Die William Larue Weller-Familie von Bourbons ist eine Marke, die zuerst von der legendären Stitzel-Weller Distilling Company in Louisville8 Kentucky hergestellt wurde. Der Bourbon selbst wurde nach dem Brenner William Larue Weller benannt, der angeblich der erste Brenner war, der Weizen anstelle von Roggen als Aromakorn in seinem Bourbon verwendete. W.L. Weller behauptete, die Verwendung von Weizen anstelle von Roggen mache seine Whiskys mild, sanft und weich. Heute werden die W.L. Weller Marken in der Buffalo Trace Distillery destilliert und ihre Verbindung zur Marke Pappy Van Winkle hat sie zu einigen der begehrtesten Bourbons auf dem Markt gemacht. Das Sortiment umfasst Weller Special Reserve, Weller Antique 107, Weller 12 Jahre alt und den sehr limitierten William Larue Weller Bourbon, der Teil der jährlichen Buffalo Trace Antique Collection ist.
Old Weller Antique, gemeinhin als „OWA“ oder „Weller 107“ bezeichnet, ist ein 107 proof wheated Bourbon, der in limitierter Auflage von der Buffalo Trace Distillery produziert wird. Mit einer langjährigen Verbindung zur Stitzel-Weller Distilling Co. und den legendären Marken, die sie produzierten, ist dieser hochprozentige Bourbon für viele der starke Favorit der W.L. Weller Core Range. Es ist schwierig, wirklich zu wissen, warum dieser Bourbon ursprünglich mit 107 Proof abgefüllt wurde, aber viele behaupten, dass, da die Fassreife vor 1962 110 Proof nicht überschreiten durfte, viele Brennereien mit 100 Proof abfüllten und mit einer Reifung von 4-7 Jahren auf etwa 107 Proof stiegen – also war 107 Proof damals im Wesentlichen Fassreife. Ursprünglich ein 7 Jahre alter Bourbon, wurde Old Weller Antique aufgrund der Verbrauchernachfrage zunächst in NAS umbenannt, bevor er vor kurzem in Weller Antique 107 umbenannt wurde und die Bezeichnung „Old“ ganz entfiel. Obwohl er nicht so limitiert ist wie sein 12 Jahre alter Cousin mit Altersangabe, ist Weller 107 immer noch sehr begehrt und gelegentlich wird Spirituosengeschäften ein einziges Fass Weller Antique zugeteilt, um es an eifrige Kunden zu verkaufen.
Die Flasche, die ich heute rezensieren werde, ist die jüngste Weller Antique 107-Auswahl des Spirituosengeschäfts Cork ‚N Bottle in Crescent Springs, KY. Dieser Whiskey mit dem Spitznamen „Sweet Harmony“ ist ein Blend aus Fässern, der von dem Genie hinter Old Baldy Batch 1 und 2, CnB-Spirituosenmanager Ed Bley, zusammengestellt wurde. Anstatt den Kunden 3 verschiedene Einzelfässer des Weller Antique 107 anzubieten, fragte Ed, ob er die ihm zugewiesenen Fässer zusammen mischen könne und bekam grünes Licht. Nachdem er über mehrere Wochen Proben aus 6 verschiedenen Fässern gemischt hatte, entschied sich Ed für einen Blend aus 3 Fässern, der unabhängig vom Mischungsverhältnis gut funktionierte. Das Ergebnis war ein nicht kühlgefilterter Small Batch Blend von Weller Antique, der am Tag der Veröffentlichung über 300 Leute anzog und alle 400+ Flaschen in ein paar Stunden verkaufte. Um diesen Whiskey zu bewerten, werde ich eine Probe des regulären Weller Antique 107 als Benchmark verwenden.
Wichtige Daten:
Name: Weller Antique 107
Alter: NAS
Proof: 107 Proof (53,5% ABV)
Typ: Straight Kentucky Bourbon
Mashbill: Nicht bekannt, verwendet aber Weizen als aromatisierendes Getreide
Hersteller: Buffalo Trace Distillery
Website: https://www.buffalotracedistillery.com/
Glaswaren: Glencairn
Review
Nase:
Standard Weller 107: Der Standard Expression eröffnet mit einem Kick von Pfeffer, gefolgt von Vanille, Karamell und Weizen. Während er sich öffnet, tauchen auch Hinweise auf Backgewürz und viel trockene Eiche auf und diese kommen alle in einer gut ausbalancierten süßen, eichigen Nase zusammen.
CnB Weller 107: Wow, das ist mal was anderes. Die Nase ist voller und runder mit weniger trockener Eiche und würzigem Pfeffer für den Anfang. Es gibt auch viel mehr tiefes Karamell und Backgewürz – vor allem Zimt, süße reife rote Früchte und krautige rauchige Eiche.
Gaumen:
Standard Weller 107: Anfangs ist der Gaumen etwas dünn und leicht, aber dann rollt eine Welle von Gewürzen und Aromen herein und überzieht die Zunge und Wangen. Es gibt bittere, verkohlte Eiche, verbranntes Karamell, einen Hauch von Orangenschalenöl, Backgewürze und einen kräftigen Alkoholkick, der das alles trägt. Er ist heiß und vollgepackt mit Geschmack.
CnB Weller 107: Der Store Pick hingegen ist dick und zähflüssig am Gaumen. Sobald er auf die Zunge trifft, überzieht er sie mit krautiger Eiche und süßem, buttrigem Zimt. Darauf folgt eine Welle von Würze und noch mehr Zimt, die einen Hitzekick mit sich bringt. Wenn sich die Hitze schnell verflüchtigt, kommen tiefes Karamell, Vanille und rauchige Eiche zum Vorschein, während die Würze immer noch auf der Zunge prickelt.
Finish:
Standard Weller 107: Der Standard-Ausdruck endet mit einer Welle von Eichenwürze, die zu einem buttrig-süßen Karamell und Backgewürzen verblasst und den Mund mit trockener Eiche überzogen zurücklässt.
CnB Weller 107: Der Store Pick endet sanft mit einer Restwürze am Gaumen, dunklen Früchten, Zimt und warmer, buttriger, getoasteter Eiche, die einen Nachgeschmack von Zimt, Karamell und trockener Eiche auf den Wangen hinterlässt.
Insgesamt
Ich eröffne diesen Artikel, indem ich eine Tatsache wiederhole, die uns allen zu diesem Zeitpunkt gut bekannt ist: Der Weller Antique 107 ist nach wie vor einer der besten preisgünstigen Bourbons auf dem Markt. Abgesehen von der jährlichen Veröffentlichung des William Larue Weller steht er für mich an der Spitze der Weller-Palette. Was ich jedoch bei diesem Store Pick herausgefunden habe, ist, dass er die reguläre Version in jeder Hinsicht übertrifft (was keine Überraschung ist!). Während der Standard-Weller 107 die klassischen Bourbon-Aromen von Vanille, Karamell, einem Hauch von Pfeffer, Backgewürzen und Weizenkorn in der Nase hat, fügt diese Mischung nur weitere Komplexität mit volleren, abgerundeten Noten hinzu. Dieser Blend ist ein geschmackliches Biest und im Vergleich mit dem regulären Weller Antique ist er fast enttäuschend. Wenn man diesen Store Pick trinkt, schmeckt man, dass man immer noch Weller Antique trinkt, aber das Niveau der Balance, der Komplexität und des Geschmacks lässt es so erscheinen, als würde man stattdessen Weller 12 mit 107 proof trinken. Der Standard Weller Antique, obwohl ein fantastischer Wheated Bourbon, wenn man ihn alleine genießt, hat im Vergleich dazu Aromen, die viel gedämpfter erscheinen, was seltsam ist, wenn man bedenkt, dass sie beide den gleichen Proof haben. Ich führe dies auf den NCF zurück, der für diese Abfüllung verwendet wurde. Tatsächlich scheint es so, dass der Verzicht auf die Kältefilterung diesem Whisky so viel mehr gegeben hat, dass ich mich frage, warum Buffalo Trace den Old Weller nicht einfach als NCF-Whiskey herausbringt. Ja, manche Leute mögen keine Trübung, aber ich habe schon viele Whiskys gesehen, die dieses Problem entweder auf dem Etikett ansprechen oder es einfach nicht erwähnen, weil es im großen Ganzen keinen Unterschied macht. Ich weiß, dass es Leute gibt, die behaupten, dass die Kältefilterung das Geschmacksprofil nicht verändert, aber selbst wenn das nicht der Fall ist, ist das Mundgefühl und die Interaktion dieser Fette mit den Gewürzen aus der Eiche ein wichtiger Teil des Whiskey-Trinkerlebnisses und dieser Pick hat dieses dicke, buttrige Mundgefühl für Tage. Die jüngste Popularität und der verrückte Ansturm auf alle NCF Weller Antique Store Picks lässt die Verantwortlichen bei Buffalo Trace hoffentlich erkennen, was die Trinker wollen. Jeder, von anspruchsvollen Trinkern bis hin zu Barkeepern, die ihren Cocktails eine geschmackliche Schärfe oder Komplexität verleihen wollen, beschäftigt sich intensiver mit dem, was sie von ihren Whiskys erwarten. Ich für meinen Teil bin erfreut, dass Buffalo Trace begonnen hat, die Abfüllung von Barrel Picks als NCF zuzulassen und hoffe, dass dies ein Hinweis darauf ist, wohin sie sich mit der Marke in Zukunft bewegen werden.
In Bezug auf den Blend selbst ist dies ein weiterer triumphaler Sieg für den Mann, der dahinter steht. In diesem Stadium hat Ed nichts mehr zu beweisen und mit seiner bevorstehenden Expansion in die Welt des Blendings und der Veröffentlichung seines eigenen Whiskeys ohne Einschränkungen fangen die Leute an, sich zu freuen. Wenn er so etwas wie diesen Whiskey mit einer Hand auf dem Rücken kreieren kann (im übertragenen Sinne natürlich), dann stellen Sie sich vor, was er tun wird, wenn die Bremsen gelöst sind und er die totale Kontrolle über jeden Aspekt des Blends, der Proofs und der Filterung hat.
Danke an den Bourbon-Liebhaber @profitt_bourbon, der mir eine Probe der regulären Version des Weller Antique 107 zur Verfügung gestellt hat, um sie als Maßstab für diese Rezension zu verwenden. Wenn Sie Tom noch nicht auf Instagram folgen, sollten Sie es tun!
Testen oder kaufen?
Wenn Sie einen NCF Weller Antique 107 im Regal stehen sehen, würden Sie sich einen schlechten Dienst erweisen, wenn Sie ihn nicht kaufen würden.