Flan ist eines der beliebtesten mexikanischen Desserts, und es gibt einen Grund dafür. Dieses köstliche Dessert hat eine sehr lange und interessante Geschichte, die uns helfen kann zu erklären, warum es eines der traditionellsten und charakteristischsten Desserts ist, das wir an vielen verschiedenen Orten genießen können. Für diejenigen unter Ihnen, die sich wundern, wir sollen das Wort Flan so aussprechen, dass es sich auf Plan reimt. Wenn Sie das ein wenig misstrauisch macht, was den Ursprung dieses Desserts angeht, da der Name nicht wirklich mexikanisch klingt, Sie es aber in vielen mexikanischen Restaurants probiert haben, erwartet Sie eine interessante Geschichte.
Zu Beginn sollten wir wissen, dass sich die Existenz des Flans bis in die Zeit des Römischen Reiches zurückverfolgen lässt, so wie viele andere Desserts auch. Da die Römer die erste Zivilisation waren, die Hühner domestiziert hat, hatten sie irgendwann eine Menge Eier, die sie nicht verwerten konnten. Daher begannen sie, verschiedene Rezepte auf Eibasis zu entwickeln, woraus der Flan entstand. Allerdings unterschieden sich die frühen Versionen dieses Desserts stark von dem, das wir alle kennen und lieben.
Eine der allerersten Versionen des Flans, die die Römer entwickelten, war mehr auf der herzhaften als auf der süßen Seite und verwendete Aal, der mit Pfeffer bestreut wurde, als Hauptzutat. Dennoch dauerte es nicht lange, bis sie begannen, das einzige Süßungsmittel zu verwenden, das sie zur Verfügung hatten, nämlich Honig. Das Römische Reich dehnte sich über praktisch ganz Europa aus, was bedeutete, dass ihr Flan-Rezept in neue Regionen gelangte, was zur Geburt neuer Rezepte und Versionen führte.
Die Region, die heute Spanien ist, war eine, die viel Interesse an der Süßspeise fand, da sie die ersten waren, die den Flan mit einer süßen Karamellsauce überzogen. Der Flan blieb lange Zeit auf spanischem Territorium, und dann brachten die Spanier das Rezept, ähnlich wie im Römischen Reich, schließlich mit in neue Länder. Im Jahr 1518 landete der Konquistador Hernan Cortes auf der Halbinsel Yucatan, die im Süden von Mexiko liegt.
Dank dieser kulturellen Begegnung lernten die einheimischen Mexikaner diese sehr leckere und damals schon uralte Süßspeise kennen und lieben. Es dauerte nicht lange, bis die mexikanischen Köche diese Süßspeise auf ein ganz neues Niveau brachten. So wurde aus dem mexikanischen Flan viel mehr als die antike Version, die von den Römern erfunden und von den Spaniern modifiziert wurde. Sie schafften es, Kaffee-, Schokoladen- und sogar Kokosnussgeschmack zu kreieren, Rezepte, die nicht nur in Mexiko, sondern auch in ganz Lateinamerika sehr beliebt wurden.
In der heutigen Zeit hat der Flan den Ruf eines mexikanischen Desserts erlangt und weigert sich, diesen prestigeträchtigen Titel loszulassen. Denn auch wenn er von den spanischen Eroberern nach Mexiko gebracht wurde, wurde er erst dort zu der köstlichen und unvergleichlichen Nachspeise, die er heute ist.