Es ist eine winzige Frucht mit einer starken Wirkung.
Die Kumquat, lustiger Name und so, könnte eine der am meisten unterschätzten und wenig genutzten Früchte aller Zeiten sein. Hier ist alles, was Sie über die kleine Frucht mit dem großen Geschmack wissen müssen:
Was ist eine Kumquat und wo wächst sie?
Eine Kumquat ist eine essbare, orangenähnliche Frucht, die in Südostasien beheimatet ist.
Obwohl die Zitrusfrucht in Form und Farbe einer Orange ähnelt, ist sie eigentlich recht klein – etwa so groß wie eine Olive. Typischerweise sind Kumquats rund oder länglich.
Der englische Name „Kumquat“ kommt von einem kantonesischen Wort, das „goldene Orange“ oder „goldene Mandarine“ bedeutet.
Wir sind nicht sicher, wie lange die Frucht schon kultiviert wird, aber die früheste bekannte Erwähnung stammt aus dem China des zwölften Jahrhunderts.
Obwohl sie in südostasiatischen Ländern wie China, Japan, Indien und Taiwan seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel ist, wurde die Kumquat erst Mitte des 18. Jahrhunderts nach Europa gebracht. Um 1850 wurde sie in Nordamerika kultiviert.
Während der Kumquatbaum niedrige Temperaturen überleben kann, produziert er in warmen Klimazonen größere und süßere Früchte. Das Temperament des Baumes macht ihn ideal für den Anbau in Florida und Kalifornien.
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Kumquat-Sorten
Fernando Trabanco Fotografía/Getty Images
Es gibt ein paar Sorten von Kumquats, aber die gängigsten sind Nagami und Meiwa:
- Nagami: Die Nagami Kumquat ist der häufigste Kumquatbaum, der in den Vereinigten Staaten angebaut wird. Die kleine, immergrüne Pflanze mit dunkelgrünen Blättern ist leicht zu pflegen. Neben den Früchten trägt der Baum auch weiße, süß duftende Blüten. Die Nagami ist meist säuerlicher als die Meiwa.
- Meiwa: Meiwa Kumquats sind in China weiter verbreitet. Sie wurde 1910 aus Japan in die Vereinigten Staaten eingeführt, ist aber laut KumquatGrowers.com hier noch etwas selten. Die Meiwa ist normalerweise süßer und runder als die Nagami.
Wie schmeckt eine Kumquat?
Der Geschmack der Kumquat ist ausgeprägt zitrusartig. Während die Frucht leicht süß ist, ist der überwiegende Geschmack sauer und spritzig.
Die Schale der Kumquat ist überraschend appetitlich. In der Tat ist die Schale der süßeste Teil der Frucht.
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How to Eat a Kumquat
Da die Schale essbar ist, sollten Sie eine Kumquat immer waschen, bevor Sie sie essen.
Sobald sie gut und sauber ist, essen Sie eine Kumquat auf die gleiche Weise wie eine Orange: Schälen Sie sie einfach (oder lassen Sie es) und kauen Sie sie herunter. Die Kerne können Sie entweder mitessen oder herauspicken – Sie haben die Wahl!
Verwendung und Kochen mit Kumquats
MaximShebeko/Getty Images
Während sie roh lecker sind, gibt es viele Möglichkeiten, gekochte Kumquats zu genießen:
- Der süß-säuerliche Geschmack der Kumquat macht sie perfekt für Marmeladen. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass die Kerne der Frucht Pektin enthalten – das macht Ihre Marmelade besonders dickflüssig.
- Einlegen bewahrt etwas von der Süße der Kumquats und ist schockierend einfach zu machen.
- Die starke Säure in Kumquats macht sie zu einer großartigen Ergänzung zu reichhaltigen Fleischgerichten, besonders Rind oder Lamm.
- Wenn sie kandiert sind, sind Kumquats ein hervorragendes Weihnachtsgeschenk oder eine Cocktail-Garnitur.
- In einer Suppe eingekocht, wird der intensive Geschmack der Kumquats milder, wenn sie weich werden.
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Wann haben Kumquats Saison?
Kumquats werden am besten von November bis März verzehrt. Wählen Sie immer reife Kumquats. Achten Sie auf feste, leuchtend orange oder gelb-orange Früchte mit makelloser Haut. Vermeiden Sie grünliche Kumquats mit schrumpeliger Haut.
Kumquat-Ernährung
Obwohl die Kumquat klein ist, hat sie einen großen Nährwert. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen, geben Kumquats anderen, bekannteren frischen Früchten einen Lauf für ihr Geld.
Hier sind einige der ernährungsphysiologischen Highlights der Kumquat:
- Reich an Vitamin C (73% der RDI in einer 100-Gramm-Portion)
- Reich an Ballaststoffen (6.5 Gramm pro Portion)
- Reich an Antioxidantien
- Unterstützt ein gesundes Immunsystem
- Relativ kalorienarm (71 pro Portion) und kann helfen, Fettleibigkeit und damit verbundene Krankheiten zu bekämpfen
- Hydratisierend (80 % des Gewichts der Frucht besteht aus Wasser)
Wo man Kumquats kaufen kann
Wenn sie Saison haben, können Sie Kumquats auf Bauernmärkten und in speziellen Lebensmittelgeschäften finden. Wenn Kumquats nicht in einem Geschäft in Ihrer Nähe erhältlich sind (in manchen Gegenden sind sie relativ schwer zu finden), können Sie immer in Erwägung ziehen, Ihre eigene Pflanze drinnen oder draußen anzubauen, je nachdem, wo Sie wohnen.
Wie man Kumquats lagert
Leider sind Kumquats im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten nicht lange haltbar. Ihre dünne Schale macht sie anfälliger als Orangen und Zitronen.
Wenn Sie Kumquats für ein paar Tage aufbewahren müssen, können Sie sie in einer Papiertüte auf der Theke bei Raumtemperatur aufbewahren. In einer luftdichten Tüte im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche gut.
Kumquat-Rezepte
Jeffery Cross
Fühlen Sie sich inspiriert? Versuchen Sie sich an einem unserer Lieblings-Kumquat-Rezepte, von Cocktails bis zum Dessert:
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