UrsprüngeBearbeiten
Vagbhata, ein indischer Ayurveda-Arzt (7. Jahrhundert n. Chr.) “ ein Mann, um unvitiated Likör wie Rum und Wein zu trinken, und Met gemischt mit Mangosaft ‚zusammen mit Freunden.'“ Shidhu, ein Getränk, das durch Gärung und Destillation von Zuckerrohrsaft hergestellt wird, wird in anderen Sanskrit-Texten erwähnt.Maria Dembinska gibt an, dass der König, Peter I. von Zypern, auch Pierre I. de Lusignan (9. Oktober 1328 – 17. Januar 1369) genannt, Rum als Geschenk für die anderen königlichen Würdenträger zum Kongress von Krakau im Jahr 1364 mitbrachte. Dies ist angesichts der Position Zyperns als bedeutender Zuckerproduzent im Mittelalter plausibel, obwohl das von Dembinska als Rum bezeichnete alkoholische Zuckergetränk modernen destillierten Rums nicht sehr ähnlich gewesen sein dürfte. Dembinska deutet auch an, dass Zypern-Rum oft gemischt mit einem Mandelmilchgetränk getrunken wurde, das ebenfalls auf Zypern hergestellt wurde und Soumada genannt wurde.
Ein weiteres frühes rumähnliches Getränk ist Brum. Marco Polo berichtete im 14. Jahrhundert von einem „sehr guten Wein aus Zucker“, der ihm in der Gegend des heutigen Iran angeboten wurde.
Die erste Destillation von Rum in der Karibik fand im 17. Jahrhundert auf den dortigen Zuckerrohrplantagen statt. Die Destillation dieser alkoholischen Nebenprodukte konzentrierte den Alkohol und entfernte einige Verunreinigungen, wodurch die ersten modernen Rumsorten entstanden. Der Überlieferung nach entstand diese Art von Rum zuerst auf der Insel Nevis. In einem Dokument aus Barbados aus dem Jahr 1651 heißt es:
„Der Hauptfusel, den sie auf der Insel machen, ist Rumbullion, alias Kill-Divil, und dieser wird aus Zuckerrohr destilliert, ein heißer, höllischer und schrecklicher Schnaps.“
Im Jahrzehnt der 1620er Jahre wurde jedoch auch in Brasilien die Rumproduktion aufgezeichnet und viele Historiker glauben, dass der Rum zusammen mit dem Zuckerrohr und dessen Anbaumethoden aus Brasilien seinen Weg nach Barbados fand. Eine als Rum identifizierte Flüssigkeit wurde in einer Zinnflasche gefunden, die auf dem schwedischen Kriegsschiff Vasa gefunden wurde, das 1628 sank.
Im späten 17. Jahrhundert hatte Rum den französischen Brandy als Tauschalkohol der Wahl im Dreieckshandel abgelöst. Kanufahrer und Wachen auf der afrikanischen Seite des Handels, die zuvor mit Branntwein bezahlt worden waren, wurden nun mit Rum bezahlt.
Koloniales NordamerikaBearbeiten
Nach der Entwicklung von Rum in der Karibik verbreitete sich die Popularität des Getränks im kolonialen Nordamerika. Um die Nachfrage nach dem Getränk zu befriedigen, wurde 1664 auf Staten Island die erste Rum-Brennerei in den Dreizehn Kolonien errichtet. Boston, Massachusetts, hatte drei Jahre später eine Brennerei. Die Herstellung von Rum wurde zum größten und wohlhabendsten Industriezweig des frühen kolonialen Neuenglands. Neuengland wurde aufgrund der technischen, metallverarbeitenden und böttcherischen Fähigkeiten und des reichlich vorhandenen Holzes zu einem Zentrum der Destillation; der dort produzierte Rum war leichter, eher wie Whiskey. Ein Großteil des Rums wurde exportiert, die Brenner in Newport, R.I. stellten sogar einen extra starken Rum her, der speziell als Sklavenwährung verwendet wurde. Der Rum aus Rhode Island wurde in Europa sogar eine Zeit lang neben Gold als Währung akzeptiert. Während Neuengland beim Preis und der Konsistenz triumphierte, sahen die Europäer die besten Rums immer noch als aus der Karibik kommend an. Schätzungen des Rumkonsums in den amerikanischen Kolonien vor dem Amerikanischen Unabhängigkeitskrieg besagen, dass jeder Mann, jede Frau und jedes Kind durchschnittlich 3 Imperial Gallons (14 l) Rum pro Jahr trank.
Im 18. Jahrhundert führte die steigende Nachfrage nach Zucker, Melasse, Rum und Sklaven zu einer Rückkopplung, die den Dreieckshandel intensivierte. Als Frankreich die Produktion von Rum in seinen Besitzungen in der Neuen Welt verbot, um die einheimische Konkurrenz mit Brandy zu beenden, konnten die Brennereien in Neuengland die Produzenten auf den britischen Westindischen Inseln unterbieten, indem sie die Melasse von den französischen Zuckerplantagen zu günstigen Preisen kauften. Der Aufschrei der britischen Rum-Industrie führte zum Molasses Act von 1733, der eine prohibitive Steuer auf Melasse erhebt, die aus anderen Ländern oder Kolonien in die Dreizehn Kolonien importiert wird. Rum machte zu dieser Zeit etwa 80 % der Exporte Neuenglands aus, und die Zahlung des Zolls hätte die Brennereien in den Ruin getrieben: Infolgedessen waren sowohl die Einhaltung als auch die Durchsetzung des Gesetzes minimal. Die strikte Durchsetzung des Nachfolgers des Molasses Act, des Sugar Act, im Jahr 1764 könnte die Amerikanische Revolution mit ausgelöst haben. Im Sklavenhandel wurde Rum auch als Tauschmittel verwendet. Zum Beispiel wurde der Sklave Venture Smith (dessen Geschichte später veröffentlicht wurde) in Afrika für vier Gallonen Rum plus ein Stück Kattun gekauft.
Die Popularität von Rum hielt auch nach der Amerikanischen Revolution an; George Washington bestand auf einem Fass Rum aus Barbados bei seiner Amtseinführung 1789.
Rum begann eine wichtige Rolle im politischen System zu spielen; Kandidaten versuchten, den Ausgang einer Wahl durch ihre Großzügigkeit mit Rum zu beeinflussen. Das Volk besuchte die Hustings, um zu sehen, welcher Kandidat großzügiger erschien. Vom Kandidaten wurde erwartet, dass er mit dem Volk trank, um zu zeigen, dass er unabhängig und ein echter Republikaner war.
Schließlich führten die Beschränkungen für Zuckerimporte von den britischen Westindischen Inseln in Verbindung mit der Entwicklung des amerikanischen Whiskeys zu einem Rückgang der Popularität des Getränks in Nordamerika.
Marine-RumEdit
Die Assoziation von Rum mit Piraterie begann mit dem Handel englischer Freibeuter mit der wertvollen Ware. Einige der Freibeuter wurden zu Piraten und Seeräubern, mit einer anhaltenden Vorliebe für Rum; die Assoziation zwischen den beiden wurde durch literarische Werke wie Robert Louis Stevensons „Die Schatzinsel“ nur noch verstärkt.
Die Assoziation von Rum mit der Royal Navy begann 1655, als eine Flotte der Royal Navy die Insel Jamaika eroberte. Mit der Verfügbarkeit von einheimisch produziertem Rum änderten die Briten die tägliche Ration an Schnaps, die den Seeleuten gegeben wurde, von französischem Brandy auf Rum.
Marine-Rum war ursprünglich eine Mischung aus Rumsorten, die auf den Westindischen Inseln produziert wurden. Ursprünglich wurde er in einer Stärke von 100 Grad (UK) Proof, 57 % Vol. Alkohol (ABV), geliefert, da dies die einzige Stärke war, die vor der Erfindung des Aräometers getestet werden konnte (durch den Gunpowder Test). Der Begriff „Navy strength“ wird im modernen Großbritannien verwendet, um Spirituosen zu bezeichnen, die mit 57% ABV abgefüllt wurden.
Während die Ration ursprünglich pur oder mit Limettensaft gemischt verabreicht wurde, begann um 1740 die Praxis, den Rum zu verwässern. Um die Wirkung des Alkohols auf seine Matrosen zu minimieren, ließ Admiral Edward Vernon die Rum-Ration verwässern, wodurch eine Mischung entstand, die als Grog bekannt wurde. Viele glauben, dass der Begriff zu Ehren des Grog-Mantels geprägt wurde, den Admiral Vernon bei rauem Wetter trug. Die Royal Navy gab ihren Matrosen weiterhin eine tägliche Rumration, bekannt als „tot“, bis diese Praxis am 31. Juli 1970 abgeschafft wurde.
Heute wird ein „tot“ (totty) Rum immer noch zu besonderen Anlässen ausgegeben, und zwar mit dem Befehl „splice the mainbrace“, der nur von der Königin, einem Mitglied der königlichen Familie oder bei bestimmten Anlässen von der Admiralität in Großbritannien erteilt werden darf, mit ähnlichen Einschränkungen in anderen Commonwealth-Marinen. In jüngster Zeit waren solche Anlässe unter anderem königliche Hochzeiten, Geburtstage oder besondere Jubiläen. In den Tagen der täglichen Rum-Rationen bedeutete der Befehl „splice the mainbrace“, dass die doppelte Ration ausgegeben wurde.
Eine Legende, die sich um Marine-Rum und Horatio Nelson rankt, besagt, dass Nelsons Leiche nach seinem Sieg und Tod in der Schlacht von Trafalgar in einem Rum-Fass konserviert wurde, um den Transport zurück nach England zu ermöglichen. Bei der Ankunft wurde das Fass jedoch geöffnet und es stellte sich heraus, dass es keinen Rum enthielt. Die Leiche wurde entfernt und bei der Inspektion wurde festgestellt, dass die Matrosen ein Loch in den Boden des Fasses gebohrt und den gesamten Rum getrunken hatten, daher der Begriff „Nelsons Blut“, der für Rum verwendet wird. Sie dient auch als Grundlage für den Begriff, den Admiral anzuzapfen, um das heimliche Saugen von Alkohol aus einem Fass durch einen Strohhalm zu beschreiben. Die Details der Geschichte sind umstritten, da viele Historiker behaupten, dass das Fass französischen Brandy enthielt, während andere behaupten, dass der Begriff stattdessen aus einem Toast auf Admiral Nelson stammt. Seit vielen Jahren kursieren Variationen der Geschichte, in denen verschiedene namhafte Leichen vorkommen. Die offiziellen Aufzeichnungen besagen lediglich, dass der Leichnam in „raffinierten Spirituosen“ eingelegt wurde und gehen nicht weiter ins Detail.
Die Royal New Zealand Navy war die letzte Seestreitkraft, die den Matrosen täglich einen kostenlosen Schluck Rum gab. Die Royal Canadian Navy gibt immer noch eine Rum-Ration zu besonderen Anlässen; der Rum wird normalerweise aus dem Fonds des kommandierenden Offiziers bereitgestellt und ist 150 proof (75%). Der Befehl „splice the mainbrace“ (d.h. nimm Rum) kann von der Königin als Oberbefehlshaberin gegeben werden, wie am 29. Juni 2010, als sie den Befehl an die Royal Canadian Navy als Teil der Feier ihres 100-jährigen Bestehens gab.
Rum wurde auch gelegentlich mit Schießpulver gemischt konsumiert, entweder nachdem der Proof getestet wurde – Proof-Spiritus würde, wenn er mit Schießpulver gemischt wird, gerade die Verbrennung unterstützen (57% ABV) – oder um ein Gelübde zu besiegeln oder Loyalität zu einer Rebellion zu zeigen.
Koloniales AustralienBearbeiten
Rum war in der Frühzeit der Kolonie New South Wales ein wichtiges Handelsgut. Der Wert des Rums beruhte auf dem Mangel an Münzgeld in der Bevölkerung der Kolonie und auf der Fähigkeit des Getränks, seinen Konsumenten den Mangel an leiblichen Annehmlichkeiten in der neuen Kolonie vorübergehend vergessen zu lassen. Der Wert des Rums war so hoch, dass Sträflings-Siedler dazu gebracht werden konnten, das Land zu bearbeiten, das den Offizieren des New South Wales Corps gehörte. Aufgrund der Beliebtheit des Rums bei den Siedlern erlangte die Kolonie den Ruf der Trunkenheit, obwohl der Alkoholkonsum geringer war als in England zu dieser Zeit üblich.
Australien war so weit von Großbritannien entfernt, dass die Strafkolonie, die 1788 gegründet wurde, mit einer schweren Lebensmittelknappheit konfrontiert war, die durch die schlechten Bedingungen für den Anbau von Feldfrüchten und den Mangel an Vieh noch verstärkt wurde. Schließlich erkannte man, dass es billiger sein könnte, wenn Indien statt Großbritannien die Siedlung Sydney versorgen würde. Bis 1817 fuhren zwei von drei Schiffen, die Sydney verließen, nach Java oder Indien, und Ladungen aus Bengalen ernährten und statteten die Kolonie aus. Fässer mit bengalischem Rum (der angeblich stärker als jamaikanischer Rum und nicht so süß war) wurden in den Tiefen fast jedes Schiffes aus Indien zurückgebracht. Die Ladungen wurden heimlich an Land geschwemmt, bevor die Schiffe anlegten, und zwar von dem Regiment der Royal Marines, das den Verkauf kontrollierte. Dies geschah gegen die direkten Befehle der Gouverneure, die die Durchsuchung jedes anlegenden Schiffes angeordnet hatten. Britische Kaufleute in Indien wurden reich, indem sie Schiffe nach Sydney schickten, die „halb mit Reis und halb mit schlechtem Schnaps beladen waren“.
Rum war eng in die einzige militärische Übernahme einer australischen Regierung verwickelt, die als Rum-Rebellion bekannt wurde. Als William Bligh Gouverneur der Kolonie wurde, versuchte er, das wahrgenommene Problem mit der Trunksucht zu beheben, indem er die Verwendung von Rum als Tauschmittel verbot. Als Reaktion auf Blighs Versuch, den Gebrauch von Rum zu regulieren, marschierte 1808 das New South Wales Corps mit aufgesetzten Bajonetten zum Government House und stellte Bligh unter Arrest. Die Meuterer kontrollierten die Kolonie bis zur Ankunft von Gouverneur Lachlan Macquarie im Jahr 1810.