Ce mois de mai, nous allons parler de tout ce qui concerne le fromage. Du fromage crémeux à la pâte dure, en passant par les copeaux râpés qui fondent sur vos nachos. Si la plupart des fromages finissent par figurer sur la liste des aliments à éviter en raison de leur faible teneur en sodium, il existe une multitude de solutions étonnantes qui vous permettront de réaliser vos recettes préférées à base de fromage, gluantes et onctueuses. Alors ne dites pas tout de suite adieu à ces enchiladas, ces pâtes farcies ou ces Croque Madames.
Mais avant d’en venir aux échanges créatifs, parlons des vrais fromages, c’est-à-dire , les fromages à faible teneur en sodium qui existent sur le marché.
Heureusement, il existe plusieurs marques qui offrent des options de fromage à faible teneur en sodium. En ligne, vous pouvez acheter le fromage cheddar Helluva Good (25 mg par oz). En magasin, le fromage suisse a tendance à être votre meilleur choix et j’aime acheter le fromage suisse laqué Primo Taglio (35 mg par tranche et que l’on trouve dans la plupart des Safeways), le fromage suisse laqué Boar’s Head (35 mg) et le fromage suisse sans sel ajouté Boar’s Head. Lucerne fabrique également un fromage cottage sans sel ajouté (45 mg pour une demi-tasse, également disponible dans la plupart des magasins Safeways). Et j’ai également trouvé du Paneer (un fromage indien à pâte dure qui peut être frit !) contenant aussi peu que 5 mg de sodium dans la plupart des marchés Whole Foods. Que vous pouvez utiliser pour une version amusante et estivale des brochettes de Caprese grillées (RECETTE ICI !)
Et puis il y a la ricotta, que vous pouvez encore une fois acheter avec aussi peu que 45mg de sodium par 1/4 de tasse. Ou faites la vôtre avec vos propres épices. Et vous pouvez également trouver du mascarpone, du fromage fermier, et même certains Mozerella avec un minimum de sodium. La règle ici est de toujours lire les étiquettes – non seulement pour éviter les produits à haute teneur en sodium, mais aussi pour découvrir les nouveaux produits à faible teneur en sodium, qui apparaissent de plus en plus fréquemment sur les étagères des épiceries.
Ils existent donc. Les fromages à faible teneur en sodium existent bel et bien.
Mais, pour les fois où vous ne trouvez pas un produit particulier à faible teneur en sodium que vous recherchez ou que vous voulez simplement faire preuve de créativité, alors laissez-moi vous parler d’un petit truc que j’utilise lorsque je prépare des plats au fromage : La courge butternut. Oui. Cet énorme légume bulbeux fait un sacré bon imitateur de fromage. Laissez-moi vous montrer.
Ma façon préférée et simple d’utiliser la courge musquée est de la râper, comme du cheddar râpé. Que vous la coupiez vous-même ou que vous achetiez la courge en cubes déjà préparés, il suffit de jeter la courge crue dans un robot culinaire, en utilisant un accessoire de râpage, et de la regarder se transformer en fins fils orange qui se fondront dans votre soupe de pommes de terre et de poireaux, votre chili, votre riz à cuisson lente et vos salades du Sud-Ouest. Sur le dessus des pommes de terre au four, des nachos au four faits maison, ou un low-so good, des tartes Frito DIY.
. Salade du sud-ouest
Ma deuxième façon préférée et super simple d’utiliser la courge butternut est de la faire bouillir avec de l’eau dans une casserole, puis de la réduire en purée, en la gardant épaisse pour l’utiliser comme pâte à tartiner pour les quesadillas. Ou en la rendant légèrement plus fine et en l’utilisant comme fromage dans les pâtes crémeuses et les macaronis (RECETTE ICI !)
Si vous souhaitez conserver ce goût de fromage dans l’un de ces plats, vous pouvez toujours ajouter de la levure nutritionnelle à votre plat, qui a une saveur et un effet umami similaires à ceux du parmesan. Vous pouvez également utiliser la moitié du « fromage » de courge musquée et la moitié du vrai fromage à faible teneur en sodium – en fonction de vos besoins alimentaires et de vos restrictions en sodium.
D’une façon ou d’une autre, en utilisant un peu ou tout le fromage de courge musquée, vous augmenterez votre apport en légumes, conserverez cet aspect fromager et garderez le sodium au minimum. Que des bonnes choses.
Comment allez-vous faire du fromage cette semaine ?
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