Niemand wird mehr über das letzte Stück streiten, denn mit diesem Rezept für Mini Meatloaf mit einer hausgemachten Tangy Tomato Glaze, hat JEDES Stück diese herrlich gebräunte Kruste, die eine super feuchte, geschmackvolle Mitte bedeckt! Dieses Hackbraten-Rezept zeichnet sich durch leicht zu servierende Einzelportionen mit der leckersten Tomatenglasur aller Zeiten aus! Ein einfaches klassisches Rezept, das Ihre Familie garantiert lieben wird!
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Spaßfakt: Ich bin vegetarisch aufgewachsen. Ich kann ehrlich sagen, dass ich zwanzig Jahre lang keinen einzigen Bissen Fleisch gegessen habe.
Während also der Rest von euch Kindern regelmäßig Mamas Hackbraten-Montag gegessen hat, lebte ich ein fleischloses (tägliches) Leben, bei dem Hackbraten so gut wie gar nicht in meinem Kopf vorkam.
Aber lassen Sie sich davon nicht beirren, was meine Autorität zu diesem Thema angeht! Ich habe seit meiner vegetarischen Konvertierung schon viele Hackbraten ausprobiert und ich kann sagen, dass ich ZWEI Rezepte habe, die über den Rest herrschen! Dieses „Tangy Tomato Glazed Mini Meatloaf“-Rezept ist EINES davon… und das andere ist von meiner Freundin Ina Garten und ich werde dieses definitiv in Zukunft auch mit Ihnen teilen! Also einfach.., haltet euch fest…
Warum dieses Rezept funktioniert!
Food Processor: Das ist meine Go-to-Lösung, wenn es darum geht, fein gehacktes Gemüse in rekordverdächtiger Zeit zu erhalten! Kein endloses Hacken auf dem Schneidebrett mehr nötig. Sparen Sie sich die Zeit und Mühe!
Frische Semmelbrösel: Semmelbrösel werden verwendet, um dem Hackbraten Textur zu verleihen. Für dieses Rezept benötigen Sie eine Scheibe weiches, frisches Sandwichbrot anstelle von trockenen, abgepackten Semmelbröseln. Und es macht wirklich einen Unterschied! Ich verwende gerne das weichste, butterige Brot, das ich finden kann. Martins Sandwich-Kartoffelbrot funktioniert großartig!
Zuerst das Gemüse anbraten- Nachdem das Gemüse zusammen mit einigen frischen Kräutern in der Küchenmaschine zerkleinert wurde, brate ich es gerne mit ein wenig Öl an. Das gibt dem Hackbraten einen viel besseren Geschmack als die Zugabe von rohem Gemüse. Außerdem wird so sichergestellt, dass das gesamte Gemüse weich und durchgegart ist. Ein halbgekochtes Stück Zwiebel in einem Hackbraten ist nichts, was man sich wünscht.
Individuelle Größe: Jeder weiß, dass das Endstück das beste Stück ist, also warum nicht ALLE Endstücke machen! Und wenn man sie in kleinere Laibe formt, statt in einen großen Hackbraten, verkürzt sich die Kochzeit und das Abendessen ist in der Hälfte der Zeit serviert!
Homemade Tomato Glaze: Mit nur ein paar gewöhnlichen Vorratskammern und etwa 5 Minuten können Sie diesen Hackbraten-Belag aufwerten und eine geschmackvolle und komplexe Tomatenglasur herstellen, die 1000x besser ist als der gewöhnliche Ketchup-Belag
Zutaten für den Mini-Hackbraten
Frisches Paniermehl: Weiches Sandwichbrot in der Küchenmaschine zerkleinert
Gemüse/Aromaten: Zwiebel, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Thymian, Schnittlauch, Petersilie
Ground Beef: Ich habe 85/15 verwendet und denke, das ist ein guter Kompromiss zwischen einem ultramageren 90/10 und fetteren 80/20
Gewürze/Geschmacksverstärker: Geräucherter Paprika, Worcestershire-Sauce, Ketchup, koscheres Salz und schwarzer Pfeffer.
Bindemittel: Ei & Milch (optional) Der Grund, warum ich sage, dass die Milch optional ist, ist, dass durch die Verwendung von frischem Paniermehl und einer mittleren Menge an Fett im Rinderhackfleisch bereits genug Feuchtigkeit in diesem Rezept vorhanden sein sollte, um alles zusammenzuhalten. Wenn Sie jedoch getrocknete Semmelbrösel ersetzen oder ein magereres Hackfleischverhältnis verwenden, würde ich die Milch hinzufügen. Entscheiden Sie selbst, ob Sie meinen, dass Ihre Hackbratenmischung Milch braucht oder nicht. Es gibt eine feine Linie zwischen feucht und nass, die Sie nicht überschreiten wollen.
How to Make Mini Meatloafs
Mit einer Küchenmaschine das Sandwichbrot pulsieren, um die frischesten Brotkrümel herzustellen und dann in eine große Rührschüssel geben.
Dann Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Schnittlauch in der Küchenmaschine zu einem feinen Hackfleisch verarbeiten. Das Gemüse bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl in einer Pfanne ca. 5-7 Minuten weich dünsten. In die gleiche Rührschüssel wie die Semmelbrösel geben. Lassen Sie es etwas abkühlen. (Dies wäre ein guter Zeitpunkt, um die Tomatenglasur zuzubereiten. )
Das Ei hinzufügen, (Milch, falls verwendet), Ketchup, geräucherte Paprika, Worcestershire, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer. Mit einer Gabel mit den Semmelbröseln und dem Gemüse vermengen.
Jetzt das Hackfleisch hinzufügen, weiter mixen und alle Zutaten miteinander vermengen. Ich verwende gerne eine Gabel zum Mischen des Hackfleischs. Ich habe das Gefühl, dass sie sanfter ist als ein Rührlöffel. Ich versuche, eine Bewegung zu verwenden, die ich gerne als „Kratzen und Flusen“ bezeichne. Sie wollen es wirklich nicht zerdrücken und übermischen – das Ergebnis wird dicht und zäh sein.
Zu etwa 6 oder 7 laibförmigen Einzelportionen formen. Sie sollten sich leicht zusammenfügen, man braucht sie nicht zu quetschen. Auf ein Backblech mit Rost und mit Folie ausgelegtem Boden anordnen, um eventuelles Bratfett aufzufangen. Dann die Oberseiten mit Tomatenglasur bestreichen.
Backen Sie bei 350° für 25 Minuten oder bis die Innentemperatur 160°F erreicht.
Wie man die würzige Tomatenglasur herstellt
Wischen Sie die gleiche Saucenpfanne, die Sie zum Anbraten des Gemüses verwendet haben, ab oder spülen Sie sie kurz aus. Vermengen Sie bei niedriger Hitze: Tomatenmark, Olivenöl, Essig, Honig, Worcestershire und Dijon-Senf. Rühren Sie, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Mit Salz abschmecken. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis Sie bereit sind, die Mini-Hackbraten-Portionen zu belegen.
Perfekte Beilagen für würzigen Mini-Hackbraten mit Tomatenglasur
Würziger Tomaten-Hackbraten mit Glasur
Zutaten 1x2x3x
Für die Mini-Fleischlaibchen:
- 1 Scheibe Sandwichbrot Kartoffelbrot
- 1/2 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Selleriestange
- 1 große Karotte
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 ¼ lb Rinderhackfleisch
- 1 großes Ei
- 1 EL Ketchup
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1/4 Tasse gehackte frische flache-Blattpetersilie
- 1/4 Tasse Milch *siehe Hinweis
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz und schwarzer Pfeffer.
Für die würzig-tomatige Glasur:
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Worcheshire Sauce
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Anleitung
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Sandwichbrot in der Küchenmaschine zu Paniermehl verarbeiten. In eine große Rührschüssel geben.
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Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Schnittlauch in der Küchenmaschine zu einem feinen Hackfleisch verarbeiten.
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Hackfleisch in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl ca. 5-7 Minuten dünsten.
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Mit den Semmelbröseln in eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
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Für die Glasur: Tomatenmark, Olivenöl, Essig, Honig, Worcestershire und Dijon-Senf in einem Topf bei niedriger Hitze verrühren. Umrühren, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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In dieselbe Rührschüssel geben: Ei, Ketchup, geräucherter Paprika, Worcestershire, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer. Mit einer Gabel mit den Semmelbröseln und dem Gemüse vermengen. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, mischen Sie weiter und arbeiten Sie alle Zutaten zusammen ein. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen!
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Mit sauberen Händen zu einzelnen Mini-Frikadellen formen. Versuchen Sie, für jeden die gleiche Menge zu verwenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
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Verteilen Sie die Tomatenglasur über jeden Hackbraten.
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Auf einem Backblech mit Rost und mit Folie ausgelegtem Boden anrichten, um eventuelles Bratfett aufzufangen.
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Backen Sie bei 350° für 25 Minuten oder bis die Innentemperatur 160°F erreicht
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Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Hinweise
Ernährung
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