Need uma refeição quente reconfortante? Faça uma grande panela com esta deliciosa sopa de orzo de frango com limão, e estará pronto para ir. Cada tigela tem pedaços tenros de carne e vegetais saborosos, mais um espremedor de sumo de limão para um sabor citrino brilhante.
Tabela de conteúdos
- Curta depois desfie o frango
- Fresh legumes e ervas aromáticas
- Cozinhar o orzo
- Que servir com
li>Limão adiciona algum tang
Lim>Sofa de Orzo de Frango com Limão
Obviamente, a sopa de massa de frango é um alimento básico de conforto, mas porque não mudar as coisas com uma versão cítrica? Todos os elementos cozinham numa só panela, o que cria camadas de sabor e minimiza a confusão. Sim, até a massa! É o equilíbrio perfeito de proteínas magras e legumes saborosos. Faço frequentemente um grande lote, depois porções individuais para reaquecer ao longo da semana.
Começo por selar os peitos de frango para dourar a superfície para obter mais sabor. Ferve-se com legumes salteados e ervas frescas para dar dimensão à base da sopa. Se ainda não provou a massa orzo, parece mesmo um grão de arroz. Adiciona apenas a quantidade certa de hidratos de carbono, mantendo a sopa leve. Pode também tornar-se o seu novo macarrão favorito!
Cerve e depois desfie o frango
Cozinhando o frango em azeite quente antes de ferver faz uma enorme diferença de sabor. Demora apenas alguns minutos a dourar a superfície e desenvolver novos sabores em comparação com a simples cozedura em fogo brando de aves de capoeira cru.
Uma fervura suave assegura que os pedaços grossos são cozinhados, mas não secos. Quando o frango arrefecer um pouco, triturá-lo em pedaços menores do tamanho de uma dentada. Para uma opção ainda mais rápida, utilizar restos de frango assado.
Vegetais e ervas frescas
Para transformar a base líquida num caldo saboroso e perfumado, uso uma combinação de aromáticos, vegetais e ervas frescas picados. Acrescento uma combinação clássica de cebola, aipo, cenoura, alho-porro e alho picado. São os blocos de construção de qualquer grande sopa, e salteá-los aumenta as suas qualidades terrosas.
Para complementar as aves de capoeira, uso ervas robustas como salva e tomilho. Cozinho-as no óleo quente para extrair os compostos de sabor lipossolúvel antes de as adicionar a qualquer líquido. Torna o caldo muito mais perfumado e saboroso. Também pode usar 1 1 ½ colheres de chá de ervas secas de Provence ou temperos italianos como uma rápida substituição.
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Simplicidade 101
Cozinhando o orzo
Estes pequenos pedaços de massa demoram menos de 10 minutos a cozinhar. Adiciono-os directamente ao caldo de cozedura, que infunde mais sabor ao macarrão. Este processo também evita que se tenha de utilizar uma panela separada. Um bónus é que os amidos da superfície da massa libertam-se para o líquido, tornando-o um pouco mais rico em textura.
O limão adiciona um pouco de tang
O ácido cítrico no sumo de limão adiciona uma tangacidade natural. Quando usado apenas nos níveis certos, pode alegrar e elevar os sabores da sopa sem se tornar esmagadoramente azedo. Utilizo apenas algumas colheres de sopa, mas sintam-se à vontade para modificar a vossa preferência gustativa. Também ralo a casca de limão. Tem um belo aroma cítrico sem o franzido. Sirva algumas cunhas de lado para aqueles que gostam de um espremedor extra de sumo.
O que servir com
- Salada verde com molho italiano
- Rolos havaianos
- Tomato Basil Bruschetta
Algarrafas embebe líquido
Se não servir a sopa de frango com limão imediatamente, notará que o líquido desaparece lentamente. Isto porque os amidos naturais no orzo agem como pequenas esponjas, absorvendo a humidade circundante e inchando em tamanho. Este excesso de amolecimento é a razão pela qual o macarrão se torna almôndegas se for cozinhado durante demasiado tempo. Basta adicionar algum caldo à sopa para uma consistência menos espessa, e ao armazenar ou reaquecer mais tarde.
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Sofa de Orzo de Frango Limão
Ingredientes
- ▢ 1 ½ libras peito de frango sem osso
- ▢ 1 colher de chá de sal kosher, mais para tempero
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta, mais para tempero
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- ▢ 1 chávena de cebola amarela em cubos, ▢-inch dice
- ▢ 1 chávena de aipo fatiado alhos-porós, branco e verde claro, cortado em quartos longitudinalmente, depois cortado em ½-inch thick
- ▢ 1 chávena de aipo fatiado, ¼-inch fatias grossas
- ▢ 1 chávena de cenouras fatiadas, ¼-inch fatias grossas
- ▢ 2 colheres de chá de alho picado
- ▢ 2 colheres de chá de salva picada
- ▢ 1 colher de chá de tomilho picado, ou ½ teaspoon dried thyme
- ▢ 1 colher de chá de raspa de limão
- ▢ 64 onças de caldo de galinha sem sal, ou caldo de galinha em caldo, 8 chávenas
- ▢ 1 chávena seca orzo
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de limão, mais calços de limão para servir
- ▢ 1 colher de sopa de salsa picada
- ▢ 1 colher de sopa de folhas de manjericão finamente cortadas
Instructions
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Temperar os peitos de frango de ambos os lados com sal e pimenta.
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aqueça uma panela grande ou um forno holandês em lume médio. Adicionar 1 colher de sopa de azeite de oliva, uma vez quente no frango. Cozinhar durante 3 a 4 minutos, ou até a superfície ficar ligeiramente acastanhada. Virar e cozinhar durante mais 3 minutos. Transferir o frango para um prato.
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Adicionar 1 colher de sopa de azeite de oliva à panela. Uma vez quente, adicionar a cebola, alho-porro, aipo e cenouras. Saltear e cozinhar durante 3 minutos, ou até os vegetais ficarem ligeiramente dourados.
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Adicionar o alho, salva, tomilho, raspa de limão, sal, e pimenta, saltear durante 30 segundos.
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Adicionar o caldo de galinha e o caldo de galinha à panela. Deixar ferver o caldo, tapar a panela e reduzir ao lume brando. Após 10 minutos, virar o frango e ajustar o calor conforme necessário. Cobrir e cozinhar até a temperatura interna atingir 160 a 165ºF (71 a 74ºC), cerca de 5 a 10 minutos.
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Desligue o lume e retire o frango da panela. Assim que o frango estiver suficientemente fresco para ser manuseado, desfiar em pedaços mais pequenos, depois reservar.
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Borrar o caldo para ferver e depois adicionar o orzo. Mexer e cozinhar a massa durante cerca de 7 a 8 minutos, ou até ficar tenra. Desligar o lume.
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Adicionar o frango desfiado de volta à sopa, mexer para combinar. Deixar repousar no caldo quente durante cerca de 5 minutos, ou até estar quente.
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Servir o sumo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Se não comer de imediato, a massa pode absorver o líquido enquanto se senta. Adicionar mais caldo de galinha se necessário.
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Serve a sopa quente, guarnecida com salsa picada, manjericão, e cunhas de limão.
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