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Bienfaits pour la santé et effets secondaires de l’huile de colza
L’huile de colza, ou plus connue sous le nom d’huile de colza, est une huile végétale génétiquement modifiée fabriquée à partir de la plante de colza, et c’est l’une des huiles de graines d’origine végétale les plus utilisées dans les industries manufacturières et de restauration rapide.
Célèbre pour être peu coûteuse et capable de soutenir une vie de friture saine avec des températures élevées la rend pratique pour les producteurs, les agriculteurs et l’industrie de la restauration rapide. L’huile de canola est surtout utilisée en partie avec de l’huile végétale et est le composant principal de nombreuses vinaigrettes.
L’usine de canola a une forte présence sur les marchés des états-unis et dans le monde entier. L’offre croissante d’huile de canola au sein des marchés nord-américains en fait le premier choix d’huile pour les fabricants et les consommateurs en raison de sa disponibilité et de sa commodité.
La culture pure non génétiquement modifiée (OGM) est presque immangeable en raison de ses effets graves sur la santé qui provoquent des maladies cardiaques et de son goût amer intense. De plus, elle est cultivée dans d’horribles conditions de culture, d’élevage, et est fortement pulvérisée d’herbicides ainsi que de pesticides.
Aujourd’hui, plus de 95 % de la culture et de l’huile de colza qui est cultivée dans le monde est génétiquement modifiée pour supprimer les effets nocifs et est utilisée dans la maison et les recettes de près de 30 % de tous les Nord-Américains.
D’innombrables articles médicaux ainsi que l’American Heart Association (AHA) tentent de promouvoir les bienfaits de l’huile de colza relatifs à l’amélioration de la santé cardiaque. En examinant ces affirmations plus en détail, nous avons découvert que plus de 85 % d’entre elles étaient soutenues par les fabricants de graines de colza et d’huile végétale.
Pour autant, de nombreuses études développées au Canada, ainsi qu’aux États-Unis, ont choisi de promouvoir l’huile de colza comme étant une huile saine pour le cœur.
De nombreux documents de recherche contestent également ces affirmations en raison de l’huile de colza apporter plein d’acides gras trans, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque.
Les graisses polyinsaturées trouvées dans l’huile de colza ont une teneur en acide linoléique de 21%. Qui sont un mélange de graisses oméga-6, 12% provenant de graisses oméga-3 appelées acide alpha-linolénique (ALA), une source végétale d’oméga-3.
L’huile de colza peut être remplacée par de l’huile de carthame, une alternative plus saine. L’huile de carthame a 50 % de son profil d’acides gras provenant de graisses saturées, et 50 % provenant de graisses insaturées (40 % de graisses monoinsaturées, et 10 % de graisses polyinsaturées).
La plante de chardon carthame n’a pas non plus d’acides gras oméga-3, contrairement aux plantes de canola traditionnelles. Tout en n’ayant pas non plus de problèmes cardiaques avérés, l’huile de carthame coûte environ 4x le prix et s’évapore beaucoup plus rapidement.
Dans une étude de cas avec des rats comparant l’huile de soja et l’huile de canola, les groupes pairs ont été nourris avec un régime contenant 10% de chaque, quotidiennement. Le groupe nourri à l’huile de colza a vu son taux d’antioxydants diminuer, ainsi que son taux total de cholestérol et de mauvais cholestérol LDL.
Le groupe prenant du soja a vu son taux d’antioxydants diminuer également, mais dans une bien moindre mesure. Les niveaux de cholestérol plasmatique et de cholestérol HDL étaient significativement plus élevés.
Il est également très utilisé dans les produits alimentaires pour animaux tels que les aliments pour chiens, les aliments pour chats et même les aliments pour chevaux en raison de sa grande disponibilité et de son prix bon marché.
Le prix bon marché du colza n’est pas seulement pour les produits alimentaires pour animaux, il est largement utilisé dans la cuisine, la cuisson et les produits de sauce à salade que l’on trouve dans les rayons de la plupart des grands supermarchés.
Si vous cherchez une alternative considérablement saine pour le cœur et qui peut même vous aider à perdre du poids, optez pour la prise d’huile d’olive extra vierge et d’huile de coco.
De nombreuses études scientifiques utilisent l’huile de colza avec des composés de thé et des antioxydants non végétaux pour vérifier ainsi que pour examiner différents comportements. Celles-ci ont été menées avec les thés non-herbétiques suivants :
- Le thé noir (le moins d’antioxydants)
- Le thé Oolong
- Le thé Earl grey
- Le thé vert
- Le thé à la camomille
- Le thé blanc (le plus d’antioxydants)
Les bienfaits de l’huile de canola pour la santé
L’huile de canola à haute teneur en acide ?oléique de l’huile de canola est acceptable pour la cuisson en raison de son point de fumée moyen. Ainsi, les recettes l’utilisant pour la friture légère, le rôtissage et l’arrosage des aliments sont les meilleures utilisations, du point de vue de la saveur.
Si vous cherchez à réduire votre consommation de graisses saturées, elle pourrait être un bon choix car elle est plus faible par rapport aux autres huiles de cuisson conventionnelles. L’acide oléique contenu dans l’huile de colza a les effets bénéfiques de réduire la probabilité de cancer, de maladies auto-immunes et inflammatoires, ainsi que de faciliter la cicatrisation des plaies.
Lorsque l’huile de colza se trouve dans les rayons du marché comme étant pressée à froid et raffinée, alors elle obtiendrait une légère recommandation (et seulement pour certaines utilisations) car il existe de bien meilleures options pour vous comme l’huile d’olive et l’huile de coco.
Les recherches effectuées sur les impacts positifs de l’huile de colza sont surtout à court terme et ne sont pas une durée où les résultats seraient concluants en termes d’aide à la réduction du mauvais cholestérol (LDL).
1. Faible teneur en graisses saturées
Si vous cherchez à réduire votre consommation de graisses saturées, c’est un bon choix puisque la teneur en graisses saturées de l’huile de canola est assez faible par rapport à d’autres produits.
La composition chimique de l’huile de canola en fait une bonne option pour la cuisson à des températures plus élevées, bien qu’elle ne doive pas être utilisée pour cuisiner avec un réglage supérieur à feu moyen-élevé. L’huile de canola raffinée a un point de fumée élevé de 204°C (400°F) tandis que le point de fumée de l’huile de canola semi-raffinée est de 177°C (350°F).
Si vous pouvez trouver des variations dans les supermarchés comme pressé à froid et raffiné, alors il obtiendrait une légère recommandation (et seulement pour certaines utilisations) car il existe des huiles de cuisson beaucoup mieux pour vous comme les huiles de noix de coco et d’olive.
La plupart de ses études de recherche pertinentes sont surtout à court terme et n’est pas à une durée où les résultats seraient concluants pour vous aider à réduire le mauvais cholestérol (LDL).
2. Plein d’acides gras monoinsaturés
Les graisses monoinsaturées ont de nombreux effets bénéfiques pour votre cœur et votre système cardiovasculaire lorsqu’elles sont consommées avec modération.
Ces graisses monoinsaturées sont des graisses alimentaires saines capables de réduire le LDL (mauvais cholestérol), une substance cireuse qui se colle à l’intérieur de vos artères, augmentant la pression artérielle et augmentant la probabilité d’avoir une crise cardiaque, des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiaques, ainsi qu’une insuffisance cardiaque.
Vous pouvez trouver des graisses monoinsaturées dans :
- Les fruits à coque et les graines comme les amandes (ainsi que l’huile d’amande), les noix de cajou (ainsi que l’huile de cajou), les cacahuètes (et l’huile d’arachide), et les noix de coco (et l’huile de coco)
- Les fruits comme les avocats (et l’huile d’avocat), les olives (et l’huile d’olive)
- Les huiles essentielles et de cuisson comme l’huile de carthame, l’huile de tournesol, l’huile de sésame et le beurre
De multiples études ont également souligné que l’augmentation de la consommation de graisses monoinsaturées entraîne une augmentation du HDL (bon cholestérol) et des triglycérides dans le sang, ce qui diminue le risque de diabète de type 1 et de type 2.
3. L’huile de colza n’a pas de cholestérol
8% de sa composition en graisses est constituée de graisses saturées, les graisses saturées augmentent le taux de bon cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL) et de mauvais cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL).
Les personnes souffrant d’une carence en cholestérol peuvent utiliser l’huile de colza pour augmenter leur taux de cholestérol sanguin total, car les graisses saturées augmentent à la fois le cholestérol HDL et le cholestérol LDL.
L’hypocholestérolémie touche une minorité de la population mondiale, car la plupart des aliments et des régimes alimentaires contiennent beaucoup de cholestérol. Certains pays ou régions qui n’ont pas accès aux aliments contenant du cholestérol.
L’hypocholestérolémie a de nombreux effets néfastes, notamment :
- Des problèmes de stéatorrhée : Réduction de l’absorption des graisses par l’intestin grêle, ce qui entraîne le stockage de l’excès de graisse dans les selles.
- Complications neurologiques : Augmentation du taux de neurodégénérescence, affectant principalement la région de l’hippocampe. Réduction de l’expression des gènes liés au métabolisme des lipides, ce qui rend le cerveau moins efficace pour décomposer les graisses en énergie. Ce qui diminue le gène de la protéine cytosquelettique, responsable de l’intégrité structurelle de la plasticité synaptique dans le cerveau, entravant l’apprentissage ainsi que la mémoire à court et à long terme. L’activité pré-synaptique et post-synaptique est entravée lorsqu’on souffre d’hypocholestérolémie.
- Symptômes ophtalmologiques : Peut provoquer une dégénérescence maculaire liée à l’âge affectant la vue et les cellules gliales, n’ayant aucun remède connu.
La dégénérescence maculaire liée à l’âge est une maladie qui brouille et déforme la vue au fil du temps, atteignant la cécité légale en environ 10 ans après le diagnostic initial. Les cellules gliales servent à isoler les neurones.
- Maladie du foie gras non alcoolique : Cette maladie est causée par l’accumulation excessive de graisse dans le foie chez les personnes qui consomment peu ou pas d’alcool. Dans les cas extrêmes, avoir peu de cholestérol dans le sang peut même conduire à une cirrhose et éventuellement à une insuffisance hépatique.
Effets secondaires et détriments de l’huile de colza
La consommation quotidienne régulière d’huile de colza peut réduire le cholestérol à court terme, mais peut augmenter les maladies cardiaques et d’autres risques à long terme, ce qui n’en vaut pas la peine.
Elle contient une grande quantité d’acides gras polyinsaturés et ne doit jamais être fumée avant d’être cuisinée ou utilisée. Au cours de sa production, il devient partiellement hydrogéné, contenant une plus grande dose d’acides gras oméga-6 oxydés et de graisses trans.
Ce qui est à peine inférieur à la limite légale, c’est pourquoi c’était un bon changement quand il a été introduit en 2006 à 2009 pour la plupart des chaînes de restauration rapide.
L’huile végétale couramment vendue est hautement transformée et est considérée comme un OGM ; Ce qui signifie que votre foie et vos reins devront nettoyer les quantités excessives de toxines qui peuvent causer des perturbations et des dommages aux organes si votre consommation est juste modérée, sans parler si elle est élevée.
Évitez de l’utiliser pour la friture, la chaleur intense brise le reste des liaisons chimiques saines des oméga-3. L’hydrogéner encore plus, créant plus de radicaux libres.
L’huile de colza a de grandes quantités d’acide érucique, qui est associé à de nombreux problèmes négatifs liés au cœur, tels que les complications cardiaques, l’hypertension et les accidents vasculaires cérébraux.
Ces acides provoquent des calcifications et des inflammations dans les artères ainsi qu’une capacité accrue à provoquer des caillots sanguins et à augmenter la fragilité des globules rouges.
En outre, elle épuise les réserves de vitamine E, augmente la rigidité des membranes cellulaires, ce qui rend difficile l’apport de nutriments et l’envoi de déchets. Ce qui peut augmenter vos niveaux de triglycérides de 42%.
Le pire dans sa composition est qu’elle est pleine de soufre, ce qui la fait rancir et devenir mauvaise beaucoup plus rapidement que les autres huiles de cuisson, et parce qu’elle ne produit aucun goût aigre ou désagréable lorsqu’elle est gâchée, ce qui rend plus difficile pour le ménage moyen de détecter quand elle devient mauvaise.
Elle peut également déclencher des allergies et aggraver vos problèmes existants si vous avez des problèmes asthmatiques ou bronchiques.
1. Elle est fortement hydrogénée
Lors de la fabrication de l’huile de colza, les entreprises l’hydrogènent fortement car elle est naturellement instable. Cela lui permet de gagner une certaine stabilité dans sa structure chimique, sa composition et sa capacité de cuisson.
Cela augmente également ses effets négatifs sur la santé, comme l’augmentation des risques de maladies cardiaques, de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Malgré sa teneur en vitamine E antioxydante, l’hydrogénation du canola le rend toxique. Cela supprime la majorité des éléments nutritifs où il devient dangereux de le consommer.
2. Provoque une fatigue du foie et des reins
La consommation excessive d’huile de colza est mauvaise pour votre foie et vos reins. Les radicaux libres hautement toxiques que vous ingérez causent beaucoup de stress à votre foie et à vos reins pour filtrer le contenu huileux nocif.
À long terme, cela peut causer de graves dommages à vos organes, ce qui peut éventuellement entraîner des maladies et des cancers dans ces régions.
3. Cause des maladies et des dommages cardiaques
L’huile de colza a des niveaux élevés d’acide érucique qui se trouve le plus souvent dans l’huile de canola et l’huile de moutarde, les deux ayant de nombreuses études prouvant son lien avec les dommages cardiaques et les maladies cardiaques.
À un dosage assez important, l’acide érucique peut endommager votre santé cardiaque de toutes les manières. Une alimentation pleine d’aliments pauvres provoque des effets toxiques sur votre cœur qui incluent la lipidose myocardique et les lésions cardiaques.
Cela crée une maladie du métabolisme lipidique autour du tissu musculaire cardiaque, provoquant des battements cardiaques irréguliers. Les lésions cardiaques sont des micro-déchirures sur les muscles causées par des maladies, des ulcères et des radicaux libres.
On en trouve même des traces dans les pâtisseries, gâteaux, biscuits et autres desserts destinés aux enfants. Même pour les nourrissons qui ont jusqu’à un an, les préparations alimentaires pour bébés en sont la principale source.
Cela affecte négativement la santé cardiaque de votre enfant s’il reçoit régulièrement ces fortes doses de colza et de radicaux libres.
4. Des niveaux élevés d’acides gras trans et de cholestérol
Selon la source OGM des graines, la source de récolte, la marque et le processus de raffinage, une graine de colza a entre 1% et 4% de sa composition constituée d’acides gras trans.
Ceci est en partie dû au fait que l’huile de colza subit un processus d’hydrogénation pour stabiliser le produit, ce qui augmente son niveau total d’acides gras trans.
Si vous vous inquiétez pour votre santé cardiaque à long terme, vous devriez éviter de consommer également ces huiles de cuisson nocives comme l’huile de maïs, l’huile de carthame, l’huile de soja et toutes les autres huiles végétales.
Non recommandé
Tout compte fait, nous recommandons vivement d’éviter l’huile de colza en raison de son abondance d’effets nocifs cachés.
Même avec le bénéfice négligeable de sa capacité à réduire le mauvais cholestérol (LDL). Quand on regarde ses effets à long terme sur la santé, son hydrogénation et le fait qu’elle se retrouve dans de nombreux aliments transformés allant des adultes aux enfants.
Notre seule exception est à moins que vous puissiez acheter du canola pressé à froid et ne pas l’utiliser pour la cuisson à haute température. En général, notre règle de base est de rester à l’écart de toutes les formes de canola.
Voici la liste complète des avantages pour la santé de l’huile de canola :
- Peu de graisses saturées
- Plus de graisses monoinsaturées
- L’huile de canola n’a pas de cholestérol
Voici la liste des effets secondaires de l’huile de canola :
- Hautement hydrogénée
- Cause des lésions du foie et des reins
- Cause de graves dommages au cœur et de maladies cardiaques
- Grandes quantités de gras trans
Ce qui rend impossible de recommander de la mettre dans votre routine alimentaire quotidienne. Indépendamment de l’apport nutritionnel recommandé (ANR) par la FDA.
Voici une liste d’huiles de cuisson malsaines à éviter également :
- Huile de canola
- Huile de soja
- Huile végétale
- Huile de palme
- Huile de maïs
Voici 2 excellents substituts au canola :
Substituer l’huile de colza par de l’huile d’olive
L’huile d’olive est un produit de cuisson qui a résisté à l’épreuve du temps comme l’une des huiles les plus saines que vous pouvez mettre dans votre alimentation. Les gens comparent souvent l’huile de colza à l’huile d’olive. L’huile d’olive est plus saine à tous les égards.
Lorsque vous cherchez à remplacer votre huile de colza, assurez-vous d’obtenir de l’huile d’olive extra vierge. Lorsque vous cuisinez avec elle correctement, elle peut être une énorme source de graisses saines pour le cœur qui tue également les radicaux libres avec tous ses antioxydants.
Substituer avec de l’huile de coco
L’huile de coco est un autre substitut viable. Le fait qu’elle puisse résister à des températures élevées et à une légère cuisson à la poêle en fait un remplacement 1:1 lorsqu’il s’agit de son utilité en cuisine.
En plus de cela, ses acides gras à chaîne moyenne font en sorte que votre corps commence à utiliser cette graisse comme carburant. Après avoir remplacé l’huile de colza par de l’huile de coco, au bout de 1 à 2 mois, vous remarquerez des effets de perte de poids rien qu’avec ce changement.
Foire aux questions
L’huile de colza est-elle mauvaise pour vous ?
L’huile de canola est mauvaise pour vous. C’est l’une des huiles les plus toxiques, les plus hydrogénées et les moins nutritives que vous puissiez utiliser. Utilisées dans presque toutes les maisons, les huiles de colza sont pleines de mauvaises graisses contenant des radicaux libres et des graisses trans, et cuisiner avec ne fait qu’empirer les choses.
L’huile de colza est également mauvaise pour vous car elle offre très peu de nutrition. Les quantités de vitamines E et K que l’on trouve dans sa composition sont faibles. Si on la cuit avec à une température assez élevée, même avant le point de fumée des huiles de colza, on perd ce qui reste de ses antioxydants.
Plus de 95 % des plantes de colza sont des OGM. De nombreuses études désignent l’huile de colza comme étant la principale cause de nombreuses maladies rénales et cardiaques. Cela est dû aux niveaux élevés d’acide érucique de l’huile de colza, un produit chimique toxique qui endommage le muscle cardiaque.
Santé Canada a pris un règlement obligeant les marques de colza à maintenir les niveaux de gras trans entre 2 % et 3,75 %, mais des documents de recherche variables indiquent que certaines étiquettes ont des teneurs en acides gras trans allant jusqu’à environ 7,4 %.
L’huile de colza est-elle saine ?
Dans la médecine traditionnelle, on parle souvent de l’huile de colza comme étant bonne pour votre corps et saine pour votre santé cardiaque. Ces affirmations s’expliquent principalement par les profils d’acides gras oméga-3 et de graisses poly-insaturées de l’huile de colza.
Ce n’est pas le cas, l’huile de colza n’est pas saine pour vous. Les acides gras oméga-3 présents dans l’huile de colza de qualité grand public sont pour la plupart rancis à la fin de sa production. L’huile de colza passe par des traitements de transformation agressifs pour finir en huile de canola.
Passant par un processus de raffinage et de blanchiment qui élimine tous les avantages pour la santé qui auraient été présents dans sa forme pure.
Après avoir subi ces traitements, les graisses oméga-3 rancissent et dégagent une odeur désagréable ainsi que toxique, elle est ensuite désodorisée pour éliminer cette odeur nauséabonde.
Qu’est-ce que le canola ?
La plante de colza est scientifiquement appelée Brassica Napus, elle fait partie de la famille des Brassicaceae qui est le nom de groupe de plus de 3 000 sortes différentes de moutardes et de choux également.
L’huile de colza est fabriquée à partir de la plante de colza, à l’état naturel l’huile de colza est très instable. Au cours de sa production par les consommateurs, elle est fortement hydrogénée pour maintenir son point de fumée élevé et sa durée de conservation, détruisant ainsi tous les antioxydants qui étaient présents dans sa forme brute.
D’où vient l’huile de colza ?
L’huile de colza est originaire du Canada, son design et sa structure chimique ont été conceptualisés pour la première fois en Alberta, au Canada. Le nom de l’huile de canola est dérivé de l’expression » huile canadienne » parce qu’elle est beaucoup plus faible en acide érucique par rapport à la plante de colza non traitée.
Naturellement, il n’existe pas de plante de canola utilisée pour fabriquer l’huile de canola. L’huile de colza provient des graines et est un terme utilisé pour désigner l’huile de colza qui a une faible teneur en acide.
Comment l’huile de colza est-elle fabriquée ?
Toutes les huiles végétales, y compris l’huile de colza, sont traitées et développées à l’aide de fortes chaleurs et de produits chimiques. Ceux-ci augmentent les mauvaises graisses comme les acides gras trans, les radicaux libres et le rancissement.
La plante de canola et de colza passe par un processus de raffinage et de blanchiment qui tue la plupart des graisses saines et des antioxydants avant de créer un produit final, étant soit de l’huile végétale, soit de l’huile de canola.
Le tourteau de canola est plein d’oméga-3. Ce type de graisse rancit très facilement lorsqu’il est exposé à l’oxygène et à une chaleur élevée. Comme les oméga-3 deviennent rances pendant le traitement, l’huile de canola qui en résulte est ensuite désodorisée pour éliminer toute odeur toxique.
Passer par la partie désodorisante du processus de raffinage élimine presque tous les oméga-3 de l’huile de canola et change le composé gras en acides gras trans.
Le gouvernement canadien applique le fait que la teneur en graisses insaturées des produits de canola reste entre 2 % et 3,75 %, de nombreuses études ont constaté que certaines marques d’huile de canola peuvent avoir leur fourchette de teneur en graisses trans jusqu’à 7,4 %.
L’huile de canola est-elle sans gluten ?
L’huile de colza est totalement dépourvue de gluten et est favorable aux végétaliens. Le colza n’a pas de gluten dans sa composition quoi qu’il en soit, c’est donc une option alternative pour les personnes intolérantes au gluten de consommer de l’huile de colza.
L’huile de colza est sans gluten.