Brauchen Sie eine gemütliche warme Mahlzeit? Machen Sie sich einen großen Topf dieser köstlichen Zitronen-Huhn-Orzo-Suppe, und Sie sind startklar. Jede Schüssel enthält zarte Fleischstücke und herzhaftes Gemüse, plus einen Spritzer Zitronensaft für einen leuchtenden Zitrusgeschmack.
Inhaltsverzeichnis
- Huhn anbraten und zerkleinern
- Frisches Gemüse und Kräuter
- Orzo kochen
- Zitrone gibt dem Ganzen eine gewisse Schärfe
- Was man dazu serviert
- Rezept für Zitronen-Huhn-Orzo-Suppe
Natürlich ist Hühner-Nudelsuppe ist ein Grundnahrungsmittel, aber warum nicht mal eine Zitrusversion? Alle Elemente werden in einem Topf gekocht, was den Geschmack schichtet und die Unordnung minimiert. Ja, sogar die Nudeln! Es ist die perfekte Balance aus magerem Eiweiß und herzhaftem Gemüse. Ich mache oft eine große Portion und portioniere sie dann einzeln, um sie während der Woche aufzuwärmen.
Zunächst brate ich die Hähnchenbrüste an, um die Oberfläche für mehr Geschmack zu bräunen. Es köchelt mit sautiertem Gemüse und frischen Kräutern, um der Suppenbasis eine Dimension zu verleihen. Wenn Sie Orzo-Nudeln noch nicht probiert haben, sehen sie aus wie Reiskörner. Sie fügen genau die richtige Menge an Kohlenhydraten hinzu, während die Suppe leicht bleibt. Vielleicht wird es auch Ihre neue Lieblingsnudel!
Huhn anbraten und dann zerkleinern
Das Huhn vor dem Garen in heißem Olivenöl zu braten, macht einen großen Geschmacksunterschied. Es dauert nur ein paar Minuten, um die Oberfläche zu bräunen und neue Aromen zu entwickeln, im Vergleich zum einfachen Garen von rohem Geflügel.
Ein sanftes Garen sorgt dafür, dass die dicken Stücke durchgebraten, aber nicht ausgetrocknet werden. Sobald das Hähnchen etwas abgekühlt ist, zerkleinern Sie es in kleinere mundgerechte Stücke. Noch schneller geht es, wenn Sie übrig gebliebenes Brathähnchen verwenden.
Frisches Gemüse und Kräuter
Um die flüssige Basis in eine wohlschmeckende und duftende Brühe zu verwandeln, verwende ich eine Kombination aus frisch gehackten Aromaten, Gemüse und Kräutern. Ich füge eine klassische Paarung aus Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lauch und gehacktem Knoblauch hinzu. Sie sind die Bausteine für jede gute Suppe, und das Anbraten verstärkt ihre erdigen Qualitäten.
Zur Ergänzung des Geflügels verwende ich kräftige Kräuter wie Salbei und Thymian. Ich brate sie im heißen Öl an, um die fettlöslichen Geschmacksstoffe herauszuziehen, bevor ich die Flüssigkeiten hinzufüge. Das macht die Brühe viel duftender und schmackhafter. Sie können auch 1 ½ Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence oder italienische Gewürze als schnellen Ersatz verwenden.
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Orzo kochen
Diese winzigen Nudelstücke brauchen weniger als 10 Minuten zum Kochen. Ich gebe sie direkt in die kochende Brühe, was den Nudeln mehr Geschmack verleiht. Dieser Prozess erspart Ihnen auch die Verwendung eines separaten Topfes. Ein Bonus ist, dass die Stärke von der Oberfläche der Nudeln in die Flüssigkeit übergeht, was die Textur ein wenig reichhaltiger macht.
Zitrone verleiht dem Gericht eine gewisse Schärfe
Die Zitronensäure im Zitronensaft verleiht ihm eine natürliche Schärfe. Wenn sie in der richtigen Menge verwendet wird, kann sie die Aromen der Suppe aufhellen und erhöhen, ohne überwältigend sauer zu werden. Ich verwende nur ein paar Esslöffel, aber Sie können die Menge gerne nach Ihrem Geschmack anpassen. Ich reibe auch die Zitronenschale. Sie hat ein schönes Zitrusaroma, ohne zu schrumpeln. Servieren Sie einige Zitronenspalten auf der Seite für diejenigen, die einen extra Spritzer Saft mögen.
Was dazu passt
- Grüner Salat mit italienischem Dressing
- Hawaii-Rollen
- Tomaten-Basilikum-Bruschetta
Stärke saugt Flüssigkeit auf
Wenn Sie die Zitronen-Hühnersuppe nicht sofort servieren, werden Sie feststellen, dass die Flüssigkeit langsam verschwindet. Das liegt daran, dass die natürliche Stärke im Orzo wie ein kleiner Schwamm wirkt, der die umgebende Feuchtigkeit aufsaugt und anschwillt. Dieses übermäßige Aufquellen ist der Grund, warum Nudeln breiig werden, wenn sie zu lange gekocht werden. Fügen Sie der Suppe einfach etwas Brühe hinzu, um eine weniger dicke Konsistenz zu erhalten, und wenn Sie sie später aufbewahren oder wieder aufwärmen.
Zitronen-Huhn-Orzo-Suppe
Zutaten
- ▢ 1 ½ Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
- ▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Würzen
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- ▢ 1 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel, ½-Zoll-Würfel
- ▢ 1 Tasse geschnittener Lauch, weiße und hellgrüne Teile, längs geviertelt, dann ⅛-Zoll dick geschnitten
- ▢ 1 Tasse geschnittener Sellerie, ¼-Zoll dicke Scheiben
- ▢ 1 Tasse Karotten in Scheiben geschnitten, ¼-Zoll dicke Scheiben
- ▢ 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 2 Teelöffel gehackter Salbei
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Thymian, oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ▢ 1 Teelöffel Zitronenschale
- ▢ 64 Unzen ungesalzene Hühnerbrühe , oder Brühe, 8 Tassen
- ▢ 1 Tasse getrocknete Orzo
- ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft, plus Zitronenspalten zum Servieren
- ▢ 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- ▢ 1 Esslöffel dünn geschnittene Basilikumblätter
Anleitung
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Hähnchenbrüste auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
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Erhitzen Sie einen großen Topf oder einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu, sobald es heiß ist, das Huhn. 3 bis 4 Minuten kochen, oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Wenden und weitere 3 Minuten garen. Hähnchen auf einen Teller geben.
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Einen Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Sobald es heiß ist, die Zwiebel, den Lauch, den Sellerie und die Karotten hinzufügen. Anbraten und 3 Minuten kochen, oder bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
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Knoblauch, Salbei, Thymian, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten.
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Das Huhn und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Temperatur auf ein Köcheln bei niedriger Hitze. Nach 10 Minuten das Huhn umdrehen und die Hitze nach Bedarf anpassen. Bedecken Sie den Topf und kochen Sie das Huhn, bis die Innentemperatur 160 bis 165ºF (71 bis 74ºC) erreicht hat, etwa 5 bis 10 Minuten.
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Schalten Sie die Hitze ab und nehmen Sie das Huhn aus dem Topf. Sobald das Huhn kalt genug ist, um es zu handhaben, in kleinere Stücke zerkleinern und beiseite stellen.
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Bringen Sie die Brühe zum Kochen und fügen Sie dann die Orzo hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie die Nudeln etwa 7 bis 8 Minuten lang, oder bis sie weich sind. Schalten Sie die Hitze ab.
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Geben Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch zurück in die Suppe, rühren Sie um. Lassen Sie es etwa 5 Minuten in der heißen Brühe sitzen, oder bis es warm ist.
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Rühren Sie den Zitronensaft ein. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie nicht sofort essen, können die Nudeln die Flüssigkeit aufsaugen, während sie sitzen. Bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzufügen.
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Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit gehackter Petersilie, Basilikum und Zitronenspalten.
Ausstattung
Hinweise
- Rezeptausbeute: 8 Tassen
- Portionsgröße: 1 Tasse
- Verwendung von vorgekochtem Hähnchen: 3 Tassen geschreddertes Hähnchen oder Rotisserie-Hähnchen können anstelle der Hähnchenbrüste verwendet werden. Überspringen Sie den Kochschritt und kochen Sie die Nudeln, fügen Sie dann das vorgekochte Hähnchen am Ende hinzu und köcheln Sie, bis es durchgewärmt ist.
- Aufbewahren und Wiederaufwärmen: Kühlen Sie die Suppe gründlich ab. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze wieder erwärmen, bis sie heiß ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu, um die Suppe zu verdünnen. Die Nudeln saugen die Flüssigkeit auf, während sie sitzen.
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