Esta receita de cenouras picantes em pickles e pimentos jalapeno é tal como as fazem no seu restaurante mexicano preferido. São um petisco ou acompanhamento perfeito.
Se tem estado ultimamente no seu restaurante local de taqueria ou mexicano, é provável que tenha encontrado as suas cenouras picantes em pickles. São normalmente servidas em taças pequenas para acompanhar a sua refeição, ou em pequenos recipientes de plástico.
São picantes porque são feitas com pimentos jalapeno. São um óptimo petisco. Assim que as começo a comer, não consigo parar. Apaixonei-me por elas quando estava na colagem. O lugar dos burritos ao cimo da rua vendeu-os. Mandava-os atirar em alguns recipientes de cada vez que pegava na minha comida.
Eu amo-os tanto que agora faço-os em casa a toda a hora. Estou feliz por partilhar convosco a minha receita preferida.
P>Vamos ver como os fazemos!
Como fazer Jalapenos e Cenouras em Pickles ao estilo Taqueria – o Método da Receita
- Primeiro, corte 4-5 pimentos jalapeno e 2 cenouras descascadas de tamanho médio em fatias de 1/4 de polegada. Deitar fora os caules.
- Próximo, aquecer um pouco de azeite numa panela grande a médio lume. Adicionar as fatias de jalapeno e cenoura. Cozinhá-las, mexendo um pouco, durante 5 minutos.
- Borrar até ferver, depois reduzir o calor e ferver em lume brando durante 10 minutos.
- Lo, depois transferir para um frasco juntamente com o vinagre e o líquido de decapagem de água e selo.
li>Adicionar 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de orégãos mexicanos e 1 colher de chá de grãos de pimenta preta. Mexer e cozinhar mais um minuto, até se poder cheirar o alho.li>Adicionar 1 chávena de água, 1 chávena de vinagre branco, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de sal marinho, e 1 colher de sopa de mel ou açúcar (opcional, para um toque de doce).
BOOM! Feito! Muito fácil, não é?
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NOTE: Isto irá manter-se selado no frigorífico durante algumas semanas. Se desejar mantê-lo mais tempo, processe-o num banho de água antes de o armazenar.
Dicas de receita
- Fatiar. Gosto de usar um bandolim para conseguir fatias rápidas e fáceis com os pimentos jalapeno e as cenouras. Se não tiver um bandolim, uma faca funciona muito bem.
- Sal. Use sal marinho ou sal em salmoura para esta receita. O sal iodado tem químicos que podem afectar a salmoura.
- Doce & Calor. Gosto de um toque de mel com os meus pickles de jalapenos e cenouras, embora seja completamente opcional. O açúcar também funciona bem. No entanto, se estiver a evitar o açúcar, sinta-se à vontade para omitir.
- Cor. Os pimentos jalapenos escurecerão de um verde vibrante para um verde mais baço durante o processo de decapagem. Isto é esperado.
- Outros Vegetais. Esta receita é basicamente um escabeche mexicano, que significa “decapado”. Pode adicionar outros vegetais, tais como couve-flor, cebola ou rabanete para os apreciar em todo o tipo de refeições.
- Outros Temperos. Pode facilmente adicionar outros sabores à salmoura para ajustar a receita final aos seus próprios gostos pessoais. Considere adições tais como gengibre, sementes de mostarda, flocos de pimenta, cravo-da-índia, ou qualquer outra grande especiaria de decapagem.
É isso mesmo, meus amigos! Espero que gostem delas! Está na hora de comer! Gosto tanto destas. YUM.
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p>Cheque o vídeo na ficha de receitas para ver como as faço.
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Taqueria-Style Pickled Jalapenos and Carrots Recipe
Ingredientes
- 4-5 pimentos jalapeno
- 2 cenouras de tamanho médio descascadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá de orégãos mexicanos
- 1 colher de chá de pimenta preta em grão
- 1 chávena de água
- 1 chávena de vinagre branco
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa mel ou açúcar opcional