Salmão Mascavado com Açúcar Mascavado Picante é uma receita rápida de 15 minutos de salmão que produz rendimentos elevados por muito pouco esforço! Bela superfície caramelizada, salmão suculento no interior, esta é uma óptima maneira de cozinhar salmão que é muito menos confuso do que uma frigideira.
Tal como o salmão assado com lima Chilli, isto pode ser feito num único tabuleiro, adicionando vegetais que irão cozinhar ao mesmo tempo!
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An amazing Broiled Salmon
Dinner really does not get any more simple than this, but it doesnks nothing lackks in the flavour department! Especialmente aquele esmalte – é fantástico! E falo mesmo a sério quando digo que esta é uma refeição de 15 minutos. É assim:
- p>Glaze: mistura mostarda, maionese, açúcar mascavado e pimenta-de-caiena (1 minuto)
- p>p>P>P>Passar o salmão (1 minuto)/li>
- p> se quiser, atirar sobre espargos, brócolos e tomates cereja, e chuviscar com azeite (2 minutos)
>p>>g>Grill/broil durante 8 minutos
p>Oh esperar. Não posso fazer matemática na escola primária. Isso é 12 minutos. 😉
Glaze de açúcar castanho para salmãoGlaze de açúcar castanho para salmão
Esta receita é inspirada por este Glacê de Salmão Assado com Açúcar Castanho e Mostarda que encontrei no New York Times no ano passado. A primeira vez que a experimentei, descobri que assar o salmão não atingiu o esmalte prometido, por isso mexi um pouco na receita. Em primeiro lugar, grelhei/assar o salmão em vez de o cozer, de modo a garantir uma bela caramelização.
E, em segundo lugar, a receita de NYT utiliza apenas mostarda e açúcar castanho que por vezes formavam uma pele em vez de caramelizar. Penso que depende de quão oleoso é o salmão. Assim, para remover esse problema, adiciono um pouco de maionese que adiciona óleo, de modo a garantir que acaba sempre com um belo esmalte no seu salmão. 🙂
Oh espera. Fiz uma outra – ahem – pequena mudança. Acrescentei os verdes. Espargos, brócolos e tomates cereja são perfeitos porque cozinham ao mesmo tempo que o salmão.
Para obter uma boa caramelização, é melhor grelhar em vez de assar salmão
Adicionar um pãozinho estaladiço, e o jantar está completo.
Com apenas uma panela para limpar.
De facto, poderia forrar o tabuleiro com papel de alumínio para eliminar a limpeza de todos juntos. A razão pela qual não o faço é porque gosto de raspar os sucos do tabuleiro e deitá-los sobre o Salmão de Açúcar Castanho. Não posso fazer isto com papel de alumínio, acabo sempre por raspar pedaços de papel de alumínio!!
Brown Sugar Broiled Salmon é uma dessas receitas que é uma grande base para dar o seu próprio toque. Adicionei pimenta-de-caiena para tornar o esmalte picante. Fora do topo da minha cabeça, aqui estão algumas outras ideias: raspa de limão ou de lima (não sumo), alho e/ou gengibre em pó, especiarias chinesas cinco, sriracha ou outra pasta de malagueta, trocar o açúcar com mel ou xarope de ácer, pimenta de sichuan, adicionar ervas de escolha – frescas ou secas.
Adorei para ouvir quaisquer outras ideias que tenha para glamour ainda mais! Lembre-se, isto leva apenas 12 minutos a fazer. Portanto, tenho a certeza que pode dispensar um ou dois minutos extra para alguns outros toques!! 🙂 – Nagi x
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Spicy Brown Sugar Salmon on tray with asparagus and tomatoes/div>
Brown Sugar Broiled Salmon
Ingredientes
- ▢ 4 x 5-8 oz/ 150-180g filetes de salmão , pele ligada ou desligada (uso ligado)
- ▢ 2 cachos de espargos (Nota 1)
- ▢ 1 cacho de brócolos (Nota 1)
- ▢ 1 colher de chá de tomate cereja
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ Sal e pimenta
Glaze (Nota 2)
- ▢ 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- ▢ 1 colher de sopa de maionese (uso maionese de ovo inteira)
- ▢ 2 colheres de sopa de castanho sugar
- ▢ 1/4 tsp cayenne pepper
Instructions
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Preheat broiler/griller on high. Coloque a prateleira do forno a 6″/15cm da fonte de calor.
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Passar um tabuleiro do forno com azeite (uso azeite, qualquer é fino).
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Pilha de espargos, brócolos e tomates cereja no tabuleiro do forno. Regar com azeite e polvilhar com sal e pimenta. Atirar com as mãos e depois espalhar no tabuleiro, principalmente numa camada.
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Peças de salmão de borda no tabuleiro entre os legumes. Polvilhar com sal e pimenta.
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Mix Glaze ingredients together. Slather on the salmon – tops and sides.
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Grill/broil durante 8 minutos – não virar. O salmão deve ser caramelizado e o interior deve estar cor-de-rosa.
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div>Descansar durante 2 minutos e depois servir com pãezinhos crocantes.
Notas da receita:
