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Sushi-Restaurants bevölkern alltägliche Einkaufszentren, elegante Lounges und jede Art von Ort dazwischen im Großraum Phoenix. Die meisten Sushi-Angebote in der Stadt fallen unter das große Zelt des zeitgenössischen Sushi im amerikanischen Stil: aufgemotzte Rollen mit lustigen Namen und cremigen Wimpernschlägen würziger Mayo. Aber wir haben auch hochkarätige Sushi-Restaurants, die bereit sind, die Führung in Sachen nachhaltiger Meeresfrüchte-Optionen zu übernehmen.

Hier sind 11 lokale Sushi-Restaurants, die traditionelles und modernes Sushi und Nigiri (in Scheiben geschnittener Fisch, der über gepresstem Reis serviert wird) mit viel Können und Sorgfalt zubereiten.

Seit seiner Eröffnung vor einem Jahrzehnt hat sich das Hana Japanese Eatery zu einem der besten Restaurants im Zentrum von Phoenix entwickelt – und zu einem beständigen Anbieter von kunstvollem, gut durchdachtem Sushi. Ein herausragendes Röllchen ist das Hana Pride, ein blumiges, wunderschön komponiertes Gericht mit knackiger Gurke, die um Gelbschwanz, Thunfisch, Lachs, Krabbe, Weißfisch und Weißfisch gewickelt ist, akzentuiert durch die klaren Noten von eingelegter Klettenwurzel und Spargel. Herkömmliche Rollen erhalten oft einzigartige, geschmacklich subtile Wendungen. So zum Beispiel die beliebte Thunfisch-Tataki-Rolle mit sanft angebratenem Thunfisch, gepaart mit gerösteten Knoblauchchips und grünen Zwiebeln und leicht angemacht mit der duftenden, hausgemachten Tataki-Sauce.

Dieses kleine, quirlige Restaurant ist eine solide Wahl für modernes Sushi und Nigiri in Downtown Phoenix. Das erste, was Ihnen wahrscheinlich auffällt, ist der für das Restaurant charakteristische „lila“ Reis – Harumi verwendet den nährstoffreichen Forbidden Black Reis, der nach dem Einweichen und Kochen eine burgunderähnliche Farbe annimmt. Zu den Highlights gehört die H3, eine angenehm bissige und cremige Rolle mit würzigem Thunfisch und Lachs, die mit einem Löffelchen zarten Fischrogens verziert ist. Im Harumi gibt es auch eines der erschwinglicheren Omakase-Abendessen (Auswahl des Küchenchefs) in der Stadt – für 35 Dollar erhalten Sie eine umfangreiche, kombinierte Platte mit Maki-Rollen und Nigiri. Es wird wahrscheinlich keine tiefen Schnitte oder etwas obskure Fische auf Ihrem Teller geben, aber es bietet mehr als die zeitlose Kombination von sauber geschnittenem Fisch mit Reis.

Shimogamo ist Ihr Sushi-Lokal in Chandler.

Lauren Saria

Shimogamo, ein Restaurant mit weißer Tischdecke, das sich in einem verschlafen wirkenden Einkaufszentrum nahe der Kreuzung von Dobson und Warner Road in Chandler versteckt, serviert einige der raffiniertesten und kreativsten Sushi auf der East Side. Probieren Sie die für das Restaurant typische Shimogamo-Rolle, die aus Panko-Garnelen besteht, die mit orangefarbenem Tobiko (fliegendem Fischrogen) garniert sind und mit frischen Zitrusfrüchten brillant akzentuiert werden. Die Zen-Rolle, die würzigen Gelbschwanz, Yamagobo (eingelegte Klettenwurzel) und Shishito-Paprika vereint, ist einprägsam und köstlich. Wenn Sie Nigiri mit schwer zu findenden Fischen wie Seeigel und Escolar zu schätzen wissen, werden Sie hier fündig. Reservieren Sie auf jeden Fall – das Restaurant ist nur zum Abendessen geöffnet und die Tische sind schnell ausgebucht, vor allem an den Wochenenden.

Diese zwanglose Sushi-Bar in Peoria ist die Art von Treffpunkt in der Nachbarschaft, wo die Stammgäste ihre Polaroids an der Wand hängen haben. Das Ambiente ist locker und freundlich, aber die Hauptattraktion ist die umfangreiche Sushi- und Nigiri-Karte. Normalerweise ist eine lange Speisekarte nicht unbedingt etwas, woran man denkt, wenn man an die besten Sushi-Lokale denkt. Aber die Sushi-Köche der Tokyo Lobby – die hinter dem Tresen flüssig und methodisch arbeiten – demonstrieren beeindruckende Messerkünste. Kommen Sie für Publikumslieblinge wie die What the Heck Roll (eine cremig-würzige Rolle, umhüllt von Thunfisch und gefüllt mit würzigen Krabben), aber bleiben Sie für exquisite Nigiri wie würzige Jakobsmuscheln, die über Reis gepresst werden. Wenn Sie einfach nur Spaß haben wollen – oder Ihr Date beeindrucken wollen – bestellen Sie eines der fischbeladenen, neuartigen Sushi-Boote des Restaurants.

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Oktopus-Tentakel werden im Roka Akor zubereitet.

Cal Faber

Roka Akor

7299 North Scottsdale Road, Scottsdale

Das Herzstück des Roka Akor ist der massive Robata-Grill des Restaurants, wo japanische Eichenholzkohle bei ultrahohen Temperaturen brennt und so wunderbar rauchige und geschmacksintensive Fleischspieße, Gemüse und Meeresfrüchte entstehen. Aber dieses gehobene Restaurant – eine Unze zertifiziertes Kobe-Rindfleisch kostet etwa 60 Dollar – ist auch ein guter Ort für Sashimi, Nigiri und Sushi-Rollen. Im Gegensatz zu den meisten alltäglichen Sushi-Lokalen in der Stadt ist frischer Wasabi – und nicht das gefälschte pistaziengrüne Meerrettich-Zeug – hier der Standard. Verpassen Sie nicht die dezent süße Dynamit-Rolle, die mit Schneekrabben zubereitet und mit sanft gebratener Jakobsmuschel gekrönt wird. Oder das Hamachi-Serrano-Maki mit butterweichem Gelbschwanz und sanft gewürztem Reis, der von knusprigen, grünen Serrano-Pfefferscheiben getragen wird.

Teil des Nervenkitzels einer guten Sushi-Bar ist es, einen Blick auf die tadellose Messerarbeit einiger talentierter Sushi-Köche in Aktion zu werfen. Das ist der Grund, warum die Sitzplätze an der Bar im Hiro Sushi, einem Juwel in der Strip-Mall in Nord-Scottsdale, immer sehr gefragt sind. Machen Sie es sich in der Bar bequem und achten Sie auf die Tafel hinter dem Tresen, auf der die Tagesgerichte von Chefkoch Hiro Nakano aufgelistet sind – das ist fast immer ein guter Ausgangspunkt für ein unvergessliches Sushi-Mittag- oder Abendessen. Ansonsten ist die Speisekarte ziemlich umfangreich und reicht von vertrauten Optionen (California Rolls, die mit echten Krabben zubereitet werden) bis zu Sushi-Bar-Delikatessen (Inari, herrlich knusprige, frittierte Tofu-Reisrollen).

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Eine schöne Auslage bei OBON Sushi + Bar + Ramen.

OBON Sushi + Bar + Ramen

Diese stilvollen Restaurants in Scottsdale ersetzen vielleicht nicht Ihre Lieblings-Sushi-Bar in der Nähe. Aber Liebhaber von rohem Fisch werden die kreative, moderne Speisekarte mit Sushi, Nigiri und Crudos zu schätzen wissen. Wenn Sie eine Vorliebe für Thunfisch-Tataki haben, probieren Sie die unorthodoxe Tataki Maki von OBON Sushi Bar Ramen, eine cremig-knusprige Rolle, gefüllt mit Garnelen-Tempura, belegt mit gebratenem Thunfisch und leicht angemacht mit einer asiatisch inspirierten Chimichurri-Sauce. Oder genießen Sie die schlichte Hafu-Rolle mit Thunfisch und Lachs, die durch würziges Ponzu und einen Hauch von Wasabi-Öl aufgehellt wird.

Peoria hat eine ziemlich gesunde Sushi-Szene, einschließlich neuerer Sushi-Restaurants wie Nagoya, ein freundliches, familiengeführtes Lokal in einem ruhigen Einkaufszentrum. Das Restaurant bietet ein starkes Nigiri-Menü, darunter auch schwer zu findende Optionen wie süße Garnelen, deren schön salzige und süße Noten wunderbar mit dem Reis harmonieren. Es gibt auch viel modernes, leicht ausgefallenes Sushi – probieren Sie die „Popcorn Lobster“-Rolle, bei der frittierter Hummer auf würzigem Thunfisch liegt. Es wird sicherlich nicht die Herzen und Köpfe von Sushi-Puristen gewinnen, aber es ist geschmacklich und von der Textur her gut kalibriert. Es gibt nichts besonders Auffälliges im Nagoya, aber die stets frischen Schnitte, das freundliche Ambiente und die Erschwinglichkeit machen diesen Ort an der West Side zu einem klaren Gewinner.

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Ihre Sushi in Scottsdale Option.

Sushi Roku

Man könnte versucht sein, das Sushi Roku aus Prinzip auszulassen – es ist ein angesagtes Kettenrestaurant in der ultra-stylischen Selfie-Hauptstadt von Downtown Scottsdale, dem W Scottsdale Hotel. Aber die kunstvoll zubereitete Auswahl an Nigiri- und Sushi-Optionen des Restaurants ist schwer zu übersehen. Einige der einzigartigsten Bissen hier sind die reichhaltige, süße Seebrasse, gepaart mit scharfem Shiso-Kraut und einem zitrusartigen Yuzu-Gelee; eine Jakobsmuschel-Handrolle, die mit würzigem Geschmack pulsiert; und sauberer, zarter Fluke, der so hauchdünn geschnitten ist, dass er fast durchsichtig ist. Von der Spezialitätenkarte gibt es eine glaubwürdige und ausgewogene Thunfisch-Jalapeño-Rolle, die durch die sanft säuerlichen Noten des Yuzu-Olivenöls unterstützt wird.

Je beliebter Sushi wird, desto mehr perfekt zu bedienende Sushi-Lokale sehen wir in der Stadt auftauchen. Aber in den Händen leidenschaftlicher Experten werden Sashimi, Nigri und Co. von einer einfachen Mahlzeit zu einem kulinarischen Erlebnis erhoben. Das kleine Sushi Nakano in der Ahwatukee Strip-Mall ist unser Lieblingsort für rohen Fisch und andere japanische Gerichte. Chefkoch Leo Nakano, der die Kunst unter der Anleitung seines Vaters Hiro Nakano von Hiro Sushi gelernt hat, hat ein Lokal geschaffen, das an kleine, ruhige Restaurants erinnert, die wir in Tokio besucht haben. Das Essen ist durchweg wunderbar, egal ob es sich um eine Gyoza-Vorspeise, einfache, wunderschöne Nigiri oder eine der beliebten Rollen wie die Mt. Fuji handelt, die Garnelen-Tempura, Gurke, Avocado und würzigen Thunfisch vereint.

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Eine Alaskan King Roll von Kaizen PHX.

Jackie Mercandetti Photo

Kaizen PHX fügt dem Sushi in Phoenix neue Facetten hinzu. Natürlich stehen Maki, Temaki, Nigiri und Sashimi auf der Speisekarte von Kaizen. Zu den kulinarischen Talenten hinter Kaizen gehört Gustavo Munoz, ein mexikanischer Koch, der auch die Sushi-Abteilung von Conceptually Social’s Catering leitet. Im Kaizen verwendet Munoz Zubereitungen aus rohem Fisch und Aromen aus Mexiko und Südamerika. Zu den Signature Rolls gehören der Alaskan King, der Tuna Tataki und der Senor Larry – Großaugen-Thunfisch, Panko-Garnelen, würzige Krabbenmischung, Avocado, Tsuyuzu und eine Jalapeño-Cilantro-Mischung.

Anmerkung der Redaktion: Diese Geschichte wurde ursprünglich am 21. März 2018 veröffentlicht. Sie wurde am 22. September 2020 aktualisiert. Patricia Escárcega hat zu diesem Artikel beigetragen. Sehen Sie, welche Valley-Restaurants Takeout-, Liefer- und Dine-in-Services mit unserem Phoenix Restaurant Directory anbieten.

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