Solho de Tzatziki

Resumo rápido

Faça o seu próprio Tzatziki com esta receita simples! O Tzatziki é feito com iogurte cremoso, pepino, endro, alho e limão para um sabor realmente brilhante e refrescante. É um óptimo molho para vegetais e o molho perfeito para servir com qualquer refeição grega.

Hoje, estamos a falar de Tzatziki! Se não sabe como pronunciar tzatziki, deixe-me ajudá-lo, todos esses Zs são um pouco complicados. Tzatziki é pronunciado tuh-zee-kee. Vem de uma palavra persa que significa “mistura de ervas”

Tzatziki é um dip (molho) que teve origem no Médio Oriente. Tem um sabor leve e fresco que ilumina os pratos saborosos! O Tzatziki é feito com iogurte cremoso, pepino, endro, alho, azeite, e limão para um sabor realmente refrescante.

É um dos meus molhos favoritos de todos os tempos. Encomendo sempre tzatziki extra no meu restaurante grego preferido porque nunca se pode comer demais.

Sabia que é fácil de fazer em casa? Sim! Requer apenas alguns ingredientes e alguns minutos de preparação. Adoro tê-lo no frigorífico para um molho vegetariano fácil ou para servir com os nossos pratos gregos e do Médio Oriente preferidos.

Grating o Pepino

A coisa mais importante a lembrar sobre a preparação do pepino para misturar em tzatziki é tirar toda a humidade! Isto irá manter o seu molho espesso e cremoso em vez de solto e aguado.

Eu recomendo a utilização de um pepino inglês porque não se nota as sementes. A pele também é bastante fina para que não tenha de a descascar. Se a pele ainda o incomodar, pode descascar primeiro.

Gratar pepino fresco (utilizo os buracos maiores num ralador de caixa), depois colocá-lo em toalhas de papel e espremer o excesso de água. Pode querer repetir isto uma segunda vez com toalhas de papel fresco para sair o máximo possível!

Alternativamente, pode colocar o pepino ralado num pequeno coador sobre uma tigela. Polvilhar cada camada com uma pequena cobertura de sal kosher e refrigerar durante a noite para remover a água. Isto obviamente leva mais tempo, pelo que utilizo sempre o método de espremer rápido. Acho que funciona bem e é super-rápido!

Como fazer Molho Tzatziki

Após preparar o seu pepino, fazer tzatziki é tão simples como medir os ingredientes e misturar!

• Numa tigela, combine iogurte grego simples, o pepino ralado, alho, sumo de limão fresco, azeite, endro fresco, sal e pimenta. É realmente assim tão simples.
• É feito tradicionalmente com iogurte de ovelha ou cabra, mas uso iogurte grego simples porque é fácil de encontrar e temo-lo sempre no frigorífico.
• Recomendo a utilização de um iogurte grego simples de boa qualidade. Pode utilizar leite inteiro, com pouca gordura, ou iogurte sem gordura. Obviamente, quanto maior for o teor de gordura, mais cremoso será o seu tzatziki. Use o seu favorito!
• Se quiser adicionar mais ervas, também se pode mexer em hortelã fresca e/ou salsa.
• Recomendo que dê ao seu tzatziki cerca de 20 minutos para arrefecer no frigorífico antes de servir para deixar os sabores derreterem e ganharem vida.
• Pode armazenar o molho tzatziki num recipiente de vidro hermético no frigorífico por até 4 dias.