Dieses vegane grüne Thai-Curry ist ein umwerfendes EinPfannenrezept, das einfach zu machen ist. Es ist vollgepackt mit Gemüse, hat eine saftig-cremige grüne Sauce und strotzt nur so vor Geschmack!
Dieses süchtig machende und einfache grüne Thai-Curry ist unglaublich vielseitig, würzig und duftend. Es ist ein aufregendes und doch einfaches Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein Sonntagsessen eignet. Mäßigen Sie die Schärfe mit cremiger Kokosmilch, pikantem Limettensaft und allen Gemüsesorten, die Sie sich vorstellen können!
Genauso wie mein rotes Thai-Curry ist auch dieses Gericht voller Geschmack und vielseitig einsetzbar. Sie können es in etwa 30 Minuten zubereiten und die Geschmacksrichtungen so anpassen, dass es fast jedem schmeckt! Vereinfachen Sie das Rezept, indem Sie das Gemüse verwenden, das Sie bereits zu Hause haben, oder gehen Sie in den Laden und fügen Sie Ihre Favoriten hinzu.
Was ist grünes Curry?
Grünes Curry wird durch Mischen einer würzigen Paste mit cremiger Kokosmilch und viel Gemüse hergestellt. Überraschenderweise ist diese Variante meist viel schärfer als rotes oder gelbes Curry. Das liegt daran, dass grüne Currypaste mit grünen Chilis, Koriander, Makrut-Limettenblatt, Basilikum, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Schalotten hergestellt wird. Aber die Marke der grünen Currypaste, die ich liebe, ist nicht so scharf, aber unglaublich würzig.
Das Mischen der Paste mit Kokosnussmilch, Limettensaft, Gemüse und Eiweiß mildert die Schärfe, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, sich den Mund zu verbrennen. Curry lässt sich leicht an fast alle Geschmacksvorlieben anpassen und kann sogar Allergien ausgleichen. Es wird am besten mit Reis, einer Limettenscheibe und frisch gebackenem Naan serviert.
Benötigte Zutaten (mit Ersetzungen)
- Butternusskürbis – Verwenden Sie stattdessen Süßkartoffeln oder normale weiße Kartoffeln.
- Rote Paprika – Für einen schönen Farbakzent! Fühlen Sie sich frei, jede Farbe Paprika zu verwenden, die Sie mögen.
- Zucchini
- Grüne Currypaste – Finden Sie diese in der asiatischen Abteilung Ihres Lebensmittelladens. Achten Sie darauf, die Zutatenliste vor dem Kauf zu lesen, da einige Currypasten Fischsauce oder andere tierische Bestandteile enthalten.
- Kokosnussmilch – Vollfett ist am besten, da sie die cremigsten Aromen enthält, aber fettarme Kokosnussmilch funktioniert auch.
- Blumenkohl- und Brokkoliröschen – Hacken Sie sie in mundgerechte Stücke, um sie leicht zu essen.
- Zucker – Jede Art von Zucker oder Agave/Ahornsirup ist geeignet. Hilft, die Aromen auszugleichen und die Schärfe zu mildern.
- Natriumarme Sojasauce – Oder Tamari für glutenfrei.
- Limettensaft – Fügt einen Zitrusgeschmack hinzu, der für grünes Curry unerlässlich ist. Lassen Sie ihn nicht weg!
- Babyspinat und Erbsen
Seien Sie kreativ bei der Wahl des Gemüses, das Sie hier verwenden. Sie können auch etwas Tofu, Tempeh oder sogar Kichererbsen hinzufügen.
Wie macht man grünes Thai-Curry
Zuerst bereiten Sie alle Gemüse und Zutaten vor. Halten Sie sie in der Nähe, bevor Sie die Pfanne erhitzen, damit es kein Durcheinander gibt, wenn es Zeit ist, das Curry zusammenzustellen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Currys, indem Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig ist. Danach den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen.
Werfen Sie den Butternusskürbis, die rote Paprika, die Zucchini und die Currypaste in die Pfanne, rühren Sie um und kochen Sie sie ein paar Minuten lang.
In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie die Speisestärke mit ½ Tasse der Kokosnussmilch. Gießen Sie sie in die Pfanne und rühren Sie dann die restliche Kokosmilch, den Blumenkohl, den Brokkoli, den Zucker, die Sojasauce und den Limettensaft ein.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie sie für 10-15 Minuten oder bis das Gemüse gabelzart ist.
Wenn alles fertig ist, den Babyspinat und die Erbsen einrühren und kochen, bis die Erbsen durcherhitzt sind und der Spinat verwelkt ist.
Bei Bedarf können Sie das Curry mit ein wenig Wasser verdünnen. Ansonsten servieren Sie das Curry über Reis oder Nudeln und garnieren es mit mehr Limettensaft, frischem Basilikum oder Koriander oder auch ein paar gehackten Cashews.
Anpassen
Dieses vegane Thai-Gericht wurde gemacht, um angepasst zu werden. Mit ein paar einfachen Änderungen lässt es sich an die meisten Vorlieben, Allergien und Ernährungsgewohnheiten anpassen. Ich schlage Folgendes vor:
- Fügen Sie so viel Gemüse hinzu, wie Sie möchten! Fügen Sie hinzu, was Sie zur Hand haben oder alle Ihre Favoriten. Ich liebe es, Spargel, Kohl, Grünkohl, Tomaten, Zucchini und Bok Choy zu verwenden.
- Gebackener oder marinierter Tofu wäre so lecker und würde das Curry wirklich aufpeppen. Sie können den Tofu sogar an der Luft braten, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten!
- Fügen Sie Cremini, Shiitake oder Champignons für eine fleischige Textur und Umami-Geschmack hinzu.
- Nicht süß genug? Fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu.
- Sie brauchen es salziger? Würzen Sie mit mehr Salz oder sogar Sojasauce.
- Sie können alles Mögliche tun, um den Geschmack zu beeinflussen, z. B. scharfe Soße für mehr Schärfe, mehr Limettensaft für mehr Schärfe oder Maisstärke zum Andicken. Ich beende jede Schüssel mit gehackten Cashews oder Erdnüssen für Crunch!
- Schieben Sie die Gabel beiseite und löffeln Sie das Curry mit veganem Naan für ein lustiges und traditionelles Esserlebnis.
- Genießen Sie das Curry auf weißem oder braunem Reis, gekochtem Quinoa, Reisnudeln oder auch pur.
Aufbewahren und einfrieren
Reste halten sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 4 bis 5 Tage. Es ist eine großartige Option für die Zubereitung von Mahlzeiten, also bewahren Sie die Portionen in einzelnen Behältern auf, damit Sie sie leicht mitnehmen können.
Frieren Sie das grüne Curry in einem verschlossenen Behälter oder gefriersicheren Beutel bis zu einem Monat ein. Je nach verwendetem Gemüse können einige Zutaten nach dem Einfrieren matschig werden, aber es ist immer noch verdammt gut.
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Veganes grünes Thai-Curry
Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- ▢ 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ▢ 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- ▢ 2 Tassen gewürfelter Butternusskürbis (oder Süßkartoffeln)
- ▢ 1 rote Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- ▢ 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten und halbiert
- ▢ 3-4 Esslöffel grüne Currypaste (darauf achten, dass sie vegan ist)
- ▢ (2)- 13.5 Unzen Dosen vollfette Kokosmilch (oder verwenden Sie Light für eine dünnere Sauce)
- ▢ 1 Esslöffel Maisstärke
- ▢ 2 Tassen Blumenkohlröschen
- ▢ 2 Tassen Brokkoli-Röschen
- ▢ 1 Esslöffel Kristallzucker
- ▢ 2 Esslöffel natriumarme Sojasauce ODER Tamari für glutenfreie
- ▢ 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- ▢ 4 Tassen Babyspinat
- ▢ 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- ▢ Salz, nach Geschmack
Zum Servieren
- ▢ gekochter Reis, oder über Reisnudeln servieren
- ▢ Limettenspalten
- ▢ frisch gehacktes Basilikum oder Koriander
- ▢ Cashews
Anleitung
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Zuerst, Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse vor und halten Sie es in der Nähe, bevor Sie die Pfanne erhitzen. Bringen Sie Ihren Reis zum Kochen.
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Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es warm ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 3 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 30 Sekunden kochen.
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Butternusskürbis oder Süßkartoffeln, rote Paprika, Zucchini und Currypaste in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 2-3 Minuten kochen.
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Die Speisestärke mit etwas Kokosmilch (etwa 1/2 Tasse) verquirlen und in die Pfanne geben. Die restliche Kokosmilch, Blumenkohl, Brokkoli, Zucker, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Umrühren.
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Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Babyspinat und die Erbsen einrühren und kochen, bis die Erbsen durcherhitzt sind und der Spinat verwelkt ist. Nach Belieben mit ein wenig Wasser verdünnen.
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Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Nudeln und garnieren Sie es mit Limettenspalten, Basilikum oder Koriander und gehackten Cashewnüssen, falls gewünscht. Genießen Sie es!
Hinweise
- Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie vorgehacktes Gemüse kaufen, wie z. B. vorgeschnittenen Butternusskürbis, Brokkoli, Blumenkohl, bereits gehackten Knoblauch und Ingwerpaste.
- Glutenfrei: Achten Sie darauf, Tamari statt Sojasauce zu verwenden, um das Gericht glutenfrei zu halten.
- Fühlen Sie sich frei, das Gemüse zu wechseln, je nachdem, was Sie haben, oder fügen Sie Tofu, Tempeh oder sogar Kichererbsen hinzu.
- Aufhellen: Wenn Sie möchten, können Sie leichte Kokosmilch ersetzen, um das Gericht leichter zu machen. Oder verwenden Sie nur eine Dose vollfette Kokosmilch und 1-2 Tassen Wasser.
- Reste halten sich im Kühlschrank 4-5 Tage und lassen sich gut einfrieren.
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