Na grande família global da cerveja, as cervejas americanas de trigo estão relacionadas com Weissbiers alemãs e Witbier belgas, entre outras, basicamente em qualquer lugar onde uma proporção de trigo (maltado ou não maltado) tenha sido adicionada à conta de grão antes do fabrico da cerveja. Mas como os estilos de fabrico de cerveja, estirpes de levedura, e outros factores tendem a mudar uma vez que se atravessa um oceano, é bom conhecer o estilo americano na sua
American Pale Wheat Ale Essential Info
- Color: Golden; frequentemente nublado
- ABV: 5%-7%
- Exemplos comerciais: Lagunitas A Lil Sumpin’ Sumpin’ Ale, Harpoon Hefeweizen, Sam Adams Summer Ale
Li>Como um Hefeweizen, uma Ale Pálida de Trigo Americana é feita com uma proporção significativa de trigo na factura do grão e parecerá um pouco opaca (não totalmente clara, resultado de proteínas do trigo). Mas uma Ale de Trigo Pálido Americano não terá nenhum dos sabores de banana ou especiarias normalmente associados a um Hefeweizen, porque esses sabores são o resultado de uma estirpe de levedura muito específica, e a maioria dos cervejeiros americanos estão a utilizar leveduras americanas mais neutras. O trigo americano terá uma boa gama de sabores, por exemplo, sabores de grãos especialmente do próprio trigo, incluindo por vezes uma delicada (mas fugaz) doçura. E, claro, sendo estas cervejas americanas, o lúpulo – que mal faz um pio em algo como Hefeweizen – irá anunciar-se com alguma (modesta) autoridade no meio de um acabamento estaladiço e bem carbonatado.
American Dark Wheat Ale Essential Info
- Color: Castanho a rubi escuro; frequentemente nublado
- ABV: 4,5%-7,5%
- Exemplos comerciais: Anchor Winter Wheat, Mayflower Autumn Wheat Ale, Peak Organic Winter Session Ale
If American Pale Ales are like Hefeweizen, American Dark Wheat Ales are like Dunkel Weizen, o seu primo alemão mais escuro. O conceito básico de uma cerveja de trigo permanece – trigo em substituição de uma grande proporção da cevada no bico do grão – mas aqui são conferidos mais sabores do trigo e do malte, com amargor moderado do lúpulo e, muitas vezes, alguma doçura que aí persiste com sabores como torradas, chocolate, caramelo, e algum frutado, etc. Mais uma vez, porque se trata de um estilo americano, o lúpulo pode ser um pouco marcado, com sabores cítricos ou amargos que lhe conferem um acabamento mais seco. Encontrará frequentemente estas marcas como uma opção de “Inverno” ou de tempo frio, o que faz sentido, dada a sua qualidade quente e assada.