- Yummly
La salsiccia Andouille è la classica salsiccia affumicata cajun. Ottima da sola o mescolata a piatti come il Gumbo, la Jambalaya o anche i maccheroni al formaggio. È fatta con carne di maiale, aglio e molte spezie.
Salsiccia di Andouille
Fare la salsiccia fatta in casa è davvero molto semplice da fare a casa. È un ottimo modo per controllare gli ingredienti e il livello di calore e piccantezza quando la fai tu. Abbiamo anche una semplice ricetta per la salsiccia Boudin se ti piace fare la salsiccia.
Portami alla ricetta! Puoi trovare la scheda della ricetta stampabile scorrendo fino in fondo. Sto includendo le foto passo passo e le istruzioni proprio qui sotto, se avete domande dopo aver letto la ricetta.
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Come fare la salsiccia di Andouille:
- Tagliare la spalla di maiale in grossi pezzi. Mescolare la spalla di maiale e le estremità di pancetta.
- Far passare in un tritacarne per salsicce usando la piastra grande.
- Mescolare il maiale macinato con aglio tritato, jalapeños, condimento annerito, sale kosher e olio d’oliva.
- Far girare il tritacarne ancora una volta con la piastra grande.
- Sciacquare e separare il budello di maiale. Posizionare i budelli di maiale su una macchina per salsicce e riempire con la miscela di carne di maiale macinata.
- Avvolgere in maglie e legare le estremità.
- Refrigerare le maglie per 16-24 ore.
- Preparare l’affumicatore o la griglia a 300°, usando pecan, quercia o hickory per il miglior sapore di fumo.
- Porre le salsicce a fuoco indiretto per 45 minuti – 1 ora, o finché la temperatura interna non raggiunge i 150° – 165°.
- Far raffreddare leggermente le salsicce prima di tagliarle. Il budello può essere rimosso o lasciato sulle salsicce.
- Conserva le salsicce di andouille affumicate in sacchetti con zip in frigorifero fino a una settimana. Congelare fino a 3 mesi.
Riscaldare la salsiccia di Andouille:
- Le salsicce sono completamente cotte e dovranno solo essere riscaldate dopo la refrigerazione o il congelamento, basta portarle a 145° in forno o in padella.
Le salsicce Andouille sono un ottimo piatto per le riunioni del giorno dei giochi o per una cena veloce durante la settimana. Penso che grigliare nel fine settimana sia un ottimo modo per preparare un pasto per una settimana impegnativa.
Ci sono decine di modi per fare la salsiccia andouille. A volte è fatta con il vino ed essendo affumicata, è facile incorporare la carne che si ha a portata di mano. Funziona benissimo con la carne di cervo e altra selvaggina se mescolata alla carne di maiale.
Costolette di maiale annerite
Costolette di maiale alla griglia o al forno condite alla perfezione con il nostro condimento annerito fatto in casa.
Blackened Shrimp Po Boys
Una cena facile e veloce pronta in circa 15 minuti! Fantastici sapori cajun che piaceranno a tutti.
Gumbo
Caro e delizioso con gamberi e salsiccia affumicata servito sopra il riso.
Fagioli rossi e riso
Un classico fatto con salsiccia affumicata, fagioli rossi, cipolle, sedano, peperoni e aglio. Cotto a fuoco lento e servito sopra il riso.
Stagione annerita
Aggiungi una spezia Cajun a tutti i tuoi piatti preferiti. Perfetto per tutto, dal pollo al pesce e al maiale. Facile da fare e da tenere a portata di mano.
Tacchino affumicato Cajun
Il tacchino non è solo per il Ringraziamento quando ci metti questo tocco Cajun! È una delle nostre ricette più popolari per le grigliate.
L’andouille può essere cucinata fresca prima di essere affumicata e riempita nei budelli, ma tradizionalmente viene affumicata. Mi ci è voluto un po’ per superare il pensiero del budello di maiale. Cerco di fermarmi a pensare che non batto ciglio se viene dal negozio di alimentari.
Dopo aver fatto qualche lotto di salsicce fatte in casa, mi sono appassionato. Non ci vuole molto tempo e sapere cosa va a finire in quello che sto cucinando è un grande bonus.
Non siamo grandi consumatori di cibi super piccanti ma ci piacciono i sapori cajun. Puoi sempre aggiungere un po’ di cayenna per rendere più piccanti le nostre ricette cajun, se le preferisci più speziate.
Questa ricetta di salsiccia affumicata produce circa 2 kg di salsicce, quindi puoi fare un bel po’ di pasti velocemente quando le hai conservate nel tuo freezer.
Salvezza di patate con salsiccia affumicata
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Kielbasa and Cabbage Skillet Recipe – Belly Full
Cena facile per qualsiasi sera della settimana. Sana, saziante e così deliziosa!
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Ingredienti
- 4 libbre di spalla di maiale, tagliata in grossi pezzi
- 2 libbre di pancetta e pezzi
- ¼ di tazza di Blackened Seasoning
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 2 jalapenos, tagliati a dadini
- ¼ di tazza di olio d’oliva
- carcassa di maiale
Istruzioni
- Imposta il tritacarne con la piastra grande.
- Mescola la spalla di maiale e le estremità della pancetta in una ciotola. Passare attraverso il tritacarne in una grande ciotola.
- Mescolare in aglio, jalapeños, condimenti anneriti, sale kosher e olio d’oliva.
- Aggiungere il composto al tritacarne ancora una volta sull’impostazione grande piastra.
- Porre la miscela in frigorifero.
- Mettere a bagno i budelli di maiale e sciacquarli bene. Posizionare i budelli di maiale sulla macchina per salsicce e riempire con il composto di salsicce.
- Avvolgere in maglie e legare le estremità.
- Posizionare su una teglia pulita e mettere in frigo le maglie per 16-24 ore.
- Utilizzare pecan, quercia o hickory per il miglior sapore di fumo, fare un fuoco alla griglia o impostare l’affumicatore a 300°.
- Impostare i link andouille a fuoco indiretto per 45 minuti a 1 ora. La temperatura interna dovrebbe raggiungere tra i 150° e i 165°.
- Raffreddare leggermente le salsicce prima di affettarle, rimuovere il budello se lo si desidera.
- conservare le salsicce di andouille affumicate in sacchetti con zip in frigorifero fino a una settimana. Congelare fino a 3 mesi.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
12
Dimensione della porzione:
1
Misura per porzione:Calorie: 855Grassi totali: 64gGrassi saturi: 22gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 38gColesterolo: 217mgSodio: 1557mgCarboidrati: 2gFibra: 0gZucchero: 0gProteina: 63g
I calcoli nutrizionali sono stimati e potrebbero non essere accurati.
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