The Bay Areas Korean Barbecue, Ranked (Deutsch)

San Franciscos koreanische Barbecue Szene bekommt einen schlechten Ruf. „Geh doch einfach nach Los Angeles“, ist meist die Antwort, wenn man gefragt wird, wo man das gute Zeug vor Ort findet. Und obwohl LA eine unendlich bessere KBBQ-Szene hat, hilft diese ausweichende Antwort nicht, wenn Sie heute Abend etwas essen wollen. Um sicherzustellen, dass Sie das meiste aus Ihren koreanischen Barbecue-Ausflügen in der Bay Area herausholen, sind Ihre treuen Eater-Redakteure losgezogen und haben die lokalen Angebote in elf koreanischen Barbecue-Restaurants in San Francisco, der East Bay und Santa Clara probiert, um herauszufinden, wo Sie hingehen sollten.

Es gab eine Menge erstklassiges Fleisch, einige nicht so tolle, eine Unzahl von Banchan (die unbegrenzten Beilagen, die automatisch zu KBBQ-Gerichten gehören) und jede Menge rauchgefüllte Wäsche. Lesen Sie weiter, um eine endgültige Rangliste der besten koreanischen Grillgerichte der Gegend zu erhalten, über die Sie sicher auch eine Meinung haben – bitte teilen Sie diese mit uns in den Kommentaren.

Inhaltsverzeichnis (alle h2’s automatisch hinzugefügt)

Ein paar wichtige Erkenntnisse von der Reise im Allgemeinen:

1. Ziehen Sie nichts an, was Sie vor dem Waschen noch einmal anziehen wollen. Der süße Rauch verankert sich in Ihrer Kleidung und Ihren Haaren auf eine Art und Weise, die nur Waschmittel heilen kann.
2. Schrecken Sie nicht davor zurück, nach etwas zu fragen, das Sie nicht kennen. Das Personal in jedem Restaurant war unglaublich freundlich und immer bereit, unbekannte Gerichte und Abläufe zu erklären.
3. Generell sind die marinierten Fleischsorten die Publikumslieblinge. Es kann verlockend sein, ein hochwertigeres Steak zu bestellen oder Tintenfisch zu probieren, aber diese werden ohne jegliche Gewürze geliefert (obwohl man sie selbst hinzufügen kann) und sind einfach nicht so geschmackvoll wie das Fleisch, das typischerweise in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln mariniert wird.
4. Nutzen Sie die Banchan, Wraps und Saucen. Die unbegrenzten eingelegten und fermentierten Beilagen (ernsthaft, fragen Sie nach mehr, so oft Sie wollen), Wraps (meist Salat- und Reispapier-Wraps) und Saucen (meist fermentierte Miso-Paste und Sesamöl mit Salz) sorgen für endlose Geschmackskombinationen.

Auch wenn wir die großartigen koreanischen Restaurants in der Stadt lieben (ein Lob an Namu Gaji, Toyose, My Tofu House und viele mehr), haben wir uns für diesen Guide auf Restaurants beschränkt, die Tischgrill anbieten. Hier ist das koreanische Barbecue der Bay Area, sortiert von unten nach oben.

TO BANG (SANTA CLARA)

Das Konzept vonTo Bang ist einzigartig; hier bestellt man nach der Größe der Gruppe, von einer „kleinen Familie“ oder 1,5 Portionen für $35,99 (was für zwei Personen reicht) bis hin zu einer achtköpfigen Familie für $155,99 (ein Schnäppchen, wenn man es auf $19,50 pro Portion herunterbricht). Leider wird das meiste Fleisch in der Küche gegrillt, was dem koreanischen Barbecue-Erlebnis am Tisch den Spaß nimmt. Stattdessen wird der Grill benutzt, um gebratenen Kimchi-Reis zuzubereiten, der am Ende überkocht ist und dem es an Ei fehlt. Hier gibt es definitiv (To) Bang für Ihr Geld, aber das ist vielleicht der einzige Grund, hierher zu kommen.
1052 Kiely Blvd., Santa Clara

CARBON GRILL (INNER RICHMOND)

Carbon Grill ist so etwas wie die Hipster-Version des koreanischen Barbecue. Kräutermayonnaise gibt es als Beilagensoße. Soju wird in Bechern serviert. Die Warriors spielen auf den Fernsehern über der Bar und einigen Kabinen. Jeder Tisch ist mit jungen Freundesgruppen besetzt, die das 24,99 Dollar teure 90-Minuten-All-you-can-eat-Festmahl genießen, das definitiv amerikanischer ist als andere Lokale auf dieser Liste – zu den Grilloptionen jenseits der koreanischen Standards gehören in Speck eingewickelter Spargel, Zitronen-Kräuter-Barschfilet, Zitronengras-Hühnerflügel und Rosmarin-Lammschulter. Es ist alles köstlich und anders und macht Spaß, aber seien Sie gewarnt, dass die Luft hier fast unerträglich rauchig ist, stark genug, um den Carbon Grill auf den letzten Platz dieser Liste zu befördern.
852 Clement St., San Francisco

Yakult

Viele koreanische Grillgerichte in der Stadt werden mit Yakult beendet, einem süßen Joghurtgetränk. Yakult ist ein probiotisches Milchgetränk, das durch die Fermentierung von Magermilch (und vermutlich unter Zugabe von einer Tonne Zucker) hergestellt wird.

JONG GA HOUSE (OAKLAND)

Bei einer ähnlichen Erfahrung wie im Ohgane (s.u.) sollte die Entscheidung, welches Restaurant Sie besuchen, davon abhängen, welches Ihnen im Moment am nächsten ist. Hier gibt es eine schwindelerregende Auswahl an Banchan – 16 Sorten! – aber größer bedeutet nicht immer besser, und das Jong Ga House könnte sich verbessern, wenn es sich auf das Wesentliche konzentrieren würde. Nicht jeder Tisch hier hat einen eingebauten Grill, was das Erlebnis schmälern kann, aber wenn man mit einem 22,99 $ All-you-can-eat-Angebot konfrontiert wird, das eine überdurchschnittliche Fleischqualität hat, ist das leichter zu verzeihen.
372 Grand Ave, Oakland

OHGANE (OAKLAND)

Wie eine koreanische All-you-can-eat-Barbecue-Fabrik ist Ohgane ein riesiger Betrieb, gefüllt mit Familien, Paaren, Freundesgruppen und Einzelgästen, die das 26,95 $ All-you-can-eat KBBQ nutzen (einer der besten Vorteile eines All-you-can-eat-Angebots ist die Erschwinglichkeit, die es Einzelgästen bietet, einen Großteil der Speisekarte zu probieren). Das im Mesquite-Feuer gebratene Essen ist gut genug, der Service ist freundlich genug, und die Bankettsaal-ähnliche Atmosphäre ist geschäftig genug, um einen Besuch wert zu sein, wenn Sie in der Nähe sind und Hunger auf diese Art von Essen haben (Bonus: es gibt einen Parkplatz). Besuchen Sie auf jeden Fall die $2 Grab-and-go Eisdiele auf dem Weg nach draußen.
3915 Broadway, Oakland

BROTHERS (INNER RICHMOND)

Brothers ist sicherlich das bekannteste koreanische Barbecue-Restaurant der Stadt. An jedem beliebigen Abend ist das sehr rauchige Restaurant (es wird mit Holzkohle statt mit Gas betrieben) mit koreanischen Familien gefüllt, die sich an dem Fleisch satt essen, das leider nicht die beste Qualität hat, mit einem unfreundlichen Service und reichlich, wenn auch fehlendem Banchan. Das vielleicht beste Angebot ist der Tofu-Eintopf, der angesichts des verkohlten, marinierten Fleisches eine Enttäuschung ist. Es könnte an der Zeit sein, dass das Brothers seinen Top-Spot-Status verliert.
4128 Geary Blvd, San Francisco

Dancing Bull (Inner Richmond)

Dancing Bull ist San Franciscos neuester KBBQ-Spot und zeichnet sich durch seinen Fokus auf Bulgogi und die verwendeten Kupfergrills aus, Diese haben zwei getrennte Kochbereiche, einen höher und in der Mitte für Bulgogi und gebratenen Reis, und einen niedrigeren und um die Mitte kreisenden, um Beilagen wie Nudeln und Gemüse in Brühe zu kochen. Während das All-you-can-eat-Fleisch gart, tropft der Bratensaft in die untere Mulde und aromatisiert die wartenden Beilagen. Es ist eine moderne, einzigartige Herangehensweise an die Küche, auch wenn das Fleisch nicht das beste ist. Der wirkliche Spaß liegt hier in der Brühe, die süchtig macht, nachdem das Fleisch gekocht ist, und alles saftig hält. Vorsicht vor dem unaufmerksamen Service.
4217 Geary Blvd., San Francisco

GOGI TIME (OAKLAND)

Wenn man von amerikanisiertem koreanischem Barbecue spricht, liefert Gogi Time definitiv in dieser Kategorie – SPAM ist hier eine der Grilloptionen. „Gogi“ bedeutet „Fleisch“ auf Koreanisch, was der passende Name für dieses $27 All-You-Can-Eat-Fleischgericht ist. Die Qualität von allem, was Sie bekommen, ist nicht so hoch wie bei den A-la-carte-Lokalen auf dieser Liste, aber es ist ein Schnäppchen für die Menge an Essen. Sie erhalten drei bis vier Fleisch- oder Meeresfrüchte-Bestellungen pro Runde (Sie können zwischen Galbi, Bulgogi, Schweinebacke, scharfem Schweinefleisch, Jakobsmuscheln, Oktopus und vielem mehr wählen), sowie die üblichen unbegrenzten Banchan, die hier nur gut sind. Pro-Tipp: Wenn Sie nur ein Fleisch probieren wollen, fragen Sie Ihren Kellner nach einer Kostprobe und nicht nach einer ganzen Bestellung. Und besuchen Sie auf dem Weg nach draußen unbedingt Blind Tiger im Erdgeschoss auf einen Drink.
2600 Telegraph Ave., Oakland

YAKINIQ (JAPANTOWN)

Es gibt zwei Arten von koreanischem Barbecue auf dieser Liste: a la carte und all-you-can-eat. Von den All-you-can-eat-Restaurants ist YakiniQ das Beste. Es ist ein schnörkelloses Erlebnis in einem rauchgefüllten, lauten Raum, der vor allem in den späten Nachtstunden glänzt (unter der Woche ist es bis 12 Uhr und am Wochenende bis 1 Uhr nachts geöffnet). Es gibt zwei Optionen für AYCE: $19,99 pro Person für die kleineren Schnitte; $24,99 pro Person für die Premium-Add-Ons. Die fünf Dollar mehr sollten Sie auf jeden Fall ausgeben, denn die Premiumstücke sind hier am besten, einschließlich des fleischigen, kräftigen Rippenfingers vom Rind und des würzigen Schweinenackens (aber Achtung: YakiniQ berechnet die Fleischreste). Das Bulgogi (mariniertes Fleisch) war zäher als viele andere Versionen, aber es ist das Fett, das es besonders zart macht. Der Service ist aufmerksam (vor allem, wenn man die Flugbegleiter-ähnliche Klingel am Tisch drückt) und wechselt ständig den Grill, um das Fleisch sauberer anbraten zu können. Das Banchan ist definitiv amerikanisiert, mit einer Version von etwas, das am ehesten mit Cole Slaw verglichen werden kann. Die beste Zeit für YakiniQ ist spät am Abend, gefolgt von einer mitreißenden Runde Karaoke in der Nähe.
1640 Post St., 2nd Fl., San Francisco

JANG SOO (OUTER RICHMOND)

Jang Soo pfuscht nicht herum – das 1952 gegründete Restaurant bezieht die Zutaten aus seinem Garten in San Rafael und stellt sein eigenes koreanisches Miso, Sojasauce und scharfe Chilipasten her. Diese Mühe zeigt sich: Das Banchan hier war mit Abstand das beste, mit drei Sorten sprudelndem, leuchtendem Kimchi, zarten Fischküchlein, weichem Tofu und mehr. Leider war das Galbi ($32) nicht so zart wie im Han Il Kwan, und der Schweinebauch ($20) war trocken. Es ist die Liebe zum Detail, die hier wirklich glänzt, mit exzellentem Service und einem Obstteller als Krönung des Essens.
6314 Geary Blvd., San Francisco

JANG SU JANG (SANTA CLARA)

Wenn es um KBBQ in der Bay Area geht, wird das Jang Su Jang in der Strip Mall oft als das beste genannt – es ist sogar ein von Michelin empfohlenes Restaurant. Und ja, es ist definitiv gut. Aber die Fleischqualität und die Banchan-Auswahl sind im Vergleich zum Han Il Kwan etwas blasser (und das Galbi kostet $9 mehr), was es zur Nummer zwei auf dieser Liste macht. Bestellen Sie hier unbedingt die zarte Zunge ($28) und den fleischigen Meeresfrüchte-Pfannkuchen. Der Service kann etwas schroff sein, aber das sollte Sie nicht davon abhalten, nach mehr zu fragen, wenn Sie es brauchen.
3561 El Camino Real #10, Santa Clara

Han Il Kwan (Outer Richmond)

Bekannt für die Horden koreanischer Touristen, die sich busweise entladen, Han Il Kwan zieht zu Recht so viele Besucher an, wegen der Qualität des Fleisches, der hausgemachten Banchan, der freundlichen Bedienung und der attraktiven Umgebung. Die eingelegten Gasgrills haben eine ausgezeichnete Belüftung, so dass man das Lokal nicht mit einem Geruch nach dem Essen verlässt, und die Auswahl an Banchan umfasst gewürzte Bohnensprossen, drei Sorten Kimchi, Baby-Anchovis und mehr. Han Il Kwans Fleisch ist das zarteste, aber Sie müssen dafür bezahlen – ein Teller Galbi (marinierte kurze Rippen) kostet 30 Dollar. Das ist es aber wert für die Qualität und die Erfahrung, die es definitiv einen Schritt über die anderen auf dieser Liste stellen.
1802 Balboa St., San Francisco