WATCH: Porque adicionar leite aos seus ovos mexidos é um erro

há muito que o café da manhã tem sido tocado como a refeição mais importante do dia. Os cozinheiros do Sul concordam prontamente, tendo grandes colecções de receitas para caçarolas de pequeno-almoço, panquecas, e camarões e grits. Ao aprender a fazer o pequeno-almoço, a maioria dos cozinheiros novatos começa com uma receita fácil de ovos, como ovos mexidos. A adição de leite torna realmente os ovos mexidos mais fofos? Continue a ler para cinco maneiras de fazer os melhores ovos mexidos.

Guarde o leite para a sua caneca de café

Ovos de boa qualidade não precisam de muitos ingredientes extra para os fazer sobressair. Se tiver o hábito de adicionar leite ou natas enquanto bate os ovos, pode parar. Agora. O leite não vai tornar os ovos mais cremosos, mais fofos, nem esticar o prato para fora. O que o leite realmente faz é diluir o sabor dos ovos, tornando-os emborrachados, incolores, e algo semelhante ao que se encontraria numa cafetaria escolar. Quando perguntado se adicionar leite aos ovos mexidos é uma boa ideia, Robby Melvin, Director do Southern Living Test Kitchen, disse simples e inequivocamente: “Nope”

Chefs e cozinheiros caseiros concordam ambos que a manteiga é a única lacticínios de que precisa quando se mexe ovos. Use de média a baixa temperatura e derreta uma ou duas colheres de sopa no fundo da sua panela até ficar dourada (mas não castanha). Depois adicione os ovos batidos, e cozinhe sem mexer até que a mistura comece a assentar no fundo. Periodicamente desenhe uma espátula através do fundo da panela para formar grandes coalhadas até os ovos estarem prontos.

Crack and Whisk In A Separate Bowl

alguns cozinheiros gostam de rachar os ovos directamente na panela, usando um garfo para os bater à volta da panela. Não só se corre o risco de colocar as cascas dos ovos na frigideira, a utilização deste método de batedeira apenas resultará numa mexedura por faixas. Dê o passo extra para rachar os ovos numa tigela e bata bem para combinar. O seu produto acabado será melhor devido ao seu esforço extra.

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Use uma espátula de silicone

Uma espátula de silicone ou à prova de calor é a melhor ferramenta para fazer ovos mexidos. As espátulas metálicas podem raspar e riscar a camada antiaderente da panela, e uma colher de madeira não consegue entrar nos cantos da panela da mesma forma que uma versão de silicone pode.

Baixa e lenta Não é só para B-B-Q

Os ovos mexidos devem ser cozinhados lentamente, em lume médio-baixo. Qualquer coisa mais quente e terá ovos cozidos em demasia, secos. Tal como outras proteínas, os ovos continuam a cozinhar uma vez retirados do lume, por isso retire a frigideira do fogão antes de terminarem de cozinhar. A frigideira quente continuará a cozinhar os ovos à medida que os transfere para uma travessa.

Não esquecer o Queijo

Queijo ralado ou acabado de ralar derrete rapidamente (o queijo embalado, pré ralado não derrete bem); junte-o depois de retirar os ovos do lume, mas antes de estarem completamente prontos. Ervas tenras e frescas tais como estragão, endro ou cebolinho também sabem bem polvilhados sobre ovos mexidos quentes. Tempere com sal e pimenta (se desejar), e desfrute de um prato de ovos macios e fofos, sem leite.

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