Dieser matschige, altmodische Schokoladenpudding-Kuchen wird beim Backen in zwei köstliche Schichten aufgeteilt: einen Schokoladenkuchen und eine klebrige, puddingartige Sauce. Wenn Sie den Geschmack und die Konsistenz eines guten alten Schokoladenpuddings lieben, dann werden Sie diesen Kuchen lieben!
Ich war in letzter Zeit zu ein paar Geburtstagen eingeladen, was bedeutet, dass ich ziemlich viele Kuchen zu machen hatte. Ich nahm eines der alten Rezepthefte meiner Mutter und blätterte durch die Seiten, um einige der Lieblingssüßigkeiten unserer Familie zu finden. Fast jedes Rezept bestand aus Notizen, die im Laufe der Jahre hinzugefügt worden waren, jedes in einer anderen Stiftfarbe. Dann stieß ich auf diesen Puddingkuchen, den ich schon als Kind liebte. Es gab keine Notizen für dieses Rezept, und ich glaube gerne, dass das so ist, weil es perfekt ist.
Was ist ein Puddingkuchen?
Puddingkuchen bieten zwei Leckereien in einem und bestehen aus zwei Schichten – einem gemütlichen, klebrigen Schokoladenkuchen und einer dicken schokoladigen Soße, die wie ein altmodischer Schokoladenpudding schmeckt. Dieser Kuchen hat viele Namen: Schokoladen-Upside-Down-Kuchen, Hot-Fudge-Pudding-Kuchen, Brownie-Pudding-Kuchen oder selbstsaugender Pudding-Kuchen.
How to Make Chocolate Pudding Cake
Der Prozess der Herstellung mag zunächst seltsam erscheinen und besteht aus drei Schichten: dem Kuchenteig, einer Kakao-Zucker-Mischung und heißem Wasser. Die letzten beiden Teile sind es, die letztendlich die Sauce ergeben. Die erste Schicht ist der Kuchenteig, der durch Mischen einiger Grundzutaten wie Mehl, Kakao, Zucker und Milch hergestellt wird. Die zweite Schicht besteht aus einer „trockenen“ Mischung aus Kakao und Zucker. Darauf wird dann gleichmäßig das heiße Wasser gegossen. Wenn Sie möchten, können Sie 2 Teelöffel Instant-Kaffeepulver oder 1 Teelöffel Espressopulver im heißen Wasser auflösen, um den Schokoladengeschmack zu verstärken.
Während des Backens sinkt das Wasser nach unten und bildet eine Schokoladensoße, während der Kuchen nach oben steigt. Löffeln Sie die Scheiben aus, servieren Sie jede Scheibe umgedreht und beträufeln Sie sie mit der warmen Sauce. Je mehr Sauce, desto besser 😉
Dieser Kuchen eignet sich perfekt zum Backen in einzelnen 6-Unzen-Auflaufförmchen. Für jede Auflaufform etwa 1/4 Tasse Kuchenteig, 2 Esslöffel Kakao-Zucker-Mischung und 3 Esslöffel Kaffee/Heißwasser geben. 15-20 Minuten backen.
- 3/4 Tasse (105g) Allzweckmehl
- 3 Esslöffel (20g) holländisches-.verarbeitetes Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (150g) Kristallzucker
- 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
- 1/4 Tasse (1/2 Stick oder 56g) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse (25g) holländisch.Kakaopulver
- 1/3 Tasse (65g) hellbrauner Zucker
- 1/3 Tasse (65g) Kristallzucker
- 1 1/2 (360 ml) Tassen kochendes Wasser
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Ofen auf 350F/180C vorheizen. Fetten Sie eine 8-Zoll-Quadratform ein.
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Um den Kuchen zu backen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz zusammensieben. Zucker hinzufügen und mischen.
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In einer kleinen Schüssel Milch, Butter und Vanille verrühren, bis sie sich verbinden. In die Mehlmischung gießen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nüsse unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form schaben und die Oberfläche glatt streichen.
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Für den Pudding: In einer kleinen Schüssel Kakao, Kristallzucker und braunen Zucker verrühren, bis sie sich verbinden. Streuen Sie die Mischung über den Teig und stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Gießen Sie das heiße Wasser gleichmäßig darüber. Belassen Sie es dabei und rühren Sie nicht um.
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Backen Sie den Kuchen für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche fest ist und der Kuchen Risse hat und sich gerade von den Seiten der Form zu lösen beginnt. Nicht zu lange backen, sonst wird der Kuchen zu trocken. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in der Form auf einem Gitter abkühlen.
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Servieren Sie den Kuchen warm, eventuell mit Eiscreme. Jede Scheibe umgedreht servieren und mit Puddingsauce beträufeln.
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Kuchen kann zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In der Mikrowelle wieder aufwärmen.