jamaicaanse keuken.
Toen de slavernij eindigde, kwamen tienduizenden mensen uit India op de plantages werken en brachten hun liefde voor curry-specerijen mee.
Hoewel er nu nog maar een kleine Indiase bevolking is, leeft de liefde voor curry voort.
Liefhebber van Indiaas eten? Kijk dan eens bij 23 dingen om te eten voor Diwali
Porridge
Een gezonde, maar vullende ontbijtoptie. Jamaicaanse pap wordt gemaakt met alles van maïsmeel tot haver tot bakbananen.
Festival
Gelijk aan een dumpling maar in meer cilindrische vorm, de basis is maïsmeel maar bevat ook suiker, bloem, specerijen, melk of water.
Het wordt gebakken tot het goudbruin is. Wordt geserveerd als bijgerecht bij alles van jerk vlees tot gebakken vis.
Dit stond onderaan mijn lijstje voor Jamaicaans eten. Ik hield niet van het festival omdat het ook een beetje zoet was en ik geef de voorkeur aan hartig eten.
Visthee
Laat u niet misleiden door de naam, dit is eigenlijk een pittige vissoep. Er zijn verschillende versies, de een wat lichter dan de ander.
Sommige zijn als het drinken van een bouillon, terwijl andere een volledige maaltijd zijn.
De meest voorkomende vis om hiervoor te gebruiken is de lokale doktersvis. Er wordt gezegd dat deze het lichaam weer op krachten brengt. Het is een stevige soep met groenten en jonge groene bananen.
En vergeet niet dat deze soep wordt beschouwd als een afrodisiacum, dus eet het met zorg.
Escovitch Vis
Dit gerecht wordt vaak met Pasen gegeten, vooral op Goede Vrijdag, maar je kunt het het hele jaar door vinden.
Dit gerecht is afkomstig van Spaanse Joodse kolonisten. Een hele gebakken vis wordt bedekt met licht ingemaakte groenten, waaronder wortels, scotch bonnet pepers, pimentos, ui en chayote.
Als u het thuis maakt, is het gebruikelijk om het de dag nadat het is gemaakt te eten, zodat de smaken de tijd hebben om te versmelten.
Gebakken bakbanaan
Er zijn veel soorten gebakken bakbananen, soms zijn ze hartig zoals chips, maar mijn favoriet zijn de zoete bakbananen.
Run Down or Dip and Fall Back
Run down is een smaakvolle Jamaicaanse visstoofpot. Het wordt traditioneel gekookt in kokosmelk, uien, knoflook en tomaten tot het een dikke consistentie krijgt.
Het is een traditioneel Jamaicaans gerecht dat veel Jamaicanen in het buitenland noemen als het gerecht dat ze het meest van thuis missen.
Run down wordt meestal gemaakt met kabeljauw of makreel, gekookt in grotere stukken. Het wordt “run down” genoemd omdat de vis wordt gekookt tot hij zo mals is dat hij uit elkaar valt of naar beneden loopt.
Het is heerlijk met knoedels, rijst of gekookte bananen ernaast.
Jerk Kip
Een van de meest traditionele Jamaicaanse gerechten, als je denkt dat je jerk kip kent, heb je het echte werk nog niet gehad totdat je het in Jamaica hebt geprobeerd.
De naam is afgeleid van de Jamaicaanse jerk specerijen, een smaakvol mengsel dat de kip marineert.
Jerk spice wordt gemaakt van een combinatie van kaneel, kruidnagel, gember, tijm, knoflook, peper en nootmuskaat.
Jerk spice kun je echter op alles gebruiken, ook op wortels. In veel Jamaicaanse restaurants kun je ook terecht voor jerk beef, garnalen, groenten en tofu.
De Jamaicaanse kip blijft echter het populairst.
Rijst en erwten
Dit gerecht vind je op zo’n beetje elk lunch- en dinerbord. Het heeft ook wel de bijnaam ‘Wapenschild’.
Het bestaat uit rijst en erwten of bonen, die worden gekookt in kokosmelk en specerijen. In Jamaica is de “erwt” die in dit gerecht de voorkeur geniet de rode kidneyboon.
En Jamaicaanse immigranten hebben met dit gerecht ook andere keukens beïnvloed, zoals de Costa Ricaanse rijst en bonen, die rode bonen gebruiken die op soortgelijke wijze worden gekookt.
Oxtail
Oxtail heeft een rijke, vlezige smaak die een hartige smaak geeft aan verwarmende winterstoofpotten en soepen.
Het heeft een vrij grote hoeveelheid romig far dat het rijke, donkere vlees bedekt met bijna een gelijke verhouding van vlees tot bot.
Ooit een goedkopere bron van vlees omdat het een lange stooftijd vereist om het mals te maken, heeft de wereld ontdekt hoe heerlijk het is en het kan duurder zijn dan gewone stukken.
Sоlоmоn Gundy
Ik was verbaasd te horen dat dit gerecht ook een traditioneel gerecht is voor Nova Scotian – mijn thuisprovincie.
Hoewel, misschien niet zo verrassend, aangezien wij ook een geschiedenis van gezouten vis hebben.
Vis wordt in Europa en Canada al eeuwenlang gebruikt en gezouten. Toen de Europeanen in Jamaica aankwamen, brachten ze gezouten vis mee, die nog steeds in veel traditionele Jamaicaanse gerechten wordt gebruikt.
Hoewel dit gerecht niet zomaar geïmporteerd is. Als traditioneel Jamaicaans gerecht wordt de romige gezouten vispaté geserveerd op crackers en doordrenkt met de lokale kruiden van het land.
Stаmр and Go
Dit traditionele Jamaicaanse gerecht duikt vaak op bij informele borrels, familiediners en speciale gelegenheden.
De ongebruikelijke naam zou zijn afgeleid van een traditie van de 18e-eeuwse Britse zeilschepen.
Als een officier snel iets gedaan wilde hebben, riep hij “Stamp and Go!”
Bij dit gerecht wordt ook gezouten vis gebruikt. De bitе ѕizеd versie werkt perfect als finger fоd of voorgerecht en is vaak doordrenkt met pittige pepers.
Jamaican Drinkѕ
Malta
Jamaicaans Malta is een licht koolzuurhoudende moutdrank. Het wordt gebrouwen van gerst, hop en water. Malta lijkt op een bier dat nog niet is uitgegist.
Jamaican Malta is echter alcoholvrij en wordt op dezelfde manier gedronken als soda in zijn oorspronkelijke koolzuurhoudende vorm.
Het heeft dezelfde donkerbruine kleur als een stout. Maar het heeft een zoete smaak zoals melasse. Je kunt het ook over ijs drinken.
Bоb Marley Cocktail
Dit drankje heeft een kenmerkende groen, geel, rood bevroren gelaagdheid en is perfect instagrammable.
Maar naast instagram is het ook heerlijk, want het bevat laagjes aardbei daiquiri en mango.
Hoewel Sandals resorts het recept oorspronkelijk creëerde, kun je het ook overal krijgen.
Bluе Mountain Coffee
Deze Jamaicaanse koffie, die in de Blue Mountains wordt verbouwd, heeft de reputatie een van de beste ter wereld te zijn.
Toch is dit geen traditionele Jamaicaanse kost, in feite drinken Jamaicanen niet veel koffie. En dus wordt 95% van de koffie geëxporteerd, waarvan 75% naar Japan gaat.
Gemberbier
Hoewel er over de hele wereld gemberbieren zijn, waarvan vele in Moscow mule cocktails worden geserveerd, onderscheidt het Jamaicaanse gemberbier zich van de rest door zijn ingrediënten.
Het wordt op authentieke wijze gebrouwen met lokaal geteelde Jamaicaanse gember.
Jamaicaanse gember wordt van oudsher erkend als een van de beste ter wereld. Het staat bekend om zijn kwaliteit van smaak, oliegehalte en uiterlijk.
En als je van gemberbier houdt, gaat het toevallig ook goed samen met lokale rum.
Red Stripe
Het iconische bier van Jamaica, hoewel het in een stoutfles zit, is het eigenlijk een pils.
Je vindt er ook Red Stripe Light, Red Stripe Bold en twee gearomatiseerde Red Stripe varianten, lemon en sorrel.
Sorrel
In Jamaica is zuringpunch een feestdagentraditie. Gemaakt van antioxidantrijke gedroogde zuringbloemen (ook wel hibiscus genoemd) die het een helderrode kleur geeft.
Interessant is dat het een van de meest voorkomende koude dranken in Mexico is en jamaica wordt genoemd, hoewel het wordt uitgesproken als hah-my-ka.
De Jamaicaanse drank heeft vaak een warme, kruidige smaak, dankzij de verse gember en de combinatie van steranijs, kaneel en piment.
Het is zo populair geworden dat je het buiten de kerstdagen in Jamaica kunt vinden en Red Stripe heeft een gearomatiseerde versie van hun bier die het proberen waard is.
Ting
Een frisdrank gemaakt van grapefruitconcentraat.
Dorpsbewoners op het eiland mengen het soms met wodka van citrusvruchten om een alcoholische drank te maken die perfect is voor de tropische hitte.
Cосоnut Wаtеr
Kokoswater is de heldere vloeistof binnenin een jonge, groene kokosnoot. Naarmate een kokosnoot ouder wordt, wordt het water vervangen door lucht en kokosvlees, dat het vet bevat. In dit rijpe stadium vind je kokosmelk.
Kokoswater is geweldig voor de hydratatie, vetvrij en heeft veel antioxidanten. Maar doe er rustig aan mee, want het is ook een natuurlijk laxeermiddel.
Guinness Punch
Jamaicaanse Guinness Punch is romig, bitter en zoet tegelijk.
De punch is niet fruitig, maar gemaakt van Guinness, gezoete gecondenseerde melk, volle melk en kruiden.
Dragon Stout
Een mooi contrast met Red Stripe, Dragon Stout is een typische donkere, rijke stout die goed samengaat met pittig traditioneel Jamaicaans eten, vooral de scotch bonnet pepers.
Rum
Gemaakt van lokaal suikerriet kun je Jamaica niet bezoeken zonder een klein beetje rum te proeven.
Jamaica is de thuisbasis van enkele van de beste rumcocktails ter wereld. Hoewel het populairste commerciële merk Appleton’s is, zijn er vele andere merken over het hele eiland te vinden.
Thee
Technisch gezien worden alle niet-alcoholische warme dranken in Jamaica thee genoemd. Dus in dit geval is koffie ook thee. Maar Jamaicanen drinken niet echt koffie en het meeste wordt geëxporteerd.
Thee komt veel voor, maar niet op de manier die je zou verwachten. In Jamaica wordt thee meestal gemaakt van lokale planten en boomschors.
Jamaicaanse Dеѕѕеrtѕ
Cосоnut Drops
Cосоnut Drops of gewoon drops zijn een traditionele snack die erg populair is bij Jamaicanen van alle leeftijden.
De naam is een verwijzing naar de manier waarop deze snoepjes worden gemaakt – door een heet mengsel van blokjes kokosnoot, kruiden en suiker op een bananenblad te laten vallen om af te koelen.
Gizzada
Een andere superzoete lekkernij, gizzada zijn gemaakt met een basis die lijkt op een taartje.
Ze worden gevuld met een mengsel van kokosnoot, bruine suiker, kaneel en gember, gekookt en door elkaar gemengd.
Grаtеr Cаkе
Gemaakt van kokosnoot, specerijen en suiker, is de raspcake een heerlijk Jamaicaans snoepgebakje.
Banaan Brеаd
Aan de banaan wordt kokos, limoen en rum toegevoegd om dit zoete brood een verwennende smaak te geven.
Pоnе оr Jаmаiсаn Pudding
Gemaakt met geraspt maïsmeel of zoete aardappel of cassave samen met kokosmelk en lokale specerijen, is dit een zeer populair dessert.
Technisch gezien is zoete aardappelpudding wat harder dan Jamaicaanse pudding en je zult er geen rozijnen in aantreffen.
Tоtо
Toto is een traditioneel Jamaicaans dessert dat op de meeste familiebijeenkomsten wordt geserveerd. Deze kokostaart stamt uit de tijd van de slavernij, toen hongerige slaven alleen kokosmelasse en bloem hadden voor een maaltijd.
Heden ten dage is het recept wat uitgebreider, maar het erkent zijn nederige begin.
Vel me wat jouw favoriete traditionele Jamaicaanse gerecht is dat NIET op deze lijst staat? Wat heb ik gemist?
Pin it For Later: Eten in Jamaica
Disclosure: Deze post over traditioneel Jamaicaans eten maakt deel uit van een betaalde serie in samenwerking met de Jamaican Tourism Board. Zij hebben mij naar het land gevlogen om te ontdekken waar ik het meest van hou – eten. Ze waren echter geweldig om mee samen te werken omdat ze niet dicteerden wat ik moest schrijven, alleen om te delen wat ik dacht dat waardevol en interessant zou zijn voor lezers.
- Share
- Tweet
- Pin