Baba Ganoush ist ein erstaunlicher gerösteter Auberginen-Dip, der unglaublich einfach zu machen ist. Wenn Sie Hummus lieben, dann werden Sie Baba Ganoush lieben. Ich serviere es gerne mit knackigem Gemüse, Fladenbrot und gebackenen Pita-Chips. Springen Sie zum einfachen Baba-Ganoush-Rezept oder schauen Sie sich unser schnelles Rezeptvideo an, das Ihnen zeigt, wie wir es machen.
Zuschauen, wie wir es machen
How to Make Homemade Baba Ganoush (It’s Easy!)
Wenn wir in einem Restaurant sind, das Baba Ganoush serviert, bestellen wir es immer. Es ist nicht nur eines unserer absoluten Lieblingsgerichte im Restaurant, sondern lässt sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten.
Das Zubereiten von Baba Ganoush ist ein sehr ähnlicher Prozess wie die Herstellung von Hummus. Im Grunde tauschen wir die Kichererbsen, die für Hummus benötigt werden, gegen köstliche geröstete Auberginen aus.
Die weichen, süßen und leicht rauchigen gerösteten Auberginen werden mit Tahini (einer Paste aus Sesam), frischem Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen kombiniert. Es ist absolut göttlich!
Dieses Rezept zu Hause zu machen ist ganz einfach, hier sind die grundlegenden Schritte für die Zubereitung.
Schritt 1: Braten Sie ganze Auberginen, um die Schalen zu verkohlen. Dieser Schritt verkohlt die Außenseiten der Auberginen leicht, was ihnen einen rauchigen Geschmack verleiht. Sie können die Haut der Auberginen auch mit einem Grill oder sogar einem Gasbrenner verkohlen.
Schritt 2: Schalten Sie den Ofen auf Backen und rösten Sie die Auberginen, bis sie sehr weich sind. Für das beste Baba Ganoush muss das Fruchtfleisch der Auberginen sehr weich sein. Die Röstzeit hängt davon ab, wie groß die Auberginen sind. Ich röste einfach so lange, bis sie aussehen, als würden sie nachgeben und eine Gabel sehr leicht durch das Fruchtfleisch stechen.
Schritt 3: Kombinieren Sie Tahini mit Zitronensaft, Knoblauch, Gewürzen und Olivenöl. Dies sind die restlichen Zutaten, die für Baba Ganoush benötigt werden. Ich mag es, sie früh zusammen zu mischen, da die Mischung mit der Zeit an Geschmack gewinnt.
Schritt 4: Rühren Sie die geröstete Aubergine in die Tahin-Mischung. Ich verwende einen Löffel, um das weiche Fruchtfleisch herauszulöffeln und es dann mit einer Gabel in die Tahin-Zitronensaft-Mischung zu pürieren. Ich mag etwas Textur, deshalb verwende ich keine Küchenmaschine, um Baba Ganoush zu machen. Eine Gabel funktioniert perfekt!
Don’t Skip the Tahini
Tahini ist eine Paste aus Sesamsamen mit einer Konsistenz ähnlich der von Mandel- oder Erdnussbutter. Sie wird oft in Hummus, Salatdressings und Dips verwendet. Sie ist in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden. Schauen Sie einfach in der Nähe der internationalen oder mediterranen Lebensmittel und wir wetten, Sie werden es finden. Sie können es auch online kaufen.
Sie können auch Ihr eigenes Tahini machen! Es ist sehr einfach zu machen. Hier ist unser hausgemachtes Tahini-Rezept mit einem schnellen Rezeptvideo, das Ihnen zeigt, wie es geht.
Während ich zu 100% empfehle, Tahini zu verwenden, um Baba Ganoush zu machen, weiß ich, dass nicht jeder ein Fan von seinem Geschmack ist. Wenn Sie kein Fan von Tahini sind, versuchen Sie, die Menge zu reduzieren, die in unserem Rezept unten angegeben ist – verwenden Sie 2 Esslöffel statt einer 1/4 Tasse.
Vorbereiten und aufbewahren
Eines der besten Dinge an Baba Ganoush ist, dass es zwar direkt nach der Zubereitung großartig schmeckt, aber nach ein oder zwei Tagen im Kühlschrank noch besser schmeckt. Dies ist die perfekte Vorspeise zum Vorbereiten! Der Dip hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Rezept aktualisiert, ursprünglich gepostet im Oktober 2013. Seit der Veröffentlichung im Jahr 2013 haben wir das Rezept überarbeitet, um es übersichtlicher zu gestalten, und ein schnelles Rezeptvideo hinzugefügt. – Adam und Joanne
Unser Favorit Baba Ganoush (Gebratener Auberginen-Dip)
- VORBEREITUNG 25Minuten
- Kochen 40Minuten
- GESAMT 1Std. 5Minuten
Baba ganoush ist am besten rustikal mit etwas Textur. Deshalb reicht es aus, es mit einer Gabel zu zerdrücken und umzurühren. Sie können es auch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereiten. Seien Sie aber vorsichtig. Es wird dann viel glatter. Es wird noch besser, wenn es ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird, also ist es perfekt für die Zubereitung im Voraus!
Sie benötigen
2 mittelgroße Auberginen (ca. 900 Gramm)
1/4 Tasse (60 ml) Tahini, siehe unser Rezept für selbstgemachtes Tahini
1/4 Tasse (60 ml) Zitronensaft
2 bis 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (siehe Hinweis)
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel feines Meersalz
2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
1 Teelöffel Olivenöl, optional
Hinweise
Ein Backofengestell auf die mittlere Position einstellen und den Broiler einschalten (hohe Hitze). Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Auberginen auf das Backblech legen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. So kann der Dampf entweichen, während die Auberginen braten. Auberginen 2 Minuten von allen Seiten anbraten. Die Haut wird etwas dunkler und fängt an, rauchig zu riechen, was dem Dip viel Geschmack verleiht.
Schalten Sie den Broiler aus, aber nehmen Sie die Auberginen nicht aus dem Ofen. Den Ofen auf 375 Grad F erhitzen und die Auberginen rösten, bis sie sehr weich sind; 25 bis 30 Minuten. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht zu handhaben sind.
Während die Auberginen rösten, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen.
Die gerösteten Auberginen teilen, überschüssige Flüssigkeit abgießen, das Fruchtfleisch herauskratzen und zur Tahinimischung geben. (Überschüssige Flüssigkeit und Schalen wegwerfen). Die gerösteten Auberginen mit einer Gabel in der Tahinimischung zerdrücken, bis sie einigermaßen glatt sind und eine gewisse Struktur zurückbleibt.
Abkühlen auf Zimmertemperatur, dann Petersilie unterrühren und die Oberfläche mit Olivenöl beträufeln. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Adam und Joannes Tipps
- Knoblauch: Wir genießen den zusätzlichen Kick, den Knoblauch hier gibt. Das Tahini verträgt sich sehr gut mit dem Knoblauch. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie drei Zehen verwenden möchten, reduzieren Sie sie auf zwei oder sogar eine Zehen.
- Tahini: Tahini ist eine Paste, die aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird. Sie können Gläser in den meisten Lebensmittelgeschäften finden. Schauen Sie, wo internationale Lebensmittel verkauft werden. Sie können es auch online kaufen oder Tahini ganz einfach zu Hause selbst herstellen.
- Wie man gebackene Pita-Chips macht: Schneiden Sie 2 bis 3 Pitas in Keile. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie in einem Ofen bei 375 Grad F, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind; 7 bis 10 Minuten.
- Nährwertangaben: Die unten angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen. Wir haben die USDA-Datenbank verwendet, um ungefähre Werte zu berechnen.
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten, machen Sie ein Foto und versehen Sie es mit dem Hashtag #inspiredtaste – wir lieben es, Ihre Kreationen auf Instagram und Facebook zu sehen! Find us: @inspiredtaste