Vietnamesische Vermicelli-Schale („Bun“)

Ein köstliches und lustiges Rezept für vietnamesische Vermicelli-Schalen, auch bekannt als „Bun“, mit Reisnudeln, Hühnchen, rotem Pfeffer, Daikon, Gurke und Minze.

Ich teile heute etwas wirklich Lustiges mit Ihnen: meine Interpretation einer vietnamesischen Vermicelli Bowl (a.k.a. „Bun“) mit in Zitronengras mariniertem Hähnchen und einem würzigen Dressing.

Hier im Dallas / Fort Worth Metroplex ist vietnamesisches Essen verdammt beliebt. Man kann kaum mehr als eine Meile oder zwei in der Stadt fahren, ohne ein leuchtendes „Pho“-Schild in einem Einkaufszentrum zu sehen.

Ich war vor ein paar Jahren einmal mit meiner Mutter dort und war völlig unbeeindruckt. Zugegeben, das war vor unserer Reise nach Thailand, als mir endlich die Augen (und die Geschmacksknospen) für die Wunder des nicht-amerikanisierten ethnischen Essens geöffnet wurden.

Als jemand, der jetzt (stolz) fast täglich neue Gerichte und Rezepte ausprobiert, fühlte ich, dass es an der Zeit war, Pho eine weitere Chance zu geben.

Ich kann nicht glauben, dass ich so lange so eine Göre war, was vietnamesisches Essen angeht! Es war wie eine neue Sushi-Offenbarung (Anmerkung am Rande: Ich habe erst vor einem Jahr angefangen, Sushi zu essen).

Nun haben mein Mann und ich eine neue Routine, donnerstags vor unserem wöchentlichen Lebensmitteleinkauf Pho zu holen. Der Ehemann bekommt normalerweise eine Rindfleisch-Pho (eine Nudel- und Brühe-Suppe), während ich Hühnchen oder Tofu Bun (ein kalter Nudelsalat) bekomme.

Ich liebe all die lebendigen und kontrastreichen Aromen in vietnamesischem Essen. Die Brühen sind unglaublich komplex und würzig, während die Salate hell und sauer sind. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, ist es jetzt an der Zeit mit diesem vietnamesischen Bun-Rezept!

Um dieses Fadennudel-Gericht zuzubereiten, sollten Sie im Voraus planen, da das Hähnchen ein wenig Zeit braucht, um zu marinieren und den Zitronengras-Geschmack aufzunehmen.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie das Hähnchen auch nur 30 Minuten marinieren, aber ich lasse mein Hähnchen gerne über Nacht ziehen, damit es den Geschmack richtig aufsaugt.

Ich kaufe mein Zitronengras für 0,99 $ für vier oder fünf riesige Stängel im örtlichen asiatischen Supermarkt. Normalerweise finden Sie es auch in der Kräuter- und Gemüseabteilung Ihres Supermarktes.

Es ist ein bisschen teurer, aber wenn Sie nicht mutig genug sind, sich in einen internationalen Lebensmittelladen zu wagen, müssen Sie die zusätzliche Kohle ausspucken. Wenn Sie es WIRKLICH nicht finden können, können Sie es hier online bestellen.

Ich würde nicht empfehlen, getrocknetes Zitronengras zu verwenden, da es einfach nicht die gleiche Lebendigkeit wie frisches hat. Glücklicherweise können Sie Zitronengras für mehrere Monate einfrieren, also wenn Sie ein gutes Angebot finden, gehen Sie voran und decken Sie sich damit ein! Es wird auch in vielen thailändischen Gerichten verwendet.

Einst möchte ich ein Sonnenzimmer haben, in dem ich mein eigenes Zitronengras und wilde Limettenbäume anbauen kann. Leider habe ich einen schwarzen Daumen, so dass ich vielleicht besser weiterhin meine wöchentlichen Ausflüge zum asiatischen Supermarkt mache!

Um die Marinade herzustellen, schälen Sie die zähen äußeren Schichten der Zitronengrasstängel und hacken die weißen und sehr hellgrünen Teile fein.

Sparen Sie die dunkelgrünen Teile im Gefrierschrank. Die weißen/hellgrünen Teile werden zart genug, um sie zu essen, sobald sie gekocht sind, während die dunkelgrünen Teile zum Aufgießen von Suppen oder Tee verwendet und vor dem Servieren entfernt werden sollten.

Wenn ich dies zubereite, gebe ich die weißen und hellgrünen Teile in meine Mini-Küchenmaschine

zusammen mit den restlichen Zutaten der Marinade und mahle sie zu einem Brei. Mit dem Hähnchen und etwas Öl vermengen und marinieren lassen! Wenn Sie eine Mini-Küchenmaschine brauchen, hier ist die, die ich liebe und benutze.

Wenn Sie bereit zum Kochen sind, erhitzen Sie einfach eine Pfanne und werfen das Hähnchen hinein. Ich verwende für dieses Hähnchen gerne eine gute Antihaft-Pfanne, wie meine Lieblings-Alltagspfanne

.

Kochen Sie die Fadennudeln nach Packungsanweisung, schneiden Sie das Gemüse klein und bereiten Sie ein schnelles Dressing zu. (Hinweis: Achten Sie auf Fadennudeln, auf denen „made in Vietnam“ steht – Sie wollen wirklich dünne Nudeln aus Reis!)

Die Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank und sind ein hervorragendes Mittagessen!

Bereit zum Loslegen?

Hier ist das Rezept!

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Zitronengras Fresh 12 Stängel von TastePadThai