Wie man geschmorte Tomaten zubereitet

Wie man geschmorte Tomaten zubereitet

Von Erin Huffstetler | 08.09.2018 |

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Geschmorte Tomaten sind köstlich als Hauptgericht oder als Beilage, und sie sind eine häufige Zutat in Chili, Suppe, Eintopf und Auflaufrezepten. Wenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, die überschüssigen Tomaten aus Ihrem Garten zu verwerten, sollten Sie unbedingt einen Teil Ihrer Ernte einkochen. Es ist ein schneller und einfacher Prozess, und es erfordert keine Konservierung.

Rezept für gedünstete Tomaten

Zutaten:

6-8 große Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Paprika, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel getrockneter Basilikum
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Was Sie tun:

Schälen, entkernen, entkernen und würfeln Sie Ihre Tomaten. Brauchen Sie eine kurze Anleitung, wie man das macht? Hier sehen Sie, wie man Tomaten schält, und hier, wie man Tomaten entkernt und entsteint.

Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Sellerie in einem nicht-reaktiven Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln; decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn für weitere 10-15 Minuten, oder bis der Sellerie, die Paprika und die Zwiebeln weich sind.

Fügen Sie den Zucker und die Gewürze hinzu und rühren Sie um. Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen, also lassen Sie ihn nicht weg, wenn Sie nicht müssen.

Genießen Sie Ihre gedünsteten Tomaten sofort, oder frieren Sie sie ein, um sie später zu verwenden. Wenn Sie Ihre gedünsteten Tomaten in kleinen Gefrierbehältern einfrieren, entspricht ein Glas mit selbstgemachten Tomaten einer 15-oz. gekauften Dose.

Dieses Rezept wurde nicht für das Einmachen zu Hause entwickelt oder getestet, daher sollte es nur durch Einfrieren konserviert werden.

Rezeptvariationen

Viele altmodische Rezepte für geschmorte Tomaten sehen vor, das fertige Gericht mit etwas Speisestärke, Semmelbröseln oder Brotwürfeln anzudicken. Wieder andere verlangen die Zugabe von ein oder zwei Esslöffeln Butter. Es gibt viel Spielraum, um dieses Rezept nach Ihren Wünschen zu gestalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzkombinationen, lassen Sie das Salz weg, um eine natriumfreie Version zu erhalten, oder fügen Sie einen Spritzer scharfe Soße für etwas Schärfe hinzu.

Ertrag

Dieses Rezept ergibt zwischen einem und eineinhalb Litern geschmorter Tomaten. Wenn Sie viele Tomaten zur Verfügung haben, verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie einfach die Zutaten, um eine größere Menge herzustellen. Sie müssen die Kochzeit etwas verlängern, aber es sind keine weiteren Anpassungen notwendig.

Wie man geschmorte Tomaten aus Dosentomaten macht

Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, ersetzen Sie eine 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten oder zwei 15-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten. Zerkleinerte Tomaten aus der Dose oder ganze geschälte Tomaten funktionieren ebenfalls. Schneiden Sie sie einfach in kleine Würfel, bevor Sie sie in den Topf geben.
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