Lernen Sie die Unterschiede zwischen Vanilleextrakt, Vanilleschotenpaste und Vanilleschoten kennen und erfahren Sie, wie Sie beide verwenden (und auch, wie Sie sie ersetzen können).
Hier ist die Sache mit der Vanille: Es gibt sie in vielen verschiedenen Formen – von Vanilleschoten über Vanilleextrakt bis hin zu Vanilleschotenpaste – und die Chancen stehen gut, dass Sie Fragen zu all dem haben, einschließlich: Was ist Vanilleextrakt? Was ist Vanilleschotenpaste? Ist Paste ein guter Ersatz für Vanilleextrakt?
Es ist wichtig, das alles herauszufinden, denn Vanille ist eine unverzichtbare Ergänzung im Arsenal eines jeden Kochs und Bäckers. Sie hat ein intensives, reiches Aroma, das sowohl süße als auch herzhafte Gerichte auf eine Art und Weise aufwertet, die mit nichts anderem als Vanille zu erreichen ist.
Sie haben Fragen, wir haben Antworten. Lesen Sie weiter für alles, was Sie wissen müssen.
Was ist Vanilleextrakt?
Reines Vanilleextrakt wird aus in Alkohol und Wasser eingeweichten Vanilleschoten hergestellt. Er hat ein reiches, komplexes Aroma und ist dunkelbraun gefärbt. Achten Sie auf „rein“ auf dem Etikett, um sicher zu gehen, dass es sich nicht um ein Imitat handelt – gefälschter Vanilleextrakt hat einen bitteren Nachgeschmack und wird Ihnen nicht den köstlichen Geschmack verleihen, den Sie suchen. Vanilleextrakt ist definitiv die beliebteste Vanillevariante da draußen, weil es normalerweise am einfachsten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden und am erschwinglichsten ist (verwenden Sie es in Ihrem Lieblingsschokoladenkeksrezept). Wenn Sie es selbst machen möchten, folgen Sie den folgenden Anweisungen:
Wie man Vanilleextrakt herstellt:
Hinweis: Man braucht eine Menge Vanilleschoten (etwa 6 Schoten pro Tasse), was teuer sein kann. Aber wenn Sie einige Schoten übrig haben, geben Sie sie in ein 8-Unzen-Glas und bedecken Sie es mit 1 Tasse Wodka (Wodka hat einen neutralen Geschmack, so dass er das reine Vanillearoma nicht überdeckt).
Was sind Vanilleschoten?
Im Reich der Vanille-Optionen da draußen bietet die ganze Vanilleschote den stärksten, intensivsten Geschmack, weil es Vanille in ihrer reinsten Form ist. Das ist auch der Grund, warum sie die teuerste Vanille unter den Vanilleschoten, dem Vanilleextrakt und der Vanillepaste ist. Sie finden sie in Spezialgeschäften und ausgewählten Lebensmittelgeschäften. Achten Sie auf pralle und glatte dunkelbraune Schoten, die glänzend und duftend sind, und vermeiden Sie es, Vanilleschoten zu kaufen, die trocken und stumpf aussehen.
Wenn Sie sie verwenden, schneiden Sie das Ende der Vanilleschote ab und teilen Sie sie der Länge nach in der Mitte mit einem scharfen Schälmesser. Kratzen Sie die Samen vorsichtig von oben bis zum anderen Ende heraus. Diese kleinen braunen Punkte verleihen jedem süßen oder herzhaften Gericht, von Eis und Kuchen bis hin zu deftigen Eintöpfen, ein intensives, süßes Aroma.
Sparen Sie die Vanilleschote auf, sobald Sie die Samen ausgekratzt haben. Sie können sie in einen Behälter mit Kristallzucker geben oder sie zum Aufgießen Ihrer Lieblingsspirituose verwenden (so machen Sie selbstgemachten Vanilleextrakt). Oder probieren Sie es in dieser Honig-Vanilleschoten-Creme Brulee
Was ist Vanilleschotenpaste?
Vanilleschotenpaste ist eine reichhaltige, dicke Paste, die eine Mischung aus den ausgekratzten Samen der Vanilleschote und Vanilleextrakt enthält. Es ist eine großartige Option, wenn Sie keine Vanilleschoten finden können oder Sie das Gefühl haben, dass die Schoten zu viel Arbeit sind. Sie erhalten immer noch den klassischen, reichen Vanillegeschmack, den die Schote bietet, aber Sie müssen die Schoten nicht selbst vorbereiten und entkernen. Es ist nicht immer einfach, Vanillepaste zu finden, aber wenn ein Rezept nach Vanille verlangt und Sie die Schoten oder den Extrakt aus irgendeinem Grund nicht finden können, ist Vanillepaste ein großartiger Ersatz für Vanilleextrakt (besonders für Vanilleglasur, Pudding oder Eiscreme).
Zusammenfassend: Verwenden Sie die ausgekratzten Samen einer halben Vanilleschote anstelle eines Teelöffels Extrakt oder Paste. Verwenden Sie Vanilleextrakt und Vanilleschotenpaste austauschbar. Und ein Teelöffel der Paste oder des Extrakts eignet sich hervorragend als Ersatz für die Vanilleschote.
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