Sie denken vielleicht, dass Produkte, die laktosefrei und milchfrei sind, das Gleiche sind, aber sie sind tatsächlich völlig unterschiedlich. Das ist wichtig zu wissen für Menschen mit Diätbeschränkungen, damit sie nicht versehentlich etwas essen, auf das ihr Körper nicht gut reagiert.
Um den Unterschied zwischen den beiden Begriffen aufzudecken, haben wir Amanda Blechman befragt, eine eingetragene Diätassistentin und Senior Managerin für wissenschaftliche Angelegenheiten bei Danone North America. Hier ist, was sie über die Debatte zwischen laktosefrei und milchfrei zu sagen hatte.
Was bedeutet es, wenn ein Produkt sagt, dass es milchfrei ist?
„Milchfrei bedeutet, dass ein Produkt keine Milch oder aus Milch gewonnene Zutaten enthält“, sagt Blechman. Denken Sie zum Beispiel an einen Joghurt auf pflanzlicher Basis oder eine Alternative zu Milch wie Hafermilch.
Produkte, die milchfrei sind, enthalten typischerweise nicht so viel Protein wie die Milchvariante, da Milch von Natur aus viel Protein enthält. Nur ein 8-Unzen-Glas hat etwa 8 Gramm Protein. Zum Vergleich: Ein 8-Unzen-Glas Seiden-Mandelmilch enthält nur ein Gramm Protein. Menschen, die einen veganen Lebensstil verfolgen oder einfach den Geschmack von Milch nicht mögen, entscheiden sich für milchfreie Produkte. Blechman bietet einige Einblicke, wie sich diese milchfreien Produkte von ihren milchhaltigen Gegenstücken unterscheiden.
„Während es viele milchfreie Alternativen gibt, sollten Menschen, die milchfreie Alternativen in Betracht ziehen, auf das Etikett schauen, um sicherzustellen, dass sie die Nährstoffe bekommen, nach denen sie suchen“, sagt sie. „Zum Beispiel sind Kalzium und Vitamin D zwei extrem wichtige Nährstoffe, die oft in Milchprodukten enthalten sind. Jetzt sind viele Milchalternativen auch mit diesen Nährstoffen angereichert, um den Verbrauchern zu helfen, ihre empfohlene tägliche Zufuhrmenge besser zu erreichen und gleichzeitig ihre Ernährungspräferenzen einzuhalten.“
Was bedeutet es, wenn ein Produkt sagt, es sei laktosefrei?
„Laktose ist die Hauptquelle des natürlich vorkommenden Zuckers in Milch und anderen Milchprodukten“, sagt Blechman. „Menschen, die eine Laktoseintoleranz haben, können Laktose nicht gut verdauen.“
Mit anderen Worten, wenn jemand sagt, er habe eine Laktoseintoleranz, bedeutet das nicht, dass er eine Allergie gegen Milch hat. Produkte, die laktosefrei sind, enthalten immer noch Milchprodukte, aber ohne den Zucker der Milch, die Laktose. Die Laktose wird entweder durch die Zugabe des Enzyms Laktase zur Milch oder durch ein Ultrafiltrationsverfahren entfernt.
„Einige Milchprodukte enthalten weniger Laktose als andere, wie z. B. Joghurt, bei dem der größte Teil der Laktose durch die Joghurtkulturen in Laktase umgewandelt wird“, sagt Blechman. Wer also laktosefrei ist, aber trotzdem die Proteinvorteile eines Joghurts auf Milchbasis nutzen möchte, kann sich diesen gönnen, ohne sich Sorgen über unerwünschte Reaktionen machen zu müssen.
Wer allerdings eine Milchallergie hat, sollte überhaupt keine laktosefreien Produkte konsumieren und sich an milchfreie Produkte halten.
„Während Menschen mit einer Laktoseintoleranz diese Produkte genießen können, stellt die FDA klar, dass dieses Etikett eine Person, die allergisch auf Milchprodukte reagiert, nicht schützt“, sagt Blechman. „Wenn jemand Milchprodukte vermeiden möchte, sollte er nach Produkten suchen, die speziell als milchfrei gekennzeichnet sind.“