Fermentation & Gesundheit | BY: The Wild Bunch
Wenn am 1. Januar ein neues Kalenderjahr beginnt, genießen die Amerikaner im ganzen Land das herrlich scharfe Aroma einer berühmten kulinarischen Tradition: Sauerkraut am Neujahrstag. Woher kommt diese Tradition? Und warum essen wir Sauerkraut an Neujahr?
Viel Glück!
Die Deutschen essen seit Generationen Schweinefleisch und Sauerkraut an Neujahr, weil sie glauben, dass es viel Glück bringt (auf Deutsch: viel Glück). Als diese Krautliebhaber in den Mittleren Westen einwanderten, brachten sie ihre Traditionen mit, auch diese. Deshalb sind die Menschen in Ohio und Pennsylvania, die im 17. und 18. Jahrhundert viele deutsche Einwanderer aufnahmen, geradezu religiös, wenn es um dieses köstliche Duo geht.
Die Legende besagt auch, dass Schweinefleisch genossen wird, weil Schweine nach vorne schauen, wenn sie nach Nahrung scharren, im Gegensatz zu Hühnern und Truthähnen, die sich rückwärts kratzen, so wie die Deutschen nach vorne auf das neue Jahr schauten. Sie wünschten sich auch so viele Reichtümer, wie es Krautfetzen in dem Sauerkraut gibt, das sie essen. Das gefällt uns.
Die praktische Magie des Sauerkrauts am Neujahrstag
Während wir uns alle ein bisschen Glück und Reichtum wünschen, sind wir mehr von der praktischen Magie des Sauerkrauts am Neujahrstag begeistert. Vor Generationen fühlten sich die Deutschen nach dem Verzehr ihres geliebten fermentierten Kohls wahrscheinlich besser und erkannten die verdauungsfördernden und immunstärkenden Eigenschaften von Sauerkraut. Heute können wir uns keine gesündere Tradition vorstellen, als das neue Jahr mit Sauerkraut zu beginnen, auch wenn der moderne Krautliebhaber diese knackige Leckerei vielleicht etwas anders genießt – verzichten Sie auf das Schweinefleisch und bevorzugen Sie eine pflanzliche Ernährung oder essen Sie es roh statt gekocht, um die Probiotika nicht abzutöten. Diese lebendige Nahrung wird Ihre Verdauung ankurbeln und dabei helfen, Ihr inneres Biom zu kultivieren und Ihre guten Bakterien auf Trab zu halten. Und all die schnell absorbierten Vitamine und Mineralien, die Ihr System überschwemmen, werden Ihnen helfen, alle übrig gebliebenen „Fehler“ der letzten Nacht zu beseitigen.
Wenn Ihr Vorsatz für das neue Jahr ist, gesünder zu sein oder gesund zu bleiben, wird die Sauerkraut-Tradition Ihnen helfen, sofort damit anzufangen. Lesen Sie hier alles darüber, wie Sauerkraut Ihrem Körper hilft.
Wie auch immer Sie Ihr Sauerkraut am Neujahrstag genießen, denken Sie daran, dass das, was am 1. Januar gut für Sie ist, auch den Rest des Jahres gut für Sie ist. Der 1. Februar, der 23. April und der 16. November sind also allesamt hervorragende Tage, um die gesundheitlichen Vorteile und den köstlichen Geschmack von Sauerkraut zu genießen. Und wenn Sie zufällig ein wenig Glück haben, umso besser.
Glückliches neues Jahr, das ganze Jahr über!