Andouille Worst

Andouille Sausage is de klassieke Cajun-rookworst. Heerlijk op zichzelf of gemengd in gerechten als Gumbo, Jambalaya of zelfs macaroni met kaas. Gemaakt van varkensvlees, knoflook en veel kruiden.

Andouilleworst

Het maken van zelfgemaakte worst is echt heel eenvoudig om thuis te doen. Het is een geweldige manier om de ingrediënten en het niveau van warmte en pittigheid te controleren wanneer je het zelf maakt. We hebben ook een eenvoudig Boudin worst recept als je in worst maken.

Je neemt me mee naar het recept! Je vindt de printbare receptkaart door helemaal naar beneden te scrollen. Ik zet de stap voor stap foto’s en instructies eronder, mocht je na het lezen van het recept nog vragen hebben.

PIN IT NU OP PINTEREST!

Hoe maak je Andouille Worst:

• Snijd de varkensschouder in grote stukken. Meng varkensschouder en spekreepjes door elkaar.

• Draai met behulp van de grote plaat door een worstenmolen.

• Meng het gemalen varkensvlees met gehakte knoflook, jalapeños, blackened seasoning, koosjer zout en olijfolie.

• Draai nog een keer door de worstmolen op de grote plaatstand.

• Spoelt de varkensdarmen af en maak ze los. Leg de varkensdarmen op de worstenvuller en vul ze met een mengsel van gemalen varkensvlees.

• Draai de worsten in schakels en bind de uiteinden vast.
• Koel de worstjes 16-24 uur in de koelkast.
• Bereid de rookoven of grill voor op een vuur van 300° en gebruik pecannoot, eik of hickory voor de beste rooksmaak.

• Plaats de worstreepjes 45 minuten tot 1 uur boven een indirect vuur, of tot de interne temperatuur tussen 150° en 165° bedraagt.

• Koel de worstjes lichtjes af alvorens ze in plakken te snijden. Darmen kunnen worden verwijderd of op de worst blijven zitten.

• Bewaar gerookte andouilleworstjes in zip-top zakjes in de koelkast tot een week. Invriezen kan tot 3 maanden.

Het opwarmen van andouilleworst:

• De worstjes zijn gaar en hoeven na het invriezen of invriezen alleen nog maar te worden opgewarmd tot 145° in de oven of koekenpan.

Andouilleworstjes zijn een geweldig gerecht voor game day-bijeenkomsten of een snel doordeweeks avondmaal. Ik denk dat grillen in het weekend een geweldige manier is om je maaltijd voor te bereiden op een drukke week.

Er zijn talloze manieren om andouilleworst te maken. Soms wordt er wijn bij gebruikt en omdat het gerookt is, kun je er gemakkelijk vlees bij gebruiken dat je in huis hebt. Het werkt geweldig met hertenvlees en ander wild als het wordt gemengd met varkensvlees.

Andouille kan vers worden gekookt voordat het wordt gerookt en in darmen wordt gestopt, maar traditioneel wordt het gerookt. Het heeft me wat tijd gekost om over de varkensdarmen na te denken. Ik probeer te stoppen en te denken dat ik niet met mijn ogen knipper als het uit de supermarkt komt.

Na een paar partijen van onze eigengemaakte worsten te hebben gemaakt, ben ik verslaafd. Het kost echt niet veel tijd en weten wat er eigenlijk in de worst gaat, is een grote bonus.

Wij zijn niet zo dol op superpittig eten, maar we houden wel van Cajun-smaken. Je kunt altijd een beetje cayennepeper toevoegen om onze Cajun-recepten pittiger te maken als je het liever pittiger hebt.

Dit recept voor gerookte worst maakt ongeveer 6 pond worst, dus je kunt snel een flink aantal maaltijden maken als je het in je vriezer hebt liggen.