Von Boodles bis Zoodles, spiralförmig geschnittene Kürbisnudeln haben einen Moment als der glutenfreie, Paleo-geprüfte Star-Ersatz für Pasta. Aber seien wir mal ehrlich. Wer hat schon Zeit für all das Schälen, Kochen und die Küchengeräte – vor allem unter der Woche?
Um schneller an Veggie-Nudeln zu kommen, schlägt Lisa Williams von Happy Happy Vegan vor, auf die ursprüngliche Pasta der Natur zurückzugreifen: Spaghetti Squash.
„Dieses Winterwunder ist perfekt für Tage, an denen Sie Ihren Gemüsekonsum erhöhen wollen und keine Lust haben, die Gemüsenudelmaschine herauszuholen“, sagt Williams. Und ihr Hack, um immer Spaghettikürbis zur Hand zu haben? Einfrieren.
Hier ist also ein super einfacher (und ziemlich genialer) Plan, um Ihren eigenen Spaghettikürbis zu kochen und einzufrieren. Bereiten Sie ihn an einem einfachen Sonntag vor und Sie werden wunderschöne Stränge goldener, nährstoffreicher Kürbisnudeln haben, die bereit sind, für die Schachtel Barilla einzuspringen … wann immer Sie wollen.
Vorbereiten des Spaghettikürbis
Legen Sie ein großes, umrandetes Backblech mit Alufolie oder Pergamentpapier aus und heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
Mit einem scharfen Messer schneiden Sie einen halben Zentimeter von der Ober- und Unterseite des Spaghettikürbis ab und entsorgen ihn. Als Nächstes schneiden Sie den Kürbis der Breite nach in 1,5 cm dicke Ringe. Streichen Sie mit einem Löffel um das Innere der Ringe, um die Kerne herauszuholen.
Hinweis: Die meisten Spaghetti-Kürbis-Rezepte verlangen, dass der Kürbis der Länge nach halbiert wird, aber wenn Sie ihn quer schneiden, bleibt die natürliche Spannweite der Gemüsefasern erhalten. Das Ergebnis? Engelsgleiche Kürbisstränge, die sich um Ihre Gabel drehen, wie echte Spaghetti.
Kochen Sie den Spaghetti-Kürbis
Legen Sie die Spaghetti-Kürbisringe auf das vorbereitete Backblech und rösten Sie sie bei 400°F für 30 bis 40 Minuten, oder bis das Fleisch zart ist, wenn es angestochen wird. Wenn Sie den Kürbis bei dieser hohen Temperatur rösten, kommt sein mild-süßer Geschmack besser zur Geltung und die Feuchtigkeit verdunstet besser. (Keine traurigen, matschigen Nudeln hier.)
Wenn die Kürbisringe kalt genug sind, um sie zu handhaben, harken Sie die Stränge mit einer Gabel vorsichtig von den äußeren Schalen ab. Was noch befriedigender ist? Die goldenen Fäden mit den Fingern von der Schale zu lösen.
Spaghettikürbis einfrieren
Lassen Sie den gekochten Kürbis auf Zimmertemperatur abkühlen und füllen Sie die Nudeln dann in gefriersichere Reißverschlussbeutel. Um Gefrierbrand zu vermeiden, quetschen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln, bevor Sie sie verschließen. Im Gefrierschrank aufbewahrt, sind gekochte Spaghetti Squash bis zu acht Monate haltbar.
Tipp: Packen Sie Ihren gekochten Spaghettikürbis in separate, portionsgerechte Gefrierbeutel und beschriften Sie diese. So haben Sie immer die richtige Menge für Ihre Beilagen, Salate und Spaghetti-Kürbis-Aufläufe parat.
Aufwärmen (und genießen)
Wenn Sie die Zeit haben, Ihren gefrorenen Spaghetti-Kürbis aufzutauen, bringen Sie ihn aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank, bis Sie ihn wieder aufwärmen wollen. Aber hier ist der wirkliche Bonus für Vielbeschäftigte: Gefrorene Spaghetti Squash Nudeln können wirklich direkt aus dem Gefrierschrank in die Mikrowelle oder den Dampfgarer gegeben werden – und sie sind in nur wenigen Minuten aufgewärmt.
Danach braucht es nur noch ein wenig Meersalz oder frische Kräuter für ein gesundes Gericht. Und für knusprigere Nudeln, versuchen Sie, Ihre Spaghetti Squash in einer heißen Pfanne auf dem Herd zu erwärmen.
Hallo, Montagabend Chow Mein.