Beneficios del aceite de canola para la salud y efectos secundarios
El aceite de canola, o más conocido como aceite de colza, es un aceite vegetal modificado genéticamente que se obtiene de la planta de colza, y es uno de los aceites de semillas de origen vegetal más utilizados en la industria manufacturera y de comida rápida.
Famoso por ser barato y por ser capaz de mantener una vida de fritura saludable con altas temperaturas, lo hace conveniente para los productores, los agricultores y la industria de la comida rápida. El aceite de canola se utiliza principalmente en parte con el aceite vegetal y es el componente principal de muchos aderezos para ensaladas.
La planta de canola tiene una fuerte presencia en los mercados de Estados Unidos y en todo el mundo. La creciente oferta de aceite de canola dentro de los mercados norteamericanos lo convierte en la primera opción de aceite para los fabricantes y consumidores debido a su disponibilidad y conveniencia.
El cultivo puro no modificado genéticamente (GMO) es casi incomible debido a sus graves efectos en la salud que causan enfermedades del corazón y su intenso sabor amargo. Además, se cultiva en horribles condiciones de cultivo y cría, y se rocía fuertemente con herbicidas así como con pesticidas.
A día de hoy, más del 95% de la cosecha y el aceite de colza que se cultiva en todo el mundo está modificado genéticamente para eliminar los efectos nocivos y se utiliza en el hogar y en las recetas de casi el 30% de todos los norteamericanos.
Un sinfín de artículos médicos, así como la Asociación Americana del Corazón (AHA), tratan de promover los beneficios del aceite de canola en relación con la mejora de la salud del corazón. Al investigar más a fondo estas afirmaciones, descubrimos que más del 85% de ellas estaban respaldadas por los fabricantes de semillas de canola y aceite vegetal.
Sin embargo, muchos estudios desarrollados en Canadá, así como en Estados Unidos, optaron por promover el aceite de canola como un aceite saludable para el corazón.
Muchos trabajos de investigación también discuten estas afirmaciones debido a que el aceite de canola trae lleno de ácidos grasos trans, lo que aumenta su riesgo de enfermedades del corazón.
Las grasas poliinsaturadas que se encuentran en el aceite de canola tienen un contenido de ácido linoleico del 21%. Que son una mezcla de grasas omega-6, el 12% proviene de la grasa omega-3 llamada ácido alfa-linolénico (ALA), una fuente vegetal de omega-3.
El aceite de canola puede ser sustituido por el aceite de cártamo, una alternativa más saludable. El aceite de cártamo tiene un 50% de su perfil de ácidos grasos procedentes de grasas saturadas y un 50% de grasas insaturadas (40% de grasas monoinsaturadas y 10% de grasas poliinsaturadas).
La planta de cardo de cártamo tampoco tiene ácidos grasos omega-3, a diferencia de las plantas de canola tradicionales. Aunque tampoco se ha demostrado que tenga problemas relacionados con el corazón, el aceite de cártamo cuesta alrededor de 4 veces el precio y se evapora mucho más rápido.
En un estudio de caso con ratas en el que se comparó el aceite de soja y el de canola, los grupos pares fueron alimentados con una dieta que contenía un 10% de cada uno, diariamente. El grupo alimentado con aceite de canola vio reducidos sus niveles de antioxidantes, así como sus niveles totales de colesterol y de colesterol malo LDL.
El grupo que tomó soja también vio reducidos sus niveles de antioxidantes, pero en un grado mucho menor. Los niveles de colesterol plasmático y HDL fueron significativamente más altos.
También se utiliza mucho en productos alimenticios para animales, como la comida para perros, gatos e incluso para caballos, debido a su amplia disponibilidad y a su precio barato.
El precio barato de la canola no es sólo para los productos alimenticios para animales, sino que se utiliza ampliamente en la cocina, en la repostería y en los productos de aderezo para ensaladas que se encuentran en la mayoría de los estantes de los supermercados.
Si buscas una alternativa que sea considerablemente saludable para el corazón y que incluso pueda ayudarte a perder peso, opta por tomar aceite de oliva virgen extra y aceite de coco.
Muchos estudios científicos utilizan el aceite de canola con compuestos de té no herbales y antioxidantes para verificar así como examinar diferentes comportamientos. Estos se han realizado con los siguientes tés no herbales:
- Té negro (menos antioxidantes)
- Té oolong
- Té Earl grey
- Té verde
- Té de manzanilla
- Té blanco (más antioxidantes)
- Frutos secos y semillas como las almendras (así como el aceite de almendras), los anacardos (así como el aceite de anacardo), los cacahuetes (y el aceite de cacahuete), y los cocos (y el aceite de coco)
- Frutas como los aguacates (y el aceite de aguacate), las aceitunas (y el aceite de oliva)
- Aceites esenciales y de cocina como el aceite de cártamo, el aceite de girasol, el aceite de sésamo y la mantequilla
- Problemas de esteatorrea: Reducción de la absorción de grasas por parte del intestino delgado, lo que provoca que el exceso de grasa se almacene en las heces.
- Complicaciones neurológicas: Aumenta la tasa de neurodegeneración, afectando principalmente a la región del hipocampo. Reducción de la expresión génica relacionada con el metabolismo de los lípidos, haciendo que el cerebro sea menos eficiente a la hora de descomponer las grasas para obtener energía.
Que disminuye el gen de la proteína del citoesqueleto, responsable de la integridad estructural de la plasticidad sináptica en el cerebro, dificultando el aprendizaje así como la memoria a corto y largo plazo.
Tanto la actividad presináptica como la postsináptica se ven obstaculizadas cuando se padece hipocolesterolemia.
- Síntomas oftalmológicos: Puede causar una degeneración macular relacionada con la edad que afecta a la vista y a las células gliales, no teniendo cura conocida.
La degeneración macular asociada a la edad es una enfermedad que difumina y distorsiona la vista con el tiempo, llegando a la ceguera legal en unos 10 años tras el diagnóstico inicial. Las células gliales sirven para aislar a las neuronas.
- Enfermedad del hígado graso no alcohólico: Se produce por la acumulación excesiva de grasa en el hígado en personas que beben poco o nada de alcohol. En casos extremos tener poco colesterol en el torrente sanguíneo puede llegar a provocar cirrosis y posiblemente insuficiencia hepática.
- Bajo en grasas saturadas
- Lleno de grasas monoinsaturadas
- El aceite de canola no tiene colesterol
- Altamente hidrogenado
- Causa tensión en el hígado y los riñones
- Causa graves daños en el corazón y enfermedades cardíacas
- Grandes cantidades de grasas trans
- Aceite de canola
- Aceite de soja
- Aceite vegetal
- Aceite de palma
- Aceite de maíz
Beneficios del aceite de canola para la salud
El aceite de canola altamenteoleico de canola es aceptable para cocinar debido a su punto de ahumado medio. Así que las recetas que lo utilizan para freír ligeramente, asar y rociar sobre los alimentos son los mejores usos, en cuanto a sabor.
Si estás buscando reducir tu consumo de grasas saturadas, podría ser una buena opción ya que es más bajo en comparación con otros aceites de cocina convencionales. El ácido oleico en el aceite de canola tiene los efectos beneficiosos de reducir la probabilidad de cáncer, enfermedades autoinmunes e inflamatorias, así como facilitar la curación de heridas.
Cuando el aceite de canola se encuentra en los estantes del mercado como prensado en frío y refinado, entonces obtendría una ligera recomendación (y sólo para ciertos usos) ya que hay opciones mucho mejores por ahí para usted como el aceite de oliva y el aceite de coco.
Las investigaciones realizadas sobre los impactos positivos del aceite de canola son en su mayoría a corto plazo y no son una duración en la que los resultados serían concluyentes en términos de ayudar a reducir el colesterol malo (LDL).
1. Bajo en grasas saturadas
Si buscas reducir tu consumo de grasas saturadas, es una buena opción ya que el contenido de grasas saturadas del aceite de canola es bastante bajo en comparación con otros productos.
La composición química del aceite de canola lo convierte en una buena opción para cocinar a temperaturas más altas, aunque no debe utilizarse para cocinar con ningún ajuste por encima del fuego medio-alto. El aceite de canola refinado tiene un punto de humo alto de 204°C (400°F) mientras que el punto de humo del aceite de canola semirefinado es de 177°C (350°F).
Si puedes encontrar variaciones en los supermercados como prensado en frío y refinado, entonces obtendría una ligera recomendación (y sólo para ciertos usos) ya que hay aceites de cocina mucho mejores para ti como los de coco y oliva.
La mayoría de sus estudios de investigación relevantes son en su mayoría a corto plazo y no tiene una duración en la que los resultados serían concluyentes en términos de ayudar a reducir el colesterol malo (LDL).
2. Lleno de ácidos grasos monoinsaturados
Las grasas monoinsaturadas tienen muchos efectos beneficiosos para tu corazón y sistema cardiovascular cuando se consumen con moderación.
Estas grasas monoinsaturadas son una grasa dietética saludable capaz de reducir el colesterol LDL (malo), una sustancia cerosa que se adhiere al interior de tus arterias elevando la presión arterial y aumenta la probabilidad de sufrir un ataque al corazón, derrames cerebrales, enfermedades del corazón, así como insuficiencia cardíaca.
Puedes encontrar grasas monoinsaturadas en:
Múltiples estudios también señalaron que el aumento de la ingesta de grasas monoinsaturadas conduce a un aumento del colesterol HDL (bueno) y de los triglicéridos en el torrente sanguíneo disminuyendo el riesgo de diabetes tipo 1 y tipo 2.
3. El aceite de canola no tiene colesterol
El 8% de su composición grasa está formada por grasa saturada, la grasa saturada eleva el nivel de colesterol bueno de lipoproteínas de alta densidad (HDL) y el colesterol malo de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
Las personas que padecen deficiencia de colesterol pueden utilizar el aceite de canola para aumentar sus niveles de colesterol total en sangre, ya que las grasas saturadas elevan tanto el colesterol HDL como el LDL.
La hipocolesterolemia afecta a una minoría de la población mundial, ya que la mayoría de los alimentos y dietas contienen mucho colesterol. Algunos países o regiones que no tienen acceso a alimentos que contengan nada de colesterol.
La hipocolesterolemia tiene muchos efectos perjudiciales, entre ellos:
Efectos secundarios y perjuicios del aceite de canola
El consumo diario y regular de aceite de canola puede reducir el colesterol a corto plazo pero puede aumentar las enfermedades del corazón y otros riesgos a largo plazo lo que no merece la pena.
Contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, y nunca debe ahumarse antes de cocinar o utilizarlo. Durante su producción se convierte en parcialmente hidrogenado, conteniendo una mayor dosis de ácidos grasos omega-6 oxidados y grasas trans.
Lo cual está apenas por debajo del límite legal, por lo que fue un buen cambio cuando se introdujo allá por 2006 a 2009 para la mayoría de las cadenas de comida rápida.
El aceite vegetal que se vende comúnmente es altamente procesado y se considera un OGM; Lo que significa que su hígado y riñones estarán limpiando las cantidades excesivas de toxinas que pueden causar trastornos y daños de los órganos si su ingesta es sólo moderada, por no hablar de si es elevada.
Evite usarlo para freír, el calor intenso rompe el resto de los enlaces químicos saludables de omega-3. Hidrogenándolo aún más, creando más radicales libres.
El aceite de canola tiene grandes cantidades de ácido erúcico, que se asocia con muchos problemas negativos relacionados con el corazón, como complicaciones cardíacas, hipertensión y accidentes cerebrovasculares.
Estos ácidos causan calcificación e inflamación en las arterias, así como una mayor capacidad de causar coágulos de sangre y aumentar la fragilidad en los glóbulos rojos.
Además, también agota las reservas de vitamina E, aumenta la rigidez en las membranas celulares lo que dificulta la entrada de nutrientes y el envío de residuos. Lo que puede aumentar tus niveles de triglicéridos en un 42%.
Lo peor de su composición es que está lleno de azufre, lo que hace que se enrancie y se estropee mucho más rápido que otros aceites de cocina, y porque no produce ningún sabor agrio o desagradable cuando se estropea lo que hace que sea más difícil para el hogar medio detectar cuando se estropea.
Esto también puede desencadenar alergias y agravar tus problemas existentes si tienes problemas asmáticos o bronquiales.
1. Está altamente hidrogenado
Cuando hacen el aceite de canola, las empresas lo hidrogenan fuertemente porque es naturalmente inestable. Esto le ayuda a ganar cierta estabilidad en su estructura química, composición y capacidad de cocción.
Esto también aumenta sus efectos negativos para la salud, como el aumento de los riesgos de enfermedades del corazón, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Independientemente de su contenido de vitamina E antioxidante, la hidrogenación de la canola la hace tóxica. Esto elimina la mayoría de los elementos nutritivos donde se vuelve peligroso comer.
2. Provoca tensión en el hígado y los riñones
El consumo excesivo de aceite de canola es malo para el hígado y los riñones. Los radicales libres altamente tóxicos que estás ingiriendo causan mucho estrés en tu hígado y riñones para filtrar el contenido aceitoso dañino.
A largo plazo, esto puede causar un daño severo a tus órganos que eventualmente puede conducir a enfermedades y cáncer en esas áreas.
3. Causa enfermedades y daños al corazón
El aceite de colza tiene altos niveles de ácido erúcico que se encuentra más comúnmente en el aceite de canola y el aceite de mostaza, ambos tienen muchos estudios que demuestran su relación con el daño al corazón y las enfermedades del corazón.
En una dosis suficientemente grande, el ácido erúcico puede dañar la salud de su corazón en todos los sentidos. Una dieta llena de alimentos pobres causa efectos tóxicos en su corazón que incluyen lipidosis miocárdica y lesiones cardíacas.
Esto crea una enfermedad del metabolismo de los lípidos alrededor del tejido del músculo cardíaco causando latidos irregulares. Las lesiones cardíacas son microdesgarros en los músculos causados por enfermedades, úlceras y radicales libres.
Incluso se pueden encontrar rastros de ella en bollería, pasteles, galletas y otros postres destinados a los niños. Incluso para los bebés que tienen hasta un año de edad, las fórmulas de alimentos para bebés son la principal fuente.
Esto afecta negativamente a la salud del corazón de tu hijo si está recibiendo estas altas dosis de canola y radicales libres regularmente.
4. Altos niveles de ácidos grasos trans y colesterol
Dependiendo de la fuente de semillas transgénicas, la fuente de cosecha, la marca y el proceso de refinado, una semilla de canola tiene entre el 1% y el 4% de su composición formada por ácidos grasos trans.
Esto se debe en parte a que el aceite de colza se somete a un proceso de hidrogenación para estabilizar el producto, lo que aumenta su nivel total de grasas trans.
Si le preocupa su salud cardíaca a largo plazo, debería evitar también el consumo de estos aceites de cocina perjudiciales, como el aceite de maíz, el de cártamo, el de soja y todos los demás aceites vegetales.
No se recomienda
Con todo, recomendamos encarecidamente evitar el aceite de canola debido a su abundancia de efectos nocivos ocultos.
Incluso con el beneficio insignificante de su capacidad para reducir el colesterol malo (LDL). Al mirar sus efectos a largo plazo para la salud, su hidrogenación, y que encuentra su camino en muchos alimentos procesados que van desde los adultos a los niños.
Nuestra única excepción es a menos que usted pueda comprar canola prensada en frío y no utilizarla para cocinar a altas temperaturas. En general, nuestra regla general es mantenerse alejado de todas las formas de canola.
Aquí está la lista completa de los beneficios para la salud del aceite de canola:
Aquí está la lista de efectos secundarios del aceite de canola:
Esto hace que no sea recomendable ponerlo en tu rutina dietética diaria. Independientemente de la cantidad dietética recomendada (RDA) por la FDA.
Aquí hay una lista de aceites de cocina poco saludables que deben evitarse también:
Aquí hay 2 grandes sustitutos de la canola:
Sustituye el aceite de canola por aceite de oliva
El aceite de oliva es un producto de cocina que ha resistido la prueba del tiempo como uno de los aceites más saludables que puedes poner en tu dieta. La gente suele comparar el aceite de canola con el de oliva. El aceite de oliva es más saludable en todos los aspectos.
Cuando busque sustituir su aceite de canola, asegúrese de obtener aceite de oliva extra virgen. Cuando se cocina con él correctamente, puede ser una enorme fuente de grasas saludables para el corazón que también mata a los radicales libres con todos sus antioxidantes.
Sustituir con aceite de coco
El aceite de coco es otro sustituto viable. Al ser capaz de soportar altas temperaturas y freír ligeramente en la sartén, es un reemplazo 1:1 cuando se trata de su utilidad en la cocina.
Además, sus ácidos grasos de cadena media hacen que tu cuerpo comience a utilizar esa grasa como combustible. Después de sustituir el aceite de canola por el de coco, al cabo de 1 o 2 meses notará los efectos de pérdida de peso sólo con este cambio.
Preguntas frecuentes
¿El aceite de canola es malo para usted?
El aceite de canola es malo para usted. Es uno de los aceites más tóxicos, hidrogenados y menos nutritivos que puedes usar. Usado en casi todos los hogares, los aceites de canola están llenos de grasas malas que contienen radicales libres y grasas trans, y cocinar con él sólo lo empeora.
El aceite de canola también es malo para ti ya que ofrece muy poca nutrición. La cantidad de vitaminas E y K que se encuentran en su composición son bajas. Si se cocina con a un calor lo suficientemente alto, incluso antes del punto de ahumado de los aceites de canola, se pierde lo que queda de sus antioxidantes.
Más del 95% de las plantas de colza son OMG. Muchos estudios apuntan a que el aceite de canola es la principal causa de muchas enfermedades relacionadas con el riñón y el corazón. Esto se debe a los altos niveles de ácido erúcico del aceite de canola, un producto químico tóxico que daña el músculo del corazón.
Salud Canadá ha hecho una regulación que obliga a las marcas de canola a mantener los niveles de grasas trans entre el 2% y el 3,75%, pero diversos trabajos de investigación afirman que algunas etiquetas tienen contenidos de ácidos grasos trans que llegan hasta alrededor del 7,4%.
¿Es saludable el aceite de canola?
En la medicina convencional, a menudo se habla del aceite de canola como bueno para el cuerpo y saludable para la salud del corazón. La razón principal de estas afirmaciones se debe a los perfiles de ácidos grasos omega-3 y grasas poliinsaturadas del aceite de canola.
Este no es el caso, el aceite de canola no es saludable para usted. Las grasas omega-3 que se encuentran en el aceite de canola de calidad para el consumidor están en su mayoría rancias al final de su producción. El aceite de colza se somete a tratamientos agresivos para terminar como aceite de canola.
Se somete a un proceso de refinado y blanqueo que elimina todos los beneficios para la salud que habrían estado presentes en su forma pura.
Después de pasar por estos tratamientos, las grasas omega-3 se vuelven rancias y liberan un olor desagradable, así como tóxico, luego se desodoriza para eliminar el mal olor.
¿Qué es la canola?
La planta de colza se llama científicamente Brassica Napus, parte de la familia Brassicaceae que es el nombre del grupo para más de 3.000 tipos diferentes de mostazas y coles por igual.
El aceite de colza se hace de la planta de colza, en su estado natural el aceite de colza es muy inestable. Durante la producción para el consumidor, se hidrogena fuertemente para mantener su punto de humeo alto y su vida útil estable, destruyendo cualquier antioxidante que estuviera presente en su forma cruda.
¿De dónde viene el aceite de canola?
El aceite de canola se originó en Canadá, su diseño y estructura química se conceptualizó por primera vez en Alberta, Canadá. El nombre del aceite de canola se deriva del término «aceite canadiense» porque es mucho más bajo en ácido erúcico en comparación con la planta de colza sin tratar.
Naturalmente, no existe una planta de canola que se utilice para hacer aceite de canola. El aceite de canola proviene de las semillas y es un término utilizado para el aceite de colza que es bajo en ácido.
¿Cómo se hace el aceite de canola?
Todos los aceites vegetales, el aceite de canola incluido, son procesados y desarrollados utilizando altas temperaturas y productos químicos. Estos aumentan las grasas malas como los ácidos grasos trans, los radicales libres y el enranciamiento.
La planta de canola y colza pasa por un proceso de refinado y blanqueo que acaba con la mayoría de las grasas saludables y los antioxidantes antes de crear un producto final, siendo el aceite vegetal o el aceite de canola.
La pasta de canola está llena de omega-3. Este tipo de grasa se vuelve rancia muy fácilmente cuando se expone al oxígeno y al calor elevado. Debido a que los omega-3 se vuelven rancios durante el procesamiento, el aceite de canola resultante se desodoriza para eliminar cualquier olor tóxico.
Al pasar por la parte de desodorización del proceso de refinado se eliminan casi todos los omega-3 del aceite de canola y se cambia el compuesto de grasa en ácidos grasos trans.
El gobierno canadiense obliga a que el contenido de grasas insaturadas de los productos de canola se mantenga entre el 2% y el 3,75%, muchos estudios han encontrado que ciertas marcas de aceite de canola pueden tener su contenido de grasas trans hasta el 7,4%.
¿El aceite de canola es libre de gluten?
El aceite de canola es completamente libre de gluten y es apto para veganos. La colza no tiene gluten en su composición, por lo que es una opción alternativa para que las personas con intolerancia al gluten consuman aceite de canola.