Das Korn durchläuft während des Mahlvorgangs eine Reihe von Walzen und Sieben:
Brechwalze
Das sind gezahnte Walzen, die sich mit hoher Geschwindigkeit in entgegengesetzte Richtungen drehen. Sie sind so eingestellt, dass sie den Weizen, wenn er zwischen ihnen hindurchläuft, nicht zerdrücken, sondern ihn aufschälen. Auf diese Weise wird das mehlige innere Endosperm freigesetzt, ohne dass die äußeren Kleieschichten in winzige Fragmente zerbrechen.
Sieben
Das geöffnete Korn läuft durch eine Reihe rotierender Siebe. Es sind etwa 10 bis 12, die untereinander angeordnet sind. Von oben beginnend entfernt das gröbste Sieb die Kleiehäutchen und arbeitet sich hinunter zu den feinsten Nylonsieben, die das Mehl abtrennen. Bei jeder Siebstufe wird das grobe Material entfernt und erneut durch Walzen geführt, um es weiter zu zerkleinern.
Der Purifier
Dieser trennt die leichteren Partikel des Getreides, wie die Kleie, von den schwereren Partikeln des Endosperms. Dies geschieht, indem ein Luftstrom nach oben durch das Sieb geleitet wird, so dass die leichtere Kleie auf den schwereren weißen Teilen „schwimmt“, die durch das Sieb geschüttelt werden.
Zerkleinerungswalze
Die Körner des Endosperms sind in diesem Stadium noch recht groß und müssen weiter zerkleinert werden. Dies geschieht, indem sie durch eine Reihe von glatten Stahl-„Reduzierwalzen“ laufen, bis ein feines Mehl entsteht.
Verpackung
Das Mehl und die Kleie werden, jeweils in einem eigenen Kanal, von einer Reihe von verschiedenen Maschinen gesammelt und schließlich entweder zu Schüttgutbehältern oder zu Verpackungsstationen gebracht. Von dort wird das Mehl in 1kg- oder 2kg-Papiertüten für den Haushaltsgebrauch oder in Säcke für kleine Bäckereien etc. abgefüllt. Das Mehl wird auch per Großtankwagen an Großbäckereien versandt.
