Slow Cooker Gumbo

Dieses hausgemachte Slow Cooker Gumbo enthält Huhn, Andouille-Wurst, Okra und viel frisches Gemüse! Ich habe Reis hinzugefügt, um es zu einer kompletten Mahlzeit in einem zu machen! Es ist einfach einzurichten und vor der Arbeit einzuschalten, so dass Sie eine Familienmahlzeit bereit haben, wenn Sie nach Hause kommen.

Ich habe dieses Rezept ursprünglich im September 2012 veröffentlicht. Ich habe das Rezept aktualisiert, damit es einfacher zuzubereiten ist, und ich habe neue Fotos und ein Video hinzugefügt, um es heute wieder mit Ihnen zu teilen.

Heiliger Hut! Ich kann nicht glauben, dass dieses Rezept schon seit sieben Jahren auf dem Blog ist! Das ist schon so lange her! Es hat sich viel verändert, seit ich mit diesem Blog angefangen habe und seit ich dieses Rezept zum ersten Mal geteilt habe.

Als ich dieses Rezept (oder die ursprüngliche Version davon) zum ersten Mal veröffentlichte, liebte ich es so sehr, dass ich es auf die Best-of-Liste setzte. Aber mit der Zeit, und nachdem ich im Laufe der Zeit Feedback von Lesern bekommen habe, habe ich gelernt, dass Sie alle genauso beschäftigt sind wie ich. Obwohl wir es lieben zu kochen, haben wir nicht unbedingt viel Zeit dafür.

Leser sagten mir: „Wir haben ein Problem, wir wollen schnell gesundes Essen machen.“ Daraufhin habe ich angefangen, einfache Rezepte wie gedünsteten Blumenkohl mit Kräutern oder einfachen sautierten Mangold zu teilen. Rezepte wie diese lösen genau dieses Problem. Und wissen Sie was, solche Rezepte waren die beliebtesten!

Dieses Gumbo, wie es ursprünglich veröffentlicht wurde, war sowohl zu kompliziert als auch hatte viel zu viele Zutaten darin. Dieses neue Gumbo heute ist jedoch das neue und verbesserte Slow Cooker Gumbo.

• Es hat eine kürzere Vorbereitungszeit
• Die Schritte sind einfacher
• Es hat auch viel weniger Zutaten
• Verrückt genug, es ist genauso lecker!

Was ist Gumbo?

Gumbo ist ein dicker Eintopf, der vor allem im südlichen Louisiana gegessen wird. Gumbo kann mit jedem Fleisch zubereitet werden, das Sie zur Hand haben, aber Meeresfrüchte-Gumbo, Wurst-Gumbo und Hühner-Gumbo sind die beliebtesten Varianten dieses Gerichts. Es sollte auch beachtet werden, dass Gumbo fast immer mit Okra und einer Art von Verdickungsmittel wie einer Mehlschwitze und auch Gumbo-File-Pulver gemacht wird.

How to Make Slow Cooker Gumbo

Sear the Chicken First For More Flavor

Um den Geschmack dieses Rezepts für den langsamen Kocher wirklich reichhaltig zu machen, braten Sie das Huhn zuerst auf der Herdplatte an. Es wird braun, was dem Gumbo viel zusätzlichen Geschmack verleiht.

Tomaten aus der Dose hinzufügen

• Viele Gumbo-Rezepte enthalten keine Tomaten, aber ich liebe die Säure, die sie dem gesamten Geschmacksprofil verleihen. Ich liebe es, wie die Tomaten helfen, die salzige Andouille-Wurst auszugleichen.
• Verwenden Sie eine ganze Dose (28-Unzen) geschälte Tomaten und zerdrücken Sie sie dann mit der Hand im Slow Cooker. Das gibt dem Gumbo die beste rustikale, stückige Textur.
• Sie können frische Tomaten verwenden, wenn Sie sie zur Hand haben, aber es ist besser, sie zu schälen und zu entkernen. Siehe Hinweise in der Rezeptkarte, wie man das macht.

Verwenden Sie Andouille-Wurst

• Andouille ist eine traditionelle Louisiana-Wurst mit einem rauchig-würzigen Geschmack und verleiht dem Gumbo einen Geschmackskick. Ich mag die Andouille-Wurst von Niman Ranch, wenn Sie sie finden können. Ihre Produkte sind zertifiziert human, was bedeutet, dass sie keine Trächtigkeitsställe für ihre Sauen verwenden. Außerdem empfehle ich die Lektüre von „Pig Tales“ von Barry Estabrook über die Schweinezuchtindustrie.
• Wenn es schwierig ist, Andouille zu finden, können Sie auch Kielbasa verwenden, weil das auch eine rauchige Wurst ist. Oder Sie könnten eine scharfe italienische Wurst oder sogar eine Hühnerwurst verwenden, wenn Sie das möchten. Es wird nicht traditionell sein, aber es wird sicherlich großartig schmecken!

Aufpeppen mit Gemüse und Reis

• In der Cajun- und kreolischen Küche ist die Heilige Dreifaltigkeit eine Kombination aus Paprika, Zwiebeln und Sellerie. Es ist das, was Odori für die italienische Küche und Mirepoix für die französische ist. Dieses Gumbo ist keine Ausnahme und ich habe eine schwere Hand benutzt, um die Portionsgröße zu vergrößern.
• Zusätzlich zu Sellerie, Zwiebeln und Paprika ist in Gumbo fast immer Okra enthalten. Heute habe ich gefrorene Okra verwendet, aber wenn Sie frische finden können, verwenden Sie diese! Achten Sie nur darauf, wenn Sie beim Schneiden auf einen Stiel der Okra stoßen, der kernig erscheint, verwenden Sie ihn nicht. Das wird zäh und faserig sein.
• Normalerweise wird Gumbo mit Reis serviert, aber in diesem Fall, um es zu einem kompletten Eintopfgericht zu machen, habe ich den Reis zum Gumbo hinzugefügt. Es ist brauner Reis für zusätzliche Ballaststoffe.

Lassen Sie die Roux (und das zusätzliche gesättigte Fett) weg und verdicken Sie stattdessen mit Okra und Gumbo Filé

• Traditionelles Gumbo wird mit einer Mehlschwitze gemacht, die eine gekochte Mischung aus Butter und Mehl ist. In der Cajun-Küche ist das Fett stattdessen meist Öl und die Mehlschwitze ist dunkler.
• Ich habe dieses Gericht mit und ohne Mehlschwitze getestet und ich fand nicht, dass sie die Gesamttextur des Gerichts zu sehr verändert hat. Das Gericht ist ohnehin schon sehr dickflüssig, und die Gumbo-Datei macht es wirklich schön dick. Also entschied ich mich, die zusätzlichen Fettkalorien und Gramm gesättigter Fettsäuren zu sparen und überhaupt keine Mehlschwitze zu verwenden.
• Wenn Sie mit Gumbo filé nicht vertraut sind, können Sie es in der Gewürzabteilung guter Lebensmittelgeschäfte und bei den Großgewürzen in Naturkostläden finden. Es wird aus gemahlenem Sassafras hergestellt. Der Geschmack ist eigentlich nicht so stark, wie man denken würde, aber er hat einen subtilen, leicht lakritzigen und minzigen Geschmack. Es muss nicht gekocht werden, so dass Sie es einfach am Ende einrühren können.
• Die Okraschoten geben dem Gumbo auch Körper. Keine Sorge, sie werden überhaupt nicht schleimig sein! Nach dem Garen im Slow Cooker sind sie super zart und schmelzen praktisch in der Gumbo.

Würzungen hinzufügen

Wenn Sie sich die Zutatenliste unten ansehen, wird es so aussehen, als wäre das eine große Sache, aber viele der Zutaten sind Gewürze. Ich habe sie für diese neue 2.0-Version dieses Rezepts auf nur Salbei, Thymian, Knoblauch und Salz reduziert. Ich habe einen ganzen Zweig Rosmarin verwendet, der ein schönes Aroma hinzufügt, ohne übermäßig aufdringlich zu sein. Wenn das Gumbo fertig gekocht ist, entfernen Sie einfach den Zweig.

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Diese Slow-Cooker-Huhn-Tortilla-Suppe ist vielleicht sogar noch einfacher, weil es keinen Anbratschritt gibt!

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Slow Cooker Chicken and Okra, ganz nach dem Vorbild dieses Rezepts hier. Es hat auch eine tolle Geschichte dazu.

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