slow cooker gumbo (Português)

Este slow cooker gumbo caseiro apresenta frango, salsicha Andouille, quiabo, e muitos legumes frescos! Adicionei arroz para fazer uma refeição completa em uma! É fácil de preparar e ligar antes do trabalho, para que se possa ter uma refeição familiar pronta quando se chega a casa.

Partilhei esta receita originalmente em Setembro de 2012. Actualizei a receita para torná-la mais simples de preparar, e acrescentei novas fotografias e um vídeo para a partilhar novamente hoje.

Holy Hat! Não posso acreditar que esta receita esteja no blogue há sete anos! Isso foi há tanto tempo! Muita coisa mudou desde que comecei este blog, e desde que partilhei pela primeira vez esta receita.

Quando publiquei esta receita pela primeira vez (ou a sua versão original) adorei-a tanto que a coloquei no Best of List. Mas com o passar do tempo, e depois de receber feedback dos leitores ao longo do tempo, aprendi que todos vocês estão tão ocupados como eu. Embora adoremos cozinhar, não temos necessariamente muito tempo para o fazer.

p>Os leitores disseram-me: “Temos um problema, queremos fazer um jantar saudável rapidamente”. Foi aí que comecei a partilhar receitas fáceis como couve-flor cozida a vapor com ervas ou simples acelgas de acelgas. Receitas como essa resolvem esse mesmo problema. E o que sabe, receitas como essa têm sido as mais populares!

Este Gumbo, como foi originalmente publicado, era demasiado complicado e tinha demasiados ingredientes. Mas este novo Gumbo hoje é o novo e melhorado Slow Cooker Gumbo.

• Tem um tempo de preparação mais curto
• Os passos são mais fáceis
• Também tem muito menos ingredientes
• Crazy enough, é igualmente delicioso!

O que é Gumbo?

Gumbo é um guisado espesso que é mais comumente comido no sul da Louisiana. Gumbo pode ser feito com qualquer carne que se tenha à mão, mas gumbo de marisco, gumbo de salsicha, e gumbo de frango são os pratos mais populares neste prato. Deve também notar-se que o gumbo é quase sempre feito com quiabo e algum tipo de agente espessante como um roux e também gumbo em pó.

Como Fazer Gumbo de Cozinha Lenta

Ver primeiro o Frango Para Mais Sabor

Para tornar realmente rico o sabor desta receita de fogão lento, procure primeiro o frango no topo do fogão. Vai dourar o que acrescenta tanto sabor adicional ao gumbo.

Adicionar as conservas de tomate

• Muitas receitas de gumbo não têm tomates, mas adoro realmente a acidez que eles trazem ao perfil gustativo geral. Adoro a forma como os tomates ajudam a equilibrar a salsicha salgada eouille.

Utiliza uma lata inteira (28-ounce) de tomates pelados e depois esmaga-os à mão na panela lenta. Isto dará ao gumbo a melhor textura rústica de pedaços de tomate.

• Pode usar tomates frescos se os tiver à mão, mas é melhor descascá-los e semeá-los. Veja as notas na ficha de receitas como o fazer.

Utilizar salsicha Andouille

• Andouille é uma salsicha tradicional da Louisiana com um sabor fumado e picante e adiciona um toque de sabor ao gumbo. Gosto da Salsicha Andouille do Rancho Niman se a conseguir encontrar. Os seus produtos são certificados humanitários, o que significa que não utilizam celas de gestação para as suas porcas. {Abrigo, recomendo vivamente a leitura de Pig Tales by Barry Estabrook sobre a indústria da suinicultura.}
• Se tem dificuldade em encontrar Andouille, poderia usar kielbasa, porque isso também é uma salsicha fumada. Ou pode usar uma salsicha italiana quente ou mesmo de frango, se quiser. Não será tradicional, mas certamente terá um sabor fantástico!

Bulk up the Serving with Vegetables and Rice

• Em Cajun e cozinha crioula a Santíssima Trindade é uma combinação de pimentão, cebola e aipo. É como o odori para a cozinha italiana, e mirepoix é para a francesa. Este Gumbo não é excepção e usei uma mão pesada para aumentar o tamanho da porção.

li>Além do aipo, cebola e pimentos, o gumbo tem quase sempre quiabo. Hoje usei quiabo congelado, mas se encontrar fresco, use-o! Basta ter a certeza que quando o estiver a cortar, se encontrar um pedúnculo do quiabo que pareça incisivo, não o utilize. Isso será duro e fibroso.li>Usually Gumbo é servido com arroz, mas neste caso, para fazer uma refeição completa em panela, adicionei o arroz ao gumbo. É arroz castanho para fibra adicional.

Skip the Roux (e gordura saturada adicionada) e, em vez disso, espesso com quiabo e Gumbo Filé

• Gumbo tradicional é feito com um roux que é uma mistura cozida de manteiga e farinha. Na culinária de Cajun, a gordura é normalmente óleo e o roux é mais escuro.
• Testei isto com e sem o roux, e não pensei que realmente adicionasse demasiado à textura geral do prato. Este é muito espesso como é, e o arquivo gumbo torna-o realmente agradável e espesso. Por isso optei por guardar as calorias de gordura extra, e gramas de gordura saturada, e não usar um roux de todo.
• Se não estiver familiarizado com o gumbo filé, este pode ser encontrado na secção de especiarias de boas mercearias, e com as especiarias a granel em lojas de alimentos naturais. É feito a partir de sassafrás moído. O seu sabor não é tão forte como se poderia pensar, mas tem um sabor subtil ligeiramente alcaçuz e a menta. Não precisa de ser cozinhado, por isso pode apenas misturá-lo no final.

li> O quiabo também adiciona corpo ao gumbo. Não se preocupe, eles não serão viscosos de todo! Depois de cozinhados no fogão lento, são super tenros e praticamente derretem no gumbo.

Add Seasonings

Quando olhar para a lista de ingredientes abaixo, vai parecer que esta é grande, mas muitos dos ingredientes são especiarias. Fiz um par para esta nova versão 2.0 desta receita para apenas salva, tomilho, alho e sal. Usei um ramo inteiro de alecrim, que acrescenta um sabor agradável sem ser excessivamente mandão. Assim que o gumbo estiver pronto a cozinhar, basta retirar o raminho.

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