Taça Vermicelli Vietnamita (“Bun”)

Uma receita deliciosa e divertida para taças Vermicelli Vietnamita, também conhecida como “bun”, com massa de arroz, galinha, pimento vermelho, daikon, pepino, e hortelã.

Partilho convosco algo realmente divertido hoje: a minha tigela de Vermicelli vietnamita (a.k.a. “Bun”) com galinha marinada de capim-limão e um molho picante.

Aqui em Dallas / Fort Worth Metroplex, a comida vietnamita é bastante popular. Dificilmente se pode conduzir mais de uma ou duas milhas na cidade sem ver uma placa “Pho” brilhante num centro comercial de strip.

Fui uma vez com a minha mãe há alguns anos atrás e fiquei completamente desimpressionado. É verdade, isto foi antes da nossa viagem à Tailândia quando os meus olhos (e papilas gustativas) foram finalmente abertos às maravilhas da comida étnica não americanizada.

Como alguém que agora (orgulhosamente) experimenta (com orgulho) nova comida e receitas numa base quase diária, senti que era altura de dar outra oportunidade à Pho.

Não posso acreditar que fui um pirralho sobre comida vietnamita durante tanto tempo! Foi como a revelação do sushi novamente (nota lateral: só comecei a comer sushi há um ano – gasp!).

Agora, o marido e eu temos uma nova rotina de receber Pho às quintas-feiras antes da nossa ida às compras semanais. O marido recebe normalmente uma Pho de carne (uma sopa de macarrão e caldo), enquanto eu recebo um Bun de frango ou tofu (uma salada fria de macarrão).

Adoro todos os sabores vibrantes e contrastantes da comida vietnamita. Os caldos são incrivelmente complexos e saborosos, enquanto que as saladas são brilhantes e ácidas. Se ainda não experimentou, agora é a altura certa com esta receita de pão de forma vietnamita!

Para fazer este prato de massa de pão, vai querer planear com antecedência, pois o frango precisa de um pouco de tempo para marinar e absorver o sabor de erva-limão.

Se tiveres pressa, podes marinar o frango por pouco mais de 30 minutos, mas eu gosto de deixar o meu sentar-se durante a noite para absorver realmente o sabor.

Compro o meu capim-limão por $0,99 por quatro ou cinco caules ENORME no supermercado asiático local. Também o pode encontrar normalmente na secção de ervas e produtos do seu supermercado.

É um pouco mais caro assim, mas se não tiver coragem suficiente para se aventurar numa mercearia internacional, vai ter de tossir a massa extra. Se REALMENTE não a conseguir encontrar, pode encomendá-la online aqui.

Não recomendaria a utilização de erva-limão seca, pois simplesmente não tem a mesma vibração que a fresca. Felizmente, pode congelar o capim-limão durante vários meses, por isso, se encontrar um bom negócio, vá em frente e estoque-o! Também é usado em muitos pratos tailandeses.

Someday Quero ter uma sala de sol onde possa cultivar o meu próprio capim-limão e limoeiros silvestres. Infelizmente, tenho um polegar preto sério para poder continuar a fazer as minhas viagens semanais ao supermercado asiático!

Para fazer a marinada, descasque as camadas exteriores resistentes dos caules de capim-limão e picar finamente as porções brancas e verde muito claro.

Guardar as porções verdes escuras no seu congelador. As partes brancas/verdes claras tornar-se-ão tenras o suficiente para comer uma vez cozidas, enquanto as partes verdes escuras devem ser utilizadas para sopas íngremes ou chá e removidas antes de servir.

Quando faço isto, coloco as partes brancas e verdes claras no meu mini-food processor

juntamente com o resto dos ingredientes da marinada e moo-a até à polpa. Atire com o frango e um pouco de óleo e deixe-o marinar! Se precisar de um mini processador de comida, aqui está aquele que eu adoro e uso.

Apenas que esteja pronto a cozinhar, basta aquecer uma frigideira e atirar a galinha para dentro. Gosto de usar uma boa frigideira antiaderente para este frango, como a minha frigideira diária favorita

.

Cozinha o macarrão de aletria de acordo com as instruções da embalagem, corta todos os vegetais, e prepara um molho rápido. (Nota: Procure macarrão de aletria que diga “feito no Vietname” neles – você quer mesmo os mais finos feitos de arroz!)

As sobras mantêm-se muito bem no frigorífico e fazem um excelente almoço!

Pronto para começar?

Aqui está a receita!