Tipos de Cerejas

P>Publicado originalmente a 22 de Julho de 2015

p>Com mais de 1.000 tipos diferentes de cerejas existentes, existe uma cereja para o paladar de todos. Os tipos mais familiares são o maraschino, negro, bing, e cerejas mais chuvosas. A cereja choke, cereja preta, morello, estrela do norte, napoleon, e cerejas espanholas são alguns dos tipos menos conhecidos.

Muitas delas provêm do subgénero Cerasus e são cultivadas no Hemisfério Norte em pelo menos vinte países diferentes. Estes saborosos frutos antioxidantes crescem melhor em climas temperados, e a sua época alta é o Verão. As sementes de uma cereja requerem algum frio para germinarem, razão pela qual não podem crescer em climas tropicais. Com todos os tipos de cerejas, é difícil saber por onde começar.

Felizmente, nem todos os tipos são comestíveis ou tão deliciosos como outros. Os tipos mais populares de cerejas são: maraschino, preto, bing, e cerejas mais chuvosas. Estas cerejas podem ser encontradas em supermercados de todo o mundo ocidental. Segue-se uma lista dos tipos de cerejas mais familiares, juntamente com algumas menos conhecidas (mas não obscuras): Aqui está uma lista dos tipos de cerejas.

Tipos de cerejas

• Bing
• Preto
• Preto de Cerejas
• Preto de Cerejas

Chelan

• Choke Cherry
• Lapins
• Maraschino
• Morello
• Napoleon
• North Star
• Rainier
• Spaantioxidant-frutas.comsh Cherry
• Sweetheart
• Tieton

Cereja Categorias

P>Tipos de cereja dividem-se, na maioria das vezes, em duas categorias: doce (P. avium) e azedo (P. cerasus). As cerejas doces são frequentemente consumidas simples, enquanto as cerejas azedas/azedas são utilizadas para cozinhar (adicionando sabor e similares). Estas duas categorias têm benefícios diferentes.

Sweet Cherries

Sweet Cherries são menos saudáveis fisicamente, fornecendo fibras e vitamina C, mas não em quantidades tão significativas (ao Valor Diário) como com as cerejas ácidas. As ginjas contêm elevadas percentagens de vitaminas A e C e beta-caroteno.

Estes tipos de cerejas vêm da Ásia Ocidental e da Europa Oriental, mas são agora mais populares na América do Norte. Os antepassados da maioria das cerejas doces são, de facto, as cerejas ácidas. Para este fim, as cerejas bing são um dos tipos mais populares de cerejas doces por aí.

É indicado que as consome cruas e frescas, depois de se certificar que colheu as suculentas cerejas carnudas, com a pele brilhante. Um grande indicador da sua frescura é um caule verde brilhante.

Acerola Cherry

A cereja acerola tem um teor de vitamina C superior ao de qualquer outra fruta que conheçamos. Este tipo de cereja cresce no Hemisfério Ocidental e é também comercializada sob o nome de cereja das Índias Ocidentais ou cereja de Barbados. Embora não seja uma verdadeira cereja, uma vez que a fruta em si se assemelha mais a uma baga do que qualquer outra coisa, a acerola tem sido reconhecida como uma potente ajuda com todo o tipo de doenças, incluindo as relacionadas com o fígado, disenteria, diarreia, depressão, infecções fúngicas, constipações e tosse. Mais recentemente, a indústria médica começou a considerar a introdução do seu extracto de vitamina C em suplementos diários, mas ainda é necessária mais investigação.7

A cereja acerola é altamente perecível, pelo que se recomenda que a cultive por conta própria e a congele assim que a colher. Esta é outra razão pela qual se encontra principalmente esta fruta em suplementos, como pó, tintura, cápsula e mesmo em forma mastigável.

Bing e Rainier Cherries

Bing cerejas e Rainier Cherries são variedades extremamente conhecidas, e a primeira é produzida principalmente no Michigan. As cerejas Bing são extremamente populares, especialmente porque têm aquela forma clássica de coração que a maioria das cerejas tem e porque o sabor é muito rico, doce e picante, com um interior suculento, mas firme. A cereja Bing obteve o seu nome de um imigrante chinês manchuriano, Ah Bing, e é agora muito popular nos Estados Unidos. Este tipo de cereja é uma grande fonte de ferro, cálcio, vitamina A e C, boro e potássio. Devido ao seu sabor delicioso, são uma excelente adição a qualquer sobremesa e podem ser bem emparelhadas com baunilha, creme, maçapão, canela, pêssego, noz-moscada e a lista pode continuar. Pode facilmente comer estas cerejas frescas, enlatadas ou congeladas.

A cereja Rainier é um tipo especial de cereja, uma vez que foi desenvolvida na Universidade do Estado de Washington em 1952, por Harold Fogle, como um cruzamento entre as cultivares ‘Van’ e ‘Bing’. Este tipo de cereja de baixa acidez tem uma cor amarelo-amarelo-laranja cremosa a média, que é perfeitamente emparelhada pelo seu sabor doce, semelhante ao caramelo. A maioria das pessoas come-as frescas, mas também podem servir como um ingrediente saboroso em pratos de sobremesa de Verão.

O nome desta cereja vem da maior montanha do Estado de Washington, o Monte Rainier que se eleva a 14.409 pés. A cereja Rainier é a única cereja conhecida com um feriado próprio – celebrado a 11 de Julho de cada ano, mesmo a tempo do pico da cultura da cereja Rainier no Estado de Washington. A maioria das cerejeiras precisa de dois polinizadores e as cerejeiras Rainier são tipicamente plantadas entre cerejeiras-doces escuras em pomares, a fim de fornecer esta fonte alternativa de pólen.

Lapins Cherry

A cerejeira Lapins é um tipo de cerejeira que foi desenvolvida na British Columbia, como um cruzamento entre as cultivares Van e Stella. Este tipo de árvore é auto-fértil e também uma grande fonte de pólen para outras variedades de cerejas. A cereja Lapins é vista como um tipo de cereja de alta qualidade – torna-se vermelha profunda antes de estar pronta a colher e é doce enquanto ainda vermelha. Este tipo de cereja é altamente versátil e pode ser consumida crua, sumarenta, seca, conservada ou cozinhada, ao mesmo tempo que faz óptimos pares com carnes fumadas, queijos, pistácios, gengibre, chocolate preto e assim por diante.

Cerejas Morello e Balaton Cherry

As cerejas Morello são da variedade azeda e embora também possam ser consumidas cruas, na sua maioria quando estão perfeitamente maduras, são utilizadas principalmente em sobremesas, tortas, bebidas e outras receitas. Estas cerejas vermelhas escuras são mais populares na Europa e o seu sumo de sangue vermelho é frequentemente um óptimo ingrediente para cocktails.

As variedades de cerejas de montmorency e balaton são produzidas principalmente no Michigan. As cerejas de Montmorency são populares no Midwest dos EUA e enquadram-se na categoria das cerejas azedas. A cereja de Montmorency contém uma dose saudável de melatonina, um regulador natural do ciclo do sono, bem como fibras, antioxidantes, beta-caroteno e potássio. A cereja de Montmorency é um grande defensor da função articular e cardiovascular saudável, graças à sua composição de antocianinas. A cereja Balaton é um tipo de cereja que teve origem na Hungria, após o que começou a ser cultivada comercialmente nos EUA nos anos 80.

Comparada com a cereja de Montmorency, que tem uma carne de cor clara, a cereja Balaton tem uma cor um pouco mais escura, cor de borgonha e é mais doce, embora de sabor picante. Tal como a cereja de Montmorency, a variedade Balaton é também perecível e é especialmente propensa a sofrer danos provocados por condições invernais severas. Contudo, a cereja Balaton é bastante firme e pode ser colhida à mão sem o caule, uma vez que o fruto desenvolve naturalmente uma camada celular especial no acessório do caule, que actua como selador orgânico.

Maraschino Cherries

Maraschino Cherries estão entre os tipos de cerejas mais populares em todo o mundo, uma vez que têm sido amplamente utilizadas como guarnição para cocktails e sobremesas. Estes tipos de cerejas têm o seu nome devido ao próprio processo desenvolvido para as preservar. As cerejas azedas da costa da Dalmácia costumavam ser embebidas em licor marasquino, destiladas da carne, caules, folhas e covas das mesmas cerejas.

A cereja Maraschino tem tido uma existência sinuosa nos Estados Unidos, uma vez que foi originalmente retirada do mercado durante a Proibição. Mais adiante, nos anos 20, uma nova forma de preservar estas cerejas foi desenvolvida para não incluir o álcool, removendo ao mesmo tempo o sabor e a cor. Estas foram posteriormente mantidas em xarope de açúcar e a cor foi adicionada artificialmente. Contudo, hoje em dia é possível encontrar cerejas Maraschino completamente orgânicas em mercados alimentares especializados – a sua cor é simplesmente adicionada com a ajuda de beterraba ou sumo de rabanete. O que distingue estas cerejas, tal como as encontra nos supermercados, é o seu sabor que se assemelha mais ao dos doces do que ao sabor da fruta fresca.

Due à sua alta composição de açúcar, as cerejas Maraschino são suficientemente fáceis de armazenar, desde que se dê prioridade a um local escuro e fresco. Em comparação com as variedades de cerejas frescas, as cerejas Maraschino embalam muito poucos benefícios nutricionais e devem ser evitadas para consumo regular, uma vez que as marcas produzidas em massa podem acrescentar sabores e corantes pouco saudáveis.

Napoleon Cherry

A cereja Napoleon é uma cereja de pele amarela que amadurece no início de Dezembro, com um sabor doce e picante que é inconfundível entre as cerejas. O seu país de origem é a Alemanha e não é um tipo de cerejeira auto-fértil. As cerejas Napoleão são excelentes para o consumo de cerejas cruas.

Tieton Cherry

O tipo de cerejeira Tieton é um tipo de cerejeira muito agradável esteticamente, grande, roliço e com um acabamento brilhante de mogno de dar água na boca. Este é o tipo de cereja que amadurece até ao final de Maio e apresenta um sabor ligeiramente doce. A cerejeira Tieton é vigorosa, mas não produz uma grande quantidade de frutos – recomenda-se que seja plantada com mais do que um tipo de polenizador. Encontrará cerejas Tieton expostas na maioria das mercearias devido ao seu sabor doce, tamanho grande e brilho, que as fazem parecer sedutoras.

Vantagens para a saúde das cerejas

Foi realizada uma pesquisa para estabelecer a quantidade de antocianinas nas cerejas e os seus efeitos. Até agora, os estudos sugerem que as cerejas podem ter um efeito sobre a inflamação e a dor. Num estudo, o pó de cereja torta combinado com uma dieta rica em gordura, foi fornecido a ratos. Estes ratos não ganhavam tanto peso corporal como outros. Isto sugere que as cerejas azedas poderiam reduzir o ganho de peso, mas é necessária mais investigação sobre este tópico.

Muito recentemente, os cientistas testaram o efeito das cerejas sobre os que sofrem de gota. Descobriram que os indivíduos que comem cerejas regularmente tinham um risco 35-75% menor de sofrer um ataque de gota, o que causa uma inflamação das articulações que é incrivelmente dolorosa. O principal investigador deste estudo exorta os doentes a não desistir da sua medicação para a gota, mas a aumentar a sua ingestão de cereja em combinação com ela.

No ano seguinte a este estudo, a equipa de investigação verificou com os participantes e descobriu que aqueles que consomem extracto de cereja tiveram um decréscimo de 45% nos ataques. A mudança mais significativa foi para aqueles que consumiam cerejas cruas, que sofreram uma queda de 75%. Simplesmente espantoso! Para mais informações, leia como as cerejas funcionam para prevenir a gota.

Parte disto, as cerejas também desempenham um papel integral na luta contra a diabetes e isto porque o seu índice glicémico é muito inferior ao de outras frutas”. Isto significa que os seus níveis de insulina e de açúcar no sangue não serão gravemente afectados quando consumirem estes frutos. Dito isto, as cerejas também protegem contra a diabetes e ajudam a gerir esta condição se já sofre da mesma.

As cerejas são também uma das favoritas entre os atletas, uma vez que tendem a reduzir a dor pós-treino. Ao consumir cerejas, há menos desgaste a nível celular e os músculos são muito melhor apoiados na sua recuperação.

Estas frutas espantosas são também uma potente fonte de antioxidantes que ajudarão a combater os radicais livres no corpo, que por sua vez protegem contra o envelhecimento celular prematuro. Além disso, são uma fonte natural da hormona melatonina que regula os ciclos sono-vigília do corpo. Assim, se tiver dificuldades em dormir, pode querer tentar aumentar a ingestão de cerejas antes de dormir.

Câncer de cólon também pode ser prevenido quando incluir cerejas na sua dieta. A fibra dietética que contém ajudará com os problemas de peso que são normalmente um factor no desenvolvimento de sete tipos de cancro. As cerejas também fornecem uma grande fonte de antocianinas, que pode melhorar a sua memória.

Como pode ver, há uma grande variedade de cerejas disponíveis no mercado para poder escolher e apreciar. Basta escolher as cerejas certas para si e apreciá-las como parte da sua nova dieta rica em antioxidantes.

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