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Um olhar sobre os benefícios para a saúde do veado
Caça às pessoas por várias razões: a sensação de realização, as emoções, a carne, e também as memórias de caça com amigos e familiares. Um dos maiores benefícios da caça é a qualidade do veado que comem ou, se em viagens longínquas, doam-no às cozinhas de sopa locais ou aos bancos de alimentos. No entanto, as pessoas geralmente não pensam no veado como um substituto para outras carnes, como a carne de vaca, na sua dieta. Colocar a caça selvagem na mesa e fornecer sustento à sua família é extremamente gratificante, mas haverá outros benefícios em comer carne de veado? Como se empilha a carne de veado na nutrição e no paladar? Aqui está uma comparação lado a lado de veado e carne de veado.
Vitaminas e minerais
Enquanto o veado e a carne de veado contêm muitas das mesmas vitaminas, o veado tem uma ligeira vantagem sobre a carne de vaca em teor de vitaminas. Este artigo Livestrong calcula que o veado contém mais tiamina e riboflavina do que a carne de vaca, um pouco menos de niacina e vitamina B-6, e a mesma quantidade de vitamina B-12. Embora a carne de veado tenha mais minerais em geral, o veado ainda é uma boa fonte dos mesmos minerais que a carne de vaca fornece, incluindo ferro, fósforo, potássio e zinco.
Gordura e colesterol
Venison é uma carne mais magra que a carne de vaca, o que faz sentido considerando o estilo de vida activo de um veado selvagem em comparação com o de uma vaca domesticada. É mais baixo em calorias e mais baixo em colesterol do que tanto a carne de vaca como a de aves de capoeira. Além disso, na maioria dos casos, o veado é também mais elevado em proteínas.
Sabor
Sabor é, claro, subjectivo e, certamente, algumas pessoas não gostam do sabor do veado. O sabor do veado é fortemente influenciado pela forma como a carne é manuseada imediatamente após a colheita e, especialmente, pela forma como é preparada e cozinhada. Se o veado for processado e preparado correctamente, é provável que não consiga sequer provar muita diferença ou que venha mesmo a preferir o seu sabor ao da carne. De facto, Alex Robinson da Outdoor Life realizou um teste de sabor cego onde o veado bateu 8 a 2.
Safety
p> Quando se fala de segurança alimentar com veado, as pessoas saltam imediatamente para a questão do desperdício crónico da doença (CWD). Actualmente, não há casos conhecidos de transmissão de CWD a um ser humano. Por outro lado, houve casos documentados de humanos contraindo a doença de Creutzfeldt-Jakob (a versão humana da doença das vacas loucas) a partir de gado infectado.
Deer vive uma vida livre de hormonas de crescimento artificiais, antibióticos, e outros produtos químicos ou medicamentos que podem ser utilizados para utilização em operações comerciais de produção animal. Existe um risco especial associado à carne de veado e que é o chumbo residual da bala, assumindo que o veado foi morto com uma arma. Claro que, se o veado for apanhado com um arco, não tem de se preocupar com isso. Para veados apanhados durante a época das espingardas, os caçadores podem mitigar o risco de ingestão de partículas de chumbo ou resíduos, cortando margens liberais em torno dos orifícios de entrada e saída da bala quando matam os seus veados.
A importância de comer veado
Além dos benefícios óbvios para a saúde, comer veado é importante para o equilíbrio da natureza. Tem sido bem documentado que a caça é uma das formas mais eficientes e eficazes de manter as populações de veados dentro de uma capacidade de carga sustentável para o ecossistema local. A redução anual da população de veados ajuda a diminuir as colisões de veados, que são responsáveis por centenas de mortes humanas por ano.