Beide, unreife grüne Bananen und reife gelbe Bananen, werden in der karibischen Küche sehr viel verwendet. Je nachdem, welche der Inseln Sie besuchen, werden Sie wahrscheinlich die Worte „grüne Banane“ und „karibische Feige“ austauschbar verwendet hören. Auf den spanischen Inseln werden sie Guineos genannt.
Grüne Bananen sind die gleichen Bananen, die Sie als reife Frucht zum Frühstück oder als Snack essen würden, aber sie werden in der Karibik oft als Gemüse zubereitet, meist in herzhaften Gerichten.
Grüne Bananen vs. Gelbe Bananen
Vielen von uns geht es gegen den Strich, unreife Früchte zu essen, aber eine Banane ist eine Ausnahme von der üblichen Regel, zumindest auf den karibischen Inseln. In mancher Hinsicht ist eine grüne Banane sogar gesünder als eine reife Banane, weil die Stärke einer Banane mit der Reifung in Zucker aufgespalten wird. Eine unreife Banane lässt daher den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen, was für alle mit Blutzuckerproblemen gut ist. Und der Verzehr einer Banane mit all der intakten Stärke – im Gegensatz zu Zucker – sorgt dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Alle Bananen sind gute Quellen für Kalium und Ballaststoffe.
Der Nachteil ist, dass grüne Bananen ohne den ganzen Zucker nicht ganz so gut schmecken.
Grüne Bananen in der Karibik
Es ist rein aus dem Bedürfnis heraus, einfallsreich zu sein, dass die Menschen in der Karibik begannen, mit grünen Bananen zu kochen. Bananen sind nicht in der Karibik heimisch, aber sie wachsen dort reichlich, so dass sie ganz natürlich zu einem Grundnahrungsmittel in der karibischen Ernährung wurden. Grüne Bananen können auch anstelle von Kochbananen verwendet werden, wenn Kochbananen nicht verfügbar sind. Sogar die Blätter des Bananenbaums werden verwendet, um bestimmte Speisen wie puerto-ricanische Pasteles und barbadische Conkies einzuwickeln.
Was macht man mit einer grünen Banane?
Grüne Bananen werden verwendet, um Salate zu machen, so wie man einen Kartoffelsalat machen würde. Man kann mit ihnen auch Pasteten machen, wie zum Beispiel einen Hirtenkuchen. Es gibt sogar ein leckeres Gericht mit eingelegten Bananen, das auf den Inseln sehr beliebt ist. Alle Bananen, ob frisch oder getrocknet, lassen sich wegen ihres hohen Stärkegehalts leicht zu einem Brei verarbeiten. Wenn sie frisch und in dünne Scheiben geschnitten sind, können Sie grüne Bananen zum Frittieren von Pommes frites oder Toasts verwenden, oder sie einfach kochen und mit gebratenem Salzfleisch genießen. Sie ergeben auch einige leckere Desserts.
Vielleicht ist es am einfachsten, Ihren Geschmack für grüne Bananen zu testen, indem Sie sie kochen, eine gängige Zubereitungsmethode. Tauchen Sie die Bananen mit der Schale in genügend kochendes Salzwasser, um sie zu bedecken. Kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis Sie die Schale mit einer Gabel leicht durchstechen können. Und das war’s. Schneiden Sie die Schale auf und servieren Sie die Bananen wie auf Jamaika zu einem Hauptgericht mit Fisch oder Schweinefleisch.
Verwenden Sie die grünsten Bananen, die verfügbar sind, was bedeuten kann, dass Sie sie kaufen, sobald sie in den US-Märkten in den Obstkorb gelegt werden. Bananen müssen zwangsläufig in ihrem grünen, unreifen Zustand versandt werden, da sie auf dem Transport zu den Regalen der Lebensmittelhändler weiter reifen. Würden die Erzeuger reife gelbe Bananen verschicken, wären sie höchstwahrscheinlich schon verdorben, wenn sie am Zielort ankommen.