Sizzling Veggie Fajitas – Die perfekte fleischlose Mahlzeit. Mit Paprika, Zwiebeln und Portobello-Champignons sind diese veganen Fajitas vollgepackt mit Geschmack und im Handumdrehen zubereitet!
Im Sommer, wenn es 115 Grad warm ist (so wie jetzt, während ich diese Zeilen schreibe), ist schnell und einfach das A und O. Während wir Dinge wie knackige, kühle Salate und andere No-Cook- oder Low-Cook-Favoriten bevorzugen, mag jeder ab und zu eine warme Mahlzeit!
Ich neige zu einfachen Favoriten für unsere warmen Mahlzeiten – Würstchen und Paprika Pasta, Cashew-Hühnchen in einer Pfanne, etc. Diese Veggie-Fajitas waren die PERFEKTE Ergänzung zu unserem Schnell-und-Easy-Arsenal! Sie stecken voller Farbe und Geschmack und sind eine perfekte fleischlose Mahlzeit.
Eingewickelt in warme Tortillas und serviert mit ein paar frischen, leichten Beilagen (wie unserem beliebten Honig-Limetten-Fruchtsalat oder frischer Wassermelone und vielleicht ein paar gebratenen Bohnen), sind die Gemüse-Fajitas ein Klassiker, von dem ich weiß, dass wir ihn noch viele Monate und Jahre genießen werden!
PS – Profi-Tipp: Lassen Sie die Guacamole und Salsa nicht aus!
Hinweise zum Rezept:
Tipp für die Zubereitung: Wenn Sie Vorbereitungsarbeit leisten oder versuchen, die Zeit zu überbrücken, können Sie das Gemüse mehrere Tage im Voraus schneiden (mindestens 3-4). Wenn alles schon in Scheiben geschnitten ist, ist das eigentliche Kochen und Zusammensetzen ein KINCH! Ich bewahre sie in einem luftdichten Glasbehälter auf (das verhindert, dass der Paprika-Zwiebel-Geruch Ihren Kühlschrank parfümiert). Sie können dies am Morgen des Tages tun, an dem Sie sie essen wollen, oder als Teil einer Wochenend- (oder Wochentags-) Mahlzeit vorbereiten.
Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Das Erhitzen der Tortillas in einer Pfanne vor dem Servieren wirkt sich wirklich erstaunlich auf die Textur aus. Selbst wenn Sie gekaufte Tortillas verwenden (was ich, vor allem jetzt, da wir glutenfreie brauchen, IMMER tue), können sie wie Tortillas in Restaurantqualität schmecken, indem Sie sie einfach erhitzen und ein wenig bräunen lassen. Es dauert nicht lange, und ich mache es, während mein Gemüse mariniert, also geht keine Zeit verloren!
Lassen Sie uns über Pfannen sprechen. Ich empfehle wirklich Gusseisen (wie dieses oder dieses) für dieses Rezept wegen der schönen Verkohlung, die Sie auf Ihr Gemüse bekommen können. Sie können die Dinge wirklich zum Brutzeln bringen! Gusseisen ist nicht teuer und eine der besten Kücheninvestitionen, die man tätigen kann. Bei guter Pflege können gusseiserne Pfannen buchstäblich über Generationen hinweg weitergegeben werden! Wenn Sie kein Gusseisen haben, können Sie diese auch in einer normalen Pfanne zubereiten.
Arbeiten Sie in Chargen. Ich habe das in die Anleitung geschrieben, aber wenn Sie in Chargen arbeiten, erhalten Sie den besten Geschmack und die beste Textur für Ihr Gemüse. Wenn Sie Ihre Pfanne überfüllen, werden Sie sie einfach nur dämpfen und sie werden nicht ihre charakteristische Textur oder ihren Charme behalten.
Glutenfrei? Unsere Lieblings-GF-Mehltortillas sind von der Marke Mission, die ich bei Target und Sprouts finden kann. Sie sind weich und biegsam, im Gegensatz zu den meisten GF-Tortillas. Mein zweiter Favorit ist wahrscheinlich Rudi’s, obwohl sie sich nicht aufblähen, wenn man sie in die Pfanne legt.
VERGESSEN SIE NICHT DIESE ANDEREN FAVES!
- Meine ultimative Anleitung für Guacamole
- Unsere liebste frische Salsa
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- Vegane Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Burritos
Beschreibung
Sie können diese ganz einfach noch mehr auffüllen, indem Sie einen zusätzlichen Portobello-Pilz dazugeben. Ich liebe es mit 2 Pilzen, aber mein Mann mag nur 1. Machen Sie, was für Sie funktioniert!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
Für Fajitas:
- 1-2 Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten (ca. 1/4″ Scheiben)
- 3 Paprikaschoten (ich verwende verschiedene Farben), in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- Fajita-Gewürz (unten)
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- 1-2 EL fein gehackter Koriander (plus mehr zum Servieren, falls gewünscht)
- 1-2 EL Avocadoöl zum Kochen (kann durch Pflanzenöl oder Kokosnussöl ersetzt werden, falls gewünscht)
Für die Fajita-Würze:
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Zum Servieren:
- Tortillas – ich verwende glutenfreie Mehltortillas
- Guacamole
- Salsa
- Zusätzlich frischer Koriander
Anleitung
- In einer großen Schüssel, Champignons, Paprika und Zwiebel mischen. Mit Fajita-Gewürz, Limettensaft, Olivenöl und Koriander beträufeln. Etwa 10 Minuten marinieren lassen.
- Während das Gemüse mariniert, erhitzen Sie eine mittlere oder große Pfanne (ich bevorzuge Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Tortillas nacheinander hinzu und braten Sie sie 30-60 Sekunden pro Seite oder bis sie anfangen, sich aufzublähen und leicht goldene Flecken bekommen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit einem sauberen Geschirrtuch umwickelten Teller aufbewahren, um sie warm zu halten.
- Wenn alle Tortillas fertig sind und das Gemüse bereit ist, erhitzen Sie einen kleinen Spritzer Avocadoöl in der Pfanne und geben gerade so viel Gemüse hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Arbeiten Sie schubweise, damit Sie das Gemüse nicht überfüllen und dämpfen. Kochen Sie unter regelmäßigem Rühren etwa 3-4 Minuten pro Charge. Nehmen Sie das Gemüse auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gemüsesorten. Wenn alles Gemüse gar ist, zurück in die Pfanne geben und mit Tortillas und Ihrem Lieblingsbelag (wie Guacamole oder Salsa) servieren.
Hinweise
Tipp für die Zubereitung: Wenn Sie Vorbereitungsarbeit leisten oder versuchen, voranzukommen, können Sie das Gemüse mehrere Tage im Voraus (mindestens 3-4) in Scheiben schneiden. Wenn alles bereits in Scheiben geschnitten ist, ist das eigentliche Kochen und Zusammensetzen ein KINCH! Ich bewahre sie in einem luftdichten Glasbehälter auf (das verhindert, dass der Paprika-Zwiebel-Geruch Ihren Kühlschrank parfümiert). Sie können dies am Morgen des Tages tun, an dem Sie sie essen wollen, oder als Teil einer Wochenend- (oder Wochentags-) Mahlzeit vorbereiten.
Lassen Sie diesen Schritt nicht aus! Wenn Sie die Tortillas vor dem Servieren in der Pfanne erhitzen, wird die Textur wirklich erstaunlich gut. Selbst wenn Sie gekaufte Tortillas verwenden (was ich, vor allem jetzt, da wir glutenfreie brauchen, IMMER tue), können sie wie Tortillas in Restaurantqualität schmecken, indem Sie sie einfach erhitzen und ein wenig braun werden lassen. Es dauert nicht lange, und ich mache es, während mein Gemüse mariniert, so dass keine Zeit verloren geht!
Lassen Sie uns über Pfannen sprechen. Ich empfehle für dieses Rezept wirklich Gusseisen, weil das Gemüse so schön verkohlt wird. Sie können die Dinge wirklich zum Brutzeln bringen! Gusseisen ist nicht teuer und eine der besten Kücheninvestitionen, die man tätigen kann. Bei guter Pflege können gusseiserne Pfannen buchstäblich über Generationen hinweg weitergegeben werden! Wenn Sie kein Gusseisen haben, können Sie diese Rezepte auch in einer normalen Pfanne zubereiten.
Arbeiten Sie in Chargen. Ich habe das in die Anleitung geschrieben, aber wenn Sie in Chargen arbeiten, erhalten Sie den besten Geschmack und die beste Textur für Ihr Gemüse. Wenn Sie Ihre Pfanne überfüllen, dämpfen Sie sie nur und sie erhalten nicht ihre charakteristische Textur oder ihren Charme.
