Frieren Sie Frittata und andere Eieraufläufe ein, um es sich einfach zu machen, wenn Sie einen herzhaften Brunch mit wenig Vorbereitung genießen wollen. Ein paar Vorsichtsmaßnahmen sorgen dafür, dass das Gericht beim Aufwärmen köstlich schmeckt.
Bereiten Sie den Auflauf oder die Frittata vor und achten Sie darauf, dass sie beim Garen eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit erreicht. Gründliches Garen beseitigt nicht nur Bakterien, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen können, sondern stellt auch sicher, dass die Eier vollständig abgebunden sind. Rohe oder halbgare Eier werden gummiartig, wenn sie eingefroren werden.
Tipps
Kochen Sie Aufläufe in Einweg-Aluminiumpfannen, anstatt in den üblichen Backformen. Sie können vom Ofen in den Gefrierschrank wandern, ohne eine Pfanne zu binden, die Sie sonst vielleicht benutzen würden.
Setzen Sie den Auflauf auf ein Kühlgestell, bis er Zimmertemperatur hat. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dieser zweistufige Kühlprozess verhindert, dass der heiße Auflauf Ihren Kühlschrank erwärmt und andere Lebensmittel verderben.
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Entscheiden Sie, ob Sie den ganzen Auflauf zum Einfrieren vorbereiten oder einzelne Portionen einfrieren möchten.
Legen Sie die vorbereitete(n) Packung(en) für mehrere Stunden in den kältesten Teil des Gefrierschranks oder bis sie vollständig gefroren sind. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen anderen Bereich des Gefrierschranks stellen.
Tipps
Frittatas und Eieraufläufe halten sich 2 – 3 Monate im Gefrierschrank.
Planen Sie Zeit zum Auftauen ein, wenn Sie bereit sind, Ihren Auflauf oder Ihre Frittata zu genießen. Bringen Sie die Pfanne – oder eine einzelne Portion – 24 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.
Nach zwei bis drei Stunden packen Sie den Auflauf oder die Frittata aus. Decken Sie sie leicht ab und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank, damit sie auftaut. Wenn Sie die Auflaufform oder Frittata zu diesem Zeitpunkt auspacken, kann das Kondenswasser verdampfen und verhindert, dass sie durchweicht.
Erwärmen Sie einen Eierauflauf oder eine Frittata in der Mikrowelle oder im Ofen. In der Mikrowelle geht es schneller, aber die Frittata kann ein wenig durchweicht sein. Die Verwendung des Backofens dauert länger, erhält aber mehr von der ursprünglichen Textur des Gerichts.