Inhoudsopgave
Gezondheidsvoordelen en bijwerkingen van Canola-olie
Canola-olie, of beter bekend als koolzaadolie, is een genetisch gemodificeerde plantaardige olie gemaakt van de koolzaadplant, en het is een van de meest gebruikte plantaardige zaadoliën in de verwerkende industrie en de fast-food industrie.
Bekend om zijn lage prijs en de mogelijkheid om gezond te bakken bij hoge temperaturen maakt het handig voor producenten, boeren en de fast-food industrie. Canola-olie wordt meestal gebruikt in combinatie met plantaardige olie en is het hoofdbestanddeel van veel saladedressings.
De canolafabriek is sterk aanwezig op de markten van de Verenigde Staten en over de hele wereld. Het toenemende aanbod van canola-olie binnen de Noord-Amerikaanse markten maakt het de top keuze van olie voor fabrikanten en consumenten vanwege de beschikbaarheid en het gemak.
Het pure niet-genetisch gemodificeerde (GMO) gewas is bijna oneetbaar vanwege de ernstige hart-en vaatziekten veroorzakende gezondheidseffecten en de intense bittere smaak. Bovendien wordt het verbouwd onder erbarmelijke landbouw- en kweekomstandigheden en wordt het zwaar bespoten met herbiciden en pesticiden.
Vandaag de dag is meer dan 95% van het koolzaad en de koolzaadolie die over de hele wereld worden verbouwd, genetisch gemodificeerd om de schadelijke effecten te verwijderen en wordt het gebruikt in het huishouden en de recepten van bijna 30% van alle Noord-Amerikanen.
Er zijn talloze medische artikelen en ook de American Heart Association (AHA) proberen de gezondheidsvoordelen van canola-olie met betrekking tot een betere gezondheid van het hart te promoten. Bij nadere bestudering van deze beweringen bleek dat meer dan 85% ervan werd ondersteund door fabrikanten van canola zaden en plantaardige oliën.
Hoewel veel studies die zowel in Canada als in de Verenigde Staten zijn ontwikkeld, ervoor kozen om canola olie te promoten als zijnde een hart-gezonde olie.
Vele onderzoeksdocumenten betwisten deze beweringen ook omdat canola-olie vol transvetzuren zit, die uw risico op hartziekten verhogen.
De meervoudig onverzadigde vetten die in canola-olie worden gevonden, hebben een linolzuurgehalte van 21%. Dat is een mix van omega-6 vetten, waarvan 12% afkomstig is van omega-3 vetten genaamd alfa-linoleenzuur (ALA), een plantaardige bron van omega-3’s.
Canola-olie kan worden vervangen door saffloerolie, een gezonder alternatief. Saffloerolie heeft 50% van zijn vetzuurprofiel afkomstig van verzadigde vetten, en 50% van onverzadigde vetten (40% van enkelvoudig onverzadigde vetten, en 10% van meervoudig onverzadigde vetten).
De saffloerdistelplant heeft ook geen omega-3 vetzuren, in tegenstelling tot traditionele canolaplanten. Hoewel saffloerolie ook geen bewezen hartgerelateerde problemen heeft, kost het ongeveer vier keer zoveel en verdampt het veel sneller.
In een casestudy met ratten waarbij sojaolie en canolaolie werden vergeleken, kregen de gelijke groepen een dieet met 10% van elk, dagelijks. Bij de groep die canola-olie kreeg, daalde het antioxidantgehalte en het totale cholesterolgehalte en het slechte LDL-cholesterol.
Bij de groep die sojabonen nam, daalde het antioxidantgehalte ook, maar in veel mindere mate. De plasma- en HDL-cholesterolwaarden waren significant hoger.
Het wordt ook veel gebruikt in dierlijke voedingsproducten zoals hondenvoer, kattenvoer en zelfs paardenvoer vanwege de brede beschikbaarheid en goedkope prijs.
Canola’s goedkope prijs is niet alleen voor dierlijke voedingsproducten, het wordt veel gebruikt in koken, bakken en saladedressingproducten die in de meeste grote supermarktschappen te vinden zijn.
Als u op zoek bent naar een alternatief dat hart- en bloedvaten aanzienlijk gezonder is en u zelfs kan helpen gewicht te verliezen, kies dan voor extra vierge olijfolie en kokosolie.
In veel wetenschappelijke studies wordt canola-olie met niet-kruidentheeverbindingen en antioxidanten gebruikt om verschillende gedragingen te verifiëren en te onderzoeken. Deze zijn uitgevoerd met de volgende niet-kruidentheeën:
- Zwarte thee (minste antioxidanten)
- Oolong thee
- Earl grey thee
- Groene thee
- Kamillethee
- Witte thee (meeste antioxidanten)
Gezondheidsvoordelen van canola-olie
Hoge-oliehoudende canola-olie is aanvaardbaar om mee te koken vanwege het gemiddelde rookpunt. Dus recepten met canola-olie om licht te bakken, te braden en over voedsel te sprenkelen zijn de beste toepassingen, qua smaak.
Als u uw inname van verzadigde vetten wilt verminderen, kan canola-olie een goede keuze zijn, omdat het lager is dan andere conventionele bak- en braadoliën. Het oliezuur in canola olie heeft de gunstige effecten van het verminderen van de kans op kanker, auto-immuun-en ontstekingsziekten, evenals het vergemakkelijken van wondgenezing.
Wanneer canola olie wordt gevonden in de schappen van de markt als koud geperst en geraffineerd, dan zou het krijgen een lichte aanbeveling (en alleen voor bepaalde toepassingen) als er veel betere opties die er voor u, zoals olijfolie en kokosolie.
Het onderzoek dat is gedaan naar de positieve effecten van canola-olie is meestal van korte duur en de resultaten zijn niet doorslaggevend als het gaat om het verlagen van het slechte (LDL) cholesterol.
1. Laag in verzadigde vetten
Als u uw inname van verzadigde vetten wilt beperken, is het een goede keuze omdat het gehalte verzadigde vetten in canola-olie vrij laag is in vergelijking met andere producten.
De chemische samenstelling van canola-olie maakt het een goede optie voor koken op hogere temperaturen, hoewel het niet mag worden gebruikt om te koken op een stand boven middelhoog vuur. Geraffineerde canola-olie heeft een hoog rookpunt van 204°C (400°F), terwijl het rookpunt van halfgeraffineerde canola-olie 177°C (350°F) is.
Als u varianten in de supermarkt kunt vinden als koudgeperst en geraffineerd, dan zou het een lichte aanbeveling krijgen (en alleen voor bepaalde toepassingen), omdat er veel betere bak- en braadoliën voor u zijn, zoals kokosolie en olijfolie.
De meeste van de relevante onderzoeken zijn meestal van korte duur en de resultaten zijn nog niet doorslaggevend als het gaat om het verlagen van het slechte (LDL) cholesterol.
2. Vol met enkelvoudig onverzadigde vetzuren
Onverzadigde vetten hebben veel gunstige effecten voor uw hart en cardiovasculaire systeem wanneer ze met mate worden gegeten.
Deze enkelvoudig onverzadigde vetten zijn een gezond voedingsvet dat in staat is om LDL (slecht) cholesterol te verlagen, een wasachtige substantie die aan de binnenkant van uw slagaders kleeft en de bloeddruk verhoogt en de kans op het krijgen van een hartaanval, beroertes, hartaandoeningen en hartfalen verhoogt.
Vetten met enkelvoudige onverzadiging vind je in:
- Noten en zaden zoals amandelen (evenals amandelolie), cashewnoten (evenals cashewolie), pinda’s (en pindaolie), en kokosnoten (en kokosolie)
- Vruchten zoals avocado’s (en avocado-olie), olijven (en olijfolie)
- Etherische en bakoliën zoals saffloerolie, zonnebloemolie, sesamolie, en boter
Meerdere studies wezen er ook op dat een verhoogde inname van enkelvoudig onverzadigde vetten leidt tot een verhoging van HDL (goed) cholesterol en triglyceriden in de bloedbaan, waardoor het risico op diabetes type 1 en type 2 wordt verlaagd.
3. Canola Oil Has No Cholesterol
8% van de vetsamenstelling bestaat uit verzadigd vet, verzadigd vet verhoogt het niveau van goede high-density lipoproteïne (HDL) cholesterol en slechte low-density lipoproteïne (LDL) cholesterol.
Mensen met een tekort aan cholesterol kunnen canola-olie gebruiken om hun totale bloedcholesterolgehalte te verhogen, aangezien verzadigde vetten zowel HDL- als LDL-cholesterol verhogen.
Hypocholesterolemie treft een minderheid van de wereldbevolking, omdat de meeste voedingsmiddelen en diëten veel cholesterol bevatten. Sommige landen of regio’s hebben geen toegang tot voedsel dat cholesterol bevat.
Hypocholesterolemie heeft veel schadelijke gevolgen, waaronder:
- Steatorroei-problemen: Verminderde vetopname door de dunne darm, waardoor overtollig vet in de ontlasting wordt opgeslagen.
- Neurologische complicaties: Verhoogt de snelheid van neurodegeneratie, vooral in de hippocampus. Vermindering van genexpressie gerelateerd aan vetmetabolisme, waardoor de hersenen minder efficiënt vetten afbreken voor energie.
Die verlaagt het cytoskelet-eiwitgen, dat verantwoordelijk is voor de structurele integriteit van synaptische plasticiteit in de hersenen, waardoor het leren wordt belemmerd, evenals het kortetermijn- en langetermijngeheugen.
Zowel de presynaptische als de postsynaptische activiteit wordt belemmerd wanneer men lijdt aan hypocholesterolemie.
- Oorthalmologische symptomen: Kan leeftijdsgebonden maculaire degeneratie veroorzaken die het gezichtsvermogen en de gliacellen aantast en waarvoor geen genezing bekend is.
Leeftijdsgebonden maculaire degeneratie is een ziekte die het gezichtsvermogen in de loop van de tijd vertroebelt en vervormt, en in ongeveer 10 jaar na de eerste diagnose tot wettelijke blindheid leidt. Gliacellen dienen om neuronen te isoleren.
- Non-alcoholische vette leverziekte: Dit wordt veroorzaakt door overmatige vetophoping in de lever bij mensen die weinig tot geen alcohol drinken. In extreme gevallen kan een laag cholesterolgehalte in de bloedbaan zelfs leiden tot levercirrose en mogelijk tot leverfalen.
Bijwerkingen en nadelen van canola-olie
De regelmatige dagelijkse consumptie van canola-olie kan het cholesterol op korte termijn verlagen, maar kan op lange termijn hartziekten en andere risico’s verhogen, wat het niet waard is.
Het bevat een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, en moet nooit worden gerookt voordat het wordt gekookt of gebruikt. Tijdens de productie wordt het gedeeltelijk gehydrogeneerd, en bevat het een grotere dosis geoxideerde omega-6 vetzuren en transvetten.
Dit is net onder de wettelijke limiet, en daarom was het een goede verandering toen het in 2006 tot 2009 werd ingevoerd voor de meeste fast-food ketens.
De veel verkochte plantaardige olie is sterk bewerkt en wordt beschouwd als een GMO; wat betekent dat je lever en nieren de buitensporige hoeveelheden gifstoffen zullen moeten reinigen, die verstoring en beschadiging van de organen kunnen veroorzaken als je inname slechts matig is, om nog maar te zwijgen van een verhoogde inname.
Vermijd het gebruik ervan voor frituren, de intense hitte breekt de rest van de gezonde omega-3 chemische bindingen af. Door het nog verder te hydrogeneren, ontstaan er nog meer vrije radicalen.
Canola-olie bevat grote hoeveelheden erucazuur, dat in verband wordt gebracht met veel negatieve hartkwesties, zoals hartcomplicaties, hoge bloeddruk en beroertes.
Deze zuren veroorzaken verkalking en ontsteking in de slagaders, evenals een groter vermogen om bloedstolsels te veroorzaken en de broosheid van rode bloedcellen te vergroten.
Daarnaast put het ook de vitamine E reserves uit, verhoogt het de stijfheid van celmembranen waardoor het moeilijk wordt om voedingsstoffen binnen te brengen en afvalstoffen af te voeren. Dit kan uw triglyceride niveau met 42% verhogen.
Het ergste van de samenstelling is dat het vol zwavel zit, waardoor het veel sneller ranzig en slecht wordt dan andere spijsoliën, en omdat het geen zure of onaangename smaak produceert wanneer het bedorven is, is het voor het gemiddelde huishouden moeilijker te detecteren wanneer het bedorven is.
Dit kan ook allergieën opwekken en bestaande problemen verergeren als je astmatische of bronchiale problemen hebt.
1. Het is sterk gehydrogeneerd
Bij het maken van canola-olie, hydrogeneren bedrijven het zwaar omdat het van nature onstabiel is. Hierdoor krijgt het enige stabiliteit in zijn chemische structuur, samenstelling en kookbaarheid.
Dit verhoogt ook de negatieve gezondheidseffecten, zoals het verhogen van het risico op hartziekten, hartaanvallen en beroertes.
Hydrogenering van canola maakt het giftig, ongeacht het gehalte aan vitamine E als antioxidant. Dit verwijdert het merendeel van de voedzame elementen waardoor het gevaarlijk wordt om te eten.
2. Veroorzaakt lever en nieren
Excessieve consumptie van canola-olie is slecht voor je lever en nieren. De zeer giftige vrije radicalen die je binnenkrijgt, veroorzaken veel stress op je lever en nieren om de schadelijke olie-inhoud te filteren.
Op de lange termijn kan dit ernstige schade aan je organen veroorzaken, wat uiteindelijk kan leiden tot ziekten en kanker in die gebieden.
3. Veroorzaakt Hartziekten en Schade
Koolzaadolie heeft een hoog gehalte aan erucazuur, dat het meest voorkomt in canola-olie en mosterdolie, die beide veel studies hebben die het verband met hartschade en hartziekten aantonen.
Bij een voldoende hoge dosering kan erucazuur de gezondheid van uw hart op alle mogelijke manieren schaden. Een dieet vol slechte voedingsmiddelen veroorzaakt toxische effecten op uw hart, waaronder myocardiale lipidose en hartlaesies.
Dit creëert een vetstofwisselingsziekte rond het hartspierweefsel, wat onregelmatige hartslagen veroorzaakt. Hartlaesies zijn microscheurtjes op de spieren die worden veroorzaakt door ziekten, zweren en vrije radicalen.
Je vindt er zelfs sporen van in gebak, cake, koekjes en andere nagerechten die voor kinderen zijn bedoeld. Zelfs voor baby’s tot een jaar oud zijn babyvoedingformules de belangrijkste bron.
Dit heeft een negatieve invloed op de hartgezondheid van uw kind als ze deze hoge doses canola en vrije radicalen regelmatig binnenkrijgen.
4. Hoge niveaus van transvetzuren en cholesterol
Afhankelijk van de GMO-bron van de zaden, de oogstbron, het merk en het raffinageproces, heeft een canola-zaad tussen 1% en 4% van zijn samenstelling die bestaat uit transvetzuren.
Dit komt deels doordat koolzaadolie een hydrogenatieproces ondergaat om het product te stabiliseren, waardoor het totale gehalte aan transvetten toeneemt.
Als je je zorgen maakt over je hartgezondheid op de lange termijn, moet je ook het eten van deze schadelijke bakoliën vermijden, zoals maïsolie, saffloerolie, sojaolie, en alle andere plantaardige oliën.
Niet aanbevolen
Al met al raden we u ten zeerste aan om canola olie te vermijden, vanwege de overvloed aan verborgen schadelijke effecten.
Zelfs met het verwaarloosbare voordeel van haar vermogen om het slechte (LDL) cholesterol te verlagen. Als we kijken naar de gezondheidseffecten op de lange termijn, de hydrogenatie, en dat het zijn weg vindt in veel bewerkte voedingsmiddelen, variërend van volwassenen tot kinderen.
Onze enige uitzondering is tenzij je koudgeperste canola kunt kopen en het niet kunt gebruiken voor koken op hoog vuur. In het algemeen is onze vuistregel om weg te blijven van alle vormen van canola.
Hier is de volledige lijst van de gezondheidsvoordelen van canola-olie:
- Laag in verzadigde vetten
- Vol met enkelvoudig onverzadigde vetten
- Canola-olie heeft geen cholesterol
Hier is de lijst met bijwerkingen van canola-olie:
- Sterk gehydrogeneerd
- Veroorzaakt lever en nieren
- Veroorzaakt ernstige hartschade en hartziekten
- Grote hoeveelheden transvetten
Dit maakt het onmogelijk om aan te bevelen om het in je dagelijkse voedingsroutine te stoppen. Ongeacht de door de FDA aanbevolen hoeveelheid (RDA).
Hier is een lijst van ongezonde bakoliën die ook moeten worden vermeden:
- Canola-olie
- Sojaolie
- Plantaardige olie
- Palmolie
- Maïsolie
Hier zijn 2 geweldige vervangers voor canola:
Vervang canola-olie door olijfolie
Olijfolie is een bakproduct dat de tand des tijds heeft doorstaan als een van de gezondste oliën die je in je dieet kunt stoppen. Mensen vergelijken canola-olie vaak met olijfolie. Olijfolie is in alle opzichten gezonder.
Wanneer u op zoek bent naar een vervanger voor uw canola olie, zorg er dan voor dat u extra vierge olijfolie neemt. Als je er goed mee kookt, kan het een enorme bron van hart-gezonde vetten zijn die ook vrije radicalen doodt met al zijn antioxidanten.
Vervang door kokosolie
Kokosolie is een andere levensvatbare vervanger. Omdat het bestand is tegen hoge temperaturen en licht bakken in de pan, is het een 1:1 vervanging als het gaat om de bruikbaarheid bij het koken.
Daarbovenop zorgen de middellange-keten vetzuren ervoor dat je lichaam dat vet begint te gebruiken als brandstof. Als u canola-olie vervangt door kokosolie, zult u na 1 tot 2 maanden alleen al door deze vervanging gewichtsverlies merken.
Veelgestelde vragen
Is canola-olie slecht voor u?
Canola-olie is slecht voor je. Het is een van de meest giftige, gehydrogeneerde en minst voedzame olie die je kunt gebruiken. Canola-olie, die in bijna elk huis wordt gebruikt, zit vol slechte vetten met vrije radicalen en transvetten, en ermee koken maakt het alleen maar erger.
Canola-olie is ook slecht voor je omdat het heel weinig voeding biedt. De hoeveelheid vitamine E en K die het bevat, is laag. Als je canolaolie op een hoog genoeg vuur verhit, zelfs voor het rookpunt, verlies je wat er nog over is van de antioxidanten.
Meer dan 95% van de koolzaadplanten zijn GMO’s. Veel studies wijzen erop dat canola-olie de hoofdoorzaak is van veel nier- en hartgerelateerde ziekten. Dit komt door het hoge gehalte aan erucazuur in canola-olie, een giftige chemische stof die de hartspier beschadigt.
Health Canada heeft een verordening gemaakt die canola-merken dwingt het transvetgehalte tussen 2% en 3,75% te houden, maar uit verschillende onderzoeken blijkt dat sommige etiketten een transvetzuurgehalte hebben dat kan oplopen tot zo’n 7,4%.
Is canola-olie gezond?
In de reguliere geneeskunde wordt vaak beweerd dat canola-olie goed is voor je lichaam en gezond voor je hart. De belangrijkste reden voor deze beweringen is het omega-3 vetzuur- en meervoudig onverzadigde vetprofiel van canola-olie.
Dit is niet het geval, canola-olie is niet gezond voor je. De omega-3 vetten in canola-olie voor de consument zijn meestal ranzig aan het eind van de productie. Koolzaadolie ondergaat agressieve verwerkingsbehandelingen om te eindigen als canola olie.
Door een raffinage- en bleekproces worden alle gezondheidsvoordelen verwijderd die aanwezig zouden zijn geweest in de pure vorm.
Nadat het door deze behandelingen gaat, worden de omega-3 vetten ranzig en komen er een onaangename en giftige geur vrij, het wordt dan ontgeurd om de vieze geur te verwijderen.
Wat is Canola?
De koolzaadplant wordt wetenschappelijk de Brassica Napus genoemd, onderdeel van de Brassicaceae familie die de groepsnaam is voor meer dan 3.000 verschillende soorten mosterd en kool.
Canola olie wordt gemaakt van de koolzaadplant, in zijn natuurlijke staat is koolzaadolie zeer onstabiel. Tijdens de productie wordt het zwaar gehydrogeneerd om het rookpunt hoog en de houdbaarheid stabiel te houden, waardoor alle antioxidanten die in de ruwe vorm aanwezig waren, worden vernietigd.
Waar komt Canola-olie vandaan?
Canola-olie komt oorspronkelijk uit Canada, het ontwerp en de chemische structuur werden voor het eerst geconceptualiseerd in Alberta, Canada. De naam Canola olie is afgeleid van de term “Canadese olie” omdat het veel lager is in erucazuur vergeleken met de onbehandelde koolzaadplant.
Natuurlijk bestaat er niet zoiets als een canolaplant die wordt gebruikt om canola olie te maken. Canola-olie komt uit zaden en is een term die wordt gebruikt voor koolzaadolie met een laag zuurgehalte.
Hoe wordt canola-olie gemaakt?
Alle plantaardige oliën, ook canola-olie, worden verwerkt en ontwikkeld met behulp van hoge verhittingspercentages en chemicaliën. Deze verhogen slechte vetten zoals transvetzuren, vrije radicalen en ranzigheid.
De canola- en koolzaadplant ondergaat een raffinage- en bleekproces dat de meeste gezonde vetten en anti-oxidanten doodt voordat een eindproduct wordt gemaakt, dat ofwel plantaardige olie ofwel canola-olie is.
Canolameel zit vol omega-3’s. Dit type vet wordt zeer gemakkelijk ranzig wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof en hoge hitte. Omdat de omega-3’s ranzig worden tijdens de verwerking, wordt de resulterende canola-olie vervolgens ontgeurd om eventuele giftige geuren te verwijderen.
Door het ontgeurde deel van het raffinageproces worden bijna alle omega-3’s in de canola-olie verwijderd en verandert de vetverbinding in transvetzuren.
De Canadese overheid dwingt af dat het onverzadigde vetgehalte van canola-producten tussen de 2% en 3,75% blijft, maar veel onderzoeken hebben uitgewezen dat het transvetgehalte van bepaalde merken canola-olie kan oplopen tot 7,4%.
Is canola-olie glutenvrij?
Canola-olie is volledig glutenvrij en is vegan-vriendelijk. Koolzaad heeft geen gluten in zijn samenstelling, dus het is een alternatieve optie voor mensen met een glutenintolerantie om canolaolie te consumeren.