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私は最近、5日間でできるだけ多くの伝統的なジャマイカ料理を食べようという気の遠くなるような作業をしました。
島国ではありますが、ジャマイカは人々にとっても食べ物にとっても、「メルティング・ポット」という言葉が生まれたかもしれない国です。
このカリブ海の島は、イギリス人、スペイン人、中国人、インド人、アフリカ人などの先住民、植民者、移民、奴隷によって形成されました。
ジャマイカのレシピ
南アメリカからやってきたアラワク族／タイノ族が、ジャマイカの最初の住民として知られています。
彼らはカリブ海の多くの島で平和に暮らしていましたが、スペインの探検家が到着し、島を植民地化するために彼らを殺しました。
目次
ジャマイカ料理
アフリカ料理の影響が強いのは、大西洋横断奴隷貿易で1,000万人から2,000万人のアフリカ人を奴隷にし、そのうち60万人がジャマイカにやってきたからです（出典）。
ジャマイカの料理には、こうした国々の伝統的な料理や習慣の歴史が反映されています。
ジャマイカの料理は近隣の国とは非常に異なっていますが、近隣の国に強い影響を与えました。
例えば、南部のコスタリカ料理では、どこにでもある「ライス＆ビーンズ」がガロ・ピント（コスタリカの国民食）よりも人気がありますが、これはジャマイカのライス＆ビーンズが地元で進化したものです。
はっきりさせておきたいのは、ジャマイカはジャーク・チキンだけではないということです。
ジャマイカを訪れると、このユニークな料理の融合を体験することができます。
ジャマイカを訪れると、このユニークな料理の融合を体験することができます。最も良い方法は、馴染みのあるファストフード店を避け、マーケットやストリートフードを通して、ジャマイカ人の生活様式の多様性を発見することです。
ジャマイカの料理の実力は、他の国でも味わうことができるほど強いものです。
コスタリカの果樹の多くは、鉄道で働くジャマイカ人移民が持ち込んだもので、南部のよりスパイシーなコスタリカ料理は、カリブ海の近隣諸国の影響を受けています。
ジャマイカの料理は世界中で食べることができますが、母国で食べるのに勝るものはありません。
それは、味だけではありません。
ジャマイカに行ったら、これらの素晴らしい料理を食べてみてください。
伝統的なジャマイカ料理
アッキーとタラコ
正直に言うと、これは後天的な味と食感です。
これはジャマイカの国民食です。
これはジャマイカの国民食で、アキーの実の種のさやの黄色い部分を、塩漬けにしたタラの魚と一緒に調理したものです。
調理すると、スクランブルエッグのようになります。 また、朝食としてもよく食べられています。
エキゾチックなフルーツはライチの仲間で、1700年代後半に西アフリカから輸入されました。
しかし、アッキーは料理するには時間がかかるし、食べられない部分もあるし、熟していない果実は毒になります。
幸いなことに、私はRIUグランデ・ジャマイカでこれを試してみました。RIUグランデ・ジャマイカはジャマイカ人に最も人気のあるリゾートのひとつで、そのビュッフェには素晴らしい伝統的なジャマイカ料理がたくさんあります。
また、私はアッキーと塩魚が苦手だということもわかりました。
でも、ビュッフェは何のためにあるのかというと、何でも少しずつ試してみることができるからです。
Bammy
ジャマイカで食べるお気に入りのもののひとつです。
この2つの違いは、バミーは厚みがあり、ユカパンはすりおろしたキャッサバと塩から作られます。
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Bammiesはそのまま揚げたり、ココナッツミルクに浸してから揚げたり、蒸したり、焼いたりすることもあります。
私はモンテゴ・ベイのPeppa’sでバミーをココナッツミルクで揚げたものと焼いたものの両方を食べましたが、とても美味しかったです。
Bееf Patty/Cосоа Brеаd
あなたはジャマイカのビーフパティの海外版を試したことがあるかもしれません。 しかし、オリジナルに勝るものはありません。
ジャマイカのビーフパティは、薄皮にさまざまな種類のフィリングが入っています。
ターンオーバーやラテンアメリカのエンパナーダをご存知の方は、これによく似ています。
オリジナルのフィリングはビーフですが、チキン、シュリンプ、ロブスター、魚などもあります。
ビーフパティはおやつですが、食事にしたい場合は、ジャマイカ人はココブレッドの中にも入れます。
個人的には、このジャマイカ料理はでんぷん質の炭水化物が多すぎますが、私はココブレッドが大好きで、これだけでも簡単に食べられます。
モンテゴ・ベイで最高のビーフ・パティを食べたいなら、地元の人はJuici’sとTasteesの2つのスポットに分かれています。
私はどちらも試してみましたが、Juici’sの方がフレーク状のペストリーがあって若干好みでしたが、どちらも間違いではありません。
>> With Husband in Tow’s Recipe for Jamaican meat patty<
ブレッドフルーツ
これは厳密にはフルーツですが、ブレッドフルーツはデンプンとして使われます。 揚げたり、焼いたり、焼いたり、ピューレにしたりすると、ジャガイモに似た粘り気が出てきます。
しかし、ブレッドフルーツは栄養価が高く、グリセミック指数も低いです。
また、食料安全保障に問題がある場所でも容易に育つことから、世界の飢餓問題を解決できると多くの人が考えています。
ブレッドフルーツで世界に食料を供給する方法についてはこちらをご覧ください。
Callaloo
ああ、なんてグリーンが好きなんだろう! これは、高さ2フィートほどに成長する濃い緑色の葉の植物です。
この伝統的なジャマイカの食べ物は、朝食に茹でた青いバナナと一緒に食べられることが多いのですが、他の食事にも添えられています。
Brown Stew Fish or Chicken
日曜日の夕食に人気があります。 鶏肉を揚げてから煮込み、濃厚なブラウングレイビーを作ります。
Pepper Pоt Soup
ジャマイカにもあるシチューのPepper Potと混同しないように、バルバドスで食べるべき料理の1つです。
このスープは、ほうれん草のスープに似ていますが、ほうれん草の代わりにカラルーが使われています。
また、塩味のビーフスープで煮込むと、うま味が増します。
Curry Chiсkеn, Mutton оr Gоаt
驚くことではありませんが、この料理はジャマイカのインド人が伝統的なジャマイカ料理に貢献した一例です。
奴隷制度が終わると、プランテーションで働くためにインドから何万人もの人々がやってきて、彼らの大好きなカレーのスパイスを持ち込んだのです。
今ではインド人の人口は少ないですが、カレーへの愛は生き続けています。
インド料理が好きですか？
ポリッジ
ヘルシーでお腹いっぱいになる朝食のオプションです。 ジャマイカのお粥は、コーンミールからオーツ麦、プランテーンまであらゆるものを使って作られます。
フェスティバル
団子に似ていますが、もっと円筒形で、ベースはコーンミールですが、砂糖、小麦粉、スパイス、ミルクや水も含まれています。
それをキツネ色になるまで揚げたものです。
ジャーク・ミートや魚のフライなど、あらゆる料理に添えられます。
Fish Tea
名前に騙されてはいけません、これはスパイシーな魚のスープです。 いろいろなバージョンがあり、軽いものもあります。
スープを飲むようなものもあれば、食事のようなものもあります。
最も一般的な魚は、地元のドクターフィッシュです。 体に力が戻ると言われています。
そして忘れてはいけないのが、このスープは媚薬と考えられているので、気をつけて食べましょう。
Escovitch Fish
この料理はイースター、特にグッドフライデーによく食べられますが、一年中食べることができます。
この料理は、スペインのユダヤ人が作ったもので、揚げた魚を丸ごと、ニンジン、スコッチボネット・ペッパー、ピメントス、タマネギ、ハヤテなどの野菜の浅漬けで覆います。
揚げたプランテン
揚げたプランテンには様々な種類があり、チップスのように香ばしいものもありますが、私のお気に入りは甘いプランテンです。
Run Down or Dip and Fall Back
Run Downは、風味豊かなジャマイカの魚のシチューです。 伝統的には、ココナッツミルク、タマネギ、ニンニク、トマトで、とろみがつくまで煮込みます。
海外にいる多くのジャマイカ人が、故郷が最も恋しくなる料理として挙げる伝統的なジャマイカ料理です。
ランダウンは通常、タラやサバを大きめに調理して作ります。
この料理は通常、タラやサバを大きめに調理して作られます。魚がバラバラになるほど柔らかくなるまで調理されるため、ランダウンと呼ばれています。
これに団子やご飯、茹でたバナナなどを添えて食べると美味しいです。
ジャークチキン
最も伝統的なジャマイカ料理の一つであるジャークチキンは、ジャマイカで食べるまでは本物を食べたことがないと思ってください。
ジャーク・スパイスは、シナモン、クローブ、ジンジャー、タイム、ガーリック、ペッパー、ナツメグを組み合わせて作られます。
また、ジャマイカのレストランでは、ジャークビーフやエビ、野菜、豆腐などを提供しています。
しかしながら、ジャマイカのジャークチキンは最も人気があります。
Rice and Peas
ランチやディナーのお皿には必ずと言っていいほど、この料理が載っています。 紋章の愛称で呼ばれることもあります。
ココナッツミルクとスパイスで調理された米とエンドウ豆または豆が特徴です。
また、ジャマイカからの移民は、コスタリカのライス＆ビーンズのように、小豆を同じように調理したものを使うなど、他の料理にも影響を与えました。
Oxtail
Oxtailにはリッチで肉のような風味があり、冬の暖かなシチューやスープにボリュームのある味を加えてくれます。
濃厚なダークミートを覆うクリーム状の部分がかなり多く、肉と骨の割合はほぼ同じです。
柔らかくするために長時間煮込む必要があるため、かつては安価な肉の供給源でしたが、世界中でその美味しさが知られるようになり、通常のカットよりも高価になることもあります。
Sоlоmоn Gundy
この料理が、私の故郷であるノバスコシア州の伝統的な料理でもあると聞いて驚きました。
とはいえ、魚の塩漬けの歴史もあるので、それほど驚くことではないかもしれません。
ヨーロッパやカナダでは、何世紀にもわたって魚を使い、塩漬けにしてきました。
魚は、ヨーロッパやカナダで何世紀にもわたって使用され、塩漬けにされてきました。ヨーロッパ人がジャマイカに到着したとき、魚の塩漬けがもたらされ、それが今でも多くの伝統的なジャマイカ料理に使用されています。
Stаmр and Go
この伝統的なジャマイカ料理は、カジュアルな集まりや家族での夕食、特別な日によく登場します。
この変わった名前は、18世紀のイギリスの帆船の伝統に由来すると言われています。
将校が何かを急いでやってほしいときに叫んだ命令は「Stamp and Go！」だったそうです。
この料理にも塩漬けの魚が使われています。
Jamaican Drinkѕ
マルタ
ジャマイカのマルタは、微炭酸のモルト飲料です。 大麦、ホップ、水から醸造されています。
しかしながら、ジャマイカのマルタはノンアルコールで、炭酸のままのソーダと同じように飲まれています。
色はスタウトと同じダークブラウンです。
色はスタウトと同じダークブラウンで、糖蜜のような甘い香りがします。
Bоb Marley Cocktail
このドリンクは、緑、黄色、赤のフローズンを重ねた特徴的なもので、完全にインスタ映えするものです。
インスタ映えはさておき、ストロベリーダイキリとマンゴーの層が入っているので美味しいですよ。
このレシピはサンダルズリゾートが考案したものですが、どこでも食べることができます。
Bluе Mountain Coffee
ブルーマウンテンで栽培されているこのジャマイカ産コーヒーは、世界でも最高のコーヒーとして知られています。
とはいえ、これはジャマイカの伝統的な食べ物ではなく、実際にジャマイカ人はあまりコーヒーを飲みません。
ジンジャービール
世界中にジンジャービールがあり、その多くはモスコミュールカクテルに入れられていますが、ジャマイカのジンジャービールが他と違うのは、その原材料です。
地元のジャマイカ産生姜を使用した本格的なビールです。
ジャマイカ産生姜は、伝統的に世界で最も優れた生姜のひとつとして認められています。
また、ジンジャービールがお好きな方は、地元のラム酒との相性も抜群です。
Red Stripe
ジャマイカの象徴的なビールで、スタウトのボトルに入っていますが、実際はラガーです。
「レッドストライプ・ライト」、「レッドストライプ・ボールド」、そしてレモンとソレルの2種類のフレーバーの「レッドストライプ」があります。
ソレル
ジャマイカでは、ソレルパンチは休日の伝統です。
興味深いことに、メキシコでは最も一般的な冷たい飲み物の1つで、ハーミーカと発音しますが、ジャマイカと呼ばれています。
ジャマイカの飲み物は、新鮮な生姜とスターアニス、シナモン、オールスパイスの組み合わせのおかげで、温かくスパイシーな風味がよく感じられます。
ジャマイカではクリスマス以外にも見かけるほど人気があり、レッドストライプではビールのフレーバーバージョンがあるので試してみる価値があります。
Ting
グレープフルーツの濃縮液から作られたソフトドリンクです。
この島の地元の人々は、柑橘系のウォッカと混ぜて、熱帯の暑さにぴったりのアルコール飲料を作ることがあります。
Cосоnut Wаtеr
ココナッツウォーターは、若くて緑色のココナッツの中にある透明な液体です。 ココナッツが成長するにつれ、水は空気と、脂肪を含むココナッツ・ミートに置き換わります。
しかし、ココナッツウォーターは水分補給に最適で、脂肪分がなく、多くの抗酸化物質を含んでいます。
ギネスパンチ
ジャマイカのギネスパンチは、クリーミーで苦味と甘みが同居しています。
このパンチはフルーティーではなく、ギネス、加糖練乳、全乳、スパイスで作られています。
ドラゴンスタウト
レッドストライプとは対照的に、ドラゴンスタウトは典型的なダークでリッチなスタウトで、スパイシーな伝統的ジャマイカ料理、特にスコッチボネットペッパーとよく合います。
ラム酒
地元のサトウキビから作られたラム酒を少しでも試さずには、ジャマイカを訪れることはできません。
ジャマイカには、世界でも最高のラムカクテルがあります。最も人気のあるコマーシャルブランドはアップルトンですが、他にも多くのブランドを島中で見つけることができます。
お茶
技術的には、ジャマイカのノンアルコールのホットドリンクはすべてお茶と呼ばれます。 ですから、この場合、コーヒーもお茶です。
お茶は一般的ですが、あなたが想像するような方法ではありません。
Jamaican Dеѕеrtѕ
Cосоnut Drops
Cосоnut Drops、または単なるドロップは、伝統的なスナックで、幅広い年齢層のジャマイカ人に人気があります。
この名前は、サイコロ状のココナッツ、スパイス、砂糖を混ぜ合わせた熱々のものをバナナの葉の上に落として冷やすという製法に由来しています。
ギザダ
もうひとつの激甘スイーツ、ギザダはタルトのようなベースで作られています。
ココナッツ、ブラウンシュガー、シナモン、ジンジャーをブレンドして調理し、混ぜ合わせたものを詰めています。
Grаtеr Cаkе
ココナッツ、スパイス、砂糖で作られたグレイターケーキは、ジャマイカのおいしいお菓子です。
Banana Brеаd
バナナにココナッツ、ライム、ラム酒を加えた、贅沢な味わいの菓子パンです。
Pоnе оr Jаmаiсаn Pudding
すりおろしたコーンミールやサツマイモ、キャッサバにココナッツミルクと地元のスパイスを加えて作る、とても人気のあるデザートです。
技術的には、サツマイモのポーンはジャマイカのプディングよりも少し硬く、レーズンは入っていません。
Tоtо
Totoは、ほとんどの家族の集まりで出されるジャマイカの伝統的なデザートです。
今日のレシピはもう少し手の込んだものになっていますが、その謙虚な始まりを認識しています。
あなたのお気に入りの伝統的なジャマイカ料理で、このリストにないものを教えてください。
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開示事項です。 伝統的なジャマイカ料理に関するこの投稿は、ジャマイカ政府観光局との提携による有料シリーズの一部です。 彼らは、私が最も好きなもの、つまり食べ物を発見するために、私をジャマイカに連れて行ってくれました。
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