Sechseinhalb Minuten. Nicht sechs. Nicht sieben. Sechs Minuten und 30 Sekunden. So mögen wir unser weichgekochtes Ei mit klebrigem Eigelb, das man schälen und essen kann (im Gegensatz zu dem, das man in der Schale mit Toast isst, obwohl wir die auch lieben). Wir wissen: Das lässt uns wie ein Haufen Stoppuhr-schwingender Nerds klingen. Aber wir finden, dass Sechs-Minuten-Eier einen Hauch von durchscheinendem Weiß haben (eklig), und Sieben-Minuten-Eier haben ein bisschen gekochtes Eigelb (Mist). Wenn man die Differenz aufteilt, erhält man genau das Ei, das wir in unseren Ramen schwelgen oder es uns mit weicher Grütze gemütlich machen wollen. Also, ja: Sechseinhalb Minuten. Bitte sehr.
Die Technik
1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. (Ein 2-Quart-Topf sollte groß genug für bis zu 8 Eier sein.)
2. Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig ins Wasser senken. 6 ½ Minuten kochen, dabei leicht kochen lassen.
3. Überführen Sie die Eier in ein Eisbad oder sehr kaltes Wasser und kühlen Sie sie ab, bis sie nur noch leicht warm sind, etwa 2 Minuten – das verhindert, dass die Eier weiter kochen und erleichtert das Schälen.
4. Knacken Sie die Eier vorsichtig auf und schälen Sie sie, beginnend mit dem dicksten Ende, das die Lufttasche enthält. Sofort essen oder im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie nicht sofort verwenden.
Vorbereiten: Weich gekochte Eier können bis zu 3 Tage im Voraus gekocht und geschält werden. Abdecken und kühl stellen. Auf Wunsch vor dem Servieren 1 Minute lang in kochendem Wasser erwärmen.
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