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キャノーラ油の健康効果と副作用
キャノーラ油とは、菜種から作られる遺伝子組み換え植物油で、植物性油脂の中でも最も利用されている油です。
キャノーラ油は、菜種を原料とした遺伝子組み換え植物油で、製造業やファーストフード業界で最も使用されている植物性種子油の一つです。
安価であること、高温で健康的なフライライフを維持できることで有名なため、生産者や農家、ファストフード業界では便利に使われています。
キャノーラ油は主に植物油との併用で、多くのサラダドレッシングの主成分として使用されています。
遺伝子組み換えでない純粋なキャノーラは、心臓病を引き起こす深刻な健康被害と強烈な苦味があるため、ほとんど食べることができません。
現在、世界中で栽培されている菜種の95％以上は、有害な影響を取り除くために遺伝子組み換えされており、北米人の30％近くが家庭やレシピで使用しています。
米国心臓協会（AHA）や数え切れないほどの医学論文が、キャノーラ油が心臓の健康に良いと宣伝しています。
しかしながら、カナダやアメリカで行われた多くの研究では、キャノーラ油が心臓に良い油であることをアピールしています。
また、キャノーラ油には心臓病のリスクを高めるトランス脂肪酸が多く含まれていることから、これらの主張に異議を唱える研究論文も少なくありません。
キャノーラ油に含まれる多価不飽和脂肪酸は、リノール酸が21％。
キャノーラ油に含まれる多価不飽和脂肪は、リノール酸が21％で、オメガ6系脂肪が12％、α-リノレン酸（ALA）と呼ばれるオメガ3系脂肪が12％含まれています。
キャノーラ油は、より健康的なサフラワー油で代用することができます。
サフラワー油は、脂肪酸の50％が飽和脂肪酸、50％が不飽和脂肪酸（一価不飽和脂肪酸が40％、多価不飽和脂肪酸が10％）で構成されています。
また、ベニバナアザミという植物は、従来のキャノーラとは異なり、オメガ3系脂肪酸を持っていません。
大豆油とキャノーラ油を比較したラットのケーススタディでは、両グループにそれぞれ10％ずつを含む餌を毎日与えました。
キャノーラ油を与えられたグループは、抗酸化物質のレベルが低下し、コレステロールと悪玉のLDLコレステロールの合計値が低下しました。
大豆を摂取したグループも同様に抗酸化物質のレベルが低下しましたが、その程度ははるかに低いものでした。
大豆を摂取したグループでは、抗酸化物質の濃度は同様に低下しましたが、その程度は低く、血漿コレステロール値とHDLコレステロール値は有意に高くなりました。
また、キャノーラはその入手のしやすさと価格の安さから、ドッグフードやキャットフード、さらには馬の飼料などの動物性食品にも多用されています。
キャノーラの価格の安さは動物性食品だけではなく、料理やお菓子作り、サラダドレッシングなどにも広く使用されており、主要なスーパーマーケットの棚に並んでいます。
心臓にやさしく、ダイエットにも効果的なものを探しているなら、エキストラバージンオリーブオイルやココナッツオイルを選ぶといいでしょう。
多くの科学的研究では、キャノーラ油に非ハーブ性の茶化合物や抗酸化物質を加えて、さまざまな行動を検証・検討しています。 以下の非ハーブ系のお茶で行われています。
- 紅茶（最も抗酸化物質が少ない）
- ウーロン茶
- アールグレイ茶
- 緑茶
- カモミール茶
- 白茶（最も抗酸化物質が多い）
キャノーラ油の健康効果
高オレイン酸キャノーラ油の使用が認められています。高オレイン酸のキャノーラ油は、その平均的な発煙点のため、調理に使用できます。
飽和脂肪酸の摂取量を減らしたい方には、従来の食用油に比べて飽和脂肪酸が少ないキャノーラ油がお勧めです。
キャノーラ油に含まれるオレイン酸は、がんや自己免疫疾患、炎症性疾患の可能性を減らし、創傷治癒を促進するという有益な効果があります。
キャノーラ油がコールドプレスされ、精製された状態で市場に出回っている場合は、オリーブオイルやココナッツオイルなど、より良い選択肢があるため、少しお勧めできません（特定の用途に限ります）。
キャノーラ油のポジティブな影響について行われた研究は、ほとんどが短期的なもので、悪玉（LDL）コレステロールを減らすという点では、結果が決定的になるような期間ではありません。
1. 飽和脂肪酸が少ない
飽和脂肪酸の摂取量を減らしたい方には、キャノーラ油の飽和脂肪酸含有量が他の製品に比べてかなり少ないのでお勧めです。
キャノーラ油の化学組成は、中火以上の設定での調理には使用しない方が良いですが、高熱での調理には適しています。
もしスーパーでコールドプレスや精製といったバリエーションが手に入るのであれば、ココナッツオイルやオリーブオイルなどもっと良い食用油があるので、少しお勧めできます（特定の用途に限りますが）。
関連する研究のほとんどは短期的なもので、悪玉（LDL）コレステロールを減らすという点では、結果が決定的になるような期間ではありません。
一価不飽和脂肪酸は、適度に食べることで、心臓や循環器系に多くの有益な効果をもたらします。
この一価不飽和脂肪酸は、動脈の内側に付着して血圧を上昇させ、心筋梗塞、脳卒中、心臓病、心不全になる可能性を高める脂質であるLDL（悪玉）コレステロールを低下させることができる健康的な食物脂肪です。
一価不飽和脂肪は以下のものに含まれています。
- アーモンド（およびアーモンドオイル）、カシューナッツ（およびカシューナッツオイル）、ピーナッツ（およびピーナッツオイル）、ココナッツ（およびココナッツオイル）などのナッツ類や種子類
- アボカド（およびアボカドオイル）、オリーブ（およびオリーブオイル）などの果物
- サフラワー油、ヒマワリ油、ゴマ油、エッセンシャルオイル、食用油
一価不飽和脂肪は、次のようなものに含まれます。
一価不飽和脂肪の摂取量が増えると、血中のHDL（善玉）コレステロールとトリグリセリドが増加し、1型および2型糖尿病のリスクが低下することが複数の研究で指摘されています。
3.キャノーラ油にはコレステロールがない
脂肪成分の8％は飽和脂肪で、飽和脂肪は善玉の高密度リポタンパク質（HDL）コレステロールと悪玉の低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールのレベルを上げます。
飽和脂肪はHDLコレステロールとLDLコレステロールの両方を上昇させるので、コレステロール不足に悩む人はキャノーラ油を使って総血中コレステロール値を上昇させることができます。
低コレステロール血症は、ほとんどの食品や食生活にコレステロールが多く含まれているため、世界的に見ても少数の人が罹患していると言われています。
低コレステロール血症は、以下のような多くの有害な影響があります：
- 下痢の問題。 小腸での脂肪吸収が低下し、余分な脂肪が便中に蓄積されます。
- 神経学的合併症。 神経変性の割合が増加し、主に海馬領域に影響を与える。 脂質代謝に関連する遺伝子の発現を低下させ、脳がエネルギーとして脂肪を分解する効率を低下させる。
脳のシナプス可塑性の構造的完全性を担う細胞骨格タンパク質遺伝子を低下させ、学習や短期・長期記憶を妨げます。
低コレステロール血症を患っていると、シナプス前とシナプス後の両方の活動が阻害されます。
- 眼科的症状。 視力やグリア細胞に影響を与える加齢黄斑変性症を引き起こす可能性があり、治療法は知られていません。
加齢黄斑変性症は、時間の経過とともに視力が低下し、10年程度で失明に至る病気です。
- 非アルコール性脂肪性肝疾患。
非アルコール性脂肪肝：アルコールをほとんど飲まない人が、肝臓に過剰な脂肪を蓄積することによって起こります。 血液中のコレステロールが少ないため、極端な場合は肝硬変や肝不全になることもあります。
キャノーラ油の副作用と弊害
キャノーラ油を毎日定期的に摂取することは、短期的にはコレステロールを下げるかもしれませんが、長期的には心臓病などのリスクを高める可能性があり、あまり意味がありません。
多価不飽和脂肪酸が多く含まれており、調理や使用の前には絶対に吸わないでください。
これは法律で定められた制限値ぎりぎりの値であり、2006年から2009年にかけてほとんどのファーストフードチェーンで導入されたときには、良い変化だったと思います。
一般的に販売されている植物油は、高度に加工されており、遺伝子組み換え作物と考えられています。つまり、肝臓や腎臓が過剰な量の毒素を掃除することになり、摂取量が中程度の場合はもちろんのこと、摂取量が増えた場合にも臓器の障害や損傷を引き起こす可能性があります。
揚げ物に使用するのは避けましょう。
キャノーラ油には大量のエルカ酸が含まれており、心臓の合併症や高血圧、脳卒中など、心臓に関わる多くの悪い問題と関連しています。
これらの酸は、動脈の石灰化や炎症を引き起こすだけでなく、血栓を引き起こす能力を高め、赤血球のもろさを増加させます。
さらに、ビタミンEの蓄えを奪い、細胞膜の剛性を高め、栄養を取り入れたり老廃物を送り出したりすることを困難にします。
さらに、ビタミンEの蓄えを奪い、細胞膜を硬くして、栄養を運んだり、老廃物を送ったりするのを難しくします。
この成分の最も悪いところは、硫黄がたくさん含まれていることで、他の食用油よりもはるかに早く腐ってしまうことです。また、腐っても酸味や不快な味が出ないため、一般家庭では腐ったことに気づきにくいのです。
また、アレルギーを引き起こす可能性もあり、喘息や気管支の問題を抱えている人にとっては、既存の問題を悪化させる可能性もあります。
1.高度に水素化されている
キャノーラ油を作る際には、もともと不安定なキャノーラ油を高度に水素化します。
これは、心臓病、心筋梗塞、脳卒中のリスクを高めるなど、健康への悪影響を高めます。
ビタミンEの抗酸化成分にかかわらず、水素添加すると有毒になります。
2. 肝臓や腎臓に負担をかける
キャノーラ油の過剰摂取は、肝臓や腎臓に悪い影響を与えます。
3. 心臓病の原因となる
菜種油には、キャノーラ油やマスタード油に多く含まれるエルカ酸が多く含まれており、どちらも心臓障害や心臓病との関連性を証明する多くの研究結果があります
エルカ酸は十分な量を摂取すると、あらゆる面で心臓の健康を損ないます。
エルカ酸を大量に摂取すると、心臓の健康にあらゆる面で悪影響を及ぼします。粗悪な食品ばかりを食べていると、心臓に有害な影響を与え、心筋リピドーシスや心臓病を引き起こします。
これは、心臓の筋肉組織の周りに脂質代謝疾患を引き起こし、不整脈の原因となります。心臓病変とは、病気や潰瘍、フリーラジカルによって引き起こされる筋肉の微小な傷のことです。
子供向けの菓子パン、ケーキ、ビスケットなどのデザートにもその痕跡が見られます。
このように大量のキャノーラとフリーラジカルを定期的に摂取していると、子供の心臓の健康に悪影響を及ぼします。
4. 高レベルのトランス脂肪酸とコレステロール
種子の遺伝子組み換え源、収穫源、ブランド、精製プロセスによって異なりますが、キャノーラの種子は、その組成の1%から4%がトランス脂肪酸で構成されています。
これは、菜種油が製品を安定させるために水素添加の工程を経ることで、トランス脂肪酸の総量が増加することが一因です。
長期的な心臓の健康を心配するなら、コーン油、紅花油、大豆油、その他すべての植物油など、これらの有害な食用油も食べないようにすべきです。
お勧めできません
キャノーラ油は、悪玉（LDL）コレステロールを減少させるというごくわずかな効果があるだけで、多くの有害な作用が隠されているため、避けることを強くお勧めします。
唯一の例外は、コールドプレスされたキャノーラ油を購入し、それを高熱調理に使用しない場合です。
唯一の例外は、コールドプレスされたキャノーラを購入し、高熱調理に使用しない場合です。
キャノーラ油の健康上の利点は以下の通りです：
- 飽和脂肪が少ない
- 一価不飽和脂肪が豊富
- キャノーラ油にはコレステロールがない
キャノーラ油の副作用は以下の通りです：
- 飽和脂肪が少ない
- 一価不飽和脂肪が豊富
- キャノーラ油にはコレステロールがない
キャノーラ油の副作用は以下の通りです。
- 高度に水素化されている
- 肝臓や腎臓に負担をかける
- 深刻な心臓障害や心臓病を引き起こす
- 大量のトランス脂肪酸
これでは、毎日の食生活に入れることを勧めるのは無理があります。 FDAの推奨食事摂取量(RDA)にかかわらずです。
以下は、同様に避けるべき不健康な食用油のリストです：
- キャノーラ油
- 大豆油
- 植物油
- パーム油
- コーン油
ここでは、キャノーラの代用品として優れたものを2つご紹介しましょう。
キャノーラ油をオリーブオイルで代用する
オリーブオイルは、食生活に取り入れられる最も健康的な油の一つとして、昔から重宝されてきました。 よくキャノーラ油とオリーブオイルを比較する人がいます。
キャノーラ油の代わりにエキストラ・バージン・オリーブオイルを使うことをお勧めします。
ココナッツオイルで代用
ココナッツオイルも代用可能なオイルです。
ココナッツオイルは、高熱に耐え、軽くフライパンで炒めることができるので、料理の実用性という点では1対1の交換が可能です。
さらに、中鎖脂肪酸のおかげで、体がその脂肪を燃料として使い始めるのです。
よくある質問
キャノーラ油は体に悪いですか？
キャノーラ油は体に悪いです。 最も毒性が強く、水素添加されており、栄養価の低い油のひとつです。
キャノーラ油は、栄養価がほとんどないため、体にもよくありません。
キャノーラ油は栄養価が低く、体に悪いです。
菜種の95％以上が遺伝子組み換えであることがわかっています。
多くの研究では、キャノーラ油が多くの腎臓や心臓関連の病気の主な原因であると指摘されています。
カナダ保健省は、キャノーラ油のブランドに対し、トランス脂肪酸の含有量を2%から3.75%に抑えるよう規制していますが、さまざまな研究論文によると、ラベルによってはトランス脂肪酸の含有量が7.4%程度にまで達しているものもあります。
医学の世界では、キャノーラ油は体に良い、心臓に良いと言われています。
実際には、キャノーラ油は体に良いものではありません。 消費者向けのキャノーラ油に含まれるオメガ3脂肪酸は、製造終了時にはほとんどが腐っています。
菜種油は、キャノーラ油になるまでに積極的な加工処理を受けます。
精製と漂白のプロセスを経て、純粋な形で存在していたはずの健康上の利点がすべて取り除かれます。
これらの処理を経た後、オメガ3脂肪は腐敗し、不快な有毒な臭いを放つようになります。
菜種は学名をBrassica Napusといい、アブラナ科の植物で、マスタードやキャベツなど3,000種類以上の植物が存在します。
キャノーラ油の原産地は？
キャノーラ油の原産地はカナダで、そのデザインと化学構造はカナダのアルバータ州で初めて考案されました。 キャノーラ油の名前は、未処理の菜種植物に比べてエルシン酸が非常に少ないことから、「カナダの油」という言葉に由来しています。
当然ながら、キャノーラ油の原料となる菜種植物は存在しません。
キャノーラ油はどのようにして作られるのですか？
キャノーラ油に限らず、植物油はすべて高熱や化学薬品を使って加工・開発されます。
キャノーラや菜種の植物は、精製と漂白のプロセスを経て、健康に良い脂肪と抗酸化物質のほとんどを殺してから、最終製品である植物油かキャノーラ油を作ります。
キャノーラミールにはオメガ3がたくさん含まれています。
キャノーラミールにはオメガ3系が多く含まれていますが、オメガ3系は酸素や高熱にさらされるとすぐに腐ってしまいます。
この脱臭工程を経ることで、キャノーラ油に含まれるオメガ3がほぼすべて取り除かれ、脂肪化合物がトランス脂肪酸に変わってしまうのです。
カナダ政府は、キャノーラ油の不飽和脂肪酸含有量を2％から3.75％に抑えるように指導していますが、多くの研究では、特定のブランドのキャノーラ油はトランス脂肪酸含有量が7.4％に達することがわかっています。
キャノーラ油はグルテンフリーですか？
キャノーラ油は完全にグルテンフリーで、ビーガンにも優しい油です。 菜種にはグルテンが含まれていないため、グルテン不耐性の人でもキャノーラ油を摂取することができます
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