Uma tomada sem grãos de pão crocante sueco Knäckebröd. Estas bolachas paleo são estaladiças, estaladiças e deliciosas com todos os seus acessórios de bolachas favoritos. Sem esforço para fazer e iminentemente personalizáveis. Sem glúten, sem lacticínios, vegan, sem nozes, e sem paleo-amigáveis. Graças ao Bob’s Red Mill por patrocinar este post!
Vou fazer o 8º mês de uma interessante dieta de eliminação que comecei no início deste ano por razões de saúde. Entre as coisas que tive de cortar da minha dieta estavam ovos, amêndoas, levedura, grãos e lacticínios. Isto significava que não podia ter pão de qualquer tipo – mesmo a maioria dos pães sem grãos dependem de ovos e farinha de amêndoa.
O meu desejo mais insaciável durante este tempo era o de torrar abacate. Dieta de pré-eliminação, fazia-o regularmente utilizando uma fatia grossa de massa sem glúten tostada numa frigideira com ghee, e pedaços de abacateiro bem maduro dobrado com sumo de limão, azeite, e sal até formar uma emulsão volumosa. Não consegui parar de pensar nisso.
Biscoitos suecos para o Resgate
Então, um dia feliz, a minha querida amiga Mia, que é meio sueca, enviou-me uma receita para o tradicional pão estaladiço chamado Knäckebröd, uma bolacha rústica crocante feita com montes de sementes atadas com farinha, água, sal e óleo. Mia disse: “Nós comemos knäckebröd diariamente. Para os suecos é a nossa bolacha! É tradicionalmente feito com farinha de centeio. Tão bom!”
A receita da Mia chamava-se farinha de trigo mourisco ou de espelta, mas eu decidi tentar fazer com farinha de mandioca, percebendo que, se se revelasse, eu *actualmente* seria capaz de a comer.
Funcionou como um amuleto. E quando empilhei uma bolacha rústica sem grãos com abacate, cebola em vinagre, pepino, e endro, praticamente chorei com alívio.
Cassava Flour Crackers = Sneakily Grain-Free Crackers
Bob’s Red Mill Cassava flour has been my savior during this strange year. Com ela, fiz todo o tipo de guloseimas para satisfazer os meus doces: biscoitos paleo, pão de abobrinha, tarte de chocolate, tarte de chocolate, pão de banana, crosta de tarte, e carrega mais receitas que estão em funcionamento!
A farinha de mandioca vem de um tubérculo e é comummente usada em cozinhas da América do Sul, Ásia, e África. É sem grãos, mas assemelha-se mais à farinha de glúten do que muitas farinhas de cereais sem glúten graças à sua qualidade amilácea, pegajosa e sabor suave. A farinha de mandioca é também prebiótica, o que significa que faz florescer um ambiente feliz para as boas bactérias intestinais. O que há para não amar?
Para estas bolachas paleo, troquei a farinha de mandioca pelas farinhas tradicionais usadas para knäckebröd – centeio ou trigo sarraceno – e só precisava de um pouco de água extra para ajudar a massa a juntar-se.
Estas bolachas paleo são indistinguíveis do seu homólogo glúten. Acontece também serem veganos, sem glúten, sem lacticínios e sem nozes.
Ingredientes
- Esta receita de bolachas paleo começa com farinha de mandioca do Moinho Vermelho do Bob. Procure farinha de mandioca com outras farinhas alternativas no seu merceeiro, ou encomende-a directamente do Bob’s. Se não tiver farinha de mandioca, pode fazer estas bolachas sem glúten com trigo mourisco ou farinha de milho. Ou experimente uma versão mais tradicional com farinha de centeio ou outra farinha de glúten tal como espelta ou cevada.
- Uma mistura de sementes torna estas deliciosamente saborosas, estaladiças, e nutritivas. A versão clássica utiliza quantidades iguais de sementes de sésamo, linho e girassol. Mas pode-se tentar usar apenas um tipo de semente, ou experimentar com outras sementes suaves como abóbora, sésamo preto, papoila, ou chia.
- Um pouco de azeite acrescenta riqueza e algum sabor saboroso, mas outros óleos poderiam facilmente ser utilizados.
- A água junta a massa e o sal adiciona sabor.
Como fazer bolachas Paleo com farinha de mandioca: fotos passo a passo
Como desfrutar das melhores bolachas paleo:
- Trate-as como uma torrada ou um pãozinho e cubra com abacate, pepino, endro, cebola em vinagre, eox.
- Serve-os com um sortido dos seus queijos favoritos – à base de plantas ou lacticínios.
li>Top com queijo de cabra e conservas de fruta, ou PBJ.li>Utilize-os para colher salada de tofu, salada de ovo, ou salada de atum.li>Serve ao lado de uma tigela de sopa ou de uma salada grande.
Mais coisas para mergulhar bolachas de mandioca:
- Lentil Noz Vegan Pate
- Baba Ganouj (também conhecido por Baba Ganoush)
- Salada de Feijão Branco esmagado
- Paleo Vegan Cremoso Sol-Tomate seco Dip
- Summer Vegetable Caponata
Li>Hummus de Alcachofra Limão
Um Cheeseboard Vegan com bolachas sem glúten
Dress these healthy paleo crackers up with a seasonal cheeseboard (vegan if you like!) Eis o que coloco no meu para o início do Outono:
- figos frescos & uvas
- paus de cenoura e pimentão
- honeycomb & pecans torrados
- beet>& walnut dip
li>vegan feta coberto com azeite e za’atarli>Miyoko’s s s Sundried tomato cheese wheel
Mais receitas de farinha de mandioca:
- Paleo Pão de Banana Vegan
- Paleo Cobbler de Fruta Vegan
- Paleo Biscoitos de Chocolate Chip Vegan
- Paleo Pão de Abobrinha Vegan
- Grain-Free Pie Crust (nas variações)
- Grain-Free Chocolate Tart
More cracker & flatbread receitas:
- bolachas de graham sem glúten
- bolachas de massa de pão ázimo
li>bol>sourdough focaccia
*Bojon appétit! Para mais Bojon Gourmet na sua vida, siga em Instagram, Facebook, ou Pinterest, compre o meu livro de cozinha sem glúten Alternative Baker, ou subscreva para receber novos posts via email. E se fizer esta receita de paleo cracker, eu adoraria ver. Marque os seus instantâneos Instagram @The_Bojon_Gourmet e #bojongourmet.*
Rustic Paleo Crackers with Cassava Farinha & Sementes
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Um grão-livre de aceitar o Knäckebröd de pão estaladiço sueco. Estas bolachas paleo são estaladiças, crocantes e deliciosas com todos os seus acessórios de bolachas favoritos (ver sugestões no post principal). Sem esforço para fazer e iminentemente personalizáveis (ver nota para sugestões). Sem glúten, sem lacticínios, vegan, sem nozes, e sem paleo-amigáveis.
Ingredientes
- 1 chávena (160 g) de farinha de mandioca (ou trigo mourisco, centeio, ou farinha de milho para tradicional, nãoversão paleo)
- ½ cup (85 g) sementes de linho
- ½ cup (70 g) sementes de sésamo
- ½ taça (60 g) sementes de girassol
- ½ colher de chá de sal marinho fino
- 1 chávena + 2 colheres de sopa (265 ml) de água a ferver (reduzir para 1 chávena se utilizar uma farinha que não seja mandioca)
- ¼ chávena (55 g) de azeite de oliva, mais 2 colheres de sopa para escovar
- flaky sal, para aspersão
Instruções
Notas
Para uma versão não-paleo, experimente-as com trigo sarraceno ou farinha de milho. Ou para uma versão mais tradicional com glúten, use farinha de centeio ou farinha de espelta.
Sinta-se à vontade para jogar rápido e solto com as sementes, utilizando qualquer combinação que lhe agrade. Pode tentar adicionar cânhamo, papoila, chia, e/ou sementes de abóbora.
Sugestões de tempero (adicionar à massa ou em cima das bolachas):
acondicionado de alecrim fresco
– tempero de bagel de tudo
-1 colher de chá de cominho ou semente de funcho
-oregano
-pó de alho e/ou cebola
-semente de nigela
-óleo com sabor, tal como nozes ou sésamo tostado
flocos de sésamo, pimenta de Alepo, ou togarashi
levedura nutritiva
valores nutricionais são para 1 de 40 bolachas.
Nutrição