- Yummly
La saucisse d’Andouille est la saucisse fumée cajun classique. Excellente seule ou mélangée à des plats comme le gumbo, le jambalaya ou même les macaronis au fromage. Fabriquée à partir de porc, d’ail et de beaucoup d’épices.
Saucisse d’Andouille
Faire des saucisses maison est vraiment très simple à faire à la maison. C’est une excellente façon de contrôler les ingrédients plus le niveau de chaleur et de piquant lorsque vous le faites vous-même. Nous avons également une recette simple de saucisse Boudin si vous êtes dans la fabrication de saucisses.
Il suffit de m’emmener à la recette ! Vous pouvez trouver la carte de recette imprimable en faisant défiler tout le chemin vers le bas. J’inclus les photos et les instructions étape par étape juste en dessous, si vous avez des questions après avoir lu la recette.
PINCEZ-LE AU PINTEREST MAINTENANT !
Comment faire de la saucisse andouille :
- Coupez l’épaule de porc en gros morceaux. Mélanger l’épaule de porc et les bouts de bacon ensemble.
- Passer dans un hachoir à saucisses en utilisant la grande plaque.
- Mélanger le porc haché avec l’ail émincé, les piments jalapeños, l’assaisonnement blackened, le sel kosher et l’huile d’olive.
- Faire passer le hachoir à saucisses une fois de plus sur le réglage grande plaque.
- Rincer et séparer les boyaux de porc. Placez les boyaux de porc sur une farceuse à saucisses et remplissez-les du mélange de porc haché.
- Torsader en liens et attacher les extrémités.
- Réfrigérer les liens pendant 16 à 24 heures.
- Préparez le fumoir ou le gril à un feu de 300°, en utilisant des noix de pécan, du chêne ou du hickory pour obtenir la meilleure saveur de fumée.
- Placez les liens de saucisses sur un feu indirect pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne entre 150° et 165°.
- Refroidir légèrement les saucisses avant de les trancher. Les boyaux peuvent être retirés ou laissés sur les saucisses.
- Réservez les saucisses d’andouille fumées dans des sacs à fermeture éclair au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Congeler jusqu’à 3 mois.
Réchauffer les saucisses andouilles:
- Les saucisses sont entièrement cuites et il suffira de les réchauffer après les avoir réfrigérées ou congelées, il suffit de les porter à 145° au four ou à la poêle.
Les saucisses andouilles sont un plat idéal pour les rassemblements des jours de match ou un dîner rapide en semaine. Je pense que faire des grillades le week-end est une excellente façon de préparer des repas pour une semaine chargée.
Il existe des dizaines de façons de préparer la saucisse andouille. Elle est parfois faite avec du vin et étant fumée, il est facile d’incorporer la viande que vous avez sous la main. Elle fonctionne très bien avec la venaison et d’autres gibiers sauvages lorsqu’elle est mélangée à du porc.
Côtes de porc noircies
Côtes de porc grillées ou cuites au four, assaisonnées à la perfection avec notre assaisonnement noirci maison.
Crevettes noircies Po Boys
Un dîner facile et rapide prêt en 15 minutes environ ! Des saveurs cajun étonnantes que tout le monde va adorer.
Gumbo
Réjouissant et délicieux avec des crevettes et des saucisses fumées servies sur du riz.
Haricots rouges et riz
Un dîner classique à base de saucisses fumées, de haricots rouges, d’oignons, de céleri, de poivrons et d’ail. Mijoté lentement et servi sur du riz.
Assaisonnement noirci
Ajouter de l’épice cajun à tous vos plats préférés. Parfait pour tout, du poulet au poisson et au porc. Facile à faire et à garder à portée de main.
Dinde fumée cajun
La dinde n’est pas seulement pour Thanksgiving lorsque vous lui donnez cette touche cajun ! C’est l’une de nos recettes de grillades les plus populaires.
L’andouille peut être cuite fraîche avant d’être fumée et remplie dans des boyaux mais traditionnellement elle est fumée. Il m’a fallu un peu de temps pour ne plus penser aux boyaux de porc. J’essaie de m’arrêter et de penser que je ne cligne pas des yeux si ça vient de l’épicerie.
Après avoir fait quelques lots de nos propres saucisses maison, je suis accro. Cela ne prend vraiment pas beaucoup de temps et le fait de savoir ce qui entre réellement dans ce que je cuisine est un gros bonus.
Nous ne sommes pas très portés sur les aliments super épicés, mais nous apprécions les saveurs cajuns. Vous pouvez toujours ajouter un peu de cayenne pour épicer nos recettes cajun si vous les préférez plus épicées.
Cette recette de saucisses fumées donne environ 6 livres de saucisses, ce qui vous permet de faire plusieurs repas rapidement lorsque vous les avez stockées dans votre congélateur.
Soupe de pommes de terre rapide à la saucisse fumée
Cette soupe de pommes de terre est un fantastique dîner que toute la famille appréciera. Délicieuse et satisfaisante, elle est donc parfaite pour nourrir une foule affamée.
Brochettes de poulet et de pommes de terre à la saucisse fumée
Un excellent dîner sur le gril. Composé de pommes de terre grelots, de poulet et de délicieuses saucisses fumées avec une marinade savoureuse.
Cuisson lente. Cheesy Smoked Sausage and Idaho Potato Soup
Un véritable favori de la famille qui est si simple à faire pour les soirs de semaine occupés. Des couches de saveurs délicieuses avec des saucisses et des pommes de terre copieuses. Sûr d’être un succès pour le dîner.
Recette de poêlée de kielbasa et de chou – Ventre plein
Dîner facile pour n’importe quel soir de la semaine. Sain, rassasiant et tellement délicieux !
SUIVRE MISS IN THE KITCHEN SUR LES MÉDIAS SOCIAUX MEDIA
FACEBOOK| PINTEREST | INSTAGRAM|TWITTER| BLOGLOVIN
Si vous aimez cette recette autant que moi, veuillez laisser un commentaire et une évaluation à cinq étoiles, et assurez-vous de m’aider à partager sur Pinterest !
Ingrédients
- 4 livres d’épaule de porc, coupée en gros morceaux
- 2 livres de bouts et de morceaux de bacon
- ¼ de tasse d’assaisonnement Blackened
- 1 cuillère à café de sel kosher
- 2 cuillères à soupe d’ail émincé
- 2 jalapenos, coupés en dés
- ¼ de tasse d’huile d’olive
- des boyaux de porc
Instructions
- Régler le hachoir à viande avec la grande plaque du hachoir.
- Mélanger l’épaule de porc et les extrémités de bacon ensemble dans un bol. Passer à travers le hachoir à viande dans un grand bol.
- Mélanger l’ail, les jalapeños, les assaisonnements noircis, le sel casher et l’huile d’olive.
- Ajouter le mélange au hachoir une fois de plus sur le réglage de la grande plaque.
- Placez le mélange au réfrigérateur.
- Tirer les boyaux de porc et les rincer soigneusement. Placer les boyaux de porc sur le farceur à saucisses et les remplir du mélange de saucisses.
- Torsader en maillons et attacher les extrémités.
- Placer sur une plaque à pâtisserie propre et réfrigérer les liens pendant 16 à 24 heures.
- En utilisant des noix de pécan, du chêne ou du hickory pour obtenir le meilleur goût de fumée, faire un feu de gril ou régler le fumoir à 300°.
- Sélectionner les liens d’andouille à feu indirect pendant 45 minutes à 1 heure. La température interne devrait atteindre entre 150° et 165°.
- Refroidir légèrement les saucisses avant de les trancher, retirer les boyaux si désiré.
- Réserver les saucisses d’andouille fumées dans des sacs à fermeture éclair au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Congeler jusqu’à 3 mois.
Information nutritionnelle:
Rendement:
12
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 855Matières grasses totales : 64gMatières grasses saturées : 22gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 38gCholestérol : 217mgSodium : 1557mgHydrocarbures : 2gFibres : 0gSucre : 0gProtéines : 63g
Les calculs nutritionnels sont estimés et peuvent ne pas être exacts.
Vous avez fait cette recette ?
Taguez-nous sur instagram @missnthekitchen
- Yummly
.