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Olio di canola benefici per la salute ed effetti collaterali
L’olio di canola, o meglio conosciuto come olio di colza, è un olio vegetale geneticamente modificato ottenuto dalla pianta della colza, ed è uno degli oli di semi vegetali più usati nell’industria manifatturiera e in quella dei fast-food.
Famoso per essere poco costoso e capace di sostenere una sana frittura con alte temperature lo rende conveniente per i produttori, gli agricoltori e l’industria del fast-food. L’olio di canola è per lo più usato in parte con l’olio vegetale ed è il componente principale di molti condimenti per insalata.
La pianta di canola ha una forte presenza nei mercati degli Stati Uniti e in tutto il mondo. La crescente offerta di olio di canola nei mercati nordamericani lo rende la prima scelta di olio per i produttori e i consumatori grazie alla sua disponibilità e convenienza.
La coltura pura non geneticamente modificata (OGM) è quasi immangiabile a causa dei suoi gravi effetti sulla salute che causano malattie cardiache e dell’intenso sapore amaro. Inoltre, viene coltivata in condizioni di allevamento orribili e viene pesantemente irrorata con erbicidi e pesticidi.
Ad oggi, oltre il 95% della coltura e dell’olio di colza che viene coltivato in tutto il mondo è geneticamente modificato per rimuovere gli effetti nocivi ed è usato in casa e nelle ricette di quasi il 30% di tutti i nordamericani.
Innumerevoli articoli medici così come l’American Heart Association (AHA) cercano di promuovere i benefici per la salute dell’olio di canola relativi al miglioramento della salute del cuore. Esaminando ulteriormente queste affermazioni abbiamo scoperto che oltre l’85% di esse sono state sostenute dai produttori di semi di canola e di olio vegetale.
Tuttavia, molti studi sviluppati in Canada, così come negli Stati Uniti, hanno scelto di promuovere l’olio di canola come un olio sano per il cuore.
Molte ricerche contestano queste affermazioni anche perché l’olio di canola è pieno di acidi grassi trans, che aumentano il rischio di malattie cardiache.
I grassi polinsaturi presenti nell’olio di canola hanno un contenuto di acido linoleico del 21%. Che sono un mix di grassi omega-6, il 12% proveniente dal grasso omega-3 chiamato acido alfa-linolenico (ALA), una fonte vegetale di omega-3.
L’olio di canola può essere sostituito con olio di cartamo, un’alternativa più sana. L’olio di cartamo ha il 50% del suo profilo di acidi grassi provenienti da grassi saturi, e il 50% proveniente da grassi insaturi (40% da grassi monoinsaturi, e 10% da grassi polinsaturi).
La pianta di cartamo cardo inoltre non ha acidi grassi omega-3, a differenza della canola tradizionale. Pur non avendo problemi cardiaci provati, l’olio di cartamo costa circa 4 volte il prezzo ed evapora molto più velocemente.
In un caso di studio su ratti che confrontavano l’olio di soia e l’olio di canola, i gruppi pari sono stati alimentati con una dieta contenente il 10% di ciascuno, ogni giorno. Il gruppo alimentato con olio di canola aveva i suoi livelli di antiossidanti abbassati, e i suoi livelli totali di colesterolo e di colesterolo cattivo LDL.
Il gruppo che prendeva la soia aveva anche i suoi livelli di antiossidanti abbassati, ma in misura molto minore. Il plasma e i livelli di colesterolo HDL erano significativamente più alti.
E’ anche molto usata nei prodotti alimentari per animali come il cibo per cani, gatti e persino per i cavalli grazie alla sua ampia disponibilità e al suo prezzo economico.
Il prezzo economico della canola non è solo per i prodotti alimentari per animali, è ampiamente usata in cucina, nei prodotti da forno e nei condimenti per insalate che si trovano negli scaffali dei maggiori supermercati.
Se stai cercando un’alternativa che sia considerevolmente sana per il cuore e che possa anche aiutarti a perdere peso, opta per l’assunzione di olio extravergine d’oliva e olio di cocco.
Molti studi scientifici utilizzano l’olio di canola con composti di tè non vegetali e antiossidanti per verificare ed esaminare diversi comportamenti. Questi sono stati condotti con i seguenti tè non vegetali:
- Tè nero (meno antiossidanti)
- Tè Oolong
- Tè Earl grey
- Tè verde
- Tè camomilla
- Tè bianco (più antiossidanti)
Olio di canola Benefici per la salute
L’olio di canola ad alto contenuto oleico è accettabileoleico di canola è accettabile per la cottura grazie al suo punto di fumo medio. Quindi le ricette che lo usano per friggere, arrostire e spruzzare sui cibi sono gli usi migliori, dal punto di vista del sapore.
Se stai cercando di ridurre l’assunzione di grassi saturi, potrebbe essere una buona scelta perché è inferiore rispetto ad altri oli da cucina convenzionali. L’acido oleico nell’olio di canola ha gli effetti benefici di ridurre la probabilità di cancro, malattie autoimmuni e infiammatorie, oltre a facilitare la guarigione delle ferite.
Quando l’olio di canola si trova sugli scaffali del mercato come spremuto a freddo e raffinato, allora otterrebbe una leggera raccomandazione (e solo per certi usi) poiché ci sono opzioni molto migliori là fuori per voi come l’olio d’oliva e di cocco.
La ricerca fatta sugli impatti positivi dell’olio di canola è per lo più a breve termine e non è una durata in cui i risultati sarebbero conclusivi in termini di aiuto nella riduzione del colesterolo cattivo (LDL).
1. Basso contenuto di grassi saturi
Se stai cercando di ridurre l’assunzione di grassi saturi, è una buona scelta perché il contenuto di grassi saturi dell’olio di canola è abbastanza basso rispetto ad altri prodotti.
La composizione chimica dell’olio di canola lo rende una buona opzione per cucinare a temperature più alte, anche se non dovrebbe essere usato per cucinare con qualsiasi impostazione sopra il calore medio-alto. L’olio di canola raffinato ha un alto punto di fumo di 204°C (400°F) mentre il punto di fumo dell’olio di canola semi-raffinato è di 177°C (350°F).
Se potete trovare varianti nei supermercati come spremuto a freddo e raffinato, allora otterrebbe una leggera raccomandazione (e solo per certi usi) poiché ci sono oli da cucina molto migliori là fuori per voi come gli oli di cocco e di oliva.
La maggior parte dei suoi studi di ricerca rilevanti sono per lo più a breve termine e non è ad una durata in cui i risultati sarebbero conclusivi in termini di aiuto per ridurre il colesterolo cattivo (LDL). Pieno di acidi grassi monoinsaturi
I grassi monoinsaturi hanno molti effetti benefici per il cuore e il sistema cardiovascolare quando vengono consumati con moderazione.
Questi grassi monoinsaturi sono un grasso dietetico sano in grado di abbassare il colesterolo LDL (cattivo), una sostanza cerosa che si attacca all’interno delle arterie aumentando la pressione sanguigna e aumenta la probabilità di avere un attacco di cuore, ictus, malattie cardiache, così come insufficienza cardiaca.
Puoi trovare i grassi monoinsaturi in:
- Noci e semi come mandorle (e olio di mandorle), anacardi (e olio di anacardi), arachidi (e olio di arachidi), e noci di cocco (e olio di cocco)
- Frutta come avocado (e olio di avocado), olive (e olio di oliva)
- Oli essenziali e da cucina come olio di cartamo, olio di girasole, olio di sesamo e burro
Molti studi hanno anche sottolineato che una maggiore assunzione di grassi monoinsaturi porta ad un aumento del colesterolo HDL (buono) e dei trigliceridi nel sangue, abbassando il rischio di diabete di tipo 1 e 2.
3. L’olio di canola non ha colesterolo
L’8% della sua composizione in grassi è costituito da grassi saturi, i grassi saturi aumentano il livello di colesterolo buono ad alta densità lipoproteico (HDL) e il colesterolo cattivo a bassa densità lipoproteico (LDL).
Le persone che soffrono di carenza di colesterolo possono usare l’olio di canola per aumentare i loro livelli di colesterolo totale nel sangue poiché i grassi saturi aumentano sia il colesterolo HDL che quello LDL.
L’ipocolesterolemia colpisce una minoranza della popolazione mondiale poiché la maggior parte degli alimenti e delle diete contengono molto colesterolo. Alcuni paesi o regioni non hanno accesso ad alimenti che contengono colesterolo.
L’ipocolesterolemia ha molti effetti dannosi tra cui:
- Problemi di steatorrea: Ridotto assorbimento dei grassi da parte dell’intestino tenue, causando l’immagazzinamento del grasso in eccesso nelle feci.
- Complicazioni neurologiche: Aumenta il tasso di neurodegenerazione, soprattutto nella regione dell’ippocampo. Riducendo l’espressione genica legata al metabolismo dei lipidi, rendendo il cervello meno efficiente nello scomporre i grassi per l’energia.
Che abbassa il gene della proteina citoscheletrica, responsabile dell’integrità strutturale della plasticità sinaptica nel cervello, ostacolando l’apprendimento così come la memoria a breve e lungo termine.
Sia l’attività pre-sinaptica che post-sinaptica è ostacolata quando si soffre di ipocolesterolemia.
- Sintomi oftalmologici: Può causare una degenerazione maculare legata all’età che colpisce la vista e le cellule gliali, senza una cura conosciuta.
La degenerazione maculare legata all’età è una malattia che offusca e distorce la vista nel tempo, raggiungendo la cecità legale in circa 10 anni dopo la diagnosi iniziale. Le cellule gliali servono a isolare i neuroni.
- Malattia del fegato grasso non alcolica: Questa è causata dall’accumulo di grasso in eccesso nel fegato in persone che bevono poco o niente alcol. In casi estremi, avere poco colesterolo nel sangue può anche portare alla cirrosi ed eventualmente all’insufficienza epatica.
Olio di canola Effetti collaterali e danni
Il consumo quotidiano regolare di olio di canola può abbassare il colesterolo a breve termine, ma può aumentare le malattie cardiache e altri rischi a lungo termine, il che non ne vale la pena.
Contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi, e non dovrebbe mai essere fumato prima di cucinarlo o usarlo. Durante la produzione diventa parzialmente idrogenato, contenendo una maggiore dose di acidi grassi omega-6 ossidati e grassi trans.
Che è appena sotto il limite legale, motivo per cui è stato un buon cambiamento quando è stato introdotto nel 2006-2009 per la maggior parte delle catene di fast-food.
L’olio vegetale comunemente venduto è altamente elaborato ed è considerato un OGM; il che significa che il vostro fegato e i vostri reni dovranno pulire le quantità eccessive di tossine che possono causare disturbi e danni agli organi se la vostra assunzione è solo moderata, per non parlare se è elevata.
Evitate di usarlo per friggere, il calore intenso rompe il resto dei salutari legami chimici omega-3. Idrogenandolo ancora di più, crea più radicali liberi.
L’olio di canola ha grandi quantità di acido erucico, che è associato a molti problemi negativi legati al cuore come complicazioni cardiache, ipertensione e ictus.
Questi acidi causano calcificazione e infiammazione nelle arterie così come una maggiore capacità di causare coaguli di sangue e aumentare la fragilità dei globuli rossi.
Inoltre, esaurisce anche le riserve di vitamina E, aumenta la rigidità delle membrane cellulari che rende difficile portare nutrienti e mandare fuori i rifiuti. Il che può aumentare i livelli di trigliceridi del 42%.
La parte peggiore della sua composizione è che è pieno di zolfo, il che lo fa irrancidire e andare a male molto più velocemente di altri oli da cucina, e perché non produce alcun sapore acido o sgradevole quando è rovinato, il che rende più difficile per la famiglia media individuare quando va male.
Questo può anche scatenare allergie e aggravare i vostri problemi esistenti se avete problemi asmatici o bronchiali.
1. È altamente idrogenato
Quando fanno l’olio di canola, le aziende lo idrogenano pesantemente perché è naturalmente instabile. Questo lo aiuta a guadagnare una certa stabilità nella sua struttura chimica, composizione e capacità di cottura.
Questo aumenta anche i suoi effetti negativi sulla salute, come l’aumento dei rischi di malattie cardiache, infarti e ictus.
A prescindere dal suo contenuto di vitamina E antiossidante, l’idrogenazione della canola la rende tossica. Questo rimuove la maggior parte degli elementi nutritivi per cui diventa pericoloso da mangiare.
2. La canola è un prodotto di qualità. Provoca stress al fegato e ai reni
Il consumo eccessivo di olio di canola fa male al fegato e ai reni. I radicali liberi altamente tossici che stai ingerendo causano molto stress al tuo fegato e ai tuoi reni per filtrare il dannoso contenuto oleoso.
A lungo termine, questo può causare gravi danni ai tuoi organi che possono portare a malattie e cancro in quelle aree.
3. Causa malattie e danni al cuore
L’olio di colza ha alti livelli di acido erucico che si trova più comunemente nell’olio di canola e nell’olio di senape, avendo entrambi molti studi che provano il suo legame con danni al cuore e malattie cardiache.
A un dosaggio abbastanza grande, l’acido erucico può danneggiare la salute del cuore in ogni modo. Una dieta piena di cibi poveri causa effetti tossici sul cuore che includono lipidosi miocardica e lesioni cardiache.
Questo crea una malattia del metabolismo lipidico intorno al tessuto del muscolo cardiaco causando battiti cardiaci irregolari. Le lesioni cardiache sono micro-strappi sui muscoli causati da malattie, ulcere e radicali liberi.
Si possono trovare tracce anche in pasticcini, torte, biscotti e altri dolci destinati ai bambini. Anche per i neonati che hanno fino a un anno, le formule di cibo per bambini sono la fonte principale.
Questo influenza negativamente la salute del cuore del tuo bambino se stanno ricevendo queste alte dosi di canola e radicali liberi regolarmente.
4. Alti livelli di acidi grassi trans e colesterolo
A seconda dell’origine OGM dei semi, della fonte di raccolta, della marca e del processo di raffinazione, un seme di canola ha dall’1% al 4% della sua composizione in acidi grassi trans.
Questo è in parte dovuto al fatto che l’olio di colza subisce un processo di idrogenazione per stabilizzare il prodotto, che aumenta il suo livello totale di grassi trans.
Se sei preoccupato per la tua salute cardiaca a lungo termine, dovresti evitare di mangiare anche questi oli da cucina dannosi come l’olio di mais, l’olio di cartamo, l’olio di soia e tutti gli altri oli vegetali.
Non è raccomandato
Tutto sommato, si consiglia vivamente di evitare l’olio di canola a causa della sua abbondanza di effetti nocivi nascosti.
Anche con il beneficio trascurabile della sua capacità di ridurre il colesterolo cattivo (LDL). Quando si guardano i suoi effetti a lungo termine sulla salute, la sua idrogenazione, e che trova la sua strada in molti alimenti trasformati che vanno dagli adulti ai bambini.
La nostra unica eccezione è a meno che non si possa acquistare canola spremuta a freddo e non usarla per la cottura ad alto calore. In generale, la nostra regola generale è di stare lontano da tutte le forme di colza.
Ecco la lista completa dei benefici per la salute dell’olio di canola:
- Basso contenuto di grassi saturi
- Pieno di grassi monoinsaturi
- L’olio di canola non ha colesterolo
Ecco la lista degli effetti collaterali dell’olio di canola:
- Altamente idrogenato
- Provoca stress al fegato e ai reni
- Provoca gravi danni al cuore e malattie cardiache
- Grandi quantità di grassi trans
Questo rende impossibile raccomandare di inserirlo nella vostra routine alimentare quotidiana. Indipendentemente dalla RDA (recommended dietary allowance) della FDA.
Ecco una lista di oli da cucina malsani che dovrebbero essere evitati:
- Olio di canola
- Olio di soia
- Olio vegetale
- Olio di palma
- Olio di mais
Ecco 2 ottimi sostituti della canola:
Sostituisci l’olio di canola con l’olio d’oliva
L’olio d’oliva è un prodotto da cucina che ha superato la prova del tempo come uno degli oli più sani che puoi mettere nella tua dieta. La gente spesso paragona l’olio di canola all’olio d’oliva. L’olio d’oliva è più sano sotto ogni aspetto.
Quando si cerca di sostituire l’olio di canola, assicurarsi di ottenere olio extravergine d’oliva. Quando si cucina correttamente, può essere un’enorme fonte di grassi salutari per il cuore che uccide anche i radicali liberi con tutti i suoi antiossidanti.
Sostituire con olio di cocco
L’olio di cocco è un altro valido sostituto. Essendo in grado di resistere alle alte temperature e alla leggera frittura in padella, è un sostituto 1:1 quando si tratta della sua utilità in cucina.
Oltre a questo, i suoi acidi grassi a catena media fanno sì che il tuo corpo cominci a usare quel grasso come carburante. Dopo aver sostituito l’olio di canola con l’olio di cocco, dopo 1 o 2 mesi noterete effetti di perdita di peso solo da questo cambio.
Domande frequenti
L’olio di canola fa male?
L’olio di canola fa male. E’ uno degli oli più tossici, idrogenati e meno nutrienti che puoi usare. Usato in quasi tutte le case, l’olio di canola è pieno di grassi cattivi che contengono radicali liberi e grassi trans, e cucinare con esso non fa che peggiorare la situazione.
L’olio di canola fa male anche perché offre pochissimo nutrimento. La quantità di vitamine E e K che si trovano nella sua composizione è bassa. Se cucinato a fuoco abbastanza alto, anche prima del punto di fumo dell’olio di canola, si perde ciò che resta dei suoi antiossidanti.
Oltre il 95% delle piante di colza sono OGM. Molti studi indicano l’olio di canola come la causa principale di molte malattie renali e cardiache. Questo è dovuto agli alti livelli di acido erucico dell’olio di canola, una sostanza chimica tossica che danneggia il muscolo cardiaco.
Health Canada ha fatto un regolamento che obbliga le marche di canola a mantenere i livelli di grassi trans tra il 2% e il 3,75%, ma vari documenti di ricerca affermano che alcune etichette hanno contenuti di acidi grassi trans che vanno fino al 7,4% circa.
L’olio di canola è sano?
Nella medicina tradizionale, si parla spesso dell’olio di canola come se fosse buono per il corpo e salutare per la salute del cuore. La ragione principale di queste affermazioni è dovuta ai profili di acidi grassi omega-3 e di grassi polinsaturi dell’olio di canola.
Non è così, l’olio di canola non è sano per voi. I grassi omega-3 che si trovano nell’olio di canola di grado consumer sono per lo più rancidi alla fine della sua produzione. L’olio di colza passa attraverso trattamenti di lavorazione aggressivi per finire come olio di canola.
Passando attraverso un processo di raffinazione e sbiancamento che rimuove tutti i benefici per la salute che sarebbero stati presenti nella sua forma pura.
Dopo che passa attraverso questi trattamenti, i grassi omega-3 diventano rancidi e rilasciano un odore sgradevole e tossico, viene poi deodorato per rimuovere il cattivo odore.
Cos’è la canola?
La pianta di colza è scientificamente chiamata Brassica Napus, parte della famiglia delle Brassicaceae che è il nome del gruppo di oltre 3.000 tipi diversi di senape e cavoli.
L’olio di canola è fatto dalla pianta di colza, nel suo stato naturale l’olio di colza è molto instabile. Durante la produzione da parte del consumatore, viene pesantemente idrogenato per mantenere alto il suo punto di fumo e stabile la sua durata di conservazione, distruggendo tutti gli antiossidanti che erano presenti nella sua forma grezza.
Da dove viene l’olio di canola?
L’olio di canola è originario del Canada, il suo design e la sua struttura chimica sono stati concettualizzati per la prima volta ad Alberta, in Canada. Il nome dell’olio di canola deriva dal termine “olio canadese” perché ha un contenuto di acido erucico molto più basso rispetto alla pianta di colza non trattata.
Naturalmente, non esiste una pianta di canola usata per fare l’olio di canola. L’olio di canola proviene dai semi ed è un termine usato per l’olio di colza a basso contenuto di acido.
Come viene prodotto l’olio di canola?
Tutti gli oli vegetali, incluso l’olio di canola, vengono lavorati e sviluppati usando alte temperature e prodotti chimici. Questi aumentano i grassi cattivi come gli acidi grassi trans, i radicali liberi e l’irrancidimento.
La canola e la colza passano attraverso un processo di raffinazione e sbiancamento che uccide la maggior parte dei grassi sani e degli antiossidanti prima di creare un prodotto finale, che sia olio vegetale o olio di canola.
La farina di canola è piena di omega-3. Questo tipo di grasso diventa rancido molto facilmente se esposto all’ossigeno e al calore elevato. A causa dell’irrancidimento degli omega-3 durante la lavorazione, l’olio di canola risultante viene poi deodorizzato per rimuovere eventuali odori tossici.
Passando attraverso la parte di deodorizzazione del processo di raffinazione si rimuovono quasi tutti gli omega-3 nell’olio di canola e si cambia il composto grasso in acidi grassi trans.
Il governo canadese impone che il contenuto di grassi insaturi dei prodotti di canola rimanga tra il 2% e il 3,75%, molti studi hanno scoperto che alcune marche di olio di canola possono avere un contenuto di grassi trans fino al 7,4%.
L’olio di canola è senza glutine?
L’olio di canola è completamente privo di glutine ed è vegan-friendly. La colza non ha glutine nella sua composizione, quindi è un’opzione alternativa per le persone con intolleranza al glutine per consumare olio di canola.