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Benefícios para a saúde e efeitos secundários do óleo de canola
Óleo de canola, ou mais conhecido como óleo de colza, é um óleo vegetal geneticamente modificado feito a partir da planta da colza, e é um dos óleos de sementes à base de plantas mais utilizados nas indústrias de manufactura e de fast-food.
Famoso por ser barato e capaz de manter uma vida saudável de fritada com temperaturas elevadas torna-o conveniente para produtores, agricultores e a indústria de fast-food. O óleo de canola é principalmente utilizado em parte com óleo vegetal e é o principal componente de muitos molhos para salada.
A planta de canola tem uma forte presença nos mercados dos Estados Unidos e em todo o mundo. A crescente oferta de óleo de canola nos mercados norte-americanos torna-a a principal escolha de óleo para fabricantes e consumidores devido à sua disponibilidade e conveniência.
A cultura pura não geneticamente modificada (GMO) é quase não comestível devido aos seus graves efeitos de doenças cardíacas – causadoras de doenças cardíacas e de intenso sabor amargo. Além disso, é cultivada em condições horríveis de cultivo, reprodução, e é fortemente pulverizada com herbicidas, bem como pesticidas.
Como hoje em dia, mais de 95% da cultura de colza e óleo que é cultivada em todo o mundo é geneticamente modificada para remover os efeitos nocivos e é utilizada em casa e em receitas de quase 30% de todos os norte-americanos.
Inúmeros artigos médicos, bem como a Associação Americana do Coração (AHA) estão a tentar promover os benefícios do óleo de canola para a saúde relacionados com a melhoria da saúde do coração. Analisando mais aprofundadamente estas alegações, descobrimos que mais de 85% delas foram apoiadas por fabricantes de sementes de canola e óleo vegetal.
No entanto, muitos estudos desenvolvidos no Canadá, bem como nos Estados Unidos, optaram por promover o óleo de canola como sendo um óleo saudável para o coração.
Muitos trabalhos de investigação também contestam estas reivindicações devido ao óleo de canola trazer cheio de ácidos gordos trans, o que aumenta o risco de doença cardíaca.
As gorduras polinsaturadas encontradas no óleo de canola têm um teor de ácido linoleico de 21%. Que são uma mistura de gorduras ómega-6, 12% provenientes da gordura ómega-3 chamada ácido alfa-linolénico (ALA), uma fonte de ómega-3s.
O óleo de canola pode ser substituído por óleo de açafroa, uma alternativa mais saudável. O óleo de cártamo tem 50% do seu perfil de ácidos gordos provenientes de gorduras saturadas, e 50% provenientes de gorduras insaturadas (40% de gorduras monoinsaturadas, e 10% de gorduras polinsaturadas).
A planta de cardo de cártamo também não tem ácidos gordos ómega-3, ao contrário das plantas de canola tradicionais. Embora também não tenha problemas comprovados relacionados com o coração, o óleo de açafroa custa cerca de 4x o preço e evapora-se muito mais rapidamente.
Num estudo de caso com ratos comparando óleo de soja e óleo de canola, os grupos pares foram alimentados com uma dieta contendo 10% de cada um, diariamente. O grupo alimentado com óleo de canola teve os seus níveis antioxidantes reduzidos, e os seus níveis totais de colesterol e colesterol LDL mau.
O grupo que tomava óleo de soja teve os seus níveis antioxidantes reduzidos também, mas em muito menor grau. Os níveis de colesterol plasmático e HDL eram significativamente mais elevados.
É também muito utilizado em produtos alimentares para animais, tais como alimentos para cães, gatos, e mesmo rações para cavalos, devido à sua ampla disponibilidade e preço barato.
O preço barato da canola não é apenas para produtos alimentares para animais, é amplamente utilizado na culinária, cozedura, e produtos para temperar saladas encontrados na maioria das principais prateleiras de supermercados.
Se procura uma alternativa que seja consideravelmente saudável e possa mesmo ajudá-lo a perder peso, opte por tomar azeite virgem extra e óleo de coco.
Muitos estudos científicos utilizam óleo de canola com compostos de chá não-herbal e antioxidantes para verificar bem como examinar diferentes comportamentos. Estes foram conduzidos com os seguintes chás não-herbais:
- chá preto (menos antioxidantes)
- chá Oolong
- chá Earl grey tea
- chá verde
chá de camomila chá branco (mais antioxidantes)
benefícios para a saúde do óleo de canola
elevada…O óleo oleico de canola é aceitável para cozinhar devido ao seu ponto médio de fumagem. Assim, as receitas que o utilizam para fritar, assar e chuviscar sobre os alimentos são as melhores utilizações, com bom senso de sabor.
Se se pretende reduzir a ingestão de gorduras saturadas, pode ser uma boa escolha, uma vez que é mais baixo em comparação com outros óleos de cozinha convencionais. O ácido oleico no óleo de canola tem os efeitos benéficos de reduzir a probabilidade de cancro, doenças auto-imunes e inflamatórias, bem como facilitar a cicatrização de feridas.
Quando o óleo de canola é encontrado nas prateleiras do mercado como prensado a frio e refinado, então obteria uma ligeira recomendação (e apenas para determinadas utilizações), uma vez que existem opções muito melhores para si, tais como azeite e óleo de coco.
A investigação feita sobre os impactos positivos do óleo de canola é na sua maioria de curta duração e não são uma duração em que os resultados seriam conclusivos em termos de ajudar a reduzir o colesterol mau (LDL).
1. Baixo em Gorduras Saturadas
Se procura reduzir a ingestão de gorduras saturadas, é uma boa escolha uma vez que o teor de gordura saturada do óleo de canola é bastante baixo em comparação com outros produtos.
A composição química do óleo de canola torna-o uma boa opção para cozinhar em temperaturas mais elevadas, embora não deva ser utilizado para cozinhar com qualquer configuração acima do calor médio-alto. O óleo de canola refinado tem um ponto de fumo elevado de 204°C (400°F) enquanto o ponto de fumo do óleo de canola semi-refinado é de 177°C (350°F).
Se encontrar variações nos supermercados como prensado a frio e refinado, então obteria uma ligeira recomendação (e apenas para certas utilizações), uma vez que existem óleos de cozinha muito melhores para si, tais como coco e azeites.
A maior parte dos seus estudos de investigação relevantes são de curto prazo e não têm uma duração em que os resultados seriam conclusivos em termos de ajudar a reduzir o colesterol mau (LDL).
2. Cheio de ácidos gordos monoinsaturados
As gorduras monoinsaturadas têm muitos efeitos benéficos para o seu coração e sistema cardiovascular quando consumidas com moderação.
Estas gorduras monoinsaturadas são uma gordura dietética saudável capaz de baixar o colesterol LDL (mau), uma substância cerosa que se agarra ao interior das artérias aumentando a pressão arterial e aumentando a probabilidade de ter um ataque cardíaco, AVC, doenças cardíacas, bem como insuficiência cardíaca.
Pode encontrar gorduras monoinsaturadas:
- Nozes e sementes tais como amêndoas (assim como óleo de amêndoa), caju (assim como óleo de caju), amendoins (e óleo de amendoim), e coco (e óleo de coco)
- Óleos essenciais e de cozinha tais como óleo de açafroa, óleo de girassol, óleo de sésamo, e manteiga
li> Frutos tais como abacate (e óleo de abacate), azeitonas (e azeite de oliva)
Estudos múltiplos também apontaram que o aumento da ingestão de gordura monoinsaturada leva a um aumento do colesterol HDL (bom) e triglicéridos na corrente sanguínea, diminuindo o risco de diabetes tipo 1 e tipo 2.
3. o óleo de canola não tem colesterol
8% da sua composição em gordura é constituída por gordura saturada, a gordura saturada aumenta o nível de bom colesterol de alta densidade de lipoproteínas (HDL) e mau colesterol de baixa densidade de lipoproteínas (LDL).
As pessoas que sofrem de deficiência de colesterol podem utilizar óleo de canola para aumentar os seus níveis totais de colesterol no sangue, uma vez que as gorduras saturadas aumentam tanto o colesterol HDL como o LDL.
Hipocholesterolemia afecta uma minoria da população mundial, uma vez que a maioria dos alimentos e dietas contêm muito colesterol. Alguns países ou regiões que não têm acesso a alimentos que contenham qualquer colesterol.
Hipocholesterolemia tem muitos efeitos nocivos, incluindo:
- Questões de Steatorrhea: Redução da absorção de gordura pelo intestino delgado, fazendo com que o excesso de gordura seja armazenado nas fezes.
- Complicações neurológicas: Aumenta a taxa de neurodegeneração, afectando sobretudo a região hipocampal. Reduz a expressão genética relacionada com o metabolismo lipídico, tornando o cérebro menos eficiente na decomposição das gorduras para energia.
Que diminui o gene da proteína citosquelética, responsável pela integridade estrutural da plasticidade sináptica no cérebro, dificultando a aprendizagem bem como a memória a curto e longo prazo.
Tanto a actividade pré-sináptica como pós-sináptica é dificultada quando se sofre de hipocholesterolemia.
- Sintomas oftalmológicos: Pode causar degeneração macular relacionada com a idade, afectando a visão e as células gliais, não tendo cura conhecida.
A degeneração macular relacionada com a idade é uma doença que embaça e distorce a visão ao longo do tempo, atingindo a cegueira legal em cerca de 10 anos após o diagnóstico inicial. As células giais são utilizadas para isolar neurónios.
- doença hepática gordurosa não-alcoólica: Isto é causado pela acumulação excessiva de gordura no fígado em pessoas que bebem pouco ou nenhum álcool. Em casos extremos, ter pouco colesterol na corrente sanguínea pode mesmo levar à cirrose e possivelmente à insuficiência hepática.
Efeitos Secundários e Detritos do Óleo de Canola
O consumo diário regular de óleo de canola pode baixar o colesterol a curto prazo mas pode aumentar as doenças cardíacas e outros riscos a longo prazo, o que não vale a pena.
Contém uma grande quantidade de ácidos gordos polinsaturados, e nunca deve ser fumado antes de ser cozinhado ou utilizado. Durante a produção torna-se parcialmente hidrogenado, contendo uma dose maior de ácidos gordos ómega 6 oxidados e gorduras trans.
que mal se encontra abaixo do limite legal, razão pela qual foi uma boa mudança quando foi introduzido em 2006 a 2009 para a maioria das cadeias de fast-food.
O óleo vegetal normalmente vendido é altamente processado e é considerado um OGM; o que significa que o seu fígado e rins estarão a limpar as quantidades excessivas de toxinas que podem causar perturbações e danos nos órgãos se a sua ingestão for apenas moderada, para não mencionar se for elevada.
Evite usá-lo para frituras profundas, o calor intenso rompe o resto das ligações químicas saudáveis ómega-3. Hidrogenando-o ainda mais, criando mais radicais livres.
O óleo de canola tem grandes quantidades de ácido erúcico, que está associado a muitas questões negativas relacionadas com o coração, tais como complicações cardíacas, hipertensão, e derrames.
Estes ácidos causam calcificação e inflamação nas artérias, bem como aumento da capacidade de causar coágulos sanguíneos e aumento da fragilidade dos glóbulos vermelhos.
Adicionalmente, também esgota as reservas de vitamina E, aumenta a rigidez das membranas celulares, o que dificulta a entrada de nutrientes e o envio de resíduos. O que pode aumentar os seus níveis de triglicéridos em 42%.
A pior parte da sua composição é que está cheia de enxofre, o que a torna rançosa e má muito mais rapidamente do que outros óleos alimentares, e porque não produz qualquer sabor azedo ou desagradável quando está estragada, o que torna mais difícil para o agregado familiar médio detectar quando fica estragada.
Isto também pode desencadear alergias e agravar os seus problemas existentes se tiver problemas asmáticos ou bronquiais.
1. É Altamente Hidrogenado
Ao fazer óleo de canola, as empresas hidrogenam-no fortemente porque é naturalmente instável. Isto ajuda-o a ganhar alguma estabilidade na sua estrutura química, composição, e capacidade de cozinhar.
Isto também aumenta os seus efeitos negativos na saúde, como o aumento dos riscos de doenças cardíacas, ataques cardíacos, e AVC.
Independentemente do seu teor em vitamina E antioxidante, a hidrogenação da canola torna-a tóxica. Isto remove a maioria dos elementos nutritivos onde se torna perigoso comer.
2. Causa Tensão hepática e renal
O consumo excessivo de óleo de canola é mau para o fígado e os rins. Os radicais livres altamente tóxicos que está a ingerir causam muito stress no seu fígado e rins para filtrar os conteúdos oleosos nocivos.
A longo prazo, isto pode causar graves danos aos seus órgãos, que podem eventualmente levar a doenças e cancro nessas áreas.
3. Causa doenças cardíacas e danos
O óleo de colza tem níveis elevados de ácido erúcico que é mais frequentemente encontrado no óleo de canola e óleo de mostarda, ambos tendo muitos estudos que provam a sua ligação com danos cardíacos e doenças cardíacas.
Numa dose suficientemente grande, o ácido erúcico pode prejudicar a saúde do seu coração de todas as formas. Uma dieta cheia de alimentos pobres causa efeitos tóxicos no seu coração que incluem lipidose miocárdica e lesões cardíacas.
Cria assim uma doença do metabolismo lipídico em torno do tecido muscular do coração, causando batimentos cardíacos irregulares. As lesões cardíacas são micro-territórios nos músculos causados por doenças, úlceras e radicais livres.
Pode até encontrar vestígios disso em pastelaria, bolos, bolachas e outros desertos destinados a crianças. Mesmo para bebés até um ano de idade, as fórmulas alimentares para bebés são a principal fonte.
Isto afecta negativamente a saúde do coração do seu filho se este estiver a receber regularmente estas doses elevadas de canola e radicais livres.
4. Níveis elevados de ácidos gordos trans e colesterol
Dependente da fonte OGM de sementes, fonte de colheita, marca, e processo de refinação, uma semente de canola tem entre 1% a 4% da sua composição composta por ácidos gordos trans.
Isto deve-se em parte ao óleo de colza submetido a um processo de hidrogenação para estabilizar o produto, o que aumenta o seu nível total de gorduras trans.
Se está preocupado com a sua saúde cardíaca a longo prazo, deve evitar comer também estes óleos alimentares nocivos, tais como óleo de milho, óleo de cártamo, óleo de soja, e todos os outros óleos vegetais.
Não Recomendado
Em suma, recomendamos vivamente evitar o óleo de canola devido à sua abundância de efeitos nocivos ocultos.
P>Com o benefício negligenciável da sua capacidade de reduzir o colesterol mau (LDL). Ao olhar para os seus efeitos a longo prazo na saúde, a sua hidrogenação, e que encontra o seu caminho em muitos alimentos processados, desde adultos a crianças.
A nossa única excepção é a menos que se possa comprar canola prensada a frio e não a utilizar para cozinhar a altas temperaturas. Em geral, a nossa regra geral é mantermo-nos afastados de todas as formas de canola.
Aqui está a lista completa dos benefícios do óleo de canola para a saúde:
- baixo em Gorduras Saturadas
- Cheio de Gorduras Monoinsaturadas
- Óleo de Canola Não Tem Colesterol
Aqui está a lista dos efeitos secundários do óleo de canola:
- Altamente Hidrogenado
- Causa Tensão Fígado e Rim
- Causa graves danos cardíacos e doenças cardíacas
- Grandes quantidades de gorduras trans
O que torna impossível recomendar a sua inclusão na sua rotina alimentar diária. Independentemente da dose diária recomendada pela FDA (RDA).
Aqui está uma lista de óleos alimentares pouco saudáveis que também devem ser evitados:
- Óleo de canola
- Óleo de soja
- Óleo vegetal
- Óleo de palma
- Óleo de milho
Aqui estão 2 grandes substitutos da canola:
Substituir óleo de canola por azeite
O óleo vivo é um produto de culinária que resistiu ao teste do tempo como um dos óleos mais saudáveis que pode colocar na sua dieta. As pessoas comparam frequentemente óleo de canola com azeite de oliva. O azeite é mais saudável em todos os aspectos.
Quando procurar substituir o seu azeite de canola, certifique-se de que obtém azeite virgem extra. Quando cozinhar com ele adequadamente, pode ser uma enorme fonte de gorduras saudáveis que também matam os radicais livres com todos os seus antioxidantes.
Substituir por óleo de coco
O óleo de coco é outro substituto viável. Ser capaz de suportar altas temperaturas e fritar em frigideira leve faz um substituto 1:1 quando se trata da sua utilidade culinária.
Além disso, os seus ácidos gordos de cadeia média fazem com que o seu corpo comece a utilizar essa gordura como combustível. Depois de substituir o óleo de canola por óleo de coco, após 1 a 2 meses notará efeitos de perda de peso apenas com esta mudança.
Perguntas Frequentes
O óleo de canola é mau para si?
O óleo de canola é mau para si. É um dos óleos mais tóxicos, hidrogenados, e menos nutritivos que pode utilizar. Usado em quase todas as outras casas, o óleo de canola está cheio de gorduras más contendo radicais livres e gorduras trans, e cozinhar com ele apenas o torna pior.
O óleo de canola também é mau para si, uma vez que oferece muito pouca nutrição. A quantidade de vitaminas E e K que se encontram na sua composição é baixa. Se for cozinhado com calor suficiente, mesmo antes do ponto de fumagem do óleo de colza, perde-se o que resta dos seus antioxidantes.
Mais de 95% das plantas de colza são geneticamente modificadas. Muitos estudos apontam o óleo de canola como sendo a principal causa de muitas doenças relacionadas com os rins e o coração. Isto deve-se aos elevados níveis de ácido erúcico do óleo de canola, um químico tóxico que danifica o músculo cardíaco.
Health Canada fez um regulamento que obriga as marcas de canola a manter os níveis de gordura trans entre 2% a 3,75%, mas vários artigos de investigação afirmam que alguns rótulos têm teores de ácidos gordos trans que variam até cerca de 7,4%.
O óleo de canola é saudável?
Na medicina tradicional, o óleo de canola é frequentemente falado como sendo bom para o seu corpo e saudável para a saúde do seu coração. A principal razão para estas alegações é devido aos perfis de ácidos gordos ómega 3 e gorduras poli-insaturadas do óleo de canola.
Este não é o caso, o óleo de canola não é saudável para si. As gorduras ómega-3 encontradas no óleo de canola de grau de consumo são, na sua maioria, rançosas no final da sua produção. O óleo de colza passa por tratamentos de processamento agressivos para acabar como óleo de canola.
passando por um processo de refinação e branqueamento que remove todos os benefícios para a saúde que estariam presentes na sua forma pura.
Após passar por estes tratamentos, as gorduras ómega-3 ficam rançosas e libertam um odor desagradável e tóxico, sendo depois desodorizadas para remover o mau cheiro.
O que é a Canola?
A planta de colza é cientificamente chamada Brassica Napus, parte da família Brassicaceae que é o nome do grupo para mais de 3.000 tipos diferentes de mostardas e couves.
O óleo de colza é feito a partir da planta de colza, no seu estado natural o óleo de colza é muito instável. Durante a produção do consumidor, é fortemente hidrogenado para manter o seu ponto de fumo elevado e o seu prazo de validade estável, destruindo quaisquer antioxidantes que estivessem presentes na sua forma bruta.
De onde vem o óleo de colza?
O óleo de colza é originário do Canadá, a sua concepção e estrutura química foi conceptualizada pela primeira vez em Alberta, Canadá. O nome do óleo de canola é derivado do termo “óleo canadiano” porque é muito mais baixo em ácido erúcico comparado com a planta de colza não tratada.
Naturalmente, não existe tal coisa como uma planta de canola que é usada para fazer óleo de canola. O óleo de canola provém de sementes e é um termo usado para óleo de colza que é baixo em ácido.
Como é feito o óleo de canola?
Todos os óleos vegetais, óleo de canola incluído, são processados e desenvolvidos usando altas temperaturas e produtos químicos. Estes aumentam as gorduras más como ácidos gordos trans, radicais livres, e ranço.
A planta de canola e colza passa por um processo de refinação e branqueamento que mata a maioria das gorduras saudáveis e antioxidantes antes de criar um produto final, seja óleo vegetal ou óleo de canola.
A farinha de canola está cheia de ómega 3. Este tipo de gordura torna-se muito facilmente rançosa quando exposta ao oxigénio e ao calor elevado. Devido ao facto de os ómega-3 se tornarem rançosos durante o processamento, o óleo de canola resultante é então desodorizado para remover qualquer odor tóxico.
Passando pela parte de desodorização do processo de refinação, remove quase todos os ómega-3 do óleo de canola e transformando o composto de gordura em ácidos gordos trans.
O governo canadiano impõe que o teor de gordura insaturada dos produtos de canola se mantenha entre 2% a 3,75%, muitos estudos descobriram que certas marcas de óleo de canola podem ter o seu teor de gordura trans até 7,4%.
O óleo de canola é livre de glúten?
O óleo de canola é completamente livre de glúten e é vegetariano. A colza não tem glúten na sua composição, pelo que é uma opção alternativa para pessoas com intolerância ao glúten para consumir óleo de canola.