Scotch durará geralmente bastante tempo, e há algumas vistas na Internet. Investiguei muito este tópico e a maioria dos sites tem a opinião de que 1-2 anos é o prazo de validade geral aberto. Não que seja repentinamente imbebível após dois anos, mas apenas que começa a mudar.
basicamente, como o oxigénio reage com o scotch, decompõe as ligações químicas e liberta os fenóis. Quanto mais ar na garrafa (nível de líquido mais baixo), mais oxigénio na garrafa. Assim, uma garrafa cheia tem um espaço de cabeça muito limitado. Sempre que abre a sua garrafa, o ar da cabeça é trocado e refrescado, e o whisky reage com o novo ar até o oxigénio se esgotar. (também tem o factor de evaporação, dependendo da humidade relativa do ar – ar de baixa humidade resultará na evaporação do scotch para preencher o espaço de ar na garrafa.)
Considerar como o perfil de sabor de um dram pode mudar com base no tempo que se deixa sentar depois de uma vertida. O que está a acontecer à garrafa de whisky aberta é essencialmente a mesma coisa, apenas abrandou muito.
Métodos para combater este problema:
-decantar para garrafas mais pequenas. quanto menor for o espaço da cabeça para o ar, menor será o problema. Esta é provavelmente a melhor solução, mas eu pessoalmente gosto de ter as garrafas originais na prateleira… um dia talvez não me importe tanto com as garrafas… lol.
-glass beads (eu próprio nunca fiz). adicionar à garrafa para deslocar o ar.
-argon (wine saver) é um gase inerte, pulverizar para dentro da garrafa antes de rolhar para deslocar o oxigénio. Como é mais pesado que o oxigénio, forma um cobertor sobre o líquido e impede o oxigénio de interagir com o líquido (faço isto nas minhas garrafas mais de $)
Eu também fecho as minhas garrafas (as que me interessam e não abro com demasiada frequência) com parafilme. Assim, pulverizo argon, cortiça, e parafilme a garrafa para evitar qualquer fuga de ar à volta da rolha. Pode ser exagerado, e pode não fazer nada, mas também, na pior das hipóteses, não faz mal a nada.