Andouille-Wurst

Andouille-Wurst ist die klassische Cajun-Räucherwurst. Großartig für sich allein oder gemischt in Gerichten wie Gumbo, Jambalaya oder sogar Makkaroni mit Käse. Hergestellt aus Schweinefleisch, Knoblauch und vielen Gewürzen.

Andouille-Wurst

Selbstgemachte Wurst ist wirklich ganz einfach zu Hause zu machen. Es ist eine tolle Möglichkeit, die Zutaten sowie den Grad der Schärfe und Würze zu kontrollieren, wenn Sie sie selbst machen. Wir haben auch ein einfaches Boudin-Würstchen-Rezept, wenn Sie sich für die Wurstherstellung interessieren.

Zum Rezept geht’s hier! Die druckbare Rezeptkarte finden Sie, wenn Sie ganz nach unten scrollen. Ich füge die Schritt-für-Schritt-Fotos und die Anleitung gleich darunter ein, falls Sie nach dem Lesen des Rezepts noch Fragen haben.

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How to Make Andouille Sausage:

• Schweineschulter in große Stücke schneiden. Schweineschulter und Speckstücke miteinander vermischen.

• Mit der großen Platte durch einen Wurstwolf drehen.

• Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch, Jalapeños, Blackened Seasoning, koscherem Salz und Olivenöl mischen.

• Den Fleischwolf noch einmal auf der großen Tellereinstellung durchlaufen lassen.

• Schweinefleischdärme abspülen und trennen. Legen Sie die Schweinedärme auf den Wurstfüller und füllen Sie sie mit der Hackfleischmischung.

• Zu Würstchen verdrehen und die Enden zusammenbinden.
• Die Glieder für 16-24 Stunden in den Kühlschrank legen.
• Smoker oder Grill auf 300° vorbereiten und Pekannuss, Eiche oder Hickory für den besten Rauchgeschmack verwenden.

• Würstchen über indirektem Feuer für 45 Minuten bis 1 Stunde oder bis die Innentemperatur zwischen 150° und 165° erreicht ist.

• Würstchen vor dem Aufschneiden leicht abkühlen lassen.

• Geräucherte Andouille-Würstchen in Zip-Top-Beuteln im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Einfrieren für bis zu 3 Monate.

Aufwärmen von Andouille-Würstchen:

• Die Würstchen sind fertig gegart und müssen nach dem Kühlen oder Einfrieren nur noch aufgewärmt werden, einfach im Ofen oder in der Pfanne auf 145° bringen.

Andouille-Würstchen sind ein großartiges Gericht für Spieltagsversammlungen oder ein schnelles Abendessen am Wochenende. Ich denke, Grillen am Wochenende ist eine großartige Möglichkeit, Mahlzeiten für eine arbeitsreiche Woche vorzubereiten.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Andouille-Wurst zuzubereiten. Sie wird manchmal mit Wein zubereitet und da sie geräuchert wird, ist es einfach, das Fleisch zu verwenden, das Sie gerade zur Hand haben. Es funktioniert großartig mit Wild und anderem Wildbret, wenn es mit Schweinefleisch gemischt wird.

Andouille kann frisch gekocht werden, bevor sie geräuchert und in Därme gefüllt wird, aber traditionell wird sie geräuchert. Ich habe ein bisschen gebraucht, um mich an die Schweinedärme zu gewöhnen. Ich versuche, innezuhalten und zu denken, dass ich nicht mit der Wimper zucke, wenn es aus dem Lebensmittelgeschäft kommt.

Nachdem wir ein paar Chargen unserer eigenen hausgemachten Würste gemacht haben, bin ich süchtig. Es ist wirklich nicht so zeitaufwendig und zu wissen, was tatsächlich in das, was ich koche, hineingeht, ist ein großer Bonus.

Wir stehen nicht auf superscharfe Speisen, aber wir mögen Cajun-Aromen. Sie können immer ein bisschen Cayennepfeffer hinzufügen, um unsere Cajun-Rezepte zu würzen, wenn Sie es schärfer mögen.

Dieses Räucherwurst-Rezept ergibt etwa 6 Pfund Würste, so dass Sie schnell ein paar Mahlzeiten machen können, wenn Sie es in Ihrem Gefrierschrank gelagert haben.

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