Dieses Rezept für vegetarische Zitronen-Reis-Suppe ist mein beliebtestes Suppenrezept! Es ist warm und gemütlich, aber auch eine vegane, nährstoffreiche Mahlzeit, die Sie gerne kochen und oft essen werden!
Januar 25, 2018
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Wenn das Wetter kälter wird, gibt es nichts Besseres als eine warme, herzhafte Schüssel Suppe, um den Hunger zu stillen und sich rundum wohlzufühlen! Diese vegetarische Zitronen-Reis-Suppe ist eines dieser tröstlichen Suppenrezepte, das so einfach zu machen ist, voller Gemüse steckt und Sie satt und gesättigt hält. Sie können es mit sehr einfachen Zutaten zubereiten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrem Kühlschrank haben!
Warum ich dieses Rezept liebe
Wenn Sie im neuen Jahr eine Diät machen, hat die Diät, der Sie folgen, wahrscheinlich einige Suppenvorschläge für Sie. Und Sie denken wahrscheinlich, dass Suppen zur Gewichtsabnahme nur ein weiterer gemeinsamer Faktor von Modediäten sein könnten. Aber es ist so aus einem Grund … es funktioniert!
Ich bin kein Ernährungswissenschaftler. Aber ich kenne die Inhaltsstoffe der Suppenrezepte, die ich mache. Und ich weiß, wie satt ich mich nach einer Portion Suppe fühle, egal ob es die Hauptmahlzeit oder eine Vorstufe zum Abendessen ist. Die Wahrheit ist, dass die Zusammensetzung einer Suppe hauptsächlich aus Flüssigkeit besteht. Das trägt dazu bei, dass man sich schneller satt fühlt und dadurch weniger Appetit auf mehr Essen hat oder die Kalorienzufuhr insgesamt reduziert. Und wenn Sie die Suppe mit Gemüse anreichern, ist es eine Win-Win-Situation!
Ein herzhaftes und gemütliches vegetarisches Reissuppen-Rezept
Nun kann es nicht nur Brühe und Gemüse sein, denn das ist einfach nicht lecker oder nachhaltig. Stattdessen sollten Sie sie mit Gemüse anreichern und einen Hauch von Geschmack hinzufügen, der Lust auf mehr macht, wie in meiner Zitronen-Reis-Suppe. Der Pfiff in der Suppe ist die Zitrone. Die Zitrone ist sehr erfrischend und ein Appetitanreger (hallo diätfreundliche Suppe!), wodurch die Zucchini, Karotten und der Sellerie noch besser schmecken.
Wie macht man Zitronen-Reis-Suppe
Beginnen Sie mit 4 einfachen Alltagszutaten: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gefrorener Knoblauch. Dann kochen Sie das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis es leicht weich wird.
Nächstens geben Sie die Gewürze und die Brühe sowie die Zucchini mit ein paar Lorbeerblättern hinzu.
Und dann geben Sie den weißen Kurzkornreis in die Brühe. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und flauschig wird. Wenn Sie möchten, können Sie auch braunen Reis verwenden, oder Sie können es sogar getreidefrei machen, indem Sie stattdessen Kartoffeln verwenden. Wenn Sie eine kohlenhydratarme oder ketofreundliche Lösung suchen, empfehle ich, gelben Kürbis und/oder Blumenkohlreis hinzuzufügen. Das macht die Suppe herzhafter und sättigender.
Das Beste an diesem Zitronen-Reis-Suppen-Rezept ist, dass es vegetarisch – nun ja, eigentlich vegan – ist und einfache, alltägliche Zutaten verwendet, die man leicht in einen Topf werfen kann, um das Rezept herzustellen. Ich mache gerne einen großen Topf und genieße ihn dreimal in der Woche zum Mittagessen und friere den Rest für einen mächtigen Schneetag ein!
Tipps für die Zubereitung der Zitronen-Reis-Suppe
- Kochen Sie sie schneller, indem Sie übrig gebliebenen Reis verwenden und die Kochzeit auf nur 10 Minuten reduzieren.
- Verwenden Sie Ihre eigene Gemüsebrühe. Um selbstgemachte Gemüsebrühe herzustellen, geben Sie einfach die Gemüsereste der äußeren Schichten der Karotten und Zwiebeln und die Endstücke des Selleries zusammen mit Lorbeerblättern und anderen Kräutern in einen Topf. Geben Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie möchten, und kochen Sie alles zusammen 30 Minuten lang.
- Machen Sie die Zitronen-Reis-Suppe getreidefrei, indem Sie statt Reis gehackte Kartoffeln verwenden. Wenn Sie auf der Suche nach einer Whole30-Suppe sind, ist der Austausch des Reises gegen Kartoffeln die perfekte Substitution. Um sie kohlenhydratarm oder ketofreundlich zu machen, können Sie gehackten gelben Kürbis und/oder gewürfelten Blumenkohl hinzufügen.
- Geben Sie den Zitronensaft erst nach dem Kochen hinzu. Sie könnten versucht sein, einfach alles auf einmal in einen Topf zu werfen. Aber warten Sie auf jeden Fall mit dem Zitronensaft, bis die Suppe gekocht ist, um einen bitteren Geschmack des Zitronensafts zu vermeiden, der zu lange köchelt.
Häufig gestellte Fragen
Welchen Reis verwendet man am besten in einer Suppe?
Ich verwende gerne einen weißen Kurzkornreis für dieses Suppenrezept, er ist sättigend und schneller zu kochen. Wenn Sie einen Vollkorn- oder Wildreis verwenden, müssen Sie die Kochzeit verlängern oder ihn kochen, bevor Sie ihn in den Topf geben.
Wie lange hält sich vegetarische Reissuppe?
Wenn Sie die Suppe zubereitet haben, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Sie hält sich ca. 4-5 Tage und Sie müssen sie nur auf dem Herd wieder erwärmen. Die Suppe lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Wie viele Kalorien hat diese Reissuppe?
Diese Zitronen-Reis-Suppe ist ein tolles gesundes und sättigendes Rezept. Es ergibt sechs Portionen und jede Portion hat etwa 130 Kalorien. Wenn Sie sie mit etwas knusprigem Brot servieren, werde ich Sie nicht verurteilen!
Für mehr Suppenrezepte, schauen Sie sich an:
- Huhn-Zitronen-Reis-Suppe
- Einfache Brokkoli-Suppe
- Huhn-Zitronen-Orzo-Suppe
- Klassische Hühner-Nudel-Suppe
- Kichererbsen-Nudel-Suppe
Wenn Sie diese gesund-ish Wohlfühl-Rezept für vegetarische Zitronen-Reis-Suppe oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie probiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und mir unten einen Kommentar zu hinterlassen! Ich würde mich freuen, wenn Sie mir von Ihren Erfahrungen bei der Zubereitung berichten. Und wenn Sie ein paar Fotos davon geschossen haben, teilen Sie sie mit mir auf Instagram, damit ich sie in meinen Stories posten kann!
Vegetarische Zitronen-Reis-Suppe
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Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Oliven Öl
- ▢ 1 große Zwiebel gehackt
- ▢ 2 große Möhren halbiert längs halbiert und in feine Scheiben geschnitten
- ▢ 3 Stangen Sellerie gehackt
- ▢ 3 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- ▢ 32 oz lowNatriumarme Gemüsebrühe Ich mag Pacific
- ▢ 4 Tassen Wasser
- ▢ 1 Zucchini klein gewürfelt
- ▢ 1/2 Tasse kurzkörnigerReis
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ 1/8 bis 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
Anleitung
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Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
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Oregano, Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren.
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Gemüsebrühe und Wasser angießen und zum Kochen bringen.
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Zucchini, Reis und Lorbeerblatt einrühren. Hitze auf ein niedriges Köcheln reduzieren und zugedeckt 20 Minuten kochen, bis der Reis fluffig und durchgekocht ist.
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Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und so viel Zitronensaft einrühren, wie Sie möchten.
Video
Hinweise
Ersatzprodukte: Für beste Ergebnisse folgen Sie dem Rezept wie es ist. Hier sind jedoch einige gängige Ersatzstoffe, die in diesem Rezept gut funktionieren würden.
- Anstelle von Kurzkornreis können Sie Langkornreis oder braunen Reis verwenden. Wenn Sie braunen Reis verwenden, sollten Sie allerdings 25 Minuten mehr Kochzeit einplanen. Sie können auch Kartoffeln, gewürfelten Blumenkohl, Sellerie oder gehackte Zucchini für einige getreidefreie und/oder kohlenhydratarme Optionen verwenden.
- Wenn Sie keinen Oregano haben, können Sie auch Thymian, Petersilie, Koriander oder andere Kräuter verwenden.
Nährwertangaben: Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Nährwertrechner basiert. Sie variiert je nach den von Ihnen verwendeten spezifischen Zutaten. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion ohne den gegrillten Käse an der Seite 😉