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La salchicha Andouille es la clásica salchicha ahumada cajún. Es ideal por sí sola o mezclada en platos como Gumbo, Jambalaya o incluso macarrones con queso. Elaborada con carne de cerdo, ajo y muchas especias.
Salchicha Andouille
Hacer salchichas caseras es realmente muy sencillo de hacer en casa. Es una forma estupenda de controlar los ingredientes, además del nivel de calor y picante cuando la haces tú mismo. También tenemos una sencilla receta de salchichas Boudin si te gusta hacer salchichas.
¡Sólo tienes que llevarme a la receta! Puedes encontrar la tarjeta de la receta imprimible desplazándote hasta el final. Incluyo las fotos del paso a paso y las instrucciones justo debajo, por si tienes dudas después de leer la receta.
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Cómo hacer salchicha Andouille:
- Corte la paleta de cerdo en trozos grandes. Mezclar la paleta de cerdo y los trozos de tocino.
- Pasar por una picadora de salchichas utilizando el plato grande.
- Mezclar la carne de cerdo molida con el ajo picado, los jalapeños, el condimento negro, la sal kosher y el aceite de oliva.
- Pasar por la picadora de salchichas una vez más en el ajuste de plato grande.
- Aclarar y separar las tripas de cerdo. Coloque las tripas de cerdo en la embutidora de salchichas y rellene con la mezcla de carne de cerdo molida.
- Tuerza los eslabones y ate los extremos.
- Refrigere los eslabones durante 16-24 horas.
- Prepare el ahumador o la parrilla a un fuego de 300°, utilizando nuez, roble o nogal para obtener el mejor sabor de humo.
- Colocar los eslabones de salchicha sobre fuego indirecto durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance entre 150° y 165°.
- Enfríe ligeramente las salchichas antes de cortarlas. Las tripas se pueden quitar o dejar en las salchichas.
- Conserve las salchichas andouille ahumadas en bolsas con cierre en el frigorífico hasta una semana. Congele hasta 3 meses.
Recalentando las salchichas de andouille:
- Las salchichas están completamente cocidas y sólo tendrán que recalentarse después de refrigerarlas o congelarlas, sólo hay que llevarlas a 145° en el horno o sartén.
Las salchichas andouille son un plato estupendo para las reuniones del día de partido o para una cena rápida entre semana. Creo que asarlas el fin de semana es una gran manera de preparar la comida para una semana ocupada.
Hay decenas de formas de hacer salchichas andouille. A veces se hace con vino y al ser ahumada, es fácil incorporar la carne que tengas a mano. Funciona muy bien con carne de venado y otras carnes de caza cuando se mezcla con carne de cerdo.
Chuletas de cerdo a la brasa
Chuletas de cerdo a la brasa o al horno sazonadas a la perfección con nuestro condimento casero a la brasa.
Camarones ennegrecidos Po Boys
¡Una cena rápida y fácil lista en unos 15 minutos! Increíbles sabores cajún que a todos les encantarán.
Gumbo
Delicioso con camarones y salchicha ahumada servido sobre arroz.
Alubias rojas con arroz
Una cena clásica hecha con salchicha ahumada, alubias rojas, cebolla, apio, pimientos y ajo. Cocinado a fuego lento y servido sobre arroz.
Añade especias cajún a todos tus platos favoritos. Perfecto para todo, desde el pollo hasta el pescado y el cerdo. Fácil de hacer y tener a mano.
Pavo ahumado Cajun
¡El pavo no es sólo para el Día de Acción de Gracias cuando le das este toque Cajun! Es una de nuestras recetas más populares para asar.
Después de hacer unas cuantas tandas de nuestras propias salchichas caseras, me he enganchado. La verdad es que no lleva mucho tiempo y saber lo que realmente lleva lo que estoy cocinando es un gran plus.
No somos grandes amantes de las comidas súper picantes pero nos gustan los sabores cajún. Siempre puedes añadir un poco de cayena para condimentar nuestras recetas cajún si lo prefieres más picante.
Esta receta de salchichas ahumadas hace unos 2 kilos de salchichas, por lo que puedes hacer bastantes comidas rápidamente cuando las tengas guardadas en el congelador.
Sopa rápida de patatas con salchichas ahumadas
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Receta de salchichas y repollo – Belly Full
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Ingredientes
- 4 libras de paleta de cerdo, cortado en trozos grandes
- 2 libras de extremos y trozos de tocino
- ¼ de taza de condimento Blackened
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 jalapeños cortados en dados
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Casas de cerdo
Instrucciones
- Ponga la picadora de carne con el plato grande de la picadora.
- Mezclar la paleta de cerdo y las puntas de tocino en un bol. Pasar por la picadora de carne en un bol grande.
- Mezclar el ajo, los jalapeños, los condimentos ennegrecidos, la sal kosher y el aceite de oliva.
- Añadir la mezcla a la picadora una vez más en el ajuste de plato grande.
- Colocar la mezcla en la nevera.
- Ponga en remojo las tripas de cerdo y enjuáguelas bien. Coloque las tripas de cerdo en la embutidora de salchichas y rellene con la mezcla de salchichas.
- Torcer en eslabones y atar los extremos.
- Colocar en una bandeja de horno limpia y refrigerar los eslabones durante 16-24 horas.
- Utilizando pacana, roble o nogal americano para obtener el mejor sabor ahumado, haga un fuego en la parrilla o ponga el ahumador a 300°.
- Coloque los eslabones de andouille a fuego indirecto durante 45 minutos a 1 hora. La temperatura interna debe alcanzar entre 150° y 165°.
- Enfríe ligeramente las salchichas antes de cortarlas, retire las tripas si lo desea.
- Guarde las salchichas de andouille ahumadas en bolsas con cierre en el frigorífico hasta una semana. Congelar hasta 3 meses.
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 855Grasas totales: 64gGrasas saturadas: 22gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 38gColesterol: 217mgSodio: 1557mgCarbohidratos: 2gFibra: 0gAzúcar: 0gProteína: 63g
Los cálculos nutricionales son estimados y pueden no ser exactos.
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